সংরক্ষণ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি পণ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং বাস্তব উপায় এক। প্রায় সব ধরনের মাশরুম সফলভাবে তার সামান্য স্বাদ এবং পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে হারানো ছাড়া, marinade বা টেবিলের লবণ সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। Priberezoviki, স্নানো গরম উপায় হল খাবার, সাইড ডিশ, স্যুপ এবং স্যুস খাবার জন্য চমৎকার। একই মশলা মাশরুম সম্পর্কে বলা যেতে পারে। মেনুতে এমন কোনও আইটেম ছাড়াই, খুব কমই একটি সুখী ভোজ যথেষ্ট হবে।
প্রায়ই, পডবিরেজোভিকি নামক "কালো ফাঙ্গাস" বলা হয়। এই কারণটি প্রাকৃতিক রং নয় বা কোনও নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতি নয়। তাপ চিকিত্সা সময় চারিত্রিক রঙ পরিবর্তন সম্পর্কে এটি সব। এই ধরনের বিভিন্ন মাশরুম সংরক্ষণের একটি খুব presentable চেহারা গণনা করা উচিত নয়। স্বাদ স্বতন্ত্রতা ভিন্ন: তাদের eccentricity মধ্যে কোন সন্দেহ নেই।
শীতের জন্য প্যানকেকগুলি নিখুঁত অবস্থায় রাখার জন্য, আপনাকে পুরাতন, ওভাররিপ এবং বিচূর্ণ নমুনা সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করা উচিত নয়। এক অসহায় ছত্রাক পুরো জাল লুণ্ঠন পারেন। একটি অনুসন্ধান জন্য বা বাজারের জন্য একটি বন যেতে বন্য অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। একটি উপযুক্ত পছন্দ থেকে অর্ধেক সাফল্য নির্ভর করে। এবং কিভাবে সঠিকভাবে লবণ এবং pickle podberezoviki, আমরা আরও বলব।
মরিচানা মাশরুম বন, একটি সুস্বাদু রেসিপি
Podberezovikov পিকিং জন্য রেসিপি মাশরুম অন্যান্য প্রজাতি চিকিত্সা থেকে একটু পৃথক। বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, পণ্যটি দীর্ঘসময় উষ্ণ হয়, এবং শেষে একটি প্রস্তুত মারিনাড যোগ করা হয়। ক্যান্সারের এই ধরনের সৌন্দর্য যে মাশরুম অপরিহার্যভাবে peeled এবং বন্ধ peeled করা প্রয়োজন হয় না। এটি সম্পূর্ণরূপে কুণ্ডলী করা এবং তীক্ষ্ণ ছুরি দ্বারা সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় সরাতে যথেষ্ট।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- পডবেরেজোভিকি - 4 কেজি
- চিনি - 2 চামচ
- জল - 1 এল
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- বে পাতা - 4 পিসি
- মরিচক্রন - 10 পিসি
- শুকনো গুঁড়ো - 5 পিসি।
ধাপে ধাপে নির্দেশ:
- মাশরুম প্রস্তুত: 4 টুকরা মধ্যে বড় টুপি কাটা, অক্ষত ছোট বেশী ছেড়ে, কাঙ্ক্ষিত আকারে পা কাটা।
- মাশরুমগুলি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি পুরো পিলড বাল্ব দিয়ে রান্না করুন যাতে মোট ভরের মধ্যে একটি বিষাক্ত নমুনা পাওয়া সম্ভব হয় না।
- পরবর্তী, একটি নরম করা: মিশ্রণ এবং চিনি, লবণ এবং মশলা সঙ্গে জল ফোঁটা। পূর্বে podberezoviki রান্না করা তরল মধ্যে ডুব এবং অন্তত 40 মিনিট জন্য তাদের রান্না।
- রান্না শেষে, ধারক মধ্যে সিরকা ঢালা এবং কাঙ্ক্ষিত হিসাবে রসুন একটি দম্পতি যোগ করুন
- পরিষ্কার নির্বীজ বয়ামে, মাশরুমগুলি রাখুন এবং তরল পদার্থের সাথে তাদের উপরে পূরণ করুন। ধাতু কভার সঙ্গে ধারক রোল এবং এটি ঠান্ডা পর্যন্ত এটি চালু।
- ঠান্ডা অন্ধকার স্থানে শীতের জন্য মরিচানা বার্চ বার্কার রাখুন (কোষ, প্যান্টি বা ফ্রিজ)।
কিভাবে podberezoviki লবণ, একটি সহজ রেসিপি
টমেটিং এর বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় উপায় রয়েছে: শুষ্ক, ঠান্ডা, গরম ইত্যাদি। বিভিন্ন ধরনের হয় আরো উপযুক্ত এক উপায় বা অন্য। যখন প্যান্টগুলি আচ্ছাদন করা যায়, তখন এটি একটি গরম সল্ট এ বন্ধ করা ভাল। এই ভাবে, মাশরুম একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে এবং প্রতিটি সুযোগ অত্যাশ্চর্য স্বাদ এবং সুবাস আনন্দিত হবে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- পডবেরেজোভিকি - 1 কেজি
- জল 100 মিলি
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- শুকিয়ে শুকিয়ে - 5 গ্রাম
- রসুন - 3 পিসি
- একটি কালো currant একটি শীট - 3 টুকরা।
- মরিচ - 5 পিসি
- বে পাতা - 1 পিসি
ধাপে ধাপে নির্দেশ:
- ড্রাগডওয়ারগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং rootlets সরান। অর্ধেক বড় টুপি কাটা, তাদের মূল আকারে ছোট বেশী ছেড়ে।
- একটি গভীর saucepan মধ্যে, জল এবং লবণ মেশান, একটি ফোঁড়া সমাধান সমাধান আনা
- তরল মধ্যে, মাশরুম কম, রান্নার সময় মাঝে মাঝে তাদের চালান
- উঁচু বন দিয়ে, ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন, প্যানটি থেকে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।
- মুহূর্তে আগুন থেকে মাশরুম সরান যখন তারা নীচে ডুবা শুরু, এবং তরল হালকা এবং স্বচ্ছ হয়ে যাবে।
- পডবারোজোভিকিকে ব্রণ থেকে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন যাতে তারা দ্রুত শীতল হয়। তারপর ঠান্ডা সমাধান দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং 40-45 দিনের জন্য একটি keg বা জার মধ্যে ছেড়ে। লবণযুক্ত podberezovikov জন্য এই রেসিপি পূর্ণ সুস্বাদু রান্নার একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য অনুমতি দেয়।
- বরাদ্দ সময় পরে, মাশরুম ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে।
বাদামি প্যানকেস শুকিয়ে কিভাবে
সবাই মাশরুমের শৈশব পেইন্টিংস থেকে মনে করে, শান্তিপূর্ণভাবে অনুভূমিক লেসের উপর ঝুলছে। এভাবে আমাদের দাদী-মহান-দাদী বনভূমির উপহার শুকিয়ে ফেলেছেন। আজ, এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া অনেক সহজ এবং দ্রুত করা সম্ভব। মাইক্রোওয়েভ ও ওভেন ওভেনের আবির্ভাবের ফলে, শীতকালে শুকানোর জন্য মাশরুমের সমস্যা নিজেই অদৃশ্য হয়ে গেছে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- তাজা ঘন বাদামী প্যাড
ধাপে ধাপে নির্দেশ:
- ক্ষুদ্র সুস্বাদু সুস্বাদু মাশরুমগুলি ছোট কাঁকড়া, পরিষ্কার করা এবং তাজা বাতাসে হালকাভাবে শুষ্ক।
- চর্মর সঙ্গে একটি অগভীর প্যান আবরণ এবং উপরে পুরো বা কাটা pimples রাখুন।
- 50c এ মাশরুম শুকিয়ে (দরজা আজারার সঙ্গে) সম্পূর্ণ শুষ্ক পর্যন্ত।
- একটি গ্লাস ধারক, প্লাস্টিকের ধারক বা টিস্যু ব্যাগের মধ্যে সমাপ্ত পণ্য শীতল এবং সংরক্ষিত করা উচিত।
কিভাবে podberezoviki নিশ্চল?
ঠান্ডা শীতকালে, হিমায়িত মাশরুম এমনকি সবচেয়ে কঠিন পরিস্থিতিতে সাহায্য করার জন্য আদর্শ। যেমন প্রস্তুতি গরম, জেলি, সিঁড়ি বাঁধাকপি এবং স্ট্যু, ভেরেনকি এবং রাভিওলি, প্যানকেকস, স্যুস, ইত্যাদি রান্নার উপযোগী। কিন্তু শুধুমাত্র সেইসব ক্ষেত্রে যখন podberezoviki সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং হিমায়িত হয়। Defrosting সময় অন্য সময়, তারা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ পাবেন এবং খরচ জন্য সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত হয়ে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- তাজা poderezozoviki - 1 কেজি
ধাপে ধাপে নির্দেশ:
- প্রাক-তাজা মাশরুমের সাথে চিকিত্সা করুন: ধুয়ে নিন, পরিষ্কার করা এবং কোরিনোক থেকে পরিষ্কার করুন, সুবিধাজনক টুকরা কেটে দিন।
- প্রস্তুত (40 মিনিট) বা অর্ধ-প্রস্তুত (15-20 মিনিট) পর্যন্ত podberezoviki ফুটা। নির্বাচিত বিকল্প শুধুমাত্র চূড়ান্ত ব্যবহারের লক্ষ্য দ্বারা নির্ধারিত হওয়া উচিত।
- একটি চোরাচালানকারী মধ্যে বাছাই মাশরুম রান্না করা, তরল নিষ্কাশন করা অনুমতি দেয়। পরে - ফিজার বা প্লাস্টিকের ব্যাগ অংশ মধ্যে ভর ছড়িয়ে।
যাই হোক না কেন, এবং pickling, এবং salting, এবং শুকানোর, এবং podberezoviki frosting সমানভাবে লাভজনক এবং বাস্তব। বন্ধ ঋতু একটি তাজা পণ্য জন্য একটি সুনির্দিষ্ট পরিমাণ ছড়িয়ে আছে না, এটি আগাম তার স্টক যত্নশীল মূল্য।