- বেগুন - 1 টুকরা ((প্রায় 450 গ্রাম) 8 টুকরো জুড়ে কাটা)
- রসুনের রসুন - 1 টুকরা
- চিনি - 1 সেন্ট একটি spoonful
- ওয়াইন ভিনেগার - 3 সেন্ট চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো - 1/4 চা চামচ
- কিশমিশ - 2 টি আইটেম চামচ
- ক্যাপসেরা - 1 ম একটি spoonful
- জলপাই - 4 টুকরা (খিলানযুক্ত, বড় কাটা)
- জলপাই তেল - 1/4 কাপ
লবণ দিয়ে আউর্গিনীয় স্যুইচ ছিটিয়ে দিন, একটি বাটি উপর একটি কলম্বরে রাখা এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। বেগুন ধুয়ে এবং এটি শুকনো। মাঝারি তাপের একটি ছোট সসপ্যানে, অগভীর, রসুন, চিনি, ভিনেগার, লাল মরিচ এবং 3 টেবিল-চামচ পানি মেশান। একটি ফোঁটা আনুন, 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন। কিশমিশ, ক্যাপ্স, জলপাই এবং 1/4 কাপ জলপাই তেল যোগ করুন, কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা। একটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং গ্রীস ভুট্টা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে grate গরম করুন। বেগুনী তেলের অবশিষ্ট 4 টি চামচ দিয়ে বেগুনটি লুব্রিকেট করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেগুন ভাজা একটি প্লেট উপর আউর্গেনী ব্যবস্থা এবং উপরে একটি চামচ চামচ আদা মিশ্রণ রাখুন। কক্ষ তাপমাত্রা কুল এবং পরিবেশন করা।
পরিবেশন: 4