1950-এর দশকে, বিশুদ্ধ আমেরিকান পুষ্টিবিজ্ঞানী এনেসেল এবং মার্গারেট কিস উপকূলের অধিবাসীদের চমৎকার স্বাস্থ্য ও আকৃতির দিকে মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন। তাদের জীবনধারা বিশ্লেষণ, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পাওয়া যায়: এটি সব খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পুষ্টি সম্পর্কে। এবং, জাতীয় বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, তাদের রান্নাঘর সাধারণ নীতির উপর নির্মিত হয়, যা "ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য" নামে পরিচিত ছিল। প্রতিদিন কীভাবে খেতে হয় - আমরা আপনাকে বলব
সাদৃশ্য উপাদান
পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে মুহূর্তে বিশ্বের কোন সার্বজনীন এবং মানসিকভাবে আরামদায়ক খাদ্য নেই। ভূমধ্যসাগরীয় সিস্টেম আপনাকে সুস্বাদু এবং বিচিত্রভাবে খেতে দেয়। এর সুবিধা নিষিদ্ধ পণ্যগুলির একটি বিশাল তালিকা অনুপস্থিতি হয়। এমনকি এলকোহল আছে! শুক্রবারের খাবার যারা ইতিমধ্যে ওজন হারান এবং পৌঁছনো পর্যায়ে ওজন রাখতে চান তাদের জন্য আদর্শ। কিন্তু, একটি সুস্থ চর্বি স্টক পরিত্রাণ পেতে, অনেক প্রচেষ্টা করা প্রয়োজন হবে: সিস্টেমের উপর ক্রমাগত খাওয়া, চকলেট, মিষ্টি এবং কেক অস্বীকার করা, নিজেকে একটি ঘনিষ্ঠ বন্ধু জন্মদিন এমনকি indulgences অনুমতি দেয় না।
ভূমধ্য খাদ্য কি?
এটি একটি পুরো খাদ্য পিরামিড, ঊর্ধ্বগামী ধাপে ধাপে। তার ভিত্তি শস্য শস্য, উপরের স্তরের legumes, ফল এবং সবজি, সীফুড হয় মাংস পণ্য পরবর্তী পর্যায়ে অবস্থিত। এবং পিরামিড, অবশ্যই, ওয়াইন এবং জলপাই তেল মুকুট করা হয়। সবজি, ফল, আজ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের সবজিগুলি বেশিরভাগই কাঁচা এবং সিদ্ধ করা হয়। সবজি, স্যালাডে, দই দিয়ে ভর্তি, পেঁয়াজ, বর্ষপঞ্জি বা মদ ভিনেগার, জলপাই তেল দিয়ে ওমেলেট প্রস্তুত করুন। গবেষকরা হিসাব করেছেন: প্রতি সাউথইনার একজন দিন অন্তত 1 কেজি সবজি খেতে পারেন! বিভিন্ন ধরনের গোবেস, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, আউডার, লেইক, জকচিনি, জকচিনি ও জলপাই জলপাই দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু আলু খুব কমই এখানে খাওয়া হয়। এখনও জনপ্রিয় হয় legumes: মটরশুটি, মুরগির মাংস, মুরগি; সালাদে প্রায়ই মটরশুটি যোগ করা হয়। এবং অবশ্যই, কোন ডিশ সবুজ শাক এবং মশলা ছাড়া করতে পারেন: marjoram, parsley, cilantro, tarragon, সিলেট, বেসিল, peppermint, রসুন ... ডেজার্ট জন্য এটা ক্রিম সঙ্গে কেক পরিবেশন করা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু ফল: আঙ্গুর, কমলা, পীচ, নাশপাতি , আপেল - কাঁচা বা বাদাম সঙ্গে বেকড, মধু ব্রেকফাস্টের জন্য তা প্রচলিতভাবে নেশাগ্রস্থ রস পান করে, সাধারণত কমলা হয়।
ফসল
মধু বা জ্যাম বা ডুরুম গম দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট দিয়ে মোটা রুটি এক টুকরো ভূমধ্যসাগরের অধিবাসীদের প্রিয় নাচ। তাই আপনার কাছেও খাওয়া প্রয়োজন। দুপুরের খাবারের জন্য, চালের সাথে সিফাফ তৈরি করুন - সাদা পোলিশ নয় বরং বাদামি (পেয়েলা, রিসোটটো মনে রাখবেন), কেজরিওয়ালের সাথে মজাদার।
সীফুড
সম্ভবত, ভূমধ্য খাদ্য প্রধান বৈশিষ্ট্যের একটি হল সীফুড। গ্রীক, স্পেনীয়, মাল্টিসের দৈনিক মেনুতে সব ধরণের মাছ, মসল, চিংড়ি, লবস্টার, স্কুইড, স্কলপস অন্তর্ভুক্ত করা হয়। একটি গুঁড়ো বা স্ট্যু উপর ভাজা ভাজা, সীফুড বেকড। ময়দা কখনও পড়া, এবং যদি তেল যোগ করা হয়, তাহলে বেশ কিছুটা। যাইহোক, ভূমধ্য খাদ্যটি নিরামিষ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না: উপকূলের অধিবাসীরা মাংসকে প্রত্যাখ্যান করে না। শুধু সপ্তাহে দ্বিগুণ বেশি খাওয়া, সাধারণত খাদ্যতালিকা চয়ন - চিকেন, খরগোশ, ভল; মটন এবং পোকার খুব কমই এখানে রান্না করা হয়।
ডেইরি পণ্য
দক্ষিণ টেবিল এর পছন্দসই চর্বিযুক্ত খাবারের কম শতাংশ সঙ্গে খরা-দুধ পণ্য হয়: দই, আদা, নরম cheeses। তারা আলাদাভাবে এবং বিভিন্ন খাবারের মধ্যে খাওয়া হয়। বলকান রন্ধনপ্রণালী একটি স্থানীয় ধরনের পনির ছাড়া কল্পনা করা কঠিন - feta
ওলিভ তেল
এটি প্রায় সব জায়গায় যোগ করা হয় - স্যালাড, স্যুপ, দ্বিতীয় কোর্স। একা বা sauces অংশ হিসাবে ব্যবহৃত। আপনি ফ্রাই করতে হলে, জলপাই প্যান মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি শুধুমাত্র জলপাই তেল যোগ করে খাওয়া উচিত
ওয়াইন
শুষ্ক লাল একটি গ্লাস একটি ডিনার বা ডিনার জন্য একটি মহান উপরন্তু হয়। বিজ্ঞানীরা বলে যে এটি তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেগুলি রক্তবাহী এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করে।
একটি Southerner জন্য ভাল কি, তারপর ...
Alas, ভূমধ্য খাদ্য সিস্টেম এর দুর্বলতা আছে। প্রথমত, এই, অবশ্যই, উপাদানগুলির মূল্য: সব পরে, চিংড়ি ছাড়া আমাদের সীফুড, স্বল্পতা মধ্যে পার্থক্য না। যদিও ন্যায়বিচারের জন্য আমরা বলি যে তাদের অনেক প্রয়োজনীয় নয় - প্রাপ্ত সূত্র অনুযায়ী, তারা খাদ্যের 10% ক্যালরিিক সামগ্রী তৈরি করতে হবে। এবং মজাদার বিভিন্ন ধরণের মাছের দাম কমে যায়, যেমন ম্যাকেরল বা হেরিং। উপরন্তু, আমরা প্রায়ই অ্যালকোহল অপব্যবহার, তারা এটি এক গ্লাস নিজেদের সীমিত কঠিন খুঁজে। প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল ভিটামিন এর অনুভূতি ডুবিয়ে দেয় এবং অতিদ্রুত হয়।