আমরা কুকি এবং মাছ কুলেবিকারের সাথে কুলেবিয়াক রান্না করি - একটি জটিল ভরাট সঙ্গে একটি বন্ধ পিষ্টক। এই থালাটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান খাবারের অংশ। সাধারণত কুলবিয়াক একটি খামির পরীক্ষা প্রস্তুত করা হয়, তবে, আমরা পাই প্রস্তুত করার জন্য হালকা বালি এবং পেফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করব। কুলবিয়াক ভর্তি পরিমাণ মোট ওজন অর্ধেক বেশী হতে হবে। ভর্তি আধা বোতল মধ্যে রাখা হবে, যা আমরা আগাম প্রস্তুতি। কুলেবিয়ীর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বীজগুলি হল গোলমরিচ, মাছ, চাল। ভরাট প্রতিটি স্তর একটি প্যানকেক দ্বারা পৃথক করা হয়। পোল্ট্রি কাটা টুকরা দিন যাতে সব fillings একই সময়ে স্লাইস উপস্থিত হয়। শীর্ষ কুলেবিয়ী আটা দিয়ে আচ্ছাদিত বাষ্প আউট করার জন্য, পাই উপরে না সামান্য, আপনি দুটি গর্ত করতে হবে তাদের মধ্যে, বাষ্প থেকে প্রস্থান করার জন্য কাগজ থেকে টিউব সন্নিবেশ। কুলবিয়াক থেকে এটি লেবুর ড্রেসিংয়ের সাথে উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং ক্রিম সস পরিবেশন করার প্রথাগত। আমার বিশ্বাস, এটি একটি খুব সুস্বাদু থালা। এটি মার্জিত এবং উত্সবক বোনা অ্যাবিট!
উপাদানগুলো:- গম ময়দা 950 গ্রাম
- মটর 230 গ্রাম
- মার্জারিন 60 গ্রাম
- লবণ সমুদ্র 2 টি চামচ
- জল 180 মিলি
- অলিভ তেল 2 চামচ ঠ।
- ওজন 1 পিসি
- শেফরন গ্রাউন্ড 1 গ্রাম
- কালো মরিচ গুঁড়া 2 গ্রাম
- লবণ 2 গ্রাম
- বাষট্টি চাল 1 টেবিল।
- বাটার 30 গ্রাম
- মাছ শস্য 300 মিলিগ্রাম
- সাদা গুঁড়ো 1 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ
- নতুন ডাল 1 গুচ্ছ
- লবণ 2 গ্রাম
- জল 3 চামচ ঠ।
- রসুন 5 টি ডেন্টিলিক্স
- সালমান 400 গ্রাম
- লেবু 1 পিসি
- লবণ 2 গ্রাম
- হলুদ 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 টেবিল চামচ ঠ।
- লবণ 1 টি চামচ
- পানি উত্তোলিত 450 মিলি
- গম ধান 180 গ্রাম
- অলিভ তেল 1 টেবিল ঠ।
- মুরগি ডিম 4 পিসি।
- ডিম চিকেন 1 পিসি
- জল 1 টি চামচ
- ধাপ 1 ময়দা ভাঁজ সঙ্গে kulebyaki রান্না শুরু করতে হবে এই জন্য, ময়দা, মাখন, মার্জারিন, সমুদ্রের লবণ, বরফের জল নিয়ে নিন।
- ধাপ 2 একটি গ্লাস 180 মি.লি. বরফের জল 2 টি চামচ মধ্যে ভাসা। সামুদ্রিক (সাধারণ হতে পারে) লবণ। কাচের মধ্যে বরফ নিক্ষেপ সহজ।
- ধাপ 3 চিকেন মাখন 200 গ্রাম এবং মার্জারিন 60 গ্রাম ভাজা।
- ধাপ 4 একটি বাটি মধ্যে sifted আটা ঢালা এবং কাঁচা বালি সুসংগত পর্যন্ত মাখন এবং মার্জারিন সঙ্গে দ্রুত মিশ্রিত।
- ধাপ 5 একটু জল যোগ করুন, কাটা kneading। সম্ভবত জল একটু কম বা আরো প্রয়োজন হবে। এক ভর মধ্যে মালকড়ি সংগ্রহ।
- ধাপ 6 মালকড়ি না হওয়া উচিত, ডাম্প না এবং স্টিকি নয়। খাদ্য ফিল্ম মধ্যে আটার রোল এবং 2 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ করা।
- ধাপ 7 এই সময়ে, কুলবিয়ী জন্য ভর্তি প্রস্তুত। আসুন চাল দিয়ে শুরু করি। ভাত ভর্তি জন্য, আপনি চাল, জলপাই তেল, মাখন, মাছ শস্য, পেঁয়াজ, কেজার গ্রহণ করা প্রয়োজন।
- ধাপ 8 একটি গরম তৃপ্ত প্যানের উপর জলপাই তেল ঢালা, পেঁয়াজ টিঁকে, ছোট cubes মধ্যে কাটা।
- ধাপ 9 পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান চালায়, এক টুকরো মাখন আলোড়ন।
- ধাপ 10 মাছ শোষণ ঢালা লবণ এবং মরিচ একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যান বন্ধ করুন এবং একটি শান্ত আগুন লাগানো। চাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্ট্যু।
- ধাপ 11 সবজি ভর্তি প্রস্তুতি। এটি করার জন্য, তরুণ বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, ডাল, গাজর লাগান।
- ধাপ 1২ পেঁয়াজ কাটা কাটা, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন এবং ডিল কাটা। লবণ এবং মিশ্রণ
- ধাপ 13 একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি প্যান সঙ্গে একটি পুরু নীচে রাখুন, একটু জল যোগ করুন। বাঁধাকপি নরম করার আগে খুব অল্প পরিমাণে সিদ্ধ করা।
- ধাপ 14 বাঁধাকপি ভরাট প্রস্তুত।
- ধাপ 15 গাজরে গর্ত করুন
- ধাপ 16 ষাঁড় ভরা ভেসে ভেসে ভেসে আসুন
- ধাপ 17 রাইস ভরাট প্রস্তুত
- ধাপ 18 মাছ ভর্তি প্রস্তুত। এটি হিমায়িত অবস্থায় স্যামন কাটা আরো সুবিধাজনক। মাছটি আয়তাকার টুকরা মধ্যে কাটা লেবু রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্টাইলিং সময় লবণ মাছ ভর্তি প্রস্তুত।
- ধাপ 19 হালিদার সঙ্গে একটি রেসিপি প্যানকেক সঙ্গে বেক প্যানকেস - একটি স্তর প্রস্তুত।
- ধাপ 20 কুলবিয়ী জন্য একটি ঝুড়ি প্রস্তুত ফ্রিজ থেকে ২/3 ডিওএটি গ্রহণের জন্য প্রস্তুত, 3 মিমি পুরুত্বের একটি বৃত্তের মধ্যে এটি অঙ্কন করুন। ময়দা সঙ্গে নীচে এবং ভাঁজ দেওয়াল লুব্রিকেট ফর্মের সাথে রোল্ড আউট ময়দা আবরণ যাতে এটি প্রান্ত উপর হ্যাঙ্গ হয়। অতিরিক্ত আধা সরান (ফ্রিজে রাখা)। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে নীচে প্রহার
- ধাপ 21 টুপি নীচে রাখুন মসৃণ, বেকিং কাগজ সঙ্গে মালকড়ি আবরণ এবং মটরশুটি সঙ্গে নীচে আবরণ (একটি লোড হিসাবে) একটি গরম তন্দুর মধ্যে ঝুড়ি রাখা 220 ° C এবং এটি জংলী পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত। যত্নপূর্বক কাগজ সঙ্গে মটরশুটি গ্রহণ করা, এবং এখনও 5 মিনিট জন্য বাস্কেটের করা, যাতে নীচের বেকড হয়।
- ধাপ 22 শীতল জন্য grate উপর প্রস্তুত বাস্কেট রাখা
- ধাপ ২3 কুলেবিয়ীর জন্য শীর্ষে প্রস্তুত করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে অবশিষ্ট মাখনের 1/3 ভাগ এবং নরম মাখন থেকে 30 গ্রাম সরিয়ে দিন। একটি বৃত্ত মধ্যে মালকড়ি রোল।
- ধাপ ২4 তেল অর্ধেক বৃক্ক দিয়ে তৈল করে 15 গ্রাম তেল
- পদক্ষেপ 25 অর্ধেক বৃত্তটি কাটা
- ধাপ ২6 গ্রীস তেল আবার 15 গ
- ধাপ 27 আবার ময়দা ছোট করুন
- ধাপ ২6 বেকরের কাগজে কুলবিয়াইয়ের শীর্ষস্থানে আধা কেজি রাখুন এবং ফ্রিজে এটি পাঠান।
- ধাপ ২9 এদিকে, ভর্তি ভরাট সঙ্গে বাস্কেটটি পূরণ করুন। প্রথম নিম্ন স্তর চাল ভরাট হবে - প্রস্তুত ভরাট অর্ধেক রাখা।
- ধাপ 30 গাজর অর্ধেক আদা ছিটিয়ে দিন।
- ধাপ 31 একটি প্যানকেকের সঙ্গে ভর্তি স্তর আবরণ। প্যানককে আকারের ব্যাসের আকারে ফিট করুন (২1 সেমি আছে)।
- ধাপ 32 পরবর্তী, অর্ধেক বাঁধাকপি ভর্তি রাখা।
- ধাপ 33 একটি প্যানকেক সঙ্গে ভর্তি বাঁধাকপি আচ্ছাদন।
- ধাপ 34 মাছ ভরাট পরবর্তী অর্ধেক রাখুন। লবণ সঙ্গে সিজন।
- ধাপ 35 একটি প্যানকেক সঙ্গে ভর্তি মাছ আবরণ ভাত ভরাট, এবং অবশিষ্ট grated গাজর উপরে উপরে রাখুন। আবার গাজর উপর প্যানকেক ছড়িয়ে।
- ধাপ 36 মাছ ভর্তি পুনরাবৃত্তি করুন। লবণ সঙ্গে সিজন।
- ধাপ 37 একটি প্যানকেক সঙ্গে মাছ আবরণ
- ধাপ 38 শেষ স্তর দিয়ে বাকি বাঁধাকপি ভরাট করা।
- ধাপ 39 ডিমের গ্লাস তৈরি করুন: 1 টেবিল চামচ দিয়ে মুরগির ডিম ধুয়ে নিন। পানি। কুলেবিয়ী উপরের অংশ আঠালো যাও ডিমের গ্লাস সঙ্গে বাস্কেটের পক্ষের লুব্রিকেট।
- ধাপ 40 একটি চেনাশোনা (ধাপ নম্বর 28) মধ্যে শীতল আটা রোল। অতিরিক্ত ময়দা কাটা (ফ্রিজে রাখুন) এবং টুপি এর প্রান্ত বরাবর শীর্ষ স্থির করুন।
- ধাপ 41 ডিমের গ্লাস সঙ্গে একটি ঠান্ডা মালকড়ি এর অবশিষ্টাংশ থেকে কাটা figurines, লুব্রিকেট। মাছ এবং শেত্তলাগুলি সঙ্গে kulebyaki এর কভার শীর্ষ সঙ্গে মালকড়ি বাকি সাজাইয়া। কুলবিয়ীয়ের কভারের ব্যাসের সাথে এস্টেরিক্স ছড়িয়ে দিন।
- ধাপ 42 ডিমের গ্লাসের সাথে কুলেবিকারের উপরের পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন।
- ধাপ 43 কুলবিয়াকি বিস্ফোরণে 3 মিমি পর্যন্ত 2 গর্ত এবং কাগজগুলির টিউবগুলি ঢোকাতে - বাষ্প থেকে প্রস্থান করার জন্য।
- ধাপ 44 বেকিং ট্রে ভর্তি সঙ্গে টবলেট স্থানান্তর হস্তান্তর। 55-60 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসয়ে কুলবিয়াক করুন।
- ধাপ 45 কুলিং জন্য একটি গুঁড়ো উপর কুকি রাখুন। একটি উষ্ণ মধ্যে টেবিলে পরিবেশন, অংশ মধ্যে কাটা। যদি ইচ্ছা হয়, লেবু ড্রেসিং সঙ্গে ক্রিম সস রান্নার।