ভূমধ্য শৈলী মধ্যে রোস্ট
- 1 কেজি গরুর মাংস,
- 2 টেবিল চামচ ঠ। ময়দা
- 2 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল,
- পেঁয়াজ 1 মাথা,
- 2 রসুন রসুন,
- 2 টি ছোট টমেটো,
- 1 লাল ওয়াইন গ্লাস,
- 1 বে পাতা,
- আলোর 400 গ্রাম,
- 1 জকচিনি স্কোয়াশ,
- 1 ছোট বেগুন,
- 1/2 চামচ লবণ
- ছুরি এর ডগা নেভিগেশন মরিচ কালো মাটি,
- 50 গ্রাম কাটা প্যাডেলি
আমার মাংস আমরা একটি নপিন সঙ্গে ভিজা হবে। আমরা বড় টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা মাংস মধ্যে টুকরা আখর মধ্যে পিল। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা জলপাই তেল গরম আপ আমরা গরুর মাংস ছিটিয়ে দিয়েছি এবং এটি 5-6 মিনিটের জন্য একটি উজ্জ্বল ভূত্বক থেকে দুই পক্ষের উচ্চ তাপ উপর এটি ভঙ্গ। প্রস্তুত মাংস একটি প্যান স্থানান্তর করা হয়। পেঁয়াজ পরিষ্কার করা হয়, বড় টুকরা মধ্যে কাটা। টমেটোরগুলি ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, ছিটানো হয়, কাটা দিয়ে কাটা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাংসটি রোস্ট করা হয়েছিল, প্রায় 2 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর টমেটো, বে পাতা যোগ করুন, ওয়াইন ঢালা একটি ফোঁড়া আনুন আমরা এই সস মাংস সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢালা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য একটি ছোট আগুনে সিমাম করুন। পীড়িত আলু, ঝুড়ি, বেগুন বড় টুকরা মধ্যে কাটা হয়। মাংসে আলু যোগ করুন আমরা 10 মিনিট রান্না করি তারপর পেঁচা মধ্যে উচচিনি এবং বেগুন যোগ করুন সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্ট্যু। সলিম, মরিচ পরিবেশন আগে, প্যানাসলে সঙ্গে ডিশ ছিটিয়ে আমার মাংস, ছোট cubes মধ্যে কাটা। অর্ধ রান্না করা পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল ভরা পেঁয়াজ এবং আলু পরিষ্কার করা হয়। পেঁয়াজ আধা রিং, আলু - মাঝারি লম্বা। এটি 10 মিনিটের জন্য আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভেজে। প্রাক স্যাডেড মাশরুম 10-15 মিনিটের জন্য উনুন এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। (আমরা উষ্ণ মাশরুম থেকে পানি ঢালাও করি না)। 260 ডিগ্রী তাপমাত্রা প্রাক্প্রচার পরীক্ষা দিন। সস প্রস্তুত আদা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান মধ্যে হালকা browned। আমরা মাখন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। সলিম এবং, স্টুভ অব্যাহত, খনি ক্রিম যোগ ক্রমাগত জাগ্রত,
ক্যবেরি সস সঙ্গে পোকার
- শুকরের মাংস 2 কেজি,
- ২50 মিলিলিটার লাল শুকনো ওয়াইন,
- 2 টেবিল চামচ ঠ। মধু
- আদা root 30 গ্রাম,
- 1 টেবিল চামচ ঠ। সাদা এবং কালো মরিচ মিশ্রণ,
- ছুরি ডগা উপর মাটি দারুচিনি,
- 1 টি অসম্পূর্ণ টিস্পশ লবণ
ডিশ সস জন্য:
- 500 গ্রাম লিঙ্গোনবেরি,
- 100ml লাল শুকনো ওয়াইন,
- 1/2 চিনির কাপ
ওয়াইন একটি বাটি মধ্যে ঢালা হয় মধু যোগ করুন এবং মসৃণ পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আদা একটি সূক্ষ্ম grater উপর পরিষ্কার এবং ঘষা। আমরা এটি ওয়াইন সঙ্গে এটি সংযোগ মরিচের একই দারুচিনি মিশ্রণ যোগ করুন আমরা আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। 220 ° সি থেকে চুলা Preheat খনি এবং একটি কাগজ ন্যাপকিন সঙ্গে এটি ধোয়া। ফলস্বরূপ সামুদ্রিক ডালের সঙ্গে আমরা লম্বা লোম ছিঁড়েছি এবং আমাদের লবণটি খাই। এক গর্ত উপর মাংস লেবু, উদ্ভিজ্জ তেল greased, এটি একটি বেকিং শীট এটি রাখুন। চুলা মধ্যে প্যাকিং ট্রে রাখুন। আমরা 10 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করি। এর পরে, তাপ ডিমের 160 ডিগ্রী তাপ কমাতে পুকুরের সাথে শুকরের মাংসকে 2 ঘন্টা করে রান্না করুন। রান্না করার আগে 30 মিনিট আগে, ফোবালটি সরিয়ে ফেলুন যাতে শুকরের মাংস শুকিয়ে যায়।
মটরশুটি এবং prunes সঙ্গে মাংস
• গমের 700 গ্রাম,
• বাঁধাকপি 2-3 মাঝারি পাতা,
• ২50 গ্রাম বাষ্পযুক্ত বা ক্যানড মটরশুঁটি,
• 1 কাঁচা ডিম,
• 2 টি ছোট পেঁয়াজ,
• 2 টেবিল চামচ ঠ। পাউরুটির গুড়োয়,
• 1 টেবিল চামচ ঠ। শুকনো মাশরুম থেকে গুঁড়া,
• 15 পিসি বীজ ছাড়া prunes,
• 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য)
• 250 এমএল গরম গরম জল,
• 1 অসম্পূর্ণ tsp লবণ, ছুরি ডগা নেভিগেশন কালো মরিচ,
• 50 গ্রাম কাটা ডাল এবং পেসলে, শুকনো ডিল ছাতা।
খাবার প্রস্তুতি:
মাংস কাটা মধ্যে কাটা এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গুঁড়ো পাতা সঙ্গে পিষে। একটি চকোলেট মধ্যে নিক্ষিপ্ত ক্যান বিমা, উনুভিত জল দিয়ে ধুয়ে তারপর, ডিম দিয়ে একসাথে, আমরা একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে toad গুঁড়ো। পেঁয়াজ পেঁয়াজ ছোট cubes মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ এবং ডিম-বীজ মিশ্রিত অর্ধেক মিহি ময়দার সাথে মেশানো হয়। সলিম, মরিচ, সবুজ শাক যোগ করুন। ভর্তি 10-15 মিনিটের জন্য ভাল মিশ্রিত এবং বামে। আমরা ক্ষয়িত মাংসব্লস তৈরি করি, আমরা তাদের breadcrumbs মধ্যে ড্রপ ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম হালকাভাবে উভয় পক্ষের meatballs ভাত। গন্ধ জন্য prunes এবং ডিল ছাতা যোগ করুন। আমরা আগুনের মাংসবিন্দু দিয়ে ফ্রাইং প্যান মুছে ফেলি। আমরা এটি সরাইয়া রাখা। অন্য প্যানের মধ্যে, বাকি তেল পেঁয়াজ পাস করা যাক। তারপর শুকনো মাশরুম থেকে গুঁড়া যোগ একটু ভাজা লবণ সঙ্গে সিজন। আমরা গরম জল ঢালা একটি ফোঁড়া আনুন আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ভর্তি মিটবল দিয়ে এটি পূরণ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা এবং স্ট্যু সঙ্গে আচ্ছাদিত। আমরা চারা দিয়ে মাংসবালগুলি পরিবেশন করি, আটা দিয়ে ছিটান।
নরওয়েজিয়ান হেরিং থেকে Rollmops
- মিষ্টি মরিচ,
- 1 পেঁয়াজ,
- 1 টি গাজর,
- 1 রসুনের লবঙ্গ,
- 1/2 কাপ জল,
- 1 টি চামচ চিনি,
- 5 লবঙ্গ কুঁড়ি,
- 5 মটরশুটি মরিচ,
- উপসাগর,
- 100 মিলি আপেল (বা ওয়াইন 3%) ভিনেগার,
- 1 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল এর
খাবার প্রস্তুতি:
আমরা মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা। প্রস্তুত জল, চিনি, cloves, মরিচ, উপসাগর যোগ করুন। তারপর সবজি সব্জুগুলি উঁচু মারিনাডে জুড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সিরকা মধ্যে ঢালা, আবার একটি ফোঁটা আনা এবং আগুন থেকে marinade অপসারণ এটি ঢাকনা অধীনে শান্ত করা যাক একটি প্লেট উপর ছড়িয়ে শীতল সবজি। আমরা একটি বড় নরওয়েজিয়ান herring কাটা fillet উপর দুর্বল salting, সমস্ত হাড় অপসারণ। আমরা হরিণ fillets মাংসের মুক্তা পাশ দিয়ে কাটা বোর্ডে রাখি, চর্মরোগ বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখি এবং মাছের মাংস ভাঙ্গার চেষ্টা না করে চক্চকে বা মৃদুস্বরে বমি বর্ষণ করলাম। অলিভ তেল finely চিটে রসুন সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, আমরা এই তেল দিয়ে fillet ভিতরের তৈলাক্তকরণ। মাছের বিস্তৃত প্রান্তে পাকা শাকসাকি লাগান এবং প্রত্যেকটি পাত্রটি একটি টাইট রোলের মধ্যে মোড়ান। শেষ একটি কাঠের skewer সঙ্গে staked হয় একটি গ্লাস ধারক মধ্যে রোলস ভাঁজ, পাকা শাকসব্জ এর অবশেষ সঙ্গে তাদের স্থানান্তর এবং marinade ঢালা আমরা 2 দিনের জন্য ফ্রিজে পাম্পের ভূমিকা রাখি পরিবেশন আগে, স্লাইস মধ্যে রোলস কাটা। রোলমপস একটি বৃহৎ পরিমাণে অবিলম্বে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি ফ্রিজে সংরক্ষিত, এই নরওয়েজিয়ান হেরিং থেকে শুধুমাত্র ভাল স্বাদ পাবেন!
প্যানাসিয়াসে সবজি দিয়ে খরা ক্রিম
• প্যাঙ্গাসিয়াস পিললেটের ২ টি অংশ (প্রায় 700 গ্রাম),
• 1 বড় টমেটো,
• 1 পেঁয়াজ,
• 2 রসুন রসুন,
• 1 টি চামচ লবণ, 1 মরিচ মরিচ,
• পিট ছাড়া একটি মাথাপিছু জলপাই,
• 200 গ্রাম খরা ক্রিম,
• 1 টেবিল চামচ ঠ। breading জন্য আটা,
• 4 টেবিল চামচ ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
খাবার প্রস্তুতি:
পঙ্গাসিয়াস ছোট ছোট টুকরা কেটে দেয়। সলিম, মরিচ এবং ময়দা দিয়ে তাদের আধা কেজি, তারপর সবজির তেলের উভয় পাশে সুবর্ণ বাদামে ভেজে। আমরা ফ্রাইং প্যান থেকে প্রস্তুত মাছটি সরিয়ে ফেলি এবং এটি একটি আলাদা বাটি মধ্যে রাখুন। পেঁয়াজ এবং মরিচ ছোট কয়েনের মধ্যে কাটা, রসুন - অগভীর খড়। একই তেল থেকে, যেটি ভাজা মাছ, 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন পরুন, মাঝে মাঝে আদা বের করে দিন যাতে তা পুড়ে যায় না। আমরা টমেটো টুকরা কাটা। পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে একটি প্যানের মধ্যে এটি ছড়িয়ে এবং 2-3 মিনিট জন্য একসঙ্গে সবকান। তারপর খরা ক্রিম যোগ করুন, ভাল মিশ্রন এবং কয়েক মিনিট জন্য স্ট্যু। অর্ধেক জলপাই কাটা খরা ক্রিম মধ্যে সবজি সঙ্গে প্যান মধ্যে আমরা মাছ টুকরা, জলপাই এবং লবণ যোগ করুন। আবার, সব কিছু ভাল এবং 5 মিনিট জন্য স্ট্যু। এই ডিশ একটি স্বাধীন হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে, এটি একটি পার্শ্ব থালা প্রয়োজন হয় না।
"কচ্ছপ" রোল
• 1 কেজি ওজনের একটি গোলাপী স্যামনন
• 6 মাঝারি ম্যাকারেলস,
• লবণ, কালো মরিচ মরিচ,
• থ্রেড,
• উদ্ভিজ্জ তেল
খাবার প্রস্তুতি:
আমরা হাড় থেকে গোলাপী স্যামন স্পষ্ট করি, ছোট স্কোয়ারে কাটা। 1. প্রথমে আমরা ম্যাকেরল এর fillets তৈরি, আমরা বীজ থেকে অপসারণ, কিন্তু আমরা চামড়া অপসারণ না। 2. একটি সামান্য লবণ, মরিচ fillet বিস্তৃত অংশে গোলাপী সালমান একটি টুকরা ছড়িয়ে, লবণ আবার। 3. আমরা রোলস সঙ্গে fillet মোড়ানো এবং থ্রেড সঙ্গে এটি টাই। 4. একটি বেকিং শীট উপর রোলস ভরা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি greased পরে, আপনি বেকিং শীট ফয়েল লাগাতে পারেন, তারপর তেল দিয়ে তৈলাক্ত না। আমরা প্যানটি 40 মিনিটের জন্য ২২0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রেখেছিলাম। তাপমাত্রা 220 ডিগ্রী কম হলে, "কচ্ছপ শেল" প্রভাব পাওয়া যাবে না। 5. আমরা roulettes শান্ত হত্তয়া যাক। তারপর তাদের untie এবং একটি প্লেট তাদের করা, থালা সবুজ শাক সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে।
টমেটো এবং পনির সঙ্গে কড
- 800 গ কড fillets (অন্য কোন সাদা মাছ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে),
- 3-4 বড় টম্যাটো (ঘন pulp সঙ্গে টমেটো চয়ন ভাল, "ক্রিম" ধরনের টমেটো আদর্শ উপযুক্ত)
- 250 গ্রাম সুলগুনী পনির,
- 2 রসুন রসুন,
- লবণ এবং কালো জমিতে মরিচের স্বাদ
খাবার প্রস্তুতি:
চেনাশোনাতে টমেটো কাটা 1। অর্ধেক আকারে বেরিয়ে আসে 2. মাছের মাঝারি আকার, লবণ, মরিচ গুঁড়ো আধা কেজি এবং টমেটো উপরে রাখুন। আমরা 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, যাতে তারা অভিশপ্ত হয়। 3. মাছের উপরে, বাকি টমেটো রাখুন। 4. আমরা 10 থেকে 1২ মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পোড়া চুল্লি পাঠাতে পারি। তারপর থালাটি বের করে নিন, উপরের তিনটি পনির আমরা পিঁপড়া করতে পনির কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল অধীনে চুলা মধ্যে আবার করা।