বেচামেল - সাদা স্যুস এক ফরাসি রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জানেন যে বেচামেল একটি সূক্ষ্ম সাদা সস যা উদ্ভিজ্জ, মাংস এবং মাছের বিভিন্ন খাবারে পরিবেশন করা হয় এবং এর বাইরে ঐতিহ্যগত ফরাসি লাসাগনাকে কল্পনা করা অসম্ভব। বিশ্বাস করা হয় যে তিনি ফ্রেঞ্চ রাজা লুইসের চতুর্দশ লুই ডি বেচামেলের আবিষ্কার করেছিলেন, যদিও অন্য সংস্করণ অনুযায়ী লেখক ফ্রাঙ্কোজ দে লা ভেরনা - ভার্সিলিসের প্রধান রাজকীয় শেফ আমরা এখন bechamel সস উদ্ভাবনের জন্য কৃতজ্ঞ করা উচিত যারা এখন গুরুত্বপূর্ণ নয়। প্রধান জিনিসটি একটি বেকামেল সস প্রস্তুত করা শিখতে হয় যাতে তার স্বাদ জোর এবং বর্ধিত করার জন্য কোনও মাস্টারে রান্না করা ডিশ পরিবেশন করার জন্য এটি বিব্রতকর নয়। Bechamel সস জন্য ক্লাসিক রেসিপি ভিত্তিতে মাখন, ময়দা এবং দুধ, এবং এই বেস প্রায়ই এটি বিভিন্ন উপাদানের যোগ করে, অন্যান্য sauces তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়: ভাজা পেঁয়াজ, কাটা বাদাম, পনির এবং বিভিন্ন মশলা এবং শুকনো হৃৎপিণ্ড জুড়ে। বেচামেল সস ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে সর্বাধিক জনপ্রিয়, কারণ এটির বেশিরভাগ দৈনন্দিন খাবারের জন্যই প্রকৃত মাস্টারপিসে রূপান্তরিত হতে পারে, তাদের একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করে। একটি béchamel সস রান্না করা খুব সহজ, আমাদের নিজস্ব সুপারিশ অনুসরণ করে, আমাদের সুপারিশ অনুসরণ করে
উপাদানগুলো:- মাটির 40 গ্রাম
- ময়দা, গম 50 গ্রাম
- দুধ 800 মিলিগ্রাম
- গ্রাউন্ড জায়ফল 1 টেবিল
- লবণ 1 চিম্টি
- ধাপ 1 দুধ ভাল গরম, কিন্তু একটি ফোঁড়া না আনা।
- ধাপ 2 আরেকটি সসপ্যান মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করুন।
- ধাপ 3 ময়দা যোগ করুন।
- ধাপ 4 এবং আগুন থেকে সরিয়ে ছাড়াই সক্রিয়ভাবে একটি সাদৃশ্য ভর সবকিছু সরাতে
- ধাপ 5 ছোট অংশ ভাল গরম দুধ ঢুকিয়ে দিন, আক্ষরিকভাবে 1-2 সেন্ট ঠ। এবং সক্রিয়ভাবে হস্তক্ষেপ করা হয়, যাতে গণ্ডগোল গঠন না করে।
- ধাপ 6 তাই ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে প্যানটি সরিয়ে না নিয়ে সবকটি দুধ ধীরে ধীরে চালু করুন, যতক্ষণ না সস একঘেয়ে হয়ে যায় (যদি আপনি এখনও lumps এড়িয়ে চলতে না পারেন, তাহলে ছড়ি দিয়ে ভর ঢুকিয়ে ফেলুন)।
- ধাপ 7 ঘনত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, সস একটি মোটামুটি তরল খরা কুমিরের মত হওয়া উচিত।
- ধাপ 8 তারপর মাংস জায়ফল এবং স্বাদ যাও লবণ একটি চা চামচ যোগ করুন।
- ধাপ 9 ভালমেল সস মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।