একটি পূর্ণ সুষম খাদ্য জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল শুধু প্রয়োজনীয়! তারা বহুভ্রান্তিকৃত ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে, যা কোষগুলিকে ক্ষতিকর প্রভাব ও ধ্বংস থেকে রক্ষা করে, তাদের ভিটামিন এবং পুষ্টির সমুদ্র থাকে।
আমরা তেল যা আমাদের শরীরের উপকার হবে চয়ন করতে পারেন?
লুবিয়াইস্লা সুপ্ত এবং অযোগ্য। আক্ষরিকভাবে কয়েক শত বছর আগে অপরিবর্তিত তেল দরিদ্র জন্য দ্বিতীয় হার বা একটি পণ্য গণ্য করা হয়, কিন্তু আজকাল সবকিছু পরিবর্তন হয়েছে, এটি অযোগ্য, সবচেয়ে নিরাময় এবং দরকারী, এবং বিশুদ্ধ এক বলছেন যে এটি কোন দরকারী বৈশিষ্ট্য বাকি আছে তাই সত্য কোথায়?
ভোজ্য তেলগুলি অ্যাসপিরিং এবং ফ্যাটের অনুপাত - রিফাইনারি হওয়ার পরে তা পরিবর্তন হয় না, যার মানে এক জিনিস - তেলের ব্যবহারটি বিশোধন দ্বারা পরিমাপ করা উচিত নয় কারণ সম্পূর্ণ ভিন্ন ডিগ্রী আছে এবং আপনাকে তাদের বুঝতে হবে।
তেল পরিশোধন করার উদ্দেশ্য কী?
তেল পরিশোধন করার উদ্দেশ্য কি কি জিজ্ঞাসা করা উপযুক্ত, যদি পরিশোধন রীতি প্রভাবিত না হয়? এই তেল নিরপেক্ষ করতে প্রায়, প্রায় বেগ পেতে করা হয়। এটা হতে পারে যে এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে সাধারণীকরণের প্রয়োজন নেই, আসলে তেলটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়, একেবারে সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত এবং প্রস্তুতির উপায়। সব্জির চেয়ে ভাল সালাদ এবং কিছু খাবার পূরণ করা অপরিহার্য, কারণ এই খাবারগুলি তাপমাত্রা পরিমাপ করা হয় না এবং তেল সালাদ অতিরিক্ত সুতা প্রদান করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, প্যানকিং বা ফ্রাইং করার জন্য যদি আপনি গরম খাদ রান্না করার জন্য অপরিবর্তিত তেল ব্যবহার করেন, তাহলে তেল ভাল, ধোঁয়া, জ্বালানী, ফেনা থেকে আরও ক্ষতি করবে - এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। যদি খাবার বেশি পুষ্ট হয়, অপরিবর্তিত তেল খাদ্যের ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করতে পারে, বিশেষত যদি রান্নার সময় তাপমাত্রা উচ্চ হয়।
অপরিশোধিত এবং পরিশ্রান্ত তেলের মধ্যে পার্থক্য কি?
তারা স্বাদ না শুধুমাত্র পার্থক্য উদাহরণস্বরূপ পরিষ্কার তেল, ধূমপান করেন না এবং গরম রান্না করেন যখন ফেনাতে প্রয়োগ করেন না
তেল ভাজা
নিখুঁত তেল ধূমপান করতে, এটা প্রয়োজনীয় যে ফ্রাইং প্যান caked ছিল। তেল ধূমপান যখন তাপমাত্রা ধূমপান এবং নির্দিষ্ট তেল পয়েন্ট বলা হয়, এই পয়েন্ট বিভিন্ন হয়।
আমরা যদি কিছু দ্রাক্ষা, এবং তেল পোড়া এবং ধোঁয়া শুরু হয়, এটি carcinogens গঠন প্রচার করে, যা খুব ক্ষতিকর। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাক্রোলেইন সহজলভ্য আলডিহাইড হয়, যা একটি উষ্ণ তুষারপাত প্যান দ্বারা বাষ্পীভবনে গঠিত হয়, এটি শরীরে চোখ দিয়ে একটি বিষাক্ত প্রভাব প্রয়োগ করতে পারে, এবং শ্বাস প্রশ্বাসের উদ্দীপনাকে উদ্দীপ্ত করে, যা বিভিন্ন প্রদাহী রোগে পরিণত হতে পারে।
যদি কোন ব্যক্তি রান্না করে এমন খাদ্য গ্রহণ করে তখন অ্যাক্রোলিনের বাষ্পীভবনটি ফুটিয়ে তোলা হবে, তবে ভিটোগ্জ দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি গুচ্ছ উপার্জন করবে এবং খাবারের উচ্চতা উঁচুতে থাকবে না। সুতরাং, যখন তুষারপাত, শুধুমাত্র সুষম তেল ব্যবহার এবং ফ্রাইং প্যান লাগাতে হবে না।
তেলের ধোঁয়ার সময় অন্যান্য ক্ষতিকারক যৌগ গঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পলিমার এসিড এবং র্যাডিকেলস, যা খাবারে থাকে। আপনি যদি প্রায়ই এই খাবারগুলি ব্যবহার করেন, তবে আপনি দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যা পেতে পারেন, এমনকি অ্যানক্লোলজি এর উন্নয়নও করতে পারেন।
ব্রাউন একটি ভাজা আলু, যা আমরা শুধু adore, এ acrylamide রয়েছে। এই পদার্থ কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য আছে এবং ডিএনএ ধ্বংস করতে সক্ষম। এই ক্ষতিকারক পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণটি গভীরভাবে ভাজা হয়ে গেলে গঠিত হয় - যেমন খাদ্য, যেমন, ম্যাকডোনাল্ডের প্রধান খাবার।
যে শুধুমাত্র overcooked মাছ বা মাংস ধারণ করে না! উদাহরণস্বরূপ, হিটোসিলেক্লিক আমিনগুলি টুকরাটির ভিতর গঠিত হয়, যা হৃদরোগের বিকাশে অবদান রাখে। এবং গরম, যা পোড়া, polycyclic carcinogens প্রচুর কার্বন থাকে - এটা যখন প্রথমবারের জন্য তেল ব্যবহার করা হয় না, এবং পাশাপাশি, যদি তারা একটি গরম ফ্রাইং প্যান উপর রান্না করা।
পারক্সাইডগুলি কার্সিনোজেন হয়, তারা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে ফ্রাইং করার সময়ে গঠিত হয়, যা সেন্ট্রাল রাশিয়াতে খুব সাধারণ। অতএব, জলপাই তেল রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায়, এটি প্রায় ক্ষতিকারক carcinogens গঠন করে না কোন আশ্চর্য ভূমধ্য খাদ্য সবচেয়ে দরকারী, কারণ এটি জলপাই তেল উপর ভিত্তি করে!
তাই তেল যা আরো দরকারী: পরিমার্জিত বা অপরিবর্তিত?
সব একই, এটি সবচেয়ে উপকারী উদ্ভিজ্জ তেল অপরিবর্তিত যে মনে জন্মায় করা উচিত, তাপমাত্রা চল্লিশ পাঁচ ডিগ্রী অতিক্রম না ঠান্ডা দ্বারা উত্পাদিত হয় যা। এই তেল রং, গন্ধ, একটি বাস্তব প্রাকৃতিক গন্ধ সঙ্গে সমৃদ্ধ। বহিরাগত অবর্ণনীয়! কিন্তু কিছু নিয়ম মনে রাখবেন এর মূল্য।
উষ্ণ স্থানে হালকা বা বায়ুতে অপরিবর্তিত তেল সঞ্চয় করবেন না - এটি তার সব উপকারিতা, একটি ময়লা ছায়া পেতে, তিক্ত হয়ে এবং সম্পূর্ণ unappetizing হবে - এই সব ভাল না আনা, কিন্তু ক্ষতি হবে!
Maslonafinirovannoe একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে, এটি তার প্রধান অসুবিধা এবং একটি গ্লাস বোতল মধ্যে ফ্রিজে এটি সঞ্চয়, মেয়াদ শেষ হওয়ার সময় এটি ব্যবহার করবেন না।
দোকানে আপনি আরও পরিশোধিত তেল খুঁজে পেতে পারেন, তাদের একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে। কিন্তু প্রযোজক কি বলছেন তা কোন ব্যাপার না, বিশুদ্ধ তেলের প্রায় কোনও ভিটামিন ও পুষ্টি নেই - বিশেষ করে যারা উচ্চ তাপমাত্রা দুই শত ডিগ্রি পর্যন্ত প্রসারিত করে। তাই, সম্ভবত, প্রযোজকরা বলে যে এটি আলোর মধ্যে সংরক্ষিত করা যেতে পারে, এবং এটি ধ্বংস করা হবে না, এবং আসলে, লুণ্ঠন কিছুই নেই!
এমনকি প্রাচীন ডাক্তার চিকিত্সা এবং অঙ্গরাগতে ব্যবহৃত তেলের পুনর্জীবন এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য উপলব্ধি করা এমনকি। অতএব, যদি আপনি উপরের সমস্ত প্রস্তাবনা অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি আশ্চর্যজনক ফলাফল অর্জন করতে পারেন! সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং শুধুমাত্র তাজা এবং স্বাস্থ্যকর তেল চয়ন করুন! সব বৈচিত্র্যের সঙ্গে এটি বা তেল সম্পর্কে সবকিছু জানতে গুরুত্বপূর্ণ!