মাছ, তাদের নিজস্ব হাতে ধূমপান, ঠিক একই তুলনায় আরো দরকারী, কিন্তু দোকান কেনা। শিল্প উত্পাদনে, "তরল ধোঁয়া" নামে একটি রাসায়নিক গঠন প্রায়শই মশুর একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়, যখন বাড়িতে প্রাকৃতিক কাঠের বার্ন করে এবং মানব স্বাস্থ্যের প্রায় কোনও ক্ষতি না করে প্রক্রিয়া হয়। প্রধান জিনিসটি বড় পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় এবং এটি গর্ভাবস্থায় এবং স্তনপেশনের সময় ব্যবহার না করা।
কিভাবে বাড়িতে হরিণ ধূমপান
হেরিং দুটি সংস্করণ মধ্যে ধূমপান করা হয়: অন্ত্রের সাথে এবং ছাড়া। শেষ মাছ স্বাদ থেকে খুব সূক্ষ্ম এবং আনন্দদায়ক খুঁজে বের করে। ধূমপান প্রক্রিয়ার জন্য স্বাদ যোগ করার জন্য, আপনি আপনার প্রিয় মশলা, মশলা এবং ঔষধ ব্যবহার করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- হেরিং - 6 পিসি
- লবণ - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ
- মাটি কালো মরিচ
- মসলা
- ঘণ্টা মরিচ
- সরিষা শস্য
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- হরিণটি ভালভাবে ধুয়ে দেওয়া হয়, ময়দার তাল দিয়ে আবদ্ধ করা হয়, লবণ, মরিচ এবং মশলা মিশ্রিত মিশ্রণ দিয়ে তেল দিয়ে ছিটিয়ে, পেঁয়াজ দিয়ে আচ্ছাদন করে, অর্ধেকের মধ্যে কাটা হয় এবং ফ্রিজে 1২ ঘন্টার জন্য স্যালিভেট করা যায়।
- তারপর হালকাভাবে কুণ্ডলী এবং ঝুলানো হতে 1 ঘন্টা জন্য হ্যাঙ্গআউট।
- Smokehouse মধ্যে তাপমাত্রা 27 ° C সেট, গ্রিল উপর মাছ carcasses ছড়িয়ে এবং 15-18 ঘন্টা জন্য এই মোডে প্রক্রিয়াভুক্ত করা ছেড়ে।
- সময় সময়, ধূমপানের সমানভাবে সঞ্চালিত হয় যাতে মাছ উপরে চালু
- উষ্ণায়নের মাত্রা 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বাড়ানোর জন্য অর্ধ ঘন্টা আগে, মৃতু্যর পিঠ চমত্কারভাবে চকচকে এবং আগুন বন্ধ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- টেবিলটিতে একটি স্বাধীন ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন বা একটি উপাদানের ডিশ এবং তাজা সালাদ দিয়ে পরিপূরক করুন।
ঝুঁকি এ ধূমপান মাছ: "অলস" রেসিপি
যদি আপনি একটি Smokehouse ইনস্টল করার ইচ্ছা না থাকে, কিন্তু আপনি এখনও ধোঁয়া মাছ চান, আপনি সবচেয়ে সাধারণ আগুনে এটি রান্না করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- ছোট মাছ - ২ কেজি
- পাথরের লবণ - 100 গ্রাম
- চিনি - 2 চামচ
- কালো মরিচ
- উপসাগর
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- মাছটি ধুয়ে ফেলুন, লবণ, চিনি ও মরিচ মিশ্রণের উপর দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন, তারপর একটি খাবার পাত্রে রাখুন, উপসাগরটি যুক্ত করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য স্যালভেট করুন।
- কিছুক্ষণ পরে, মুক্তি তরল নিষ্কাশন, এবং সারি মধ্যে তারের উপর মৃতদেহ রাখা।
- বারবিকিউ গ্রিল ইন, ফল গাছের শাখা থেকে একটি ছোট আগুন হালকা এবং তাদের বার্ন আউট। গঠনকৃত কয়লাগুলি জল দিয়ে ভরাট করে এবং তাদের উপর তল মাছের উপর রাখুন।
- এক ঘণ্টার জন্য ছেড়ে দাও আগুন না দিলেও তাড়াহুড়ো না এবং বাইরে বেরোও না। যদি আগুন বৃদ্ধি পায় তবে অল্প পরিমাণ জল ঢালাও
- ধোঁয়া প্রক্রিয়াকরণের পর, মাছের ভাঁজ একদিনের জন্য একটি ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় সাসপেন্ড করা উচিত, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুক্তি হয়।
- নিম্ন এলকোহল পানীয় এবং তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন
স্মুকার মাছ চাঁদ
মহাসাগরীয় মাছ-চাঁদের মনোরম, যথেষ্ট চর্বিযুক্ত মাংস, ধূমপানের জন্য আদর্শভাবে আসছে। এটি পুরোপুরি মশলার আরাম শুষে নেয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাকৃতিক রসিকতা সংরক্ষণ করে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- মাছ - 10 টুকরা
- লবণ - 120 গ্রাম
- মশলা - 2 টি চামচ
- লেবু রস - 30 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি
- মরিচ
- উপসাগর
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- ধোয়া এবং শুকনো মাছ, ভিতরে ঢোকা না।
- বাইরে থেকে, লবণ ও মশলা দিয়ে ঘষে, খাবারের পাত্রে একসঙ্গে রাখুন, তাজা স্নিগ্ধিত লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং আদা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং ফ্রিজে 8-10 ঘন্টা পাঠান।
- পেঁয়াজ থেকে বেরিয়ে আসার পরে, অতিরিক্ত লবণ বন্ধ করে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে লাগান এবং ধূমপায়ীটির গলিতে এক স্তর এ রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য, উচ্চ তাপে শুকনো, তারপর গরম করার মাত্রা কমানো এবং প্রায় 1 ঘন্টা চিকিত্সা চালিয়ে। ঠাণ্ডা মাছের জন্য 30 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর পরিবেশন করুন।
লাল ধূমপান মাছ বাড়িতে রান্না করা: একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি
এই পদ্ধতি ক্লাসিক বিবেচনা করা হয় এবং আপনি একটি ক্রয় বিকল্প পরিবর্তে গোলাপী স্যামন অনেক বেশি স্বাদ এবং সরস তৈরি করতে পারবেন এই ক্ষেত্রে স্মোকড মাছের ক্যালরির উপাদান হল প্রায় 190 কিলোবাইট।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- গোলাপী সালমান - 4 কেজি
- লবণ - 150 গ্রাম
- চিনি - 1 টেবিল চামচ
- মাটি লাল মরিচ - 1/2 চামচ
- কালো জমিতে মরিচ - 1/2 চামচ
- বাজিল - 1/2 চামচ
- সরিষা বীজ - 1/2 চামচ
- রসুন - 6 দাঁত
- পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ
- উপসাগর
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- গোলাপী সালমানটি মুছে ফেলুন, ন্যাপকিনে ধোয়া এবং শুকিয়ে দিন। বাইরে এবং ভিতরে থেকে, সাবধানে লবণ দিয়ে এটি ঘষা। পিছনে, আবর্জনা incisions তৈরি এবং লবণ দিয়ে তাদের পূরণ করুন, paprika সঙ্গে মিশ্রিত। প্রতিটি গিল মধ্যে, এক উপসাগর জোড়া সংযুক্ত করা।
- চিনির সাথে চিনির রস মিশিয়ে চিনি ও মশলা দিয়ে মেশান। সব পক্ষ থেকে মাছ ছিটিয়ে মিশ্রণ সমাপ্ত।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে মৃতু্যর রাখুন এবং 36 ঘন্টা জন্য salivate ছেড়ে।
- Smokehouse এর গ্রিল ছড়িয়ে একটি স্তর থেকে লবণ এবং মশলা মাছ চিকিত্সা
- 15-20 মিনিটের জন্য, উচ্চ তাপের উপর শুকিয়ে নিন, তারপর উষ্ণতার মাত্রা কমিয়ে দিন এবং ঘন ধোঁয়াতে মৃত্যুপথযাত্রী ছেড়ে দিন। সময় সময়, তারা প্রায় একইভাবে প্রস্তুত যাতে মাছ প্রায় চালু। সর্বোত্তম শুষ্ক করার জন্য, তাপমাত্রা 100-110 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জন্য ধূমপান নিজেই সনাক্ত করা হয়।
- 30 মিনিটের পরে ধোঁয়া একটি নির্দিষ্ট মশলা স্বাদ অর্জন করবে। এই সময়ে, আগুন কমিয়ে আনা উচিত এবং অন্য 20 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ চালিয়ে যেতে হবে।
- যখন মাছের উপরের ত্বকটি গাঢ় পোড়ামাটির হয়ে যায়, তখন স্মোকাহা বন্ধ করা যায় এবং মৃঃ
বাড়িতে ম্যাকেরল ধোঁয়া কিভাবে: ভিডিও নির্দেশ
এই সহজ রেসিপি জন্য ধূমপান মকরেল, অস্বাভাবিক সুগন্ধি এবং টেন্ডার হতে সক্রিয়। কিছু প্যাকিং প্যাচলেট লেবু ও ডিলের একটি মসলাযুক্ত-এসিড মিশ্রণ দেয়, যা স্মোকেহে প্রসেসিং করার আগে মৃগীরোগে আক্রান্ত হয়।