ভেড়া পনির: দরকারী বৈশিষ্ট্য

ভেড়া পনির, দরকারী বৈশিষ্ট্য মানুষ প্রাচীনদের থেকে পরিচিত হয়। অনেক সহস্রাব্দের জন্য, বাসস্কোনীয় অর্থনীতির ভিত্তি হল ভেড়া প্রজনন এবং ছাগলের প্রজনন। এটা স্পষ্ট যে প্রায় সকল স্থানীয় চিজ ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র বাসকোনিয়ার মধ্যে, সবচেয়ে ভাল ভেড়া পনির রান্নার একটি গোপন আছে।

হালকা জলবায়ু, পাহাড়ের বায়ু, সমুদ্রের বাতাস এবং বাসার পালকদের কাজ আমাদেরকে আসো-ইরিটি পনিরের স্বাদ শেখার সুযোগ দিয়েছে। অশো-ইরাতি আধা-হার্ড পনির ম্যানচেজ শাবকের ভেড়া থেকে প্রাপ্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়। পনির উৎপাদনের প্রকৃতির লয় যাও subordinated হয়। গ্রীষ্মে গরু পাহাড়ের উপরে গরু চরাচ্ছে। মেষপালকরা গ্রীষ্মকালে পাথরের কুটিরগুলিতে বাস করে প্রাচীনকালে, গ্রীষ্মে মূল্যবান দুধ সংরক্ষণের জন্য, এটি থেকে পনির তৈরির প্রয়োজন ছিল। বর্তমানে, বড় শিল্প cheesemakers দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয় দুধ। কিন্তু এখনও স্থানীয় মেষপালক পনির তৈরিতে নিযুক্ত আছেন প্রতিটি কুটির মধ্যে একটি কাঁচা পাথর ঘরবাড়ি যা পনির ripens আছে। পুরোনো পনির একটি দৃঢ় মাংস এবং একটি গভীর স্বাদ আছে। এটা টর্নে কাটা হয় যখন পনির এর পরিপক্কতা শেষ হয় যে বিশ্বাস করা হয়, তাই আপনি osso-irati বয়সের বিক্রেতা আগ্রহী হতে হবে।

পনির এর দরকারী বৈশিষ্ট্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, প্রোটিন উপস্থিতির দ্বারা নির্ধারিত হয়। পনির দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা, মহান রাশিয়ান ফিজিওলজিস্ট দ্বিতীয় অনুযায়ী। Pavlova - "আশ্চর্যজনক খাদ্য, প্রকৃতি নিজেই দ্বারা প্রস্তুত" এটা আকর্ষণীয় যে কিছু ব্যতিক্রম সঙ্গে দুধ সব দরকারী পদার্থ, একটি ঘনীভূত ফর্ম পনির, প্রস্তুত যখন একটি সমাপ্ত পণ্য রূপান্তরিত হয়।

পনির - একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য - পুষ্টিকর, সুস্বাদু, সহজে পানাহারযোগ্য। পনির এর রচনা তার থেরাপিউটিক এবং ডায়েটি বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। পনির 22% প্রোটিন রয়েছে - এটি মাংসের চেয়ে বেশি। উপরন্তু, এই পণ্য 30% চর্বি, অনেক খনিজ লবণ, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, পাশাপাশি দুধ ছিল যে সব ভিটামিন।

পণ্য প্রোটিন মান বিভিন্ন। প্রোটিন তৈরি করা হয়, যা অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন, গুরুত্বপূর্ণ। পনির মধ্যে প্রাকৃতিক প্রোটিন যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা মানুষের শরীরের জন্য অপরিহার্য। আমিনো অ্যাসিড শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ইট হয় তার প্রোটিন নির্মাণ। আমিনো এসিডগুলি জীবন প্রক্রিয়ার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পনির অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি উৎস - ট্রিপটফোন, লাইসিন এবং মেথিয়েনিন। আমাদের শরীর প্রোটিন জন্য দরকারী, যা টিস্যু এবং অঙ্গপ্রতিক্রিয়া প্রোটিন অনুরূপ। এই প্রোটিন পনির একটি প্রোটিন। উপরন্তু, এটি অন্যান্য পণ্য প্রোটিন গঠন সমৃদ্ধ করতে সক্ষম, যা মানুষের পুষ্টি জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

পনির পুষ্টি একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান। ফ্যাট আমাদের শরীরের প্রধান শক্তি উপাদান। দুধের ফ্যাটে ফসফ্যাটাইড থাকে, যা প্রধানত লেইথিন। দেহে ফ্যাটের স্বাভাবিক হজম ও বিপাকের জন্য লেইথিয়েইন প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন হচ্ছে জীবনের উপাদান। মানুষ মানুষের স্বাভাবিক উন্নয়ন জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু। ডাক্তার, পুষ্টিবিজ্ঞানী আমাদের খাবারের মধ্যে পনির অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ পনির কাজ সময় অনেক শক্তি ব্যয় যারা দ্বারা ক্ষয় করা উচিত। চেসে বিভিন্ন ধরনের লবণযুক্ত খাবার থাকে, যা শিশু, কিশোরের ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিংয়ের মায়েদের জন্য উপকারী এবং প্রয়োজনীয় খনিজ লবণ প্রয়োজন। অতএব, অন্তত 150 গ্রাম চিনির দৈনিক খরচ শরীরের মধ্যে খনিজ লবণের অভাব পূরণ করতে সাহায্য করবে।

এছাড়াও, বিভিন্ন রোগের জন্য পনির ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, যক্ষ্মার রোগী এবং হাড়ের ভাঙা পর পুনরুদ্ধারের জন্য। পেটিক্স আলসার, গ্যাস্ট্রিক্স এবং কোলাইটাইটি উচ্চ অ্যাসিডতা, পাশাপাশি কার্ডিয়াক বা রেনাল উত্স এবং হাইপারটেনশনের রোগীদের শ্বাসকষ্টে ভুগছে এমন মানুষগুলি থেকে গরম পনিরের সত্যিকারের বিভিন্ন ধরনের কিছু খেতে হবে না।

ব্রণ cheeses রাশিয়া এই transcaucasia এবং Dagestan দক্ষিণে উত্পাদন। উদাহরণস্বরূপ - তুষিনস্কি, ভ্যাট, ইয়েরেভান, সুলগুনী, কোবি, পনির, ইত্যাদি। যেমন চিজ ভেড়া, ছাগল ও গরুের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। তারা অন্যান্য ধরনের থেকে ভিন্ন যে তারা একটি স্ফীত না। এই চিজের রঙ কখনও কখনও কাটা কাটা সাদা এবং সামান্য হলুদ। এই চিজ রোপণ একটি বিশেষ brine সঞ্চালিত হয়, যা তাদের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়। আমি একটি বিশেষত ব্রাইন পনির উল্লেখ করতে চাই - সুলগুনী সুগন্ধি প্রায় দেড় মাস কাটে। দরকারী পনির - ভেড়া এর দুধ থেকে পনির এটি জৈব এসিড, ভিটামিন এ, বি ২, পিপি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। এই গঠনটি অস্তিত্বের কারণে হাড়ের বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের সাথে এটি আমাদের ত্বকের জন্য দৃষ্টিভঙ্গির জন্য একটি অত্যন্ত উপযোগী পণ্য। অতএব, এই ধরনের পণ্য শিশুদের খাওয়ানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। Brynza একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, হজম উন্নত, রক্তে চিনি পরিমাণ পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে।

ভেড়া পনির, আমরা যা প্রয়োজন তাই দরকারী বৈশিষ্ট্য, প্রাচীনতম মানব খাদ্য পণ্য এক। এবং গত শতাব্দীর জন্য, তিনি তার ভাল প্রমাণিত এবং আমাদের খাদ্য একটি সম্মানজনক স্থান গ্রহণ।