- লাল মাছ (3-4 কেজি ওজন) - 1 টুকরা
- লবণটি বড় - 10 সেন্টিমিটার চামচ
- চিনি - 5 আর্ট চামচ
- পেপার - 1 কলা একটি spoonful
- বে লিফ - 3 টুকরা
- লেবু - 1 টুকরা
মাছ ধরুন (যদি আপনি gutted না কিনতে)। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, মেরুদণ্ড সহ একটি গভীর চিকিত্সা (স্বচ্ছতা জন্য, ছবি দেখুন)। আমরা পাঁজর সঙ্গে মাছের উপরের fillets কাটা বন্ধ। তারপর ছুরি ব্যবহার আস্তে আস্তে মেরুদণ্ড pry - এবং fillet নীচে কাটা। পুচ্ছ, রিজ এবং তরমুজ স্যুপ সেটে যেতে। এবং আমরা মাছ অধ্যয়ন অবিরত। পেট থেকে ফিল্মটি সাবধানে কাটা হাতি পিন্টু থেকে বেরিয়ে আসার হাড়গুলির জন্য অনুভব করে, আমরা ট্যুইয়েস দিয়ে তাদের টেনে বের করি। বাস্তবিকই, সবকিছু - আমরা মাছের fillets আছে। চিনি, লবণ, মরিচ এবং একটি crumpled লরেল পাতা সঙ্গে হাত মিশ্রিত। আমরা salting জন্য একটি সুবিধাজনক ফর্ম নিতে, নীচে আমরা মশলা এর ফলে মিশ্রণ একটি ছোট স্তর ঢালা। এই স্তরটি আমরা মাছের পিল্টের এক অংশকে মুখোমুখি চামড়া দিয়ে ছড়িয়ে দিয়েছি। উপরোক্ত থেকে আমরা মশলা মিশ্রিত মাছের পাত্র ভর্তি পরবর্তী, লেবু স্লাইস একটি স্তর করা। ভিতরে থেকে দ্বিতীয় লাইন টুকরা ভাল ময়দার মিশ্রণ সঙ্গে ভাল ঘষা, lemons দিয়ে তাদের আবরণ। এবং, অবশেষে, আমরা মশলা অবশিষ্ট মিশ্রণ সঙ্গে মাছ উপরে আবরণ। আমরা দুই দিনের জন্য মাছ ছেড়ে দুই দিন পর আমরা লবণের অবশিষ্টাংশ থেকে ঠান্ডা জলে আমাদের মাছ ধুয়ে ফেলি এবং 10-15 মিনিটের জন্য পানিতে শুকিয়ে ফেলি। আমরা জল থেকে মাছ নিতে, এটি শুকিয়ে যাক একটি পটভূমি একটি সমতল পৃষ্ঠ উপর ছড়িয়ে, একটি ত্বক কাটা করা এবং যতটা সম্ভব মাছ চামড়া যাও ছুরি এর ফলক টিপে, আমরা চামড়া থেকে fillets আলাদা। অনুরূপভাবে ত্বকের বাকি অংশটি চামড়া থেকে কাটা। প্রকৃতপক্ষে, মাছ প্রস্তুত - এটি কাটা এবং টেবিলে পরিবেশন করা যায়, অথবা আপনি আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে পাঠাতে পারেন। বোনা অ্যাবিট!
পরিবেশন: 10-20