এটি একটি লম্বা উদ্ভিদ, যার শীর্ষে ফুলের ডাল তৈরি করা হয়, ক্ষুদ্র সবুজ কুণ্ডলীগুলির গোড়ায় শেষ হয় এবং একসঙ্গে তারা একটি ছোট ছোট মাথা তৈরি করে। পিপা ফুল এখনও বিকাশ না হলে মাথা কাটা, নতুন অঙ্কুর এবং নতুন মাথা পাশ প্যানেল থেকে প্রদর্শিত হতে পারে।
অবশ্যই, ফুলের ফুলকোষটি আরও সুন্দর, এবং ব্রোকলি আরও বেশি দরকারী। এই বাঁধাকপি রাসায়নিক গঠন সঙ্গে নিজেকে পরিচয় দ্বারা দেখা যায়, যা বিভিন্ন দেশের গবেষকরা অধ্যবসায় অধ্যয়ন সুতরাং, ব্রোকলি মধ্যে বিভিন্ন ভিটামিন পাওয়া: সি, বি 1, বি ২, বি 5, বি 6, ই, কে, পিপি, provitamin এ, ফোলিক অ্যাসিড। এটি একটি ভিটামিন সি প্রায় সবুজ প্যান্টলি হিসাবে যতটা, এবং এটি সাদা মাথা ঘোরাঘটিত হিসাবে দ্বিগুণ হিসাবে, এবং 1.5 বার - রঙের তুলনায়।
ভিটামিন বি 1-এর বিষয়বস্তুতে, ব্রোঙ্কোজি গোবেলের ফসলের মধ্যে প্রথম স্থানটি গ্রহণ করে (এবং থিয়মাইন হল স্নায়ুতন্ত্রের রোগের প্রতিরোধ এবং সমস্ত সম্পর্কিত রোগ: দুর্বল স্নায়ু, ক্রোধ, বিষণ্নতা, চাপ, ঘন ঘুম, দ্রুত ক্লান্তি)। খোলিন স্নায়বিক ও ভ্রান্ত মানুষদের সাহায্য করে।
যদি আমরা বিটা-ক্যারোটিনের সামগ্রী বিবেচনা করি, তবে অন্যান্য বার্বি প্রজাতির আগে ব্রোকোলিটির উপকারিতা 7-43 বার, আপেলের আগে - 30 বার, কমলা আগে - 16 তে।
ব্রোকলি মধ্যে উল্লেখযোগ্য এবং খনিজ সিরিজ: পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার, সিলেনিয়াম। তিনি ফুলকপি তুলনায় এমনকি সমৃদ্ধ।
পশ্চিমা ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রান্নার মধ্যে, ব্রোকলি খাবারের জন্য অনেক রেসিপি আছে। পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন এই পণ্যের অন্তত 50-70 গ্রাম ব্যবহার করতে পরামর্শ দেন এবং তাদের সুপারিশগুলির জন্য একটি গুরুতর ব্যাখ্যা সুপারিশ করেন।
ব্রোকলি - পেট জন্য সুরক্ষা। আমেরিকান এবং জাপানী বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ব্রোকলি যখন দৈনিক উৎপাদিত হয়, তখন এটি অনেক গুরুতর সমস্যাগুলি, বিশেষত পেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করবে। সবশেষে, গোলফায়ারে যা সুলফোরফেনের পদার্থটি হেলিকোব্যাক্টর পাইলেওর উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে - জরায়ু, আলসার এবং পেট ক্যান্সারকে আকর্ষণ করে এমন ব্যাকটেরিয়া। অন্যদিকে, ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা ক্যাপশন থেকে বাঁচার জন্য সাহায্য করে, যা পাচনতন্ত্রের অনেক রোগকেও প্ররোচিত করে। উপরন্তু, ব্রোকলি গ্লিসারির কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, যা গ্যাস্ট্রিক রস এবং এনজাইমগুলি আবদ্ধ করে, এবং এর ফলে উন্নত হজম হয়।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ব্রোকলিও মূল্যবান। পটাসিয়াম হৃদযন্ত্রের পেশীকে পুষ্ট করে, ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধের জন্য দায়ী, ভিটামিন ই ফ্রি ক্রিস্টালস (এটা সবচেয়ে ভাল হৃদয়বিদারক পদার্থ বলে মনে করা হয়), যা তাদের মধ্যে ওমেগা -3 এসিড, ফাইবার, "খারাপ" কোলেস্টেরলের বর্ধিতকরণ , ধমনী sloughing প্রতিরোধ, যে, atherosclerosis প্রতিরোধ, উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, অলৌকিকতা এবং মত।
ব্রোকলি ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, সেলেনিয়াম, জিং, ফসফরাস, গ্লুটাথোনিন উপস্থিতির কারণে ইমিউন সুরক্ষা রক্ষা করতে সাহায্য করে।
ব্রোকোলি বাঁধাকপি সুস্থ হেমটোপোইজিসিসের মূল কারণ, যেহেতু এটি লাল রক্ত কণা উৎপাদনে জড়িত সমস্ত পদার্থ (লোহা, ক্লোরোফিল, ফোলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি ইত্যাদি) রয়েছে।
ভিটামিন সি বিশেষ করে ভিটামিন C- এর কিছু পদার্থ, বিপাকের উন্নতি, টক্সিন এবং ইউরিক এসিড দূর করার প্রক্রিয়াটি নির্ধারণ করে, যা তথাকথিত বিপাকীয় রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নির্ধারিত হয়ঃ আর্থ্রাইটিস, গোটা, রিউম্যাটিজম, কিডনি পাথর বা পলিটিক্স, কিডনি রোগ, : চর্বি, উষ্ণ, দাগ এটি সুপরিচিত করা উচিত যে এতে প্যারিন পদার্থ ফুলের তুলনায় 4 গুণ কম, এবং তাই উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য এটি উপযুক্ত, বিশেষ করে গিটের সঙ্গে।
ব্রোকোলি হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, যেহেতু এটি ক্যালসিয়ামের অন্যতম অংশ, যা হাড়ের ঘনত্ব, হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধির এবং পুনর্নবীকরণ করে, এইভাবে রিক্স, অস্টিওপোরোসিস, দাঁত ভঙ্গুরতা, ফ্র্যাকচার এবং মতকে প্রতিরোধ করে। অতএব, ব্রোকলি অত্যন্ত বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয়, গর্ভবতী মহিলাদের মেনুর, মা-নার্স, বয়স্ক মানুষ
ব্রোকলি, ভিটামিন ই এবং সি, গ্রুপ বি তে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিনকে বিবেচনা করে, ডাক্তাররা চোখে তার কার্যকারিতা সম্পর্কে কথা বলছেন, বিশ্বাস করেন যে এটি ছানি দিয়ে প্রতিরোধ করে।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্রোকলিটি ক্রোম - উদ্ভিদের মাইক্রোলোমেন্টের মধ্যে খুব ঘন ঘন নয়, তবে শরীরের জীবনে তার ভূমিকা উল্লেখযোগ্য: এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ (বলছে কাজগুলি বিস্ময়কর), রক্তচাপ কমিয়ে দেয়, যকৃতে ও ধমনীতে কোলেস্টেরল জব্দ করে। যেহেতু এই উদ্ভিদ উচ্চ রক্তচাপ থেকে ডায়াবেটিস বা রক্ত শর্করা কমাতে তাদের মনোযোগ দিতে হয়। বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে, একটি পোকামাকড় ব্রোকোলি 22 মিলিগ্রাম ক্রোমিয়াম রয়েছে, যা অন্য কোনও পণ্যের তুলনায় দশগুণ বেশী। ক্রোমিয়াম দৈনিক আদর্শ 50-200 মিলিগ্রাম হয়
এটা মনে করা উচিত যে শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের জন্য, ব্রোকলি একটি বিপণনকারী ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী ফর্ম মধ্যে তীব্র প্রদাহ প্রক্রিয়ার রূপান্তর প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, শ্বাসযন্ত্রের ফাংশন স্বাভাবিককরণ অবদান।
এবং এখন বাঁধাকপি এই অদ্ভুততা সম্পর্কে: এটি একটি পরিবর্তিত কোষের বৃদ্ধি counteracts যে একটি বিরোধী ক্যান্সার খাদ্য প্রধান পণ্য এক, তাই এটি ক্যান্সার এবং metastases সংঘটিত প্রতিরোধ একটি প্রাথমিক প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। আশ্চর্যজনকভাবে, অতএব, এই ধরনের একটি গুরুত্বপূর্ণ antitumoral এজেন্টের কন্টেন্ট জন্য, provitamin এ হিসাবে, ব্রোকলি একটি চ্যাম্পিয়ন হয় (ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এটি রঙ এবং সাদা মাথাটি দশম বার সাদা) মধ্যে prevails।
বিরোধী ক্যান্সার প্রভাব ভিটামিন সি তৈরি করে, এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ - quercetin, সলফোরফেন, isothiocyanates, indoles। ব্রোকোলি ফুসফুসের ক্যান্সার, চামড়া, কোলন, প্রোস্টেট, জরায়ু এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। ক্যানসারের ক্যান্সার এস্ট্রান্সের একটি অতিরিক্ত সঙ্গে যুক্ত, যা ক্যান্সার কোষগুলির জন্য একটি পুষ্টির মাধ্যম। বাঁধাকপি, শক্তিশালী পদার্থের শক্তিশালী ক্যান্সার ক্যান্সারের কারণে, কার্যকলাপে হ্রাস এবং এই মহিলা যৌন হরমোনের দ্রুততর বিনিময় প্রচার করে, তাই ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।
খাদ্যতালিকাগত খাদ্যের জন্য, কোকো ব্রোকোলি সাদা এবং রঙিন তুলনায় আরো দরকারী। ইতিমধ্যে উল্লেখযোগ্য দরকারী পদার্থ, প্রোটিন (5%), উচ্চ গুণমান, উচ্চতর গ্রেড ছাড়াও তারা মুরগির ডিমগুলির একটি প্রোটিন সঙ্গে তুলনা করা হয়। সংরক্ষিত ব্রোকলি, তাজা এবং হিমায়িত, ভাল, রঙের চেয়ে ভাল। এবং এটি থেকে থালা - বাসন একই, পাশাপাশি রঙ থেকে রান্না করা যাবে যে, এটি বাবাম স্যাঁতসেঁতে খাওয়া সবচেয়ে দরকারী, স্যালাডে, বা কম রান্না করা হয় - বাষ্পীভবনের জন্য ভাল, বা stewed, যাতে পুষ্টির সেট হারিয়ে না হয়।