অবশ্যই, আমরা স্পষ্টভাবে মাংস খাওয়া কিনা বা না সম্পর্কে কথা বলতে হবে না। ঠিক যেমন আমরা মাংসের বেনিফিট সম্পর্কে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যের কথা বলব না। এই নিবন্ধে আমরা কিভাবে সবচেয়ে মোটা রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস মধ্যে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির একটি টুকরা করা সম্পর্কে কথা বলতে হবে। সব পরে, কিভাবে অনেক মানুষ সহজ ভুল ধারণা দ্বারা বাস, এবং কি আকারে রান্না করা এবং মাংস খাওয়া প্রয়োজন হয়। আমাদের প্রতিটি পূর্ণ পুষ্টি রাশিতে এই পণ্য সম্পর্কে এই ভুল ধারণা দূর করার চেষ্টা যাক।
সর্বোপরি, অধিকাংশ মানুষ এই ধারণাটি মেনে চলে যে, স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী কিছু ক্ষতিকর মাংস। অতএব, মাংস থেকে কিছু প্রস্তুতির সময়, যেমন শুয়োরের মাংস, আমরা নিরবচ্ছিন্ন এটি থেকে সব চর্বি এবং চর্বি টুকরা অপসারণ করার চেষ্টা করুন। এই কারণে যে আমরা রান্না মাংস চর্বি তার সুপ্ত স্বাদ এবং সুবাস হারায়। এটি প্রধানত কারণে যে মাংস টুকরা পাওয়া যায় যে চর্বি মাংসের প্রোটিন কাঠামো জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন আছে। এবং বিশেষ করে, এই চর্বি তাপ থেকে মাংস টুকরা রক্ষা করে, যা রান্না করার সময় মাংসে নিজেকে lends চর্বি সব লক্ষণ কাটা হচ্ছে, আমরা succulence কোন লক্ষণ ছাড়াই, একটি কঠিন এবং শুষ্ক স্ট্যাক পেতে প্রচেষ্টার হয়। অতএব, অনেক পেশাদার শেফ দৃঢ়ভাবে তার মূল আকারে মাংস রান্না করা সুপারিশ, যে, চর্বি কাটা নয়। এটি নিশ্চিত করে যে আপনি একটি সরস স্ট্যাক খেতে পারেন, এবং না "রাবার টুকরা।" ওয়েল, যদি আপনি পরিষ্কারভাবে আপনার খাদ্য চর্বি উপস্থিতি সহ্য করতে না হয়, রান্না পর unheated ফ্যাটি স্লাইস কাটা।
মাংস স্বাস্থ্যের জন্য সেরা এবং নির্দোষ - এটি বাষ্প এর এখানে এটি, আমাদের "মাংস gourmets" দ্বিতীয় ত্রুটি। একটি নতুন হত্যা শূকর বা বাছুর থেকে কিছু রন্ধন আপনি একটি চমৎকার ফলাফল আনা না। এই থালা, "পশুর মাংস নয়" থেকে, প্রায়ই খুব শক্ত এবং সুবাসতা অভাব হয়। সব পরে, প্রোটিন কাঠামো এখনও মাংস জন্য প্রয়োজন পচানি ডিগ্রী পৌঁছেছেন না। রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস জন্য সর্বোত্তম মাংস একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য উপযুক্ত অবস্থার (স্থায়ী এবং অভিন্ন বায়ুচলাচল সঙ্গে একটি শীতল জায়গা) থাকা যা মাংস, হয়। গরুর মাংসের জন্য, এটি দশ দিন, এবং শুয়োরের মাংস জন্য, পাঁচ যথেষ্ট হয়
অপেশাদারদের পরবর্তী ভুল ধারণাটি এ সত্যটি খেয়ে ফেলতে হবে যে অনেকের ধারণা এই যে, উচ্চ গুণমানের গরুর মাংসের একটি উজ্জ্বল লাল ছায়া থাকা উচিত। এবং এখানে আরেকটি ভুল মানুষ তৈরি করা হয়। গুণমান এবং তাজা গরুর মাংস একটি Burgundy বা টender গোলাপী রঙ থাকা উচিত, এবং একটি উজ্জ্বল লাল ছায়া মাংস আছে, যা বারবার defrosted এবং হিমায়িত করা হয়েছে। এছাড়াও এখানে আপনি "বদ্ধ মাংস না", একটি তরুণ বাছুরের মাংস, বা, যা খুব আশাব্যঞ্জক শব্দ না অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, বিক্রেতারা একটি বিশেষ সমাধান সঙ্গে পাল্টা উপর মাংসের টুকরা ছদ্মবেশ প্রয়াস চেষ্টা। আরো প্রায়ই, মাংসের "বয়স" লুকানোর জন্য, এটি পটাসিয়াম permanganate একটি সমাধান সঙ্গে একটি উজ্জ্বল লাল রঙে আঁকা হয়।
আরেকটি, দৈনন্দিন জীবনের খুব প্রায়ই ভুল বোঝাবুঝি হয়, অনেক মানুষ মাংস ঘন ঘন পরে ঘটতে পারে যে ক্ষতিকারক ফলাফল সম্পর্কে মনে হয় যে হয়। বেশিরভাগ সময় লোকেরা মনে করে যে তারা যদি তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের মাংস খায় তবে এটি রেকটাল ক্যান্সারের মতো রোগ হতে পারে। উপায় দ্বারা, ঠিক এই কারণে, আমরা অনেক শ্যাভেজ বা মাংস ব্যতীত স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সমর্থকদের সম্মানিত পদে যান। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের খাদ্যের খাদ্যের কোন মাংসই এই অন্ত্রের রোগ হতে পারে না। কিন্তু সসেজ, বেকন, হ্যাম এবং আরো অনেক কিছু যেমন গ্যাস্ট্রোনমিক মাংস পণ্য খাওয়ার বিভিন্ন ধরনের আণবিক রোগ হতে পারে। এটি প্রথম স্থানে, সরাসরি এই উপাত্ত পণ্যগুলির মধ্যে তাদের সংরক্ষণের মধ্যে সংরক্ষণাগার এবং লবণ একটি খুব বড় পরিমাণ আছে যে সত্য থেকে সম্পর্কিত। এই আমাদের শরীরের উপর একটি নেতিবাচক প্রভাব কি, যা প্রাকৃতিক এবং তাজা মাংস সম্পর্কে বলা যাবে না।
এইভাবে আমরা আজকে দূর করার চেষ্টা করে যাবার প্রধান ত্রুটিগুলি দেখেছি। কিন্তু যে সব না। আসুন এখন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের নেতৃস্থানীয় কিছু দরকারী টিপস দেখুন, ধন্যবাদ যা আপনি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মাংসের থালা - বাসন সঙ্গে আপনার খাদ্য আনন্দিত হবে।
1. মাংস একটি thawed টুকরা নিশ্চিহ্ন করার চেষ্টা করবেন না। এই তাদের স্বাদ গুণমানের ক্ষতি হতে হবে। উপায় দ্বারা, এটি প্রায় ছয় মাসের জন্য ফ্রিজে মাংস সঞ্চয় এবং আরো না সুপারিশ করা হয়।
2. রান্না করার আগে মাংস ধোয়া না ভাল। সব পরে, জল সাহায্য সঙ্গে, মাইক্রোবারা মাংস নিজেই গভীর টিস্যু মধ্যে পেতে পারেন। পণ্যের উপর সুবিকজীবন তাপ চিকিত্সাটি ধ্বংস করবে।
3. রান্নার মাংস সবসময় একটি skillet, যা একটি পুরু নীচে রয়েছে সুপারিশ করা হয়। গরম মাংসের সামনে যেমন একটি skillet খুব ভাল গরম এবং সমানভাবে অগ্নিতে উচিত।
4. মনে রাখবেন যে রক্তের সঙ্গে স্ট্যাক ভাল গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় না, শুয়োরের মাংস। এটি বীফ মাংসের মধ্যে যেটি অতি ক্ষুদ্র পরিমাণে microorganisms আছে যে কারণে এটি, এবং তাই, এটা অর্ধ-সমাপ্ত ফর্ম ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. কাঠের কাটিয়া বোর্ডে মাংস কাটা না। এই বোর্ডগুলি খুব খারাপভাবে পরে ধুয়ে গেছে।
7. সর্বদা বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস মধ্যে মাংস রান্না করার চেষ্টা করুন।
উপরোক্ত সব অনুসরণ করে, আপনি মাংসের খাবারের প্রস্তুতি একটি চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে পারেন এবং, এইভাবে, নিজেকে এবং অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার্পাইস সঙ্গে প্রিয়জনের করতে পারেন দয়া করে। বোনা অ্যাবিট!