হোম তৈরি পনির - ricotta ইতালীয় খাবারের প্রণালী মধ্যে আপনি প্রায়ই "ricotta" বলা একটি উপাদান খুঁজে পেতে পারেন। প্রায়ই, এটা পনির মানে, কিন্তু এই দুগ্ধজাত পণ্য কুটির পনির ভালো হয়। উপায় দ্বারা, ricotta বিভিন্ন প্রজাতি আছে: তরুণ এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিপক্ক। কখনও কখনও এটি একটি aperitif বা জলখাবার হিসাবে পরিবেশিত হয়। সাধারণত তরুণ ricotta থেকে ডেটস প্রস্তুতি, নিষ্পেষণ এবং তার নরম ভর মধ্যে চাবকানি। এছাড়াও, ইতালীয়রা রাভিওলি এবং পাস্তা মধ্যে ricotta থেকে ঠাসাঠাসি মত। বাড়িতে একটি বাস্তব ricotta প্রস্তুত সহজ নয়, কারণ ঐতিহ্যগতভাবে এটি ভাঁজ থেকে brewed হয়, যা mozzarella রান্নায় থেকে যাব। কিন্তু একটি সহজ উপায় আছে, যা এই রেসিপি আলোচনা করা হয়।
উপাদানগুলো:- দুধ 2 এল
- লেবু 3 পিসি
- লবণ 2 পিঞ্চ
- চিনি 1 টেবিল চামচ
- ধাপ 1 হোমাম রিকোটা গ্রহণ করা: 3.2% দুধ, চর্বি, লবন, লবণ, দুধ ইত্যাদি।
- ধাপ ২ 100 মিলি লিটার রস ভর্তি, গজ বা স্ট্রেনারের মধ্য দিয়ে চাপ দিন।
- ধাপ 3 একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালা। কম তাপে 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড নিন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন দুধ কোন ভাবেই রান্না করা যাবে না!
- ধাপ 4 দুধের মধ্যে লেবু রস ঢালা, ক্রমাগত ক্রমাগত।
- ধাপ 5 আক্ষরিকভাবে 2 সেকেন্ডের মধ্যে দুধ দানা বাঁধবে, কাঁটা ছোঁবে এবং "ফ্লেক্স" প্রদর্শিত হবে। তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন, আবরণ এবং এটি ঠান্ডা যাক।
- ধাপ 6 তারপর একটি গজ বা ছড়ি নেভিগেশন ricotta নিক্ষেপ। সিরাম সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেয়।
- পদক্ষেপ 7 আউটপুটে দুধ 2 লিটার, ricotta 400 গ্রাম প্রাপ্ত হয়, এবং ভাঁজ থেকে সূক্ষ্ম বেকিং আছে।