আপনি সয়া সস সম্পর্কে জানতে হবে

সোয় সস সম্প্রতি ইউরোপীয়দের টেবিলের উপর হাজির, কিন্তু খুব জনপ্রিয়। আজ এটি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়, কারণ এটি তাদের একটি আসল, অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়। লবণ এবং মশলা ছাড়া রান্না করা পছন্দ যারা বিশেষভাবে উপযুক্ত সয়া সস।

চেহারা ইতিহাস

সয়া সস উৎপত্তি এর কিংবদন্তী অনুযায়ী, এটি বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। মাংস খাইতে অস্বীকার, তারা একটি পুরোপুরি উপযুক্ত বিকল্প পাওয়া যায় - সোয়া থেকে পণ্য। সয়া সস তৈরির জন্য প্রথম রেসিপি চীনে আবির্ভূত হয়, কিন্তু শীঘ্রই তারা উদ্যোগী জাপানী ভাষা ব্যবহার করতে শুরু করে। রান্না প্রযুক্তি উন্নত করার পরে, রাইজিং সান এর জমি অধিবাসীরা জাতীয় খাবারের বেশিরভাগ খাবারের জন্য এই সস পরিবেশন শুরু করেন। 17 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, সোয়া পণ্যগুলি ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে, কিন্তু আমাদের দেশে তারা কেবল মাত্র দুই শতাব্দী পরে প্রকাশ করেছিল

আজ এটা কল্পনা করা কঠিন যে, একবার এই মূল সস ছাড়াই এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে প্রথাগত স্যুপ দেওয়া হয়েছিল। জাপানের জন্য এটি একটি সার্বজনীন মসলার, যা কোনও রেসিপিতে যুক্ত করা যায়। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, এই দেশের প্রত্যেক অধিবাসী প্রতিদিন দিনে কমপক্ষে ২5-30 গ্রাম সস ব্যবহার করেন। রাশিয়াতে, শুধুমাত্র ক্লাসিক সোয় সস সাধারণ, তবে আসলে তার প্রস্তুতির জন্য অনেক অপশন রয়েছে। মাশরুম, মাশরুম, সরিষা ... এবং তালিকাভুক্ত না যোগ করার জন্য একটি বিশেষ সস আছে! মৌলিক সস তৈরির জন্য একই সময়ে শুধুমাত্র এক রেসিপি ব্যবহার করা হত, যা শতাব্দীর জন্য প্রমাণিত হত। প্রধান উপাদান হল বিশেষ ছত্রাক, যা সয়াবিনের শোষণকে দ্রুততর করে। এটি এই ফুং এর কারণে এই অনন্য স্বাদ এবং সুবাস soothed হয়।

সয়া সস এর দরকারী গুণাবলী

এই সস না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত দরকারী। এটি একটি ভাল আকৃতি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ডায়েটিকস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। ডিশ সয়া সস দ্বারা পূরণ করা হয় পরে, এটি কোন seasonings যোগ করার প্রয়োজন নেই। এটি পুরোপুরি লবণ, মরিচ, মাখন, মেইনয়েজ এবং কেচপ প্রতিস্থাপন করে। যারা কঠোর পরিশ্রম করে এবং প্রতিটি ক্যালোরিকে বিবেচনা করে, সয়া সস সবচেয়ে উপযুক্ত মশলা হয়, কারণ 100 গ্রামে শুধুমাত্র 50 ক্যালরি রয়েছে।

সসের ভিত্তিটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। এছাড়াও মিশ্রণ মধ্যে অন্তর্ভুক্ত একটি ছোট ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার সংখ্যা। এটা লক্ষনীয় যে শরীরের জন্য জীবনের দীর্ঘ choline সহ একটি সস যথেষ্ট বি ভিটামিন, সহ। এটি এই পদার্থ যা এনকোডাকিন এবং সেন্ট্রাল স্নায়ুতন্ত্রসহ অনেকগুলি সিস্টেমের স্বাভাবিক অপারেশন নিশ্চিত করে।

গঠন এবং খনিজ অন্তর্ভুক্ত, এবং সব sausenatriya মধ্যে অধিকাংশ। তবে পুষ্টিবিদরা ততক্ষণ পর্যন্ত পরামর্শ দেন যে, এই ধরণের পণ্যটি সডিয়ামের উপাদান সর্বনিম্ন এবং এটি মধ্যম মাত্রায় খাবারের সাথে যোগ করে। এছাড়াও সয়া সস ফসফরাস, লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা এবং অন্যান্য অনেক খনিজ পদার্থ রয়েছে।

সস, প্রাচীন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, সব নিয়ম বিবেচনা করে, শুধুমাত্র একটি চমৎকার মশলা হয় না। এটি নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য একটি ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোয়ে সস একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের খুব বেশি বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের সংঘর্ষকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটা ঐতিহ্যগত লবণের পরিবর্তে কোন ডিশের জন্য কার্যত যোগ করা যেতে পারে, যা অত্যধিক ব্যবহার মানুষের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। গোপন যে সস গ্লুটামিক এসিড রয়েছে, অনুরূপ স্বাভাবিক লবণ স্বাদ হিসাবে, কিন্তু একটি ক্ষতিকারক প্রভাব নেই।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে প্রাকৃতিক সয়া সসের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য সংরক্ষণাগার প্রয়োজন হয় না। এটি 2 বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এতে প্রয়োজনীয় পদার্থের পরিমাণ হ্রাস পায় না।

প্রাকৃতিক সোয় সস, যা একটি প্রাচীন প্রযুক্তি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, ত্বক এবং জয়েন্টের রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি চমৎকার সহকারী হবে - আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিস এটি বাধা, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। সয়া সসের নিয়মিত ব্যবহারে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এটা জেনেটিক এলার্জি কারণে প্রাকৃতিক প্রোটিন ব্যবহার করতে পারবেন না যারা উপযুক্ত।

সয়া সস থেকে কোন ক্ষতি কি?

ইতিবাচক গুণের বিশাল সংখ্যা সত্ত্বেও, সয়া সস এর অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার শরীরের কাজের সমস্যা হতে পারে। সাবধানতা অবলম্বন করে, এটি 3 বছর পর্যন্ত শিশুদের খাদ্যের মধ্যে এটি প্রবর্তন করা প্রয়োজন, যেহেতু এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রায়ই ঘটতে থাকে। সসের বারংবার ব্যবহারে থাইরয়েড গ্রন্থি লঙ্ঘন হতে পারে, বিশেষ করে প্রায়ই এই সমস্যা শিশুদের মধ্যে দেখা দেয়।

সোয়াতে অবস্থিত ইসফ্লভোনোস্ট এস্ট্রোজেনের মিশ্রণে অনুরূপ, এবং তাই মহিলাদের জন্য খুবই উপযোগী। তবে সোয়া প্রোডাক্টের ব্যবহারে গর্ভবতী মহিলাদের সাধারণত বড় পরিমাণে সুপারিশ করা হয়। তারা একটি গর্ভপাত হতে পারে এবং ভবিষ্যতে সন্তানের মস্তিষ্কের বিকাশের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে। এই সস এর ক্ষতিকর অতিরিক্ত ব্যবহার পুরুষদের জন্য হতে পারে, বিশেষত যদি তারা ইতিমধ্যেই সোয়া একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে খাবার ব্যবহার।

আজ দোকানের ছাদে অনেক ধরনের সয়াবিন রয়েছে। কিন্তু এখনও এটি প্রাকৃতিক পণ্য পছন্দ পছন্দ মূল্য যদিও, এটি সস্তা নয়, যদিও উচ্চ খরচ এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি পুরো বছর লাগে যে যে কারণে। প্রথমে ভাজা সয়াবীন এবং প্রাক-ভাজা গম শস্যের ভিত্তি তৈরি করুন। তারপর এই মিশ্রণটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে লবণ যোগ করে এবং এটি খাড়া করে দেয়। প্রাকৃতিক সস স্বাভাবিক লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারে, তবে এখনও এটি মধ্যম পরিমাণে ব্যবহার করে।

একটি ভাল সয়া সস নির্বাচন জন্য নিয়ম

দোকানের তাকতে বিভিন্ন ধরনের সস আছে, বিভিন্ন কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত। কিভাবে তাদের মধ্যে প্রাকৃতিক, বাস্তব সোয়া বীজ খুঁজে পেতে?

প্রথমত, এটি পণ্যের গঠন সম্পর্কে মনোযোগ দেয়ার মূল্য, যা লেবেলটিতে নির্দেশ করা উচিত। একটি ভাল সস মধ্যে, কোন সুবাস, সংরক্ষণাগার এবং colorants আছে। যদি সস রঙটি খুব অন্ধকার, প্রায় কালো - এটি একটি সস্তা জাল, কারণ এই পণ্য একটি হালকা বাদামী রঙ আছে। লেবেলটি প্রোটিনের ভরের উপাদানও নির্দেশ করে, যা মিশ্রণে 8-10% এর কম হওয়া উচিত নয়।

সসের ভিত্তি নিম্নলিখিত পণ্য হওয়া উচিত: গম, সোয়া বীজ, চিনি এবং লবণ। আপনি মশলা যোগ করতে পারেন, কিন্তু সমস্ত নিয়ম দ্বারা প্রস্তুত সস শুধুমাত্র উপরে উল্লিখিত উপাদান রয়েছে।

স্বচ্ছ কাচের বোতল যে আপনি তরল রঙ মূল্যায়ন করার অনুমতি দেয় মধ্যে সস কিনতে ভাল। সোয়স সস বেছে নেওয়ার সময় অর্থ সঞ্চয় করা উপযুক্ত নয় - বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে প্রযুক্তির লঙ্ঘনের সাথে তৈরি করা পণ্য শরীরকে ক্ষতি করতে পারে। "ভুল" সস ক্যান্সার টিউমারের উপস্থিতি সহ অনেক রোগের বিকাশকে প্ররোচিত করে।