শরীরের জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদানটি প্রোটিন, যা আমাদের শরীরের ভরের ২0% পর্যন্ত বাড়ায়। কিন্তু, আমরা সবাই সত্ত্বেও স্কুল জীববিজ্ঞান কোর্স থেকে জানি, মানুষের শরীরের প্রায় 70% জল রয়েছে। ফলস্বরূপ, যদি শরীর থেকে পানি সরানো হয় তবে শুষ্ক অবশিষ্টাংশে মূলত একটি প্রোটিন থাকবে, যা থেকে আমাদের অঙ্গ এবং টিস্যু গঠিত হবে। প্রোটিনগুলিও শক্তির একটি রিজার্ভ উত্স। ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির অনুপস্থিতিতে দেহটি বিভক্ত প্রোটিন দ্বারা শক্তি পায়।
এবং কারণ আমাদের শরীরের সমস্ত কোষ ক্রমাগত আপডেট করা হয়, তাহলে আমরা সব সময় প্রোটিন প্রয়োজন। শরীরের প্রোটিন অভাব, পেশী কার্যকলাপের সমস্যা এবং, প্রথমত, হার্ট পেশী শুরু হয়। আমরা খাওয়া খাদ্য আমাদের জন্য প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ একটি উৎস। যথাযথ পুষ্টি নীতিগুলির মধ্যে একটি হল সকল প্রয়োজনীয় পদার্থের সংস্পর্শে খাদ্যের ভারসাম্য।
কিন্তু মাংস কি এমন প্রোটিনের অপরিহার্য উৎস? এবং খাবারে কতটুকু খাওয়া হয়? বা, একটি শেষ রিসোর্ট হিসাবে, এটি একটি ডায়েট মাংস প্রতিস্থাপন সম্ভব? প্রোটিন এবং লোহা ছাড়াও, চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মধ্যে মাংসের উচ্চতা রয়েছে, যা অনেক গবেষককে কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রধান কারণ হিসেবে বিবেচনা করে। যখন মাংসের হজম হত্তয়া, আরো বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা উদ্ভিদ খাদ্যের তুলনায় মুক্তি হয় - অতএব গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্ট কাজ রোগ এবং রোগ।
ব্যাপকভাবে অনুষ্ঠিত দৃষ্টিভঙ্গি যে মাংসের মধ্যে থাকা প্রোটিনগুলি আকৃষ্টকরণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং কোন বিকল্প নেই একটি বিভ্রম ছাড়া আর কিছুই নয় দীর্ঘজীবনের কারণ ও শর্তগুলির একটি গবেষণা একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য প্রতিষ্ঠা করেছে: লম্বা লাইটের খাদ্যের মধ্যে, মাংস উভয়ই পাওয়া যায় না বা একটি অসম্পূর্ণ অংশ দখল করে। এবং জীবের কাঠামোর ভিত্তিতে, একজন মানুষ শিকারীদের তুলনায় প্রাণবৈচিত্র্যের কাছাকাছি: মানুষের অন্ত্রের দৈর্ঘ্য তার শরীরের তুলনায় ছয় গুণ বেশি, যা পাচনতন্ত্রের বৈশিষ্ট্য, যা উদ্ভিদ খাদ্যকে হজমকরণ ও সংশ্লেষণের জন্য রূপান্তরিত করে।
বস্তুত, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উদ্ভিদ খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা সব সময়ে পুষ্টি ভিত্তিতে ছিল। মাংসের খাবারের বিকল্পগুলি শস্য এবং বাদামি হওয়া উচিত। খাদ্যশস্যের মধ্যে শস্য এবং শস্যের বিভিন্ন শস্য এবং শস্য, সীফুড, স্যালাড, সবজি, ফল, বাদাম প্রভৃতিতে প্রযোজ্য হবে।
সিরিয়াল মধ্যে, buckwheat দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রথম স্থান দখল, শুধুমাত্র legumes প্রোটিন, যা লোহা এবং অন্যান্য microelements সমৃদ্ধ, ভিটামিন সমৃদ্ধ। আশ্চর্যের কিছু নেই যে বেকহাট, যা রক্তের গঠন উন্নত করে এবং শক্তি ও সহনশীলতা প্রদান করে, ব্যাপকভাবে লোক ওষুধ এবং ক্রীড়া পুষ্টি ব্যবহার করা হয়। ওটস ফ্যাট সমৃদ্ধ, কোলেস্টেরল দূর করে এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে। সব শস্যের মধ্যে, গম কৃষি ফসলের জটিল ফসলের মূল শস্য। কিন্তু ভিটামিন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ত্বকের মধ্যে রয়েছে, যেমন। খাদ্যশস্য শেলগুলিতে, যা ময়দার উত্পাদন প্রক্রিয়াতে বর্জ্যতে যায়।
বীজ সংস্কৃতিগুলি, কখনও কখনও 21 শতকের খাদ্য বলে, মূল্যবান, প্রাথমিকভাবে উচ্চ প্রোটিন উপাদান, এবং সোয়া প্রোটিন উপাদান (40%) এমনকি মাংস ছাড়িয়ে যায়। উপরন্তু, legumes গ্রুপ বি (ভিটামিন বি 1২ ব্যতিক্রম) এবং উপাদানের ট্রেস ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং তারা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ফাইবার থাকে, তারা হজম উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। পয়সায় ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপ তৈরি করা হয়, মাজা করা আলু, দুল। এবং মটরদা আদা নুডলস করা হয়, উনুড় করা জেলি এবং পেঁচা মটরশুঁটি, সব লেজের মত ট্রাস উপাদান, ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, তার কন্টেন্ট মধ্যে গরুর মাত্র সামান্য নিকৃষ্ট। মটরদ্রব্য অ্যান্টি-ক্যান্সারের বৈশিষ্ট্যগুলি ধারণ করে এবং শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় এবং কার্সিনোজেনিক পদার্থ অপসারণের প্রচার করে। প্রোটিন এবং ভিটামিন একটি উচ্চ কন্টেন্ট ছাড়াও বীজ ,, hypoglycemic বৈশিষ্ট্য আছে, তাই এটি ডায়াবেটিস জন্য অপরিহার্য। Leguminous ফসল মধ্যে, সোয়া একটি বিশেষ জায়গা, যা কখনও কখনও 21 শতকের মাংস বলা হয় - তার প্রোটিন শরীর দ্বারা 90 শতাংশ বা তার বেশি শোষিত হয়। এই ক্ষেত্রে, শরীরের সহজাত মাংস কোলেস্টেরল এবং চর্বি ছাড়াই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পায়। সোয় সস, যা আগাছা, যেমন। কৃত্রিম পণ্য, 8% উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে এবং লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারে, একটি নরম স্বাদ ধন্যবাদ। প্রোটিন পরিমাণ দ্বারা, এক কেজি সোয়াবীনের তিন কেজি গরুর সাথে অনুরূপ।
ইতিমধ্যে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে legumes পক্ষে মাংস গ্রাস করতে অস্বীকার করে, রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস।
মাংস খাওয়ার সমর্থকদের মূল যুক্তি হল ভিটামিন বি 1২, যা হ্যামটোপোইজিসিস, বিপাক ও স্নায়বিক কার্যকলাপে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে, বিশেষ করে গরুর লিভার ও কিডনিতে প্রায়শই মাংসের মধ্যে পাওয়া যায় এবং বাস্তবসম্মতভাবে উদ্ভিজ্জ দ্রব্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয় না। অন্য ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির তুলনায়, ভিটামিন বি 1২ এর শরীরের প্রয়োজনীয়তা খুবই ছোট - প্রতিদিন মাত্র 2-3 মাইক্রোগ্রাম থাকে, কিন্তু এটি ছাড়াও কেউ নাও করতে পারে। যাইহোক, গাছপালা শীর্ষে এই ভিটামিন, অল্প পরিমাণে যদিও, এবং উপরন্তু, সীফুড এবং দুগ্ধজাত পণ্য মধ্যে, অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অতএব, ভিটামিন B12 এর শরীরের প্রয়োজন সম্পূর্ণরূপে লেটুস, মাছ, সমুদ্র কালে, স্কুইড, এবং কৃত্রিম দুধ পণ্য খাওয়া দ্বারা সরবরাহ করা যেতে পারে।
এখন আপনি জানেন কি খাদ্যের মধ্যে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি প্রমাণ করে যে এটি কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার এবং শক্তিশালীকরণ এবং জীবনের প্রত্যাশা বৃদ্ধি করতে অবদান রাখবে। আপনি দেখতে পারেন, প্রকৃতি এত সমৃদ্ধ যে আপনি সবকিছু বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। এবং, সমস্ত প্রফেসর এবং বিরক্তি পরিপাটি করার জন্য, নিজের জন্য নিজের জন্য খাদ্য খাওয়ার জন্য একটি সম্পূর্ণ উপসংহার বা সম্পূর্ণভাবে এটি ত্যাগ করতে পারেন। কিন্তু, আপনার খাদ্য তৈরির জন্য, আপনি সবসময় ওষুধের প্রতিষ্ঠাতার কথা মনে রাখবেন, প্রাচীনকালের বিখ্যাত ডাক্তার হিপোক্রেটিস: "খাদ্য আমাদের জন্য ঔষধ হিসেবে পরিবেশন করা উচিত"।