কিন্তু এখনও এটি জাতীয় স্প্যানিশ রান্না - দক্ষিণ ইউরোপের সবচেয়ে মজুদ, মসলাযুক্ত এবং লবণাক্ত।
স্প্যানিশ রান্না জন্য রসুন, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার সঙ্গে খুব চরিত্রগত থালা - বাসন। কয়লা এবং একটি খোলা আগুনে প্রচুর পরিবেশন রান্না হয়।
উপরন্তু, প্রতিটি স্প্যানিশ প্রদেশের নিজস্ব, শুধুমাত্র সহজাত, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য আছে।
কাতালান রান্না জন্য সব ধরণের sauces সব খাবারের মধ্যে বাধ্যতামূলক ব্যবহারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, প্রায়ই ডিশ প্রধান উপাদান যা। কাতালোনিয়াতে, 4 টি প্রধান ধরনের স্যুস রয়েছে। এই - পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, সবুজ শাক, মরিচ থেকে "সোফ্রিটো" (সোফ্রিটো); Aubergines, মরিচ, টমেটো থেকে "Samfaina" (samfaina); "পিকাসা" (পিকদা) রসুন, বাদাম বাদাম, সবুজ শাকসবজি; জলপাই তেল যোগ সঙ্গে রসুন থেকে "আলী Oli" (আলি- oli)
কাতালোনিয়ার বিখ্যাত খাবারগুলি "ক্যাসোয়া" (রোস্ট), সুইচু ডি পিক্স (সমুদ্রের লৌহ থেকে সুগন্ধযুক্ত ঘন কান), বোটিফার সমুদ্রের মাংস (শুকনো শুকরের শুকনো শুকরের মাংস শুকনো মুরগির মাংস), ক্যাপি-ই-পটা শুকরের মাংস এবং একটি শূকর এর মাথা থেকে প্রস্তুত করা হয়)।
কাতালোনিয়াতে, সাদা রুটি ভালো লেগেছে, যা জৈবিক তেলের সাথে খেয়ে থাকে, রসুন ও টমেটো দিয়ে ঘষে। একটি স্বাদ হিসাবে পরিসেবা, এবং পৃথকভাবে
ভ্যালেন্সিয়া এর রন্ধনপ্রণালী সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় হয়। এখানে, বিভিন্ন উপাদান (মাছ, মাংস, সীফুড, শাকসব্জী) সহ অন্যান্য পেয়ালা, উদাহরণস্বরূপ, মাছ এবং চালের সুপরিচিত ভ্যালেন্সিয়া সালাদ, একটি গভীর তিল প্যানের মধ্যে কাঠকয়লা প্রস্তুত, পুরোপুরি প্রস্তুত।
ভ্যালেন্সিয়া রন্ধনপ্রণালীতে বেশিরভাগ নিরামিষভোজী শাকসব্জি আছে - বাছাই করা, স্টুভেড, তাজা। বীজ, মটরশুটি এবং মটরশুটি কৃষকের মধ্যে খুব জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ স্টু (পিস্তো হুটারানো)
মিষ্টি খাবারগুলি স্প্যানিশ ইতিহাসের "মুরিশ" সময়ের উত্তরাধিকার। হালভা "টেরোইন", আইসক্রিম, পেস্ট্রি - এই সমস্ত আরব খাবারের প্রতিধ্বনি।
মাদ্রিদ স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী একটি বিশেষ স্থান দখল। সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের - মাদ্রিদে ভাজা মাংস, "abomasum" (স্টুয়েড ইন্টার্নাল, টুকরো কাটা), কড, "কোসিনো মাদ্রিলেনিও" (ক্রাউনস সঙ্গে মটর স্যুপ)। বিশেষ করে জনপ্রিয় মাদ্রিদ "ক্যালস" - মশলা সস সঙ্গে রক্ত সসেজ, একটি মশলা মসলা সঙ্গে মশলা ,.
মেসেটা প্রদেশের রন্ধনপ্রণালীতে শাক সবজি, মটরশুঁটি প্রভৃতি প্রাধান্য রয়েছে। মেসেটা এছাড়াও শূকর মাংস থেকে কুকিজ পাত্র, বিশেষভাবে acorns এবং chestnuts দ্বারা খাওয়া, খেলা থালা - বাসন মত।
ক্যাসিটাইল-লা মঞ্চে, সবজি দিয়ে মাংসের মাংস, পাশাপাশি মাংসের সালাদ, ভাজা ডিম এবং ভাজা আঁশ খুব জনপ্রিয়।
বাস্ক দেশ উত্তর স্প্যানিশ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য একটি আদর্শ প্রতিনিধি। এখানে "হোম টেবিল" এর খাবার সহ তথাকথিত "পরিবার" রান্নার ব্যবস্থা রয়েছে: "চেন্জুরো" (শেলফিশ এবং ক্র্যাব), "মরমকাক" (ম্যাকেরেলের সাথে আলু)।
Basques সীফুড জন্য একটি মহান সম্মান আছে। একটি সুপরিচিত থালা "বাকাওলো আল পাল-পাইল" (বিস্কাতে কড), যা লুসিন সস দিয়ে রান্না হয়। এখানে ইলিশ ভাজা খুব পছন্দ, "কোকটক্সাস" (সমুদ্র পাখির পাখনা)। খাদ্যটি বিভিন্ন মোল্লাসকে অন্তর্ভুক্ত করে, উদাহরণস্বরূপ, "গুপো এফিরা" (উকিত অক্টোপাস)। উপায় দ্বারা, গাসেটিয়া এর রন্ধনপ্রণালী জন্য গত থালা আরো সাধারণ।
অন্যান্য উত্তরাঞ্চলের প্রদেশগুলিতে, অ্যান্টিভিয়াস, মটরশুঁটি, বিভিন্ন দুগ্ধজাত দ্রব্য, গরু, ছাগল এবং ভেড়া দুধের চমৎকার চিজ জনপ্রিয়।
স্পেন এর উত্তর তার মানের পণ্য জন্য বিখ্যাত। লা রুইজা এবং নাভেরার প্রাদেশিক অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক খাদ্য রয়েছে। এই রসুন, asparagus, শসা, মরিচ, আলু, লেটুস, নাশপাতি, পিচ্চি এবং অন্যান্য, অন্য, অন্য।
এখানে ঐতিহ্যবাহী খাবারের ব্যবস্থা: "পিউমিয়েন্টস রিলেনোসো" (মিষ্টি মরিচ), "নাইভার্রো কোচিফ্রিটো" (মেষশাবকের স্ট্যু)।
ডেসার্ট - ক্যানড ফল, চকোলেট ফল, বন। ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা মিষ্টি খাবার, আরব সংস্কৃতির ঐতিহ্য।
আন্দালুসিয়ান রন্ধনপ্রণালী এমন মানুষদের রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ে সজ্জিত করেছে যারা কখনো স্পেনের দক্ষিণে বাস করত।
বিখ্যাত ঠান্ডা স্যুপ "গাজাপচা" আন্দালুসিয়া থেকে আসে। এটা এখানে যে গভীর তিক্ত খাবার ভাজা জন্য একটি পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়। স্পেনের দক্ষিণাঞ্চলে উত্পন্ন অলিভ তেলটি সবচেয়ে ভাল হিসাবে গণ্য করা হয়।
দক্ষিণ স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীতে খুব বিখ্যাত পিসেকিয়েস ফ্রিতোস - মাথার ও হাড়ের সাথে খাওয়া ছোট ভাজা মাছ, পিনচোস মারিিনো (মাংসের মাংসের স্কুয়ারগুলি রান্না করে) এবং শুকরের মাংস (সুস্বাদু হাভুগো হ্যাম দক্ষিণে উৎপন্ন হয়) হুলাভা প্রদেশ)।
যদি আপনি স্পেনে থাকেন, তাহলে ক্লাসিক জাতীয় খাবারগুলি পরীক্ষা করুন - স্প্যানিশ আমলেট "টেটল্লা", মশলা দিয়ে "স্কারোসো" ধূমপান করা "চেরিসো", ভেড়া পনির "ম্যানচেগো", হ্যাম "সেরানো", কমনীয়তা ধূমপান করা হ্যাম "হ্যামন" এবং অবশ্যই " গাজপচা। "