ঐতিহাসিক মূল্য
আসলে, এটি 3000 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানবজাতির জন্য পরিচিত! মেক্সিকান ভারতীয়দের ভাষায়, শব্দ "চকোলেট" শব্দ choco ("ফেনা") এবং এটল ("জল") সংমিশ্রণ থেকে আসে। শতাব্দী ধরে, মানবজাতি এটি একটি পানীয় হিসাবে জানত। মায়া সভ্যতায় এবং পরবর্তীতে অ্যাজটেক্সে, চকোলেটকে পবিত্র বলে বিবেচিত হয়, জ্ঞান ও শক্তি প্রদান করে। ভারতীয় লাল মরিচ এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে কোকো মটরশুটি থেকে তরল drank। এবং XVI শতাব্দীতে, ক্রিস্টোফার কলম্বাস, অন্যান্য "ধনতন্ত্র" বরাবর বাদশাহ ফার্দিনান্দকে অলৌকিক মজুদ নিয়ে এসেছিলেন। 100 বছর পর, ইউরোপে চকোলেটটি বিশেষভাবে পুরুষ পানীয়ের শিরোনাম জিতেছে। দীর্ঘদিন ধরে এটি উচ্চ সমাজের প্রতিনিধিদের জন্য "সাশ্রয়ী মূল্যের" ছিল। চকোলেট শিল্পের উন্নয়নের সাথে আরও সহজতর হয়ে ওঠে। একই সময়ে দুধ, মশলা, মিষ্টি, ওয়াইন এবং এমনকি বিড়ালও যোগ করা হয়। 1674 সালে এটি মিষ্টান্ন পণ্য ব্যবহার করা হয় - এখন শুধু চকোলেট পান না, কিন্তু খাওয়া সম্ভব। এবং শুধুমাত্র XIX শতাব্দীতে আমাদের প্রথম জন্য চকলেট বার এবং পূরণের মিষ্টি, তাই আমাদের সময় জন্য পরিচিত। আজ চকোলেট বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মার্জিততা। বিশ্বের প্রতি বছর এটি খেয়ে 600 হাজার টন খাওয়া হয়। ফরাসি এমনকি বিশ্ব চকলেট দিবস প্রতিষ্ঠিত (11 ই জুলাই)। এবং সব বিখ্যাত সুইস, ফরাসি এবং বেলজিয়ান চকোলেট কারিগর অধিকাংশ।
কোন আই আর নেই?
ল্যাটিন ভাষায় কোকো গাছ থিবরামা কোকাও নামে পরিচিত, যা আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে "কোকো - দেবতাদের খাবার।" এই বিবৃতির সাথে মতবিরোধ করা কঠিন। ফ্যাট এবং গ্লুকোজ যা চকোলেটের মধ্যে সমৃদ্ধ, শক্তির মূল্যবান উৎস। স্নায়ুতন্ত্রের জন্য পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়। "সুখের হরমোন" সেরোটোনিন মেজাজ এবং চিত্তবিনোদন সহ চার্জ উন্নত। ক্যাফিন এবং থিওবোমাইনের জন্য ধন্যবাদ, চকোলেট মস্তিষ্কের কার্যকলাপ ও মেমোরিকে উদ্দীপিত করে, মনোযোগ এবং চাপের চাপ বাড়ায়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে চকোলেটের উপকারজনক প্রভাবের ফ্লাভনোয়েডগুলি: রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি, হৃদযন্ত্রের পেশী এবং রক্তবাহী বাহুগুলি শক্তিশালী করে। এবং কি একটি অপহোয়স্ক! এবং যদিও চকোলেটের ব্যবহার সম্পর্কে বৈজ্ঞানিকদের বিতর্ক যদিও "সকলের তুলনায়" অত্যধিক ছড়িয়ে পড়ে ", অনেকে এখনও প্রাক-বিচারক রয়েছে। চলুন আমরা কিছু জনপ্রিয় পৌরাণিক কাহিনীকে প্রত্যাখ্যান করি।
চকোলেট অনেক ক্যাফেইন আছে
আসলে, একটি কাপ কফির মধ্যে রয়েছে 180 মিলিগ্রাম ক্যাফিন এবং চকোলেটের পুরো বারে - মাত্র 30 মিলিগ্রাম। চকোলেট দাঁত জন্য খারাপ। অন্যান্য মিষ্টির মধ্যে চকোলেট কম খরচে বিপজ্জনক। চকোলেট কোকো মাখনের মধ্যে রয়েছে একটি প্রতিরক্ষামূলক চলচ্চিত্রের সঙ্গে দাঁড়িয়ে থাকে এবং তাদের ধ্বংস থেকে রক্ষা করে। চকোলেট একটি ড্রাগ হয়। প্রকৃতপক্ষে, চকোলেটের থিওবোমাইন নির্ভরতা সৃষ্টি করতে পারে, তবে এটির জন্য আপনাকে প্রতিদিন 0.5 কেজি চকোলেট খেতে হবে। একটি ক্যাননাবিনয়েড চকোলেট (মারিজুয়ানা কর্মের স্মরণীয় পদার্থ) কিছুটা প্রভাব ফেলতে পারে যখন কমপক্ষে 55 টি চকলেট বার খাওয়া হয়। অতএব, শারীরিক নির্ভরতা কোন প্রশ্ন নেই, এবং মনোবৈজ্ঞানিক এক ইতিমধ্যে মনোবৈজ্ঞানিক মনোযোগের বিষয় পরিণত হয়েছে। চকলেট থেকে চর্বি পেতে। চকোলেট একটি টাইল মধ্যে প্রায় 500 kcal। সবচেয়ে ক্যালোরি সাদা চকোলেট, 40% কোকো মাখন ধারণকারী। দ্বিতীয় স্থানে - দুধ কিন্তু কালো চকলেট সফলভাবে একটি সুষম খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা যাবে। প্রধান জিনিস - মোট ক্যালোরি খাওয়া অতিক্রম না, যাতে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট বন্ধ রাখা হয় না "রিজার্ভ।" অ্যালার্জি বা ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের চকোলেট সীমিত বা বাদ দেওয়ার জন্য ডাক্তারদের পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, এটি ছোট শিশুদের এবং অসুস্থ উচ্চ রক্তচাপ থেকে কালো চকলেট খাওয়া সুপারিশ করা হয় না।
গুণ নির্বাচন
চকোলেট কি ধরনের বাস্তব? প্রাকৃতিক চকোলেট অজৈবভাবে 4 প্রধান উপাদান রয়েছে: কোকো মাখন, কোকো ভর (তেল ময়দা কোকো মটরশুটি), চূর্ণ চিনি এবং লেইথিয়েইন। কোকো গঠন, "কালো" চকোলেট মধ্যে আরো। তিক্ত 50% কোকো রয়েছে, কালো - প্রায় 40%, এবং সাদা এটি সব সময়ে নয়। স্বাভাবিক স্বাদ additives মৌলিক গঠন যোগ করা যেতে পারে: দুধ, বাদাম, ভ্যানিলা, raisins, নারকেল চিপস, ইত্যাদি। যদি আপনি লেবেল উপর হাইড্রোজেনেটেড চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল (পাম, সয়াবিন, তুলো) খুঁজে, তারপর আপনি "মিষ্টি টাইল" চকলেট না। হাইড্রগেলের প্রাপ্যতা পরীক্ষা করার জন্য, জিহ্বায় একটি ছোট্ট টুকরো চকলেট রাখুন - যদি তা গলে যায়, তাহলে আপনি ভাগ্যবান ছিলেন। আসলে চকোলেটটি ইতিমধ্যে 32 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গলে যায়, এবং হাইড্রজেলকে দ্রবীভূত করে দেয়, মাঝে মাঝে যথেষ্ট শরীরের তাপমাত্রা নেই। এই চকলেট অংশ হিসাবে কোকো পাউডার হতে হবে না, যা কেক থেকে প্রস্তুত করা হয়, কোকো মটরশুটি থেকে তেল টিপে পরে বাম। সোয়ে পণ্য উপস্থিতি সহজেই একটি লাইটার এবং ম্যাজিক (বরং গ্লসী) টালি পৃষ্ঠ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। সোয় চকোলেট একটি বধির শব্দ এবং দাঁত লাঠি সঙ্গে বিরতি, কিন্তু একটি শুষ্ক বিপর্যয়ের সঙ্গে বাস্তব বিরতি এবং প্রসারিত না। যদি চকলেট সাদা রঙের আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে, তাহলে এটি অযৌক্ত স্টোরেজ সম্পর্কে কথা বলতে পারে। এবং অন্য দিকে, এই ধরনের আবরণ একটি স্বাভাবিকতা নিশ্চিতকরণ হয় - আসলে, তাপে, সাদা কোকো মাখন পৃষ্ঠে বৃদ্ধি পায় এবং একটি আবরণ গঠন করে একই সময়ে, চকলেটের স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং গঠন পরিবর্তন হয় না। চকলেট "চিনি তুষারপাত" দিয়ে আচ্ছাদিত হলে এটি অনেক খারাপ। যখন চকোলেটে জল জমা হয় বা বাষ্পীভূত হয়, তখন আস্বাদন থেকে ভাল কিছু আশা করবেন না - আপনার দাঁতগুলির উপর চিনির শস্যের একটি ক্রাক এবং সুস্পষ্ট তিক্ততা পাবেন। অতএব, রেফ্রিজারিতে চকোলেট না রাখুন। এবং
মিষ্টি জীবন
সম্ভবত বিশ্বের কোন ব্যক্তি নেই যারা চকলেটের জন্য উদাসীন হবে। আমরা আমাদের কাছে মানুষের কাছে চকলেট দিই, আমরা যখন "মিষ্টি কিছু চাই" তখন আমরা এটি কিনতে পারি, আমরা ছুটির দিন এবং ছুটির দিনে এই ছুটির দিনটি রঙ করি। কিন্তু যে পরিতোষ সর্বাধিক ছিল, এবং চকলেট স্বাদ হতাশ না, এটি সত্যিই উচ্চ মানের চকলেট চয়ন করা প্রয়োজন। এখানে কিছু টিপস আছে। প্যাকেজ উপর রচনা পড়ুন। উচ্চ মানের চকোলেটের মিশ্রণে উপস্থিত কোকো মাখন হওয়া উচিত নয়, পাম, তুলা, সয়াবিন এবং অন্যান্যদের নয়। শুধুমাত্র বাস্তব চকোলেট মুখের মধ্যে পিষেছে, কোকো মিক্সের হিসাবে +32 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় পিষেছে। শুধুমাত্র নতুন উপাদান থেকে চকলেট চয়ন করুন এটি হলুদ জমির কোকো মটরশুটি উপর ভিত্তি করে, যা চকোলেট একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়। কোকো মটরশুটি মাত্র 48 ঘন্টার মধ্যে এক কারখানায় প্রস্তুতকৃত টাইলগুলিতে রূপান্তরিত হয়। সুতরাং, চকোলেট সব দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী বজায় রাখা। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - পরীক্ষা থেকে ভয় পাবেন না চকলেট দ্রবীভূত করা, কাপ মধ্যে ঢোকা - এবং আপনার প্রিয়জনের একটি হৃদয় "। এটি একটি সামান্য crumb মধ্যে এটি করুন - এবং আপনার ডেজার্ট স্বাদ একটি নতুন ভাবে নিজেকে প্রকাশ করা হবে। টুকরা ভাঙ্গা এবং অন্যদের আচরণ - এবং প্রত্যেকের একটি মহান মেজাজ আছে যাক। নিজেকে এবং আপনার আত্মীয়দের বিভিন্ন মিষ্টি সঙ্গে প্রায়ই দয়া করে ভুলবেন না: চকলেট, কেক, বিস্কুট, আইসক্রীম। এটা খুব সুস্বাদু!
ডেজার্ট "চকলেট ড্রিম"
উপাদানগুলো:
100 গ্রাম তিক্ত চকলেট, 50 মিলি দুধ, 3 টি ডিম, 90 গ্রাম চিনি, ২5 গ্রাম মাখন, 40 গ্রাম ময়দা, 1 টি কমলা ছোপ, 200 গ্রাম ভর্তি
প্রস্তুতি পদ্ধতি
চিনি দিয়ে ডিম বীট তারপর চকলেট দ্রবীভূত করা এবং মাখন সঙ্গে একত্রিত যত্নসহকারে পিটড ডিম মধ্যে চকলেট-তেল মিশ্রণ ফলিত প্রবেশ করান, সেখানে দুধ এবং ময়দা যোগ। মিশ্রণ একক পর্যন্ত মিশ্রণ করা হয়। ফলে ভর অ-স্টিক লেপ সঙ্গে একটি ছোট ছাঁচ মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। 5 মিনিটের জন্য একটি ভাল-গরম চুলা ফর্মটি রাখুন। ডেজার্ট বাইরে নিশ্চল উচিত, কিন্তু ভিতরে নরম থাকতে হবে। উপরে ছোপানো কমলা ছোপ। দুটি আইসক্রীম বল দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।