সবজি তেল: ক্ষতি
এটি পরিমার্জিত, এটি কোন গন্ধ আছে যে পৃথক, এবং অযোগ্য সব সময়ে তেল গন্ধ না। কার্যত সর্বত্র একটি সুষম তেল আছে, কিন্তু অনেক জানেন না যে উদ্ভিজ্জ তেল স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। কেন এটা ঘটতে দেখি?
সবজি তেল পেতে 3 উপায় আছে - গরম চাপ, ঠান্ডা চাপ এবং নিষ্কাশন।
1. কোল্ড চাপা তেল
প্রাথমিকভাবে, বীজগুলি চাপানো হয়, এবং তারপর তেল বোতলজাত এবং বিক্রি হয়। এই উদ্ভিজ্জ তেল সবচেয়ে দরকারী, এটি সবকিছু সংরক্ষণ করে: সুবাস যা জন্য তেল, ভিটামিন এবং পুষ্টি এত মূল্যবান। শুধুমাত্র এক জিনিস খারাপ, এই তেল দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হয় না।
2. হট চাপ
এই পদ্ধতিতে, বীজ গরম এবং চাপা হয়। তেল অন্ধকার এবং আরো সুগন্ধি ফলে কি কারণে। একই সময়ে, সামান্য প্রোটিন পদার্থ তৈলিতে থাকে, যা এটি এতটা উপযোগী নয়, তবে শেলফের জীবন বৃদ্ধি পায়। টিপে পরে, এই তেল চিকিত্সা করা হয়: হাইড্রয়েড, নিরপেক্ষ, ফিল্টার। গরম চাপ দ্বারা প্রাপ্ত তেল যা অপরিবর্তিত বলে মনে করা হয়, এবং এটি ঠান্ডা চাপা তেল হিসাবে দরকারী নয়
3. নিষ্কাশন দ্বারা তেল
কিভাবে একটি সুপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল? শুধু বীজ নিতে এবং হেক্সেন দিয়ে তাদের পূরণ করুন। হেকসেন গ্যাসোলিনের একটি এনালগ, একটি জৈব দ্রাবক। যখন বীজ থেকে তেল উত্তোলন করা হয় তখন জৈব দ্রাবক হেক্সেনটি জলীয় বাষ্প দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং তারপর ক্ষার দিয়ে সরানো হয়। ফলে কাঁচামাল একটি ভ্যাকুয়াম মধ্যে ডুবো এবং এই পণ্য blech যাও বাষ্প সঙ্গে প্রক্রিয়াকৃত হয়। তারপর তারা বোতলজাত এবং মাখন বলা হয়।
কেন এই উদ্ভিজ্জ তেল ক্ষতিকারক হতে পারে? এবং সব কারণ, কিভাবে প্রক্রিয়া না, কিন্তু এখনও রাসায়নিক এবং পেট্রল অবশিষ্টাংশ তেল অন্তর্ভুক্ত করা হয়। অবশ্যই, এই তেল কোন দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন আছে।
বিজ্ঞাপন "তেল" ঠাট
আমাদের অজ্ঞতা বিজ্ঞাপন দ্বারা ছদ্মবেশ হয় দোকানের মধ্যে তাকতে মাখনের সাথে বোতল আছে, যা কেবল লিখিত নয় - "কোলেস্টেরল ছাড়া", "ভিটামিনের সাথে", "দরকারী"।
"কোলেস্টেরল ছাড়া তেল", এটি বেশ স্বাভাবিক, কারণ উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে কোলেস্টেরল হতে পারে না, এটি শুধুমাত্র পশুদের চর্বি।
"সংরক্ষণাগার ছাড়াও তেল", সম্ভবত, প্রলুব্ধকর শব্দ। যদি আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, সুপ্ত তেল, এটি একটি 100% মৃত পণ্য, এবং আরও সংরক্ষণাগার যোগ করা, এটা বেশ মূর্খ হয়।
সবজি তেল: সুফল
ওলিভ তেল
অনেক ধরনের জলপাই তেল আছে, যা আমি নির্বাচন করা উচিত? সবচেয়ে দরকারী এবং সেরা উদ্ভিজ্জ তেল ঠান্ডা প্রথম চাপার তেল। ওলিভ তেল খুব ব্যয়বহুল, এবং যদি তেলের বোতল এক শত রুবেল থেকে কম খরচ করে, তবে এর মানে হল যে এটি বিশুদ্ধ জলপাই তেল নয়, তবে এটি কি স্পষ্ট নয় যে মিশ্রণটি।
এটি অন্যান্য ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার জন্য আকর্ষণীয়। তারা খুব ব্যয়বহুল এবং দরকারী, তারা স্যালাড বিভিন্নতা এবং তাদের একটি অস্বাভাবিক এবং নতুন স্বাদ দিতে পারেন। আপনি তরমুজ বীজ, রেডহ্যাড বীজ, কুমড়া বীজ তেল, আখরোট, তিসি, সিডার, সরিষা তেল এবং অন্যান্য থেকে তেল মনোযোগ দিতে পারেন। তারা সব পুষ্টি এবং ভিটামিন একটি গুচ্ছ ধারণ করে, এবং তারা সব খুব দরকারী।
কোন উদ্ভিজ্জ তেল আমি থেকে বিরত থাকা উচিত?
কর্ণ তেল বিক্রি করা সবকিছুই পরিমার্জিত এবং কোন উপকার লাভ করে না।
র্যাপিসেড এবং সয়াবিন তেল প্রায়ই এই তেল জিএমও বাইরে চুবান হয়, কিন্তু কিছু কারণে এটি প্যাকেজ উপর নির্দেশিত হয় না। যদি আপনি GMOs এর ক্ষতি সম্পর্কে পড়েননি, তাহলে এটি পড়ুন।
সালাদ জন্য সবজি তেল এবং তেল না এটা, এটি একটি আশ্চর্যজনক তেল, এবং কারন কোন কারণে সৃষ্টিকর্তাকে নির্দেশনা দেয়া হয়নি, এবং এই উদ্ভিজ্জ তেল ব্যক্তির উপকার করবে না, কারণ সবকিছুই এখানে ক্ষতিকর, উপরে বর্ণিত সবকিছু।
যখন একটি উদ্ভিজ্জ তেল খুব ক্ষতিকর হয়
উদ্ভিজ্জ তেল 100 ডিগ্রীর বেশি তাপ দেয় না, ফলে কার্সিনোজেনিক পদার্থ হয় - অ্যাক্রিলামাইড। তেল তাপমাত্রা 250 ডিগ্রী পর্যন্ত পৌঁছান যখন এটি উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা খুব ক্ষতিকারক। এটি সুপারিশ করে যে আপনি ফ্রাই পিস এবং ফাস্ট ফুড পণ্যগুলি গভীরভাবে ভাজতে পারেন না।
তারপর আপনি কি রোস্ট করতে পারেন? এটা গলিত মাখন উপর ভাজা ভাল, এবং আপনি নিজেকে পুনরায় তেল প্রয়োজন হয়। একটি চমৎকার সমাধান একটি Teflon- প্রলিপ্ত ভাজা প্যান ক্রয় এবং তল জন্য কিছু ব্যবহার করবেন না। এটি ভঙ্গ করা সম্ভব নয়, তবে পণ্যগুলি নিঃশেষে নিঃশেষ করা যায় না, তারপর একটি কোকিলের মতো নয়, এবং তেলটি জলে যোগ করা হয় এবং তাপমাত্রা 100 ডিগ্রী উপরে উঠবে না।
টিপস
উদ্ভিজ্জ তেল এক বেনিফিট করতে, কিন্তু ক্ষতিকর না:
- অপরিবর্তিত ঠান্ডা ঠান্ডা তেল কিনুন;
- বিক্রেতাদের বিজ্ঞাপন ঠকান না শুনতে, তারা উদ্ভিজ্জ তেল বিক্রি করতে হবে, তারা আপনাকে বেনিফিট আনতে কিভাবে মনে হবে না। মস্তিষ্ক চালু করুন, মনে রাখবেন যে বিক্রেতারা তারা দেখাতে চান ফেরেশতা হয় না।
- একটি অস্পষ্ট রচনা, রেপিসেড, ভুট্টা, সয়াবিন তেল দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল কিনতে না। ভাজা জন্য, ঘি ব্যবহার, এবং stewed সবজি এবং সালাদ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার।
এখন আমরা জানি কিভাবে উদ্ভিজ্জ তেল হয় এবং কিভাবে এটি উপকারী বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সুস্থ থাক!