সবজি - এই একটি মোটামুটি অসাধারণ ধারণা। বিশ্বের একটি সবজি বিভিন্ন ধরণের, স্বাদ বিভিন্ন। তারা বিভিন্ন গ্রুপে ভাগ করা হয়:
- বীট, শালগম, গাজর, ঘোড়দৌড় এবং মত - মূল শস্য;
- মিষ্টি আলু, আলু এবং অন্যান্য - কন্দ;
- সব ধরনের বাঁধাকপি - বাঁধাকপি;
- রসুন এবং বিভিন্ন পেঁয়াজ - পেঁয়াজ;
- বেগুন, টমেটো এবং মরিচ - টমেটো;
- উচচিনি, কুমড়া, শসা এবং মত - কুমড়া;
- কোন মটরশুটি এবং মটরশুটি - মটরশুটি
আমাদের জন্য এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মানুষের জন্য ভিটামিন সরবরাহকারীদের সব ভোজ্য সবজি, ফল, berries, সাংস্কৃতিক এবং বন্য হয়। সমস্ত গাছপালা প্রায় 90% জল হয়। জল ছাড়াও, উদ্ভিদ এছাড়াও সেলুলোস, পেস্টিন, স্টার্ট, নাইট্রোজেন পদার্থ, ভিটামিন, অপরিহার্য তেল, জৈব অ্যাসিড, এনজাইম এবং অন্যান্য অনেকগুলি রয়েছে, যা যথাযথভাবে সমগ্র জীবের কাজকে প্রভাবিত করে।
আমাদের পূর্বপুরুষরা এমনকি সবজি এবং ভিটামিনের উদ্ভিদের উদ্ভিদের উদ্ভিদের উদ্ভব ছাড়াও ব্যাপকভাবে তাদের পুষ্টির মধ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে বেশ কয়েকটি রোগের চিকিৎসায়ও এটি ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্কুইভির মতো গুরুতর রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করার জন্য, একজন ব্যক্তির ভিটামিন সি প্রয়োজন হয়। এই ভিটামিন যেমন সবজি মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে মরিচ (সর্বাধিক কন্টেন্ট) হিসাবে দ্বিতীয় স্থানে আছে - parsley এবং ডিল বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি (ব্রাসেলস, রঙ এবং সাদা) মধ্যে ভিটামিন সি বর্তমানে শীতকালে, অধিকাংশ ভিটামিন আমরা বাঁধাকপি সঙ্গে পেতে, বিশেষ করে sauerkraut। আসলে এই সংগ্রহস্থলের সময় এই উদ্ভিজ্জ, অন্যদের তুলনায় ধীর, ভিটামিন হারায়।
একটি পূর্ণ জীবন জন্য অন্যান্য ভিটামিন প্রয়োজন হয় উদাহরণস্বরূপ, ফ্লোঅ্যাকিন এবং ক্যারোটিন যেমন ভিটামিন আমাদের উদ্ভিদ বন্ধুদের সমৃদ্ধ। বেশিরভাগ ফোলাসিন প্যানডেল, মাকড় এবং স্যালাড পাওয়া যায়। এবং ক্যারোটিন গাজর, বন্য রসুন, রসুন এবং পেঁয়াজ বিশেষ করে সমৃদ্ধ। এছাড়াও এটি লাল মরিচ, সালাদ এবং পেসলে যথেষ্ট। সবজি মধ্যে গঠিত খনিজ পদার্থ এছাড়াও এটি একটি সামান্য পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম হয়। প্রচুর লোহা, দস্তা, অ্যালুমিনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা রয়েছে। উদ্ভিদের মধ্যে জৈব এসিড পাওয়া যায়। এই আপেল এবং লেবু, অক্সালিক, টার্টরিক এবং benzoic হয়। সব অ্যাসিড অভ্যন্তরীণ কার্যকলাপ উন্নত এবং জীবাণুচক্র বৈশিষ্ট্য আছে।
সমস্ত সবজি এবং তাদের রাসায়নিক গঠন বিভিন্ন ডিগ্রী থেকে একটি উজ্জ্বল সুবাস আছে। এই অপরিহার্য তেলের উদ্ভিদের উপস্থিতি উপস্থিতির কারণে। এই তেল হজম উন্নত, একটি diuretic প্রভাব আছে এবং, উপরন্তু, একটি নির্বীজন প্রভাব আছে। অতএব, যদি শাকসব্জী প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল ধারণ করে তবে পেট, লিভার ও কিডনি রোগের রোগীদের খাবার থেকে বাদ দেওয়া হয়।
উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে, ফায়োটেকাইড পুরোপুরি মৌখিক গহ্বরের বিভিন্ন জীবাণু এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্টে ধ্বংস করে। অনেক রোগের চিকিৎসায় ব্যাকটেরিয়াসিডাল প্রোপার্টি ব্যবহার করা হয়। উপরের শ্বাস প্রশ্বাসজনিত প্রদাহের সঙ্গে প্রদাহ, চোখের সঙ্গে প্রদাহ এবং প্রদাহ সঙ্গে সাহায্য করে। এমনকি দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজসহ, উচ্চ ও নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাব অধীন, ফ্যট্যাকিড তাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। সর্বাধিক পরিমাণে ফ্যট্যাকাইডগুলি হলো রসুন, পেঁয়াজ, কুমির, হরিদ্রাশি, লাল মরিচ, টমেটো, গাজর এবং বীট।
সবজি এক মূল্যবান বৈশিষ্ট্য একটি ফাইবার এবং pectin পদার্থ পর্যাপ্ত পরিমাণ রক্ষণাবেক্ষণ হয়, তাই সবজি সুবিধার সুস্পষ্ট হয়। এই পদার্থগুলি হজম পদ্ধতি উন্নত, আমাদের শরীরের সময়সীমার শুদ্ধি অবদান। অতএব, একটি উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট ডাক্তার সঙ্গে শাকসড় এথেরোসক্লারোসিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দ্বারা ভোগা বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ। মটরশুটি, সবুজ মটর, বীজ, শুকনো ফল, সেইসাথে গাজর, পেসলে এবং বীট, এই সব্জি সবচেয়ে ফাইবার সঙ্গে।
তাই, আসুন কিছু কিছু সবজি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলি।
বাঁধাকপি , এটি একটি বিস্ময়কর উদ্ভিজ্জ, যার ছাড়া আমরা ছাড়া না করতে পারেন। আমাদের জন্য, নারী, বাঁধাকপি শুধু প্রয়োজনীয়। এতে ক্যালোরি খুব ছোট, তবে অনেক উপকার হয়। যেমন একটি বিরল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - ইনগোল -3 কার্বিনোল "বাঁচায়" বাঁধাকপি। এবং তিনি স্তন ক্যান্সারের মতো একটি ভয়ঙ্কর রোগ থেকে আমাদের এড়াতে সাহায্য করে। যেহেতু ইনডোল -3 কার্বিনোল ক্ষতিকর ইস্ট্রজেন অপসারণের গতি বাড়ায়। ওভারওয়েট, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হৃদরোগ, ডাইসবিআইসিস এবং অন্যান্য অনেক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, একটি অপরিহার্য বাঁধাকপি পণ্য। এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (একটি স্টুক মধ্যে), ভিটামিন B1, B2 এবং B3, পাশাপাশি বিটা ক্যারোটিন, পেক্টিন এবং ফোলিক অ্যাসিড পরিমাণ পরিমাণে রয়েছে।
আরেকটি খুব দরকারী উদ্ভিজ্জও মানুষের কাছে পরিচিত - শেরপাঃ । পুষ্টিবিদরা বলছেন যে এমন কোন ব্যক্তি নেই যা দরকারী এসপারাগাস হবে না। কোন রোগের সঙ্গে, asparagus থালা - বাসন আপনাকে সমর্থন করবে। ঐতিহ্যগত ঔষধ পুরুষদের জন্য একটি শাকসব্জা asparagus বিবেচনা করে। তারা বলে যে এটি পুরোপুরি সামঞ্জস্যের ক্ষমতা উন্নত। অ্যাসপিরাগাসের অঙ্কুরগুলি আমিনো অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি, বি 1, বি ২ এবং খনিজ সল্ট (পটাসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস) এর উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ধারণ করে।
এবং কি একটি সুন্দর সবুজ সালাদ যে প্রতিটি বাগানে বৃদ্ধি তিনি শুধুমাত্র সুন্দর, কিন্তু বিভিন্ন রোগের জন্যও দরকারী। সবুজ সালাদ - স্নায়বিক রোগ এবং অনিদ্রা জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার। দুধের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য স্তন ক্যান্সারের মায়ের ব্যবহার সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়া হয়। থাইরয়েড রোগ, পেপটিক আলসার, ডায়াবেটিস এবং পেট রোগগুলির সঙ্গে, সালাদও অপরিহার্য। এই সবজি পাতাগুলি ক্লোরোফিল, ভিটামিন B1, B2, B3, PP, K এবং C- এর মধ্যে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, কোবল্ট, জিংক, আইডাইন এবং ফসফরাসসহ প্রচুর পরিমাণে থাকে।
টমেটো ছাড়া , অনেকে তাদের নিজস্ব টেবিল মনে করেন না। এবং টমেটো জন্য তাই দরকারী কি? আমরা এই সবজি ভিটামিন এবং খনিজ বড় সংখ্যা সম্পর্কে কথা বলতে হবে না, সবাই এটা জানেন। আমি টমেটো প্রধান ট্রাম কার্ড উল্লেখ করতে চান, এটি একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট lycopene। এই পদার্থ বয়স্ক মানুষ মানসিক এবং শারীরিক কার্যকলাপ বজায় রাখতে সক্ষম।
টমেটো একটি কম ক্যালোরি উদ্ভিজ্জ। তার শক্তিশালী অস্ত্র একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিপুল পরিমাণে রক্ষণাবেক্ষণ - লিকোফিন। লাইকোপিন অনেক রোগের জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার, এটি প্রস্টেট ক্যান্সার থেকে পুরুষদের রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং নারীর গর্ভাশয়ের ক্যান্সার থেকে নারীদের টয়লার বিভাজন বন্ধ করে দেয়। তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকৃত টমেটোতে, লাইকোফিনের অংশটি তাজা টমেটোর চেয়ে অনেক বেশি। যেহেতু এটি অনুসরণ করে যে তারা স্ট্যু আরও বেশি দরকারী। বিজ্ঞানীরা মনে করেন যে লিওকোফিন হৃদযন্ত্রের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। টমেটোর সাথে সালাদ আরো সুবিধার জন্য আনা, এটি সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে ভরা উচিত।
লাইকোফিন ছাড়াও, এটি পটাসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, তামা, জিং এবং ভিটামিন বি, সি, ই, কে, পিপি এবং বিটা-ক্যারোটিন যেমন দরকারী ট্রেস উপাদান বিপুল পরিমাণ রয়েছে।
টমেটোর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুবই বহুমুখী, তারা একটি ভাল ডিএনএ প্রতিরোধকারী, স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে নিয়ন্ত্রন করে, এবং সেরোটোনিনের জন্য ধন্যবাদ মেজাজকে উন্নত করে।
গাজর কিডনি, লিভার, উচ্চ রক্তচাপ, লবণ আমানত এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের রোগে সহায়ক। কিন্তু আপনি মনে রাখবেন যে যখন কোলাইটিস, পেপটিক আলসারের তীব্রতা - এটা contraindicated হয়। এটি ক্ষুধা, হজম গাজর একটি চমৎকার নিরাময় প্রতিকার, তাই এটি পেট আলসার এবং duodenal আলসার জন্য সুপারিশ করা হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে গাজর রস শরীরের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, সংক্রামক রোগের হ্রাস পায় এবং স্নায়ুতন্ত্রকেও শক্তিশালী করে এবং মানুষের শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ক্যারোটিন, যা গাজরে রয়েছে, আমাদের চোখকে দৃষ্টি উন্নত করতে প্রয়োজন, কিন্তু শরীরের সাথে ক্যারোটিন শোষিত হয় শুধুমাত্র একসাথে ফ্যাটের সাথে। অতএব, এটি গাঢ় চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে গাজর, যেমন খরা ক্রিম, মাখন খাওয়ার উপযোগী।
রসুন পুষ্টির একটি ভাণ্ডার এবং এছাড়াও ঠান্ডা বিরুদ্ধে যুদ্ধ অবদান। উপরন্তু, রসুন তার উদ্ভিদ পুনরুদ্ধার যখন, পেট ক্ষতিকারক microorganisms নিহত। এই পণ্য যারা রক্তে কলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে চান তাদের জন্যও দরকারী। অবশ্যই, কাঁচা ফর্ম রসুন অনেক বেশি দরকারী, কিন্তু তাপ চিকিত্সার পরে রসুন তার অপ্রীতিকর গন্ধ হারায়
বেগুন - খাবারে তার ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে সহায়তা করে, এবং ফলের মাংসও যথেষ্ট পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা শরীরের মধ্যে জল বিপাকীয়ীকরণকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং একই সময়ে হৃদরোগের কার্যকারিতা উন্নত করে। উপরন্তু, লিপড বিপাকীয়করণ স্বাভাবিকীকরণের সময়, বেগুন শরীরের কোলেস্টেরলের শোষণ সঙ্গে হস্তক্ষেপ করে।
ব্রোকলি ভিটামিন সি এবং ইউ, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (কে), নিকোটিনিক অ্যাসিড (পিপি) এবং বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। ব্রোকলিতে, ২ লক্ষ গুণ বেশি ভিটামিন সি, লবণ দিয়ে এই ভিটামিনের পরিমাণে তার চ্যাম্পিয়নকে তৈরি করে। বিটা-ক্যারোটিন, যা ব্রোকলিতে উপস্থিত থাকে, এটি একটি ভাল তান প্রচার করে। খনিজ পদার্থ এবং প্রোটিন উচ্চ বিষয়বস্তু ব্রোকলি প্রধান প্রতিদ্বন্দ্বী ফুলকপি হিসাবে যেমন একটি উদ্ভিজ্জ যাও, পরের মধ্যে তুলনায় 2 গুণ বেশি পদার্থ ধারণকারী। স্লিমিংয়ের জন্য দরকারী তথ্য, ব্রোকলিতে প্রতি 100 গ্রামের জন্য কেবল 30 ক্যালরি রয়েছে।
তাই অনেক ভাল শব্দ কোন উদ্ভিজ্জ সম্পর্কে বলা যেতে পারে তারা অত্যন্ত দরকারী। যদি আমরা যথেষ্ট সবজি খাই, আমরা আমাদের শরীরের যত্ন করি। সবজিগুলি বিভিন্ন টক্সিন ও বর্জ্যগুলি পুরোপুরি নির্গত করে না, তবে বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় অপরিহার্য সহকারী। সবজি মধ্যে পদার্থ, কৈশিক শক্তিশালী এবং রক্তের গঠন একটি উপকারী প্রভাব আছে।
সবজি মধ্যে সব দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করার জন্য, আপনি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা তাদের বিষয় প্রয়োজন। এখন আপনি সবজি সম্পর্কে সব জানেন, বেনিফিট, এই খাবার রাসায়নিক গঠন, যা আপনার টেবিলে একটি অপরিহার্য গেস্ট অবশ্যই আবশ্যক।