- সাদা মাশরুম - 1 কেজি
- একটি বড় অ- iodized লবণ - 3 স্টা চামচ
- রসুন - 5-6 দাঁত
- একটি ছাতা দিয়ে পাকা ডিল এর একটি গুচ্ছ - 1 টুকরা
- ওক পাতা - 2-3 টুকরা
- পাতা চেরি - 3-4 টুকরা
- বৃহৎ ঘোড়াবিশেষ শীট - 1 টুকরা
- কালো মরিচ এর মটর - 5-6 টুকরা
এমনকি কেভেন রাশের সময়ে, মাশরুমগুলি মূল্যবান মাশরুম বলে মনে করা হতো, তাই রাশিয়ার রন্ধনপ্রণালী তাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি সংরক্ষণ করে: সালাদ, স্যুপ, দ্বিতীয় খাবার ইত্যাদি। মাশরুম উল্লেখ যখন প্রথম জিনিস যে মনে আসে, এটা অবশ্যই, salting হয়। সল্টেড মাশরুমগুলি আদর্শভাবে খাঁটি ভাজা আলু, এবং উত্সব টেবিলের জন্য একটি চমৎকার অ্যাচিটাইজারের সাথে সংযুক্ত। লবণযুক্ত মাশরুমগুলি খামির ক্রিম ও আজিজের সাথে স্নেকের মতো পরিবেশিত হয়। টুকরো টুকরো করার আগে, মাশরুমগুলি 2 দিন ধরে ভিজে যেতে হবে। প্রস্তুতি: মাশরুম, পা এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় কাটা। একটি ব্রাশ সঙ্গে ভাল মাশরুম কুঁদন আপনি খাবারের জন্য একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করতে পারেন। ঠান্ডা চলমান জল অধীনে মাশরুম ধুয়ে। যদি মাশরুম বড় হয়, অর্ধেক বরাবর তাদের কাটা একটি ধারক মধ্যে মাশরুম রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং ঠান্ডা জল ঢালা। প্রায় 10 লিটার পানিতে 5 টেবিল-চামচ লবণে মাশরুম সাধারণত তরল হয়। দিনে 3 বার জল পরিবর্তন করে মাশরুম 2-3 দিন শুকিয়ে দিন। লবণ আর আর প্রয়োজন নেই। পঁচানো এর পরিবর্তে 5-6 মিনিটের জন্য সল্টেড জলের (1 লিটার পানি প্রতি 10 গ্রাম লবণ) মাশরুম উষ্ণ করা সম্ভব হয়, তারপর একটি কলম্বরে তাদের টানুন এবং চলমান জল অধীনে কাঁটা। রসুনের পাতাটি, হর্ষছায়া পাতার ময়দার পাত্রের জন্য পাত্রে রাখুন। স্তুপ মাশরুম বিভিন্ন স্তরে টুপি একটি ধারক মধ্যে রাখুন প্রতিটি স্তরকে লবণাক্ত করা উচিত এবং ওক এবং চেরি, রসুন, ডাল এবং মরিচ মরিচ দিয়ে পাতা স্থানান্তর করা উচিত। পরিষ্কার গজ দিয়ে মাশরুমের শীর্ষ স্তর আবরণ, তারপর একটি ভারী লোড ইনস্টল করার জন্য একটি কাঠের বৃত্ত লাগান। গজ এবং টাই সঙ্গে আবরণ কয়েক দিনের মধ্যে এটি জবজবে মাশরুমের একটি নতুন অংশে রিপোর্ট করা সম্ভব হবে। সমুদ্রের তুষারপাত হ্রাস করা যেতে পারে, অত্যধিক। এটা যথেষ্ট না হলে, ওজন ভারী রাখুন। কম মাশরুম 20-30 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে। নিষ্ক্রিয় jars মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং তাদের বন্ধ করুন।
পরিবেশন: 5