আমি ভাবছি কেন আমরা "নাইট্রেট" শব্দটির দ্বারা এত ভয় পাচ্ছি? বিজ্ঞান, এই নাইট্রিক অ্যাসিড এর সম্পূর্ণরূপে নির্দোষ লবণ, যা একটি জৈবিকভাবে প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে মাটি থেকে শোষণ গাছ। নাট্রেট ছাড়াই এবং মানুষের শরীরের উপর তাদের কর্ম সহজভাবে বিদ্যমান না। পরিমাণ গণনা! যদি এই পদার্থটি উদ্ভিদের মধ্যে খুব বেশি পায় তবে (নাইট্রোজেনের সাথে মাটির সক্রিয় সার প্রয়োগের কারণে), এটি সহজভাবে স্টক থেকে বের করে দেয়! তবে, প্রাথমিকভাবে প্রাথমিকভাবে শাক-সবজির সঙ্গে বিষাক্ত বিষধর নাট্রেট নয় বরং শরীর থেকে নাইট্র্রাইটা তৈরি করা হয়। রক্ত প্রবিষ্ট করে, তারা অক্সিজেনের ক্ষয়ক্ষতির কারণ হতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে ব্যাহত করে, অ্যানকোহরেজাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, এবং নাইট্রেটগুলির একক একক ডোজ ব্যবহার করে মারাত্মক বিষাক্ততা হুমকির সম্মুখীন হতে পারে। অবশ্যই, এই সমস্যাগুলি ন্যিটরেট খাদ্য নিয়মিত খাওয়ার ক্ষেত্রে সম্ভবত হয়। যাইহোক, প্রদত্ত যে এটি একটি ফলক বা ফল দ্বারা চোখের দ্বারা "রসায়ন" পরিমাণ নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব, সতর্কতা এটি প্রতিরোধ করা হবে না।
উপায় দ্বারা, WHO- র সুপারিশ অনুযায়ী, ন্যিটেটেটের অনুমোদিত দৈনিক আদর্শ, শরীরের ওজন 1 কেজি প্রতি 3.7 মিলিগ্রাম।
গাছপালা নাইট্রোজেন এবং তাদের শরীরের প্রভাব মানব শরীরের জমা করার ক্ষমতা মধ্যে পার্থক্য: উচ্চ সূচক (পর্যন্ত 3000 মিলিগ্রাম) - সবুজ শাক, beets, radishes এবং বাঙ্গি; মাঝারি (400-900 মিলিগ্রাম) - উচচিনি, কুমড়া, বাঁধাকপি, গাজর, শসা; / কম (50-100 মিলিগ্রাম) - legumes, sorrel, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, ফল এবং berries।
নাইট্রেট (আদর্শের উপরে 80%) - এর বিষয়বস্তু জন্য পরম রেকর্ড - প্রথম দিকে মৌমাছি। এটি পৃথিবীর (nitrates সঙ্গে বরাবর) থেকে আর্দ্রতা আঁকা তার বৈশিষ্ট্য কারণে।
সাধারণত গ্রীনহাউজ সবজি দিয়ে গ্রীনহাউজ শাকসব্জির পাপড়ি
পরিপক্ক ফল চয়ন করুন এবং তাদের ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন (কক্ষ তাপমাত্রায়, খাবার বৃদ্ধির জন্য নাইট্রেটগুলির ঘনত্ব)। উপায় দ্বারা, প্রাথমিকভাবে সবজি থেকে তৈরি সালাদ, এটি উপাদেয় না ব্যবহার করার জন্য উপভোগ্য - তারা সক্রিয়ভাবে নাইট্রিক অ্যাসিড লবণ প্রজনন।
প্রস্তুতিপর্বের কাজ
সৌভাগ্যবশত, আপনার নিজের রান্নাঘর ছাড়াই প্রথম শাকসব্জির ঝুঁকির মাত্রা কমাতে অনেক উপায় আছে! প্রথমত, আমরা শীর্ষ দুই বা তিনটি পাতা এবং একটি স্ট্যাম্প পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন - সেখানে, একটি নিয়ম হিসাবে, রসায়ন জমা হয়। তারপর একটি ব্রাশ দিয়ে ভালভাবে কুঁচকানো (আপনি সোডা সমাধান করতে পারেন: 1 লিটার জল প্রতি চামচ, স্বাভাবিক ধুয়ে)। এবং এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করুন: গাজর এবং কাবাব - 1 সেমি দ্বারা উভয় পক্ষের কাটা, radishes এবং টমেটো থেকে radishes কাটা। সবুজ গাছপালা এবং লেটুস মধ্যে শুধুমাত্র পাতা খাওয়া উচিত, না ডানা (তারা নাইট্র্রেড জমা)। আপনি আধা ঘন্টা জন্য ব্যবহার করার পূর্বে সবজি বিরতিতে পারেন। এই 25-50% নাইট্র্রেট পরিত্রাণ পেতে হবে। আরও রান্না করা হলে, এটি "রসায়ন" এর অন্য 25-50% বের করে। সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি - রান্নার: লবণ ছাড়া লবণ (লবণ - রান্না শেষে), রান্না করা, তারপর মাখন ছাড়িয়ে নিন। উপায় দ্বারা, যখন frying, নাইট্র্রেট নির্দোষ পর্যন্ত কম কার্যকর কার্যকর হয় - শুধুমাত্র 10% দ্বারা কিন্তু খরা, বেশ, গ্রহণযোগ্য: এই ভাবে প্রস্তুত বাঁধাকপি মধ্যে, ইতিমধ্যে পঞ্চম দিনে নাইট্রেট স্তর অর্ধেক কমে হয়
অবশ্যই, এই পদ্ধতির সঙ্গে দুর্বলতা আছে - ভিটামিনের পরিমাণ, alas, উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়। আমি কি করব? বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: আপনি "যুবক ও প্রারম্ভিক" (স্থূল ফলের সাথে নাইট্রোজেন সাধারণত পূর্ণ অর্ডার) কিনতে দেরি করতে পারেন, আপনি উইন্ডোলে বাড়ীতে একটি ইকো পণ্য (সালাদ, পেঁয়াজ, মসলাযুক্ত গ্রীষ্ম) প্রসারণ করতে পারেন, অথবা সবুজ চা বা অ্যাসকরবিক পানীয় দিয়ে ভিটামিনের ক্ষতি নিরপেক্ষ করতে পারেন। আপনার পছন্দ!
নাটকটি এত ভয়াবহ না ...
কিছু বিজ্ঞানী মনে করেন যে মাঝারি মাত্রায় নাইট্র্রেট আমাদের শরীরের জন্য উপযোগী! সাধারণত একজন ব্যক্তি স্বাধীনভাবে এই রাসায়নিক যৌগগুলির 25-50% পর্যন্ত উত্পাদন করে, বাকিটি খাদ্য দ্বারা প্রাপ্ত হয় এবং তারা মাংস পণ্য, জল, বিয়ার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ইতোমধ্যে ব্যাকটেরিয়া নাইট্র্রেটসের প্রভাবের মুখে মৌখিক গহ্বরের মধ্যে নাইট্রেটে রূপান্তরিত হয়, লালা পেটে প্রবেশ করে। সুইডিশ গবেষকদের গবেষণায় দেখা গেছে, মানুষের নাইট্রোজেন অক্সাইড (যা পেটে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে, গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং আক্রমনাত্মক ওষুধের প্রভাব থেকে রক্ষা করে) জন্য অনেক বেশি কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসামিন তৈরি করা হয়।