প্রথমত, কোন মাছ আপনার কানের থেকে প্রস্তুত হবে তা নির্ধারণ করুন - এক বাচ্চা বা কয়েকটি প্রধান জিনিস স্যুপ এবং হলুদ রঙের সমৃদ্ধি। গ্রে কান, সুস্বাদু যদিও, কিন্তু এটি unappetizing দেখায়। সেরা ঐতিহ্য একটি ডবল কান রান্না করা হয়: বড় এবং ছোট মাছ থেকে কিন্তু আপনি একটি ট্রিপল নেভিগেশন উত্সাহিত করতে পারেন। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: একটি বাস্তব কান একটি শিকারী মাছ থেকে এবং একটি উপশমকারী থেকে কোন উপায় brewed হয়। ব্যতিক্রম Burbot বিবেচনা করা যেতে পারে, কিন্তু এটি একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা উচিত, কিন্তু একটি ভিত্তি হিসাবে না।
সুতরাং, সঠিকভাবে বেক হাড়ের কান প্রস্তুত করার জন্য, একটি পিক বা পাউক বেচ 1.5 কেজি ওজন নিয়ে যান। আদর্শভাবে, আপনার যদি তাজা মাছ থাকে যদি না হয়, হিমায়িত এক এছাড়াও নিচে আসতে হবে। মনে রাখবেন যে স্যুপ রান্নার জন্য মাছ ব্যবহার করা হয় (!) চোখের (এবং স্পষ্টভাবে) এবং গিলগুলি ছাড়া।
প্রথম স্নিগ্ধতা পর্যন্ত, মাছ defrost। এটি করার জন্য, 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরা একটি সঙ্কটে রাখুন। মুরগিটি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মাছের জলের ক্ষতি হয় না। প্রায় 25 সেন্টিমিটার একটি ছুরি নিয়ে দ্রুত ধারন করুন।
মাথাটি কাটা, 45 ডিগ্রি কোণে উভয় পক্ষের এই কাজ, মাথা ফেনা অধীনে ছুরি slipping মেরুদন্ডে হাড় কাটা করার চেষ্টা করার সময় ছুরিটি মাছের ক্রান্তীয় হাড়ের ভিতর পৌঁছানো (অনুপযুক্ত অস্ত্রোপচারের জন্য দুঃখিত) করতে হবে।
তারপর আপনি আপনার মাথা থেকে gills এবং চোখ অপসারণ করতে হবে। গিল দিয়ে, সাবধানে থাকুন, যেহেতু পাইকে খুব তীক্ষ্ণ গজাল হাড় আছে। নিজেকে নিরাপদ করুন, আপনি একটি পুরানো লিনেন ন্যাপকিন গ্রহণ করে পারেন। মাথা রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
আপনার পেটটি স্লিপ করুন, সব ভেতরে ঢুকবেন না। স্যুপ লিভার ও দুধ বা ক্যাভিয়ারের জন্য ছেড়ে দিন। বিশেষভাবে লিভার বারবুট সঙ্গে সতর্ক - এটি আপনার কানের প্রধান প্রসাধন।
ছুরি ডোরা এর ডগা, পায়ূ এবং শ্রোণী পাখনার সঙ্গে তীক্ষ্ন। এটা ওজন সঠিক জিনিস হবে! তারপর মেরুদণ্ড এবং পাঁজর থেকে fillets পৃথক। পুচ্ছ এবং পাঁজর সঙ্গে রিজ (এই সব একক টুকরা হয়), প্যান এবং মাথা একটি প্যান মধ্যে রাখা। তারপর আপনি পূর্বে fillets কাটা যা সঙ্গে চামড়া স্থাপন। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - তা পরিষ্কার করার জন্য চামড়া থেকে স্কেল যে কোনো ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় নয়! আইশ একটি বিশেষ সমৃদ্ধি আপনার কান দিতে! এর মানে হল যে শীতল জলের প্রবাহের নিচে মাছটি শুকিয়ে শুকিয়ে যায়।
আপনি রান্না স্যুপ শুরু করতে পারেন।
সসপ্যান্টে শুয়ে থাকা সব কিছু, ঠাণ্ডা পানিতে শুকিয়ে ফেলুন, যেহেতু অবশেষে রক্ত আপনার মুরগির বাচ্চাটিকে হতাশ করবে। 3 লিটার ঠাণ্ডা পানি দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন উত্তোলনের পর ফেনা অপসারণ করা উচিত নয়! আগুন ধীরে ধীরে এবং আরেকটি 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
এই সময়, একটি হ্যাংগার মত, 2 সেমি প্রশস্ত প্রায় অবশিষ্ট fillets কাটা। দারুণ জমিতে কালো মরিচ, লবণ দিয়ে এই সব মরিচ, লেবুর 2 টি আধা কেজি রস এবং পেসলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে টুকরা মিশ্রিত এবং, একটি ঢাকনা দিয়ে এটি নিচে টিপে, ফ্রিজে এটি রাখুন।
এবার 2-3 টি বড় বড় এবং 3 টি বড় বাল্ব ব্রাশ করুন। পরিষ্কার উপস্থিতি এবং parsley, সেলাই বা পার্সনিপ এর 2-3 শিকড় খামখেয়াল। গাজর এবং 2 পেঁয়াজ ছোট কয়েনের মধ্যে কাটা শেষ বাল্ব চটকানি বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা কাটা। শেষ কয়লা ব্যতীত সব শাকসব্জি, 10 মিনিটের জন্য কম তাপে শিকড় দিয়ে ঢেকে রাখুন, তারপর 3 উপসাগর পাতা, 10 টি মরিচ কালো মরিচ এবং 4 টি সুগন্ধী যোগ করুন। ব্রথের ফোবালের শুরু থেকে অর্ধেক ঘন্টা বাদে, ফেনার অবশিষ্টাংশ প্যানের দেওয়ালগুলি থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কাঁকড়া কন্দ যুক্ত করুন।
এখন ছুরি এবং 5 টুকরো কাটা মধ্যে কাটা। 40-50 মিনিট পরে, চামড়া ও হাড় প্রস্তুত গাভী সঙ্গে আবৃত একটি চকোলেট মাধ্যমে অন্য প্যান মধ্যে তরমুজ তন্তু। গণজগতের বাইরে বেরিয়ে আসার পরে গহনাটি বেরিয়ে আসে। এই ভর মধ্যে একটি ছোট, কিন্তু পুরো মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মূল্যবান জিনিস গাল হয়। আপনার তথ্য জন্য, ক্যাথেরিন দ্বিতীয় আদালতে, কানের হেয়ারিং গাল থেকে সর্বোচ্চ মার্জিততা ছিল! সব বিশ্রাম গজ দেওয়া হয়েছিল।
যদি মুরগি ময়লা পরিণত হয়, এটা সব হারিয়ে না! ডিমের সাদা অংশ নিন, ম্যাক্রো 3 বুনন করুন, বরফের পানি 50 মিলি যোগ করুন বা ভাল, বরফের টুকরা। তারপর শীতল মুরগি মধ্যে মিশ্র ভর ঢালা, মিশ্রণ এবং আবার ফোঁড়া ঠান্ডা পরে, প্রথম প্যানের মধ্যে এটি ঢালা, প্রোটিন গুঁড়া এবং অন্যান্য অমেধ্য রূপে একটি অবশিষ্টাংশ রেখে
সুতরাং, আমরা সঠিকভাবে পরিষ্কার, সমৃদ্ধ এবং অস্বস্তিকর মুরগির রান্না করেছি। রান্না করা শেষ হওয়ার আগেই এটি 5 মিনিট লবণাক্ত হয়ে যেতে পারে, যাতে কান আবার গন্ডগোল হয় না। আগুনে আবারো মুরগির মাংস রাখুন এবং যত তাড়াতাড়ি উটের ফোঁটা বের করে ততই আলু লাগিয়ে দিন। একটি ছোট ফোঁড়া সঙ্গে আরও ম্যানিপুলেশন সঞ্চালন কান 15-17 মিনিট আগে আর অবশিষ্ট ছিল না। আধা কাপে আটা পরে 5 মিনিট, মাকড়সা সবজি যোগ করুন। পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন, ভালভাবে মেশান এবং রান্না করা 7 মিনিট আগে রান্না করুন। এর পরে, একটি মিনিটের জন্য আগুন যোগ করুন, এবং আবার কমাতে
এখন মর্টার (বা উচ্চ স্রাব সঙ্গে saucepan) ক্যাভিয়ার বা একটি লিভার সঙ্গে দুধ ঘষা করা, ch.lozhku (উপরে) লবণ এবং finely চিকন সবুজ পেঁয়াজ একটি গুচ্ছ যোগ। যদি সবুজ না থাকে, তবে একটি ছোট পেঁয়াজ আলোর সাথে এটি প্রতিস্থাপন করুন। দ্রুত একটি সমজাতীয় ভর থেকে মটরশুটি বা চামচ পিষে, কান ঢালা
পরিশেষে, ত্বক ও মরিচের মতো পাতলা পাতলা পাতলা পাত্রে 4-5 টুকরো নিন।
এভাবেই আমরা খোঁচা ছাড়া কানের জন্য প্রস্তুত! বোনা অ্যাবিট!