হার্ট, লিভার, পিঁপড়া হরিণের কিডনি অত্যন্ত মূল্যবান। কারণ তারা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ জমা। রাইয়ের হরিণ মাংসের গুণগত মান বৎসর সময় থেকে, এবং প্রজাতিগুলির সাথে সম্পর্কিত হওয়ার সময় নির্ভর করে। ক্ষীর হরিণ মাংস থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত আপনি ক্ষুদ্র হরিণ থেকে খাবার আরো সুস্বাদু করা হবে যে ছোট কৌশল জানতে হবে
রাই হরি ক্রিমি-ক্র্যানবেরি সস মধ্যে রান্না
উপাদানগুলো:
পিঁপড়া হরিণের পাত্র - 300 গ্রাম।
তাজা শ্যাম্পেন 50 গ্রাম,
বেকন - 40g।,
উদ্ভিজ্জ তেল - 20 গ্রাম,
পনির - 22 গ।,
ক্রিম 33%।,
ক্র্যানবেরি - 40 গ্রাম,
তাজা রোজমিয়ারি - 5 জি।
সালাদ - 45 বছর,
পেঁয়াজ - ২0 গ্রাম।
লবণ, মরিচ
রাইয়ের হরিণের সরিলাইন বাদ দেওয়া উচিত যাতে 0.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের একটি প্যানকেক বেরিয়ে যায়, মরিচ, লবণ। বেকন, পেঁয়াজ, তাজা শ্যাম্পেনগুলি পাতলা রেটিপিসে কাটা - জলপাই তেলের ভেতর (কোন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে), এবং মাংসের উপর রাখা একটি উজ্জ্বল স্বাদ (Edamer, Gouda, ইত্যাদি) না থাকা, grated পনির ছিন্ন সঙ্গে শীর্ষ। তাজা রসেরমেমা কাটা - পনির উপর ছিটিয়ে একটি রোল মধ্যে মাংস ভাঁজ, ভিতরে ময়দা, একটি টুথপিক সঙ্গে এটি সংযোগ বা আমরা একটি স্ট্রিং গিঁট। আমরা একটি পাতলা স্ফীত গঠন না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত পক্ষ থেকে একটি স্যাম নিচে এবং ভাজা সঙ্গে ফ্রাইং প্যান এটি ছড়িয়ে। মাংস এর frying সময় মুক্তি রস ঢালা করা হয় না, এটা সস জন্য দরকারী। তারপর ওভেন এবং 5-7 মি সারণির সাথে শীর্ষস্থানে রূট অংশ কাটা, টেবিলে গরম পরিবেশন করুন।
সস
অবশিষ্ট মাংসের রস দিয়ে একটি ফাঁপা প্যানের মধ্যে, 33% ক্রিম ঢালা এবং ক্র্যানবেরি যোগ করুন, 3 মিনিট উনান, স্বাদ যোগ করুন এবং অন্য 2 মিনিট উনান। রোজমারি, হরিণ পেঁয়াজ, লেটুস, এবং ক্র্যানবেরি এর পাতা সঙ্গে সজ্জিত একটি বাটি মধ্যে প্রস্তুত সস বিস্তার। টেবিল আমরা একটি পৃথক বাটি মধ্যে পরিবেশন। এই সস রাই হরিণ থেকে তৈরি কোন থালা অনুসারে উপযুক্ত হবে।
গাভী আপ সঙ্গে রাই মাংস
উপাদানগুলো:
পিছনে থেকে মাংস রাই হরিণ - 1 কেজি।
চর্বি পোড়া বেকন - 500 গ্রাম।
মার্জারিন (মাখন) - 2 টেবিল চামচ ঠ।,
পেঁয়াজ, গাজর (বিভিন্ন কারোটেল) - 1 পিসি।,
ক্রিম - ¼ লিটার। ক্রিম।,
মাথার স্বাদ ময়দা কাটা থেকে তৈরি - 1.8 লিটার।,
ক্যানড পিয়ার - ½ ক্যান,
currant jelly - 2 টেবিল চামচ এল, মরিচ, লবণ,
হাড়ের পাশে রাইয়ের হরিণের পেছন থেকে মাংস কেটে ফেলুন, আলতো করে চামড়া কাটা। মাংসে, চর্বি, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে larded যা ছোট incisions, করা। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে চর্বি গরম এবং মাংস পাশ থেকে টুকরা ভাজা। হাড় সঙ্গে চালু, গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে ছিটিয়ে, আগে বড় টুকরা মধ্যে কাটা। এবং তাপমাত্রা ২২5 ডিগ্রি 40 মিনিটের তাপে চুলায় ভেজানো, সময়মত দ্রবীভূত রস বের করে। একটি পৃথক ডিশের মধ্যে, ক্রিম সঙ্গে মুরগির মাংস পাতলা এবং 10 মিনিট পর্যন্ত মাংস সঙ্গে রান্না রান্না ঢালা প্রস্তুত পর্যন্ত। চুলা থেকে মাংসের মাংস সরানো হয়, হাড় থেকে মাংস আলাদা করে এবং প্রায় 3 সেমি পুরু করে কাটা হয়। সস ফ্রাইং মাংসের পরে বামে, স্ট্রেন এবং একটি পৃথক বাটি টেবিল পরিবেশন। ক্যানড পিয়ারগুলি কোরিয়ান জ্যামের সাথে পরিপূর্ণ এবং মাংস দিয়ে সজ্জিত হতে পারে। শুকনো ফ্রাইং চেনারলেলস, আলু ক্রোকাকেটস বা ব্রাসেলস স্প্রাউট পরিবেশন করতে।
অরু থেকে রাই হরিণ
উপাদানগুলো:
হ্যাম (মণ্ড) - 1 কেজি।
উদ্ভিজ্জ তেল - 8 চামচ ঠ।,
পেঁয়াজ - 2 পিসি।,
লবণ, মরিচ
একটি তরুণ রাই হরিণ মাংস নিন, এটি থেকে ফিল্মটি সরান, এটি কুড়ান, এটি ছোট ছোট টুকরো 2 সেমি পুরু, এটি একটি ছুরি দিয়ে বাতিল করা। লবণ, মরিচ, এবং কোন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস, অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে। তফফিল লেপ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তেল ঢালা, মাংস একটি ভাল-গরম ফ্রাইং প্যান করা এবং তাড়াতাড়ি দুই পক্ষ থেকে এটি ভাত। পরিবেশন করার আগে, পেঁয়াজ কাটা দিয়ে কাটা দিয়ে কাচপ দিয়ে ঢেকে দিন। ভাজা আলু, বন বা কালো রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন
রয় হিরো স্টিক্স
উপাদানগুলো:
হ্যাম বা মেরুদন্ডের মাংস - 1 কেজি।
চর্বি - 120 গ্রাম।
উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
মাখন - 50 কে।
পেঁয়াজ - 2 পিসি।,
ময়দা - 2 টি চামচ,
জিনপার এর berries - 50 গ্রাম
লবণ, মরিচের স্বাদ, পেসলে
হরিণ বা হরিণের মাংসের ছিটে ছায়াছবি পরিষ্কার করে, ভালভাবে কুঁচি, 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো কাটা, সামান্য হতাশা, মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গভীর খাবারে একে অপরের উপর রাখুন, পেঁয়াজ সরানো (কাটা টুকরা), parsley সবুজ শাক। নিখরচায় রাখা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 2 ঘন্টা জন্য জায়গা রাখুন।
Teflon লেপ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে, কাটা চর্বি টুকরা করা, উষ্ণ ভাল, প্রস্তুত মাংস ভাজা ভাজা। প্রস্তুত মাংস একটি preheated ডিশ আউট করা, উপরে থেকে প্রস্তুত সস ঢালা।
ভাজা মাংসের সময়, আপনি সস রান্না করা প্রয়োজন।
সস
ফ্রাইং পরে অবশিষ্ট রস দিয়ে প্যানের মধ্যে, ½ কাপ জল যোগ করুন, মাখন যোগ করুন, ময়দা একটি চিম্টি, লবণ এবং ভাল ফোঁটা। এটা গুরুত্বপূর্ণ: মাংস প্রতিটি পরিবেশন পরে ফ্রাইং প্যান মধ্যে তেল পরিবর্তন করা আবশ্যক, যদি না করা হয়, সস জ্বলন্ত আউট চালু হবে।
আভরণ
আখরোট আদা, ফ্রাইং ফ্রাই, বোতলযুক্ত টমেটো, টমেটো স্যালাড, হটরাডিশের সাথে বিট সালাদের সাথে ভাল পরিবেশন করা হয়।
রাই হরিণ
উপাদানগুলো:
স্কপুলা থেকে মাংস, বা হ্যাম - 1 কেজি।
মাখন বা মার্জারিন - 100 গ্রাম,
চর্বি চর্বিযুক্ত - 100 গ্রাম,
পেঁয়াজ - 2 পিসি।,
জিনপার এর berries - 2 পিসি।,
লাল মাটি মরিচ - ২ টি চামচ,
কালো জমিতে মরিচ, কুচি কুচি - ½ চা চামচ,
গরুর মাংস - ¼ সেন্ট ঠ।,
ময়দা - 1 টেবিল চামচ ঠ।
মুরগির মাংস, কুচি কুচি, চর্বি বেকন, প্রাইমুলেটের জন্য চাপের কুকারের জন্য সিনেমার পরিষ্কার, হাড় থেকে আলাদা, বড় টুকরো টুকরো করে কাটা, কুকারে রান্না করুন। জীবাণু, লাল ও কালো মরিচ, পেঁয়াজ, মাংস, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 7 মিনিটের জন্য ভাজুন। 20-30 মিনিট জন্য গরুর মাংস এবং তরমুজা যোগ করুন গুঁড়ো মাজা আলু, আলু ক্রকোলেট, চিকিত রাইস, সবজি স্যালাড বা কমপোটের সাথে পরিবেশন করে।
রাই হরিণ এর Zrazy
উপাদানগুলো:
1-1২ কেজি হ্যাম মাংস,
3-4st। উদ্ভিজ্জ তেল এর spoons,
100 গ্রাম বেকানো স্লাইস,
1 টি চামচ কুচি কুঁড়ি,
5 জিনিবর এর berries,
3 মরিচ ধপরি,
1 টেবিল চামচ এক চামচ ময়দা, লবণ, মরিচ,
2 পেঁয়াজ কাবাব
ছায়ামূর্তি থেকে চিংড়ি ছিটিয়ে ফেলুন, ভালভাবে কুঁচি করুন এবং 2 সেন্টিমিটার পুরু এবং 5-7 সেন্টিমিটার চওড়াতে কাটা হয়। প্রতিটি টুকরা জন্য পেঁয়াজ এক রিং রাখা, একটি শসা কাটা, রোল আপ গুটান। রোলস বিচ্ছিন্ন করে না তা নিশ্চিত করার জন্য, তারা একটি থ্রেড, রুটি প্যানের মধ্যে ময়লা দিয়ে রোল, ফ্রাইং প্যানের উপর তেল ঢেলে, উষ্ণভাবে ভাল করে রাখুন, উভয় পক্ষের একটি সিম নিচে এবং ফ্রাই দিয়ে ফ্রাইং প্যানের জায়গায় রোলস করুন।
যখন জুসগুলি রোলস থেকে বের হওয়া শুরু হয়, তখন জিনবেরি বীজ, ক্যাপশার, ধনিয়া, কিছুটা পানি ঢালা, ঢাকনাটি বন্ধ করে এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত সিমাইয়ারটি লাগাতে হবে, ক্রমাগত পানি ঢালা
আভরণ:
আদা বা ভাজা আলু, আলু ক্রোকাকেটস, উদ্ভিজ্জ সালাদ, বোতলযুক্ত ভাটা বা কমপোটের সাথে গাভী পরিবেশন করা যায়।