ইতিহাস একটি বিট
সুতরাং, "বীফ Stroganoff" একটি রাশিয়ান ডিশ দ্বারা আলেকজান্ডার Grigorievich Stroganov উপস্থাপিত হয়। আরো সঠিকভাবে, তিনি গণনা দ্বারা নয়, কিন্তু তার একটি রান্না মাধ্যমে আবিষ্কার করা হয়েছিল। এটি উনিশ শতকের 90-এর দশকের দ্বিতীয়ার্ধে ঘটেছে। এবং কিছু কিংবদন্তী বলছেন যে এই থালাটি কয়েনের জন্য উদ্ভাবন করে আবিষ্কার করা হয়েছিল, কেননা সেলটি পুরানো ছিল এবং মাংস খাওয়ার প্রক্রিয়া তার পক্ষে কঠিন হয়ে পড়েছিল।
এই মার্জিত প্রস্তুতি কিছুই কঠিন, কিন্তু কিছু বৈশিষ্ট্য এবং subtleties আছে, বুদ্ধিমান যা, আপনি আপনার আত্মীয় এবং অতিথি রান্না এবং অবাক করতে পারেন সাবধানে পড়ুন এবং আপনি সব subtleties শিখতে হবে যে স্বাদ আরও বেশি পরিশ্রুত এবং নরম করতে সাহায্য করবে।
গ্রীম থেকে গরুর মাংস থেকে প্রস্তুতির ক্লাসিক সংস্করণে দুটি অংশ জন্য প্রস্তুতি
উপাদানগুলো:
- দুই বা তিনটি বাল্ব
- তাজা গরুর মাংস tenderloin 200-250 গ্রাম
- ক্রিম (10-20% চর্বি কন্টেন্ট) - আধা কাপ
- খরা ক্রিম (বিশেষ করে কম চর্বি) - 100-120 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- রোস্টিং জন্য জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
- কত টমেটো
- মরিচ এবং লবণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী
বীফ Stroganoff জন্য মাংস প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য, Stroganov শৈলী মধ্যে মাংস বা "বেথ একটি লা Stroganov" নামের অন্য একটি - অর্ধ সেন্টিমিটার মধ্যে কোথাও মাংস কাটা হয়, এবং তারপর খড় মধ্যে এই টুকরা কাটা। ফলে মাংস কাটা একটি ছোট পরিমাণে ময়দা মধ্যে ঘূর্ণিত করা আবশ্যক। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে লবণ এবং মরিচ minced রান্নার প্রক্রিয়া থাকা উচিত, কিন্তু কোন ক্ষেত্রে মাংসে ময়দা ছাঁটা সময় কোন ক্ষেত্রে।
আমরা গরুর মাংস সাজানো পরে, পেঁয়াজ প্রস্তুত এগিয়ে যান। এটি semirings হওয়া উচিত কাটা, কিন্তু খুব পুরু না। যদি আপনি চান যে ডিশে পেঁয়াজটি অস্পষ্ট, আমরা সুপারিশ করি যে এটি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হবে।
এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস একটি ভাল-গরম ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, প্রথমে একটু আলু বা জলপাই তেল যোগ করুন, তারপর একটু মাখনের মতো যোগ করুন।
তারপর আমরা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ভাজা ভাজা শুরু। তিনি তার রস না দেওয়া মুহূর্ত পর্যন্ত, একটি মোটামুটি বড় আগুনের উপর এটি রান্না করা।
একবার দেখেছ যে পেঁয়াজ একটু মজুদ করতে শুরু করেছে, মাংস যোগ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আমরা আপনাকে আগুনে কিছুটা হ্রাস করার পরামর্শ দিই এবং কোনও ক্ষেত্রে মাংস নামাতে বলি। যে পেঁয়াজ নেভিগেশন roasted করা উচিত forcemeat হয় পুরো প্রক্রিয়া আপনাকে 10 -12 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। রেডিনেস রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়। মাংস একটি হালকা গোল্ডেন রং আকৃষ্ট বা এটি cooks বৃত্তে এটি সম্পর্কে বলা হয় - "lacquered"।
তারপর রান্না প্রক্রিয়া মাঝখানে, আপনি আপনার স্বাদ থেকে মরিচ যোগ করতে পারেন। নোটিশ - শুধু মরিচ!
একটি সময় যখন মাংস একটি "varnishing" আছে, আপনি টমেটো প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, এক বড় বা মাঝারি আকারের টমেটো একজোড়া উষ্ণ জল দিয়ে ডুবে যাওয়া উচিত, তাদের থেকে peeled এবং একটি grater নেভিগেশন ঘষা। যত তাড়াতাড়ি আপনি মাংস হলুদ হলুদ পরিণত হয়েছে যে দেখেছি, আপনি grated টমেটো যোগ করা উচিত এবং শুধুমাত্র যে মুহূর্তে আপনি প্যান মধ্যে যে সব মিশ্রিত করতে পারেন। এর পরে, আমরা সসপ্যানের মধ্যে সামগ্রীগুলি অবিলম্বে সরিয়ে ফেলি, যেহেতু আমরা মাংসটি একটি ফ্রাইং প্যানের উপর নিয়ন্ত্রণ করি, তাহলে এটি শক্ত হয়ে যাবে এবং সম্পূর্ণ নিঃশব্দ হয়ে উঠবে।
সসানপাথর মধ্যে সস ক্রিম এবং ক্রিম যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট জন্য স্ট্যু করা অবিরত। আপনি জিজ্ঞাসা, কেন উভয় ক্রিম এবং ক্রিম ক্রিম যোগ করা হয়? উত্তর সহজ, খাদ ক্রিম befstrogan একটি সামান্য বিট দেয়, এবং ক্রিম একটি মিষ্টি হয়। এই সমন্বয় ডিশে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। প্রস্তুতি শেষে, লবণ যোগ করুন ফলস্বরূপ, আমরা একটি মোটা সস সঙ্গে সুস্বাদু মাংস পাবেন
একটি multivark মধ্যে গরুর মাংস strogan প্রস্তুত করার জন্য, আপনি ক্লাসিক সংস্করণ একটি থালা জন্য ব্যবহৃত হয় একই পণ্য প্রয়োজন হবে। "বেকিং" বা "ফ্রাইং" মোডে মাল্টিভাঙ্গারটি চালু করার পরে, আপনি পেয়ালা একটি হলুদ রঙে ভেজানো এবং পেঁয়াজ উপর মাংস রাখুন। এবং ঢাকনা বন্ধ করা উচিত নয়। মাংস একটি বিট কুড়ান একবার, মাল্টিভার্কারার "Quenching" মোড সুইচ এবং উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা অবিরত।
এক্সটিংউশিশনের সময় আপনাকে 1 ঘন্টা এবং ২0 মিনিট সময় লাগবে।
এটা খুব সুস্বাদু যখন গরুর মাংস stroganes প্রাক বাছাই এবং ভাজা আলু সঙ্গে পরিবেশিত হয়। কিন্তু আপনি একটি গাভী জন্য সহজ মকরোনি আছে, এমনকি যদি, এই সমন্বয় স্বাদ লুণ্ঠন করবে না। এই রেসিপি পুরোপুরি ঠিক একটি দৈনন্দিন ডিনার হিসাবে নয়, কিন্তু উত্সব টেবিলের প্রধান থালা হিসাবে। বোনা অ্যাবিট!