মাচু পিচ্চু বিশ্বের একমাত্র অলৌকিক ঘটনা যা ইঙ্কাস থেকে আমাদের কাছে এসেছে। দেশের দ্বিতীয় সর্বোচ্চ সাংস্কৃতিক সম্পত্তির জাতীয় খাবার, যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের ভিত্তিতে গিনেস বুক রেকর্ডসের যোগ্য। ভারতীয় ঐতিহ্য এখনও দেশে রন্ধনসম্পর্কীয় বল শাসন। অবশ্যই, স্প্যানিয়ার্ডরা তাদের অবদান রাখে, কিন্তু এই পেরুর রান্না থেকেও আরও সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে।
আটা স্বাদু দেশে
ঐতিহ্যবাহী খাবারের তৈরি করা বেশিরভাগ পণ্যকে কম ক্যালোরি বলা যায় না, তবে তারা সব পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। কলম্বাস ধন্যবাদ আমাদের টেবিল হাজির যে কমপক্ষে আলু লাগান। সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে রুটি ফসলের জন্মস্থান বেলারুশ নয়, যেহেতু অনেকেই মনে করেন, কিন্তু পেরু, এবং এখানে চার হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে! লোককথা বলছে যে ইনকাম আলু এর উপাসনা ঈশ্বর ভিরোকোচাকে নিজের দ্বারা শেখানো হয়েছিল এবং ভারতীয়দের বংশধর এখনও এই ঐতিহ্যকে লালন পালন করে। এখানে আপনি মিষ্টি আলু, নিরূদ এবং carapulk (প্রায় কোন মেয়াদ শেষ তারিখ) পেতে পারেন। আমাদের ভুট্টা মধ্যে, পেরু রান্নাঘর অন্য কৌশলগত পণ্য ভুট্টা হয়। এখানে এটি বিভিন্ন রং পূর্ণ - কালো, রক্তবর্ণ, লাল এবং এমনকি রক্তবর্ণ-লাল-হলুদ। দেশের প্রধান পণ্যগুলির সম্মানে, পেরুও বিশেষ ছুটির দিনগুলি স্থাপন করে, যার মধ্যে আলু এবং ভুট্টা একটি স্বাভাবিক দিনের তুলনায় বেশ কয়েকবার খাওয়া হয়।
পেরুর খাদ্য , মসলাযুক্ত না, ভারতীয় বা থাই, একটি সাধারণ ইউরোপিয়ানের জন্য বেশ "ভোজ্য"। উপরন্তু, Incas এর gastronomic masterpieces দীর্ঘ না শুধুমাত্র পুষ্টি আছে, ঔষধি বৈশিষ্ট্য না। ভারতীয়দের কোন মশলা ছিল না, তাদের পরিবর্তে তারা সুগন্ধযুক্ত ও ঔষধের ঔষধি ব্যবহার করেছিল যা তারা জানত। বিজয়ীদের আগমনের সাথে, জলপাই তেল, লেবু, রসুন এবং মশলাগুলি ডিশগুলিতে যুক্ত করা হয়েছিল। আকর্ষণীয়ভাবে, পেরুতে আপনি কোন টমেটো রস, কোন হরিং, কোনও লাল ক্যাভিয়ার, কোন কালো চা এবং এমনকি কালো রুটি খুঁজে পাবেন না। কিন্তু উদার সামুদ্রিক সম্পদ একটি সুস্বাদু উপকূলীয় রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, "sebiche" - পেরুভিয়ানরা শুধু খাদ্য নয়, তবে দেশের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক, তবে, স্পেন ও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে শোষিত হয়। এটা কাঁচা মাছ বা সীফুড খাবার, পেঁয়াজ এবং সবজি সঙ্গে চুন রস মিশ্রিত। এবং পাহাড়ী এলাকায়, জঙ্গল এবং উপকূল, আপনি এটি বিভিন্ন ব্যাখ্যা চেষ্টা করতে পারেন - মটরশুটি, ভুট্টা এবং আলু সঙ্গে।
আলুর প্রতি প্রশস্ত মনোভাব অনেক পেরুবীয় খাবারের মধ্যে এবং বিশেষ করে "হুনাইনা পাপস" তে, "পেরুওয়ালা আলু" নামে পরিচিত। এটি একটি অভিন্নভাবে রান্না করুন এবং পনির, দুধ, লেবু রস, ক্রিম, মরিচ একটি সস দিয়ে সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। এবং পেঁয়াজ। এমনকি পেরুতেও তারা "সিলা-ডো" পছন্দ করে - ওভেনের মধ্যে শাকসব্জি দিয়ে তৈরি সবজি - একটি চাদর যা এই চিত্রের জন্য নিরীহ! পেরুর অংশগুলো সত্যিই রাজকীয়, আপনি নিরাপদে দুই জন্য এক বা একটি থালা নিতে পারেন, এমনকি তিন জন্য কিন্তু বিশুদ্ধরূপে পেরুয়েজ ডেভেরার পছন্দটি মহান নয়, ভারতীয় কেক পছন্দ করেন না! অতএব, মিষ্টি প্রধানত ইউরোপীয় delicacies পরিবেশিত হয়। কিন্তু আপনি যদি কিছু খাঁটি চান তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন "মশা Morra Morad" - দারুচিনি এবং cloves সঙ্গে বেগুনি ভুট্টা থেকে তৈরি একটি পুডিং। এবং, অবশ্যই, দ্রাক্ষা ভাডকা, চুন এবং ইস্কুল থেকে সব ককটেল "পিস্কো সার" পান। "পিসকো সার", পথের পাশাপাশি নিজস্ব ছুটির দিনও রয়েছে, যেমন দেশের জাতীয় প্রতীক ও আলু এবং ভুট্টা।
কোকা সঙ্গে গিনি শূকর
আমাদের জন্য পশম রোদ - পোষা প্রাণী, এবং পেরু - প্রোটিন একটি উত্স। ইঙ্কাসের সময় এবং পরে ইঙ্কাসের পূর্বে গিনিপিগ খেয়েছিল ভাজা, উষ্ণ, ধূমপান এবং গ্রীষ্মকালীন বিক্রেতাদের সরাসরি রাস্তায় বিক্রি করা হয়, যার ফলে ইউরোপীয়দের মধ্যে দম বন্ধ হয়ে যায়। কুই ফলের (এখানে বলা হয়) হালকা গতির সাথে, খাওয়া, যে তাদের আর্ম অধীনে পেতে হবে, - Peruvians অনুযায়ী মাংসের শ্রেষ্ঠ উৎস, পাওয়া যায় না। অতএব, গিনিপিগ উত্সব এখানে প্রথাগত হয়ে ওঠে। উত্সব প্রতিযোগিতা এবং প্রতিযোগিতায় অনুষ্ঠিত হয়: ভারী, দ্রুততম এবং সবচেয়ে মার্জিত গিনি শূকর জন্য। ওয়েল, মুকুট থালা হল "কিউ এআই বিন" (আলু ও ভুট্টা দিয়ে ভাজা গিনিপিগ)। এবং, অবশ্যই, আমরা কোকা পাতাগুলি উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না। পেরুতে, তারা বড় ব্যাগগুলিতে ওজন দ্বারা বাজারে বিক্রি হয়, যেমন আমাদের বীজ আছে। পেরুভিয়ানদের জন্য এই সব অনুষ্ঠানের জন্য মানে কোকাকে অক্সিজেনের অভাব, মাথাব্যথা, শ্বাসকষ্ট, তাপমাত্রা, ক্লান্তি এবং নুতনতা দিয়ে চিবানো হয়। এটা চা হিসাবে brewed এবং সালাদ এবং ককটেল যোগ করা হয়। আশ্চর্যজনক, কোকা ছুটি এখনও সরকারী স্তরে অনুমোদন করা হয় নি, যদিও সহজ পেরুভিয়ানদের জন্য এটি সারাবছর ধরে চলছে।
ককটেল "পিস্কো সার"
প্রতি সেবা:
0.5 লাইট
1 ইঞ্চি
চূর্ণ চিনির 1 চামচ (বা চিনি)
50 মিলি পিস্কো দ্রাক্ষা ভদকা
দ্রাক্ষা ভদকা মধ্যে চিনি ভাসা এবং চুন রস যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ ব্লেন্ডার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ডিমের কুসুম এবং চিমটি বরফ 3/4 কাপ যোগ করুন। তুষারপাত পর্যন্ত বরফ dissolves। চশমাতে পরিবেশন করুন
Sebiche
জন্য 2-4 পরিসীমা
500 গ্রাম চুনযুক্ত চিংড়ি
3 lemons এর রস
3 লাইটের রস
100 গ্রাম কাশি
100 গ্রাম ভুট্টা লাল পেঁয়াজ
1 টি মরিচ (বীজ ছাড়া)
টমেটো 200 গ্রাম
1 আভাকাডো
1/2 টুকরা cilantro এর গুচ্ছ
উঁচু চিংড়ি থেকে, লেবু এবং লেবুর রস যোগ করুন, গুঁড়ো করে কাশি, কাটা লাল পেঁয়াজ এবং চিনি ছোট ছোট টুকরো কাটা। এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটর সরান চিংড়ি সঙ্গে marinade পরে, টমেটো slices, আভাকাডো এবং একটি বৃহৎ কাটা cilantro যোগ করুন। সস্নান, স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন। কেরামণ্ডিতে সেবাসিও ছড়িয়ে দিন