কুরি বিভিন্ন ধরণের সিজনের একটি সাবধানে মিলিত সংমিশ্রণ। বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য কুরি ব্যবহার করা হয়, এটি সমগ্র জীবের স্বন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে, এটি পাচনতন্ত্রের উপর উপকারজনক প্রভাব ফেলে।
ভারতে, এই শুকনা মৌসুমি প্রস্তুত করা হয়, সাধারণত খুব ব্যবহার করার আগে, এটি এই পরিস্থিতিতে যে এই কুরি মজাদার একটি নতুন সুবাস আছে ধন্যবাদ।
কুরি গঠন, উপাদানসমূহের উপাদানগুলি মশলার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত
অধিকাংশ ক্ষেত্রে এই seasoning গঠন শুধুমাত্র উত্পাদন স্থানে এবং তার প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, কারি এর মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:
- সরিষা বীজ এবং জিরা এই সবজি একটি উষ্ণতা এবং diuretic প্রভাব আছে, তারা হজম উন্নতি সাহায্য। গিট, জ্বর এবং আর্থ্রাইটিসের সাথে, কালো সরিষা বীজ ব্যবহার করা ভাল।
- জমির মাটির বা তার শস্যটি তাজা আকারে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে এই মৌসুমি তার পুষ্টিকর এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য হারায়, দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ সহ, শস্য একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ গ্রহণ। এই মশলা বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা বৃদ্ধি excretion প্রচার করে, উপরন্তু, এটি হজম সিস্টেম উদ্দীপিত করতে পারেন
- ফেনেল এবং ধনিয়া সঙ্গে সুবিন্যস্ত, কুরি একটি অদ্ভুত ঠান্ডা স্বাদ পায়।
- কড়াইয়ের প্রধান মশলা হলুদ, কড়াইতে এটি একটি নিয়ম হিসাবে 30% এর কম নয়। হিমেরী একটি তীক্ষ্ণ, তিক্ত, সামান্য আস্তিক স্বাদ আছে। রক্তের শুদ্ধীকরণের জন্য হিমার ব্যবহার করা হয়, এটি প্রদাহমূলক প্রদাহীয় বৈশিষ্ট্য এবং যকৃতের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। প্রোটিন খাবারের সাথে সর্বাধিক ব্যবহার করা হলালটি শরীর দ্বারা প্রোটিনের হজমকরণে জড়িত থাকে, এটি বিষাক্ত পদার্থের গঠন এবং গ্যাসের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে না। কুরি সুবর্ণ রং শুধুমাত্র হিমির জন্য ধন্যবাদ পায়, কারি এর এই উজ্জ্বল ছায়ায় ধন্যবাদ এটি অন্য কোনও অনুরূপ মসলার সাথে বিভ্রান্ত করা প্রায় অসম্ভব।
- ধাঁধা ক্লাসিক্যাল কুরিতে প্রাচীনতম উপাদানগুলির মধ্যে একটি বলে বিবেচিত হয়। ধনেপাতা পাউডারের আকারে এবং পুরো শস্যের মধ্যেই ব্যবহার করা হয়। কুলিং, ধনে ধনে চিংড়ি এই মশলাটি ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় এক। ধনিয়া পাচক ট্র্যাক্ট সক্রিয় করতে সক্ষম।
- প্রায়ই আদা কুরি যোগ করা হয়। শুকনা আদা হিসাবে ব্যবহৃত, এবং তাজা শিকড়। এটি তার ঠাণ্ডা স্বাদ এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য জনপ্রিয়, রক্ত সঞ্চালন এবং হজম উদ্দীপক। শুকনো আদা গ্যাস গঠন স্বাভাবিক করতে সক্ষম হয়, সতেজ, বিশেষ করে শক্তিশালী কাশি সঙ্গে ব্যবহার করার জন্য তাজা আদা সুপারিশ করা হয়। আদা হজমকরণের স্বাভাবিককরণে অংশগ্রহণ করে, এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্ত হয়। শুকনা আদা, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি নরম স্বাদ আছে। ব্রাইটের রোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী হৃদরোগের সাথে আদা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ফেনেল কুরি মিষ্টি এবং আরো সান্দ্র তোলে। ফেনেলটি অবশ্যই কঠোরভাবে ডোজ হওয়া উচিত, অন্যথায় তা করা যায় যাতে মশলার অন্যান্য মশলাগুলি স্বাদ ভঙ্গ হয়। এই seasoning হজম উন্নত, ঘাম এবং উদ্ভিদ বর্ধিত stimulates।
- কালো মরিচ, কুরি প্রবেশ করান, মশলা মশলা তৈরি করে এবং সাধারণত ক্ষুদ্র পরিমাণে যুক্ত হয়, সাধারণত মাটির আকারে। কালো মরিচ মধ্যে ক্রোমিয়াম একটি বড় পরিমাণ রয়েছে, তাই এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সারা বিশ্ব জুড়ে কালো মরিচ ব্যবহার করা হয়, এটি অনেক দেশে পরিচিত, তার ঔষধি বৈশিষ্ট্য ধন্যবাদ।
বিশেষ করে মরিচ সিরানো, মরিচ মরিচ, লাল মরিচ এবং চিনি গুঁড়ো করে করাইতেও যোগ করা হয় এবং অন্যান্য ধরনের মরিচ। এই ধরণের মরিচ স্বাভাবিক কালো মরিচের তুলনায় অনেক বেশি তীক্ষ্ণ, তারা অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, যাতে করে কুরির সম্পূর্ণ মিশ্রণ নষ্ট না হয়।
- শম্ভালাকে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয়, এটি বেশিরভাগ ভারতীয় মারিনাডেগুলির অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি একটি তিক্ত এবং একই সময়ে মিষ্টি মশলা, তীক্ষ্ণ, উষ্ণতা আপ। এটা মহিলাদের জন্য খাওয়া দরকারী, কারণ এটি ফোলসি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই একটি বৃহৎ পরিমাণ রয়েছে। এই seasoning ব্যবহার করে, আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার ওজন কমাতে পারেন, আপনার চুল জোরদার, এটি রক্ত গঠন উন্নত। শাম্বালাকে উত্তেজিত করে, হজম করে, কাশি তৈরি করে। এটি কঠোরভাবে ডোজ করা উচিত, শাম্বালার একটি অত্যন্ত শক্তিশালী তিক্ত স্বাদ আছে।
- আসাফোয়েটিডা বা হিং কুরির সবচেয়ে তীব্র উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা হজমনে অবদান রাখে।
- কুরির বাধ্যতামূলক উপাদান হল লবণ। এটি তাদের স্বাদ এবং তাদের উদ্ঘাটন প্রকাশ করার জন্য মসলার সমস্ত উপাদানগুলির স্বাদযুক্ত গুণগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়, উপরন্তু এটি ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রজনন প্রতিরোধ করে। ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার স্বাভাবিক রুশ রান্নায়ের তুলনায় লবণের পরিমাণ বেশি ব্যবহার করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরনের পরিমাণে লবণ গুরুত্বপূর্ণ শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে।
স্টোর মশলাতে, উপরের মশলা ছাড়াও সোডিয়াম গ্লুটামেট যোগ করা হয়।
ঐতিহ্যগত রান্নার মধ্যে কুরি
কুরি - সসিং, রান্নার গোপন যা ভারত জানেন, সম্ভবতঃ প্রত্যেক গৃহকর্মী। যখন রান্নার রন্ধন কিছু কঠোর অনুপাতের মেনে চলছে না, একটি নিয়ম হিসাবে, সমস্ত উপাদানগুলি মুষ্টি দ্বারা আবদ্ধ করা হয়, নারীরা একে অপরের সাথে একাধিক সমবয়সী ভর না হওয়া পর্যন্ত মর্টারের মধ্যে সবল হয়।
যে সত্ত্বেও, আসলে, প্রতিটি আলাদা প্রস্তুতির সাথে এই মৌসুমের স্বাদ এবং গন্ধ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়, এটি অন্য কিছু দিয়ে বিভ্রান্ত করা যাবে না।
ঐতিহ্যগতভাবে ভারতে মাছ, মাংস, সবজি ও চালতে কারি যোগ করা হয়। কুরির সাথে জনপ্রিয় খাবারগুলি হল: চাল, মুরগীর সালাদ, উদ্ভিজ্জ ভাজা, মাংসবাল, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, পাস্তা, কাটা মাংস।
কুরি নিরাময় বৈশিষ্ট্য
বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয় যে কারি আল্জ্হেইমের রোগ এবং ক্যান্সারের বেশিরভাগ ফর্মের বিরুদ্ধে নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা হতে পারে। এটি হলি, যা কারি অংশ, এই বৈশিষ্ট্য আছে।
কারি খরচ জন্য কনট্রাকশন এবং সতর্কতা
এটি আপনার উপাদানগুলি থেকে একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা আছে যদি এই মসলার ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। বড় পরিমাণে ডেসিবল, নারীদের ও গর্ভবতী মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের জন্য এই মৌসুমি খাওয়া উচিত নয়।