Satsivi- ভিত্তিক সস সবচেয়ে জনপ্রিয় জর্জিয়ান sauces এক, যা অনেক ধরনের আছে। "ঠাণ্ডা" হিসাবে জর্জিয়ান থেকে অনুবাদ করা হয়েছে এবং বেশিরভাগই একটি ঠান্ডা ফর্ম ব্যবহার করা হয়। এই সার্বজনীন সস সহজভাবে রুটি উপর smeared করা যায়, কিন্তু প্রায়শই এটা একটি পাখি বা মাংস পরিবেশিত হয়। এই সস একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য আখরোট কর্নেল একটি বড় সংখ্যা এটি ব্যবহার করা হয়। গরম ফর্ম এটি তরল খরা ক্রিম সুসংগত আছে, কিন্তু ঠান্ডা যখন এটি যথেষ্ট thickens।
উপাদানগুলো:- পেঁয়াজ 8 পিসি
- বাদাম আখরোট 4 চামচ
- গম ময়দা 2 টেবিল ঠ।
- রসুন 3 দন্তচিকিত্সা
- ধনেপাতা শুকনো 1 টেবিল চামচ
- কালো মরিচ গুঁড়া 1 চামচ
- দারুচিনির মাটি 0.5 টি টাফ।
- কার্নিশন 5 পিসি
- হ্পস-সানইেলি 0.5 টসমিড়ের মিশ্রণ
- পেপার লাল মাটি 0.5 চা চামচ।
- হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার 5 মিলি
- শেফরার মাটি 0.5 টি চামচ
- ব্রোথ মুরগী 500 মিলিগ্রাম
- চিকেন ফ্যাট 125 গ্রাম
- লবণ 2 টি চামচ
- ধাপ 1 প্যানিয়ান, আখরোট কার্নেল, গম (বা ভুট্টা) ময়দা, রসুন, ধনে, মরিচ, মাটি দারুচিনি, লবঙ্গ কুঁড়ি, হামলে-সুনেলি মিশ্রণ, লাল মাটি মরিচ, মদ ভিনেগার, শেফ্রন, মুরগির মাংস, গন্ধযুক্ত চিকেন ফ্যাট এবং লবণ।
- ধাপ 2 বাল্ব পরিষ্কার এবং আধা কাপ।
- ধাপ 3 একটি ফ্রাইং প্যানে, অর্ধেক মুরগির চর্বি এবং ফ্রাই পেঁয়াজ গরম করুন।
- ধাপ 4 বাকি চর্বি সঙ্গে প্রথম ময়দা মিশ্রিত এবং হালকা ক্রিম রং প্রদর্শিত হবে যতক্ষণ না। ময়দার আঠা এমনভাবে শুষে নেবার একটা গন্ধ হারিয়ে যায়, একটি সুন্দর আখের সুবাস অর্জন করে এবং চটচটে একটি সস দেয় না।
- ধাপ 5, ড্রেসিং পরে, আটা একটু একটু করে ঠাণ্ডা করা যাক, তারপর অল্প পরিমাণে মুরগি দিয়ে তা ধুয়ে ফেলুন, আলতোভাবে হ্রাস করুন, বাকি ব্রোথ এ যোগ করুন এবং পুনরায় সতেজ করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও লং গঠিত হয় না।
- ধাপ 6 কম গরম এবং ফ্রেশ প্যান ফ্রাই প্যানটি আবার ঘন হওয়া পর্যন্ত, উষ্ণ করুন।
- ধাপ 7 একটি কফির পেষকদন্ত মধ্যে বাদাম পিদ্ধ করা, রসুন, রুবি এবং কালো মরিচ, মাটি ধনে এবং লবণ (স্বাদ), একটি ছোট grater নেভিগেশন ঘষা।
- ধাপ 8 একটি মর্টার মধ্যে ভর ভাল দ্রবীভূত
- ধাপ 9 ময়দা ভর্তি এবং মিশ্রণ মিশ্রিত মিশ্রণ রাখুন।
- ধাপ 10 একটি প্রস্তুত পেঁয়াজ মধ্যে ফলে ভর পরিমাপ।
- ধাপ 11 সব কিছু মেশান এবং, কম তাপ উপর 15-20 মিনিট জন্য stirring, simmer।
- ধাপ 1২ দারুচিনি, মাখনের গুঁড়ো, "হামেলি-সুনেলি", কেজরিন এবং মদ ভিনেগারটি সসের মধ্যে গরম পানিতে অল্প পরিমাণে মিশিয়ে দিন। ভর সংশ্লেষন 5-6 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সস গরম করুন। শীতল সমাপ্ত সস