- বেগুন - ২3 কেজি
- গাজর - 1/2 কিলোগ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- রসুন (দন্তচিকিত্সা) - 6-8 টুকরা
- পার্সলে (শিকড়) - 100 গ্রাম
- পেসলে (আজ) - ২0 গ্রাম
- লবণ - 40 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 200 গ্রাম
- স্যালারি পাতার - 7-9 টুকরা (ঐচ্ছিক)
কিভাবে ঠান্ডা ঠান্ডা শীতকালে জন্য বাছাই রান্না? 1. বেগুন ধোয়ার, পুচ্ছ ছোঁড়া। তাদের প্রতিটিতে, একটি অনুদৈর্ঘ্য পকেট কাটা, প্রান্ত থেকে কয়েক সেন্টিমিটার রেখে। 2. তারপর 30-40 মিনিটের জন্য লবণযুক্ত পানিতে বেগুন গুঁড়ো। যখন বেগুনপাটে রান্না করা হয়, তখন তাদের একটি গর্তে রাখুন এবং লোড দিয়ে নিচে চাপুন, যাতে কাচের অতিরিক্ত তরল হয়। নিচে ঠান্ডা করার আগে লোড অধীনে তাদের ছেড়ে দিন। 3. যখন বেগুনগুলি তরল থেকে ঠাণ্ডা হয়ে যায় এবং ঠান্ডা হয়ে যায় তখন ভর্তি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ ছুরি, সূর্যমুখী তেলের মধ্যে সুগন্ধি পর্যন্ত ছোট ছোট কাটা এবং ভাজা মধ্যে কাটা। গাজর এবং পেসলে জলে পিলটি তেলের মতো করে কাটা দিয়ে অন্য প্যানের মধ্যে কাটা। ভাজা গাজর, শিকড় এবং পেঁয়াজ পরুন। তাদের কাটা parsley, লবণ এবং আবার মিশ্রিত করুন। এটা শান্ত হও 4. Eggplant ভর্তি এবং সেলারি পাতা মোড়ানো বা শক্তভাবে একটি স্ট্রিং গিঁট। 5. একটি জার মধ্যে stuffed eggplants রাখুন, স্ক্র্যাপ পুদিনা কাটা রসুন। ব্যাংকগুলি উপাদান বা গজ (ঢাকনা পরিবর্তে) মোড়ানো এবং একটি শীতল স্থানে তিন দিনের জন্য ছেড়ে। 6. তিন দিন পর, সূর্যমুখীর তেল দিয়ে বেগুন ঢালা, যা প্রথমে একটি ফোঁড়া আনা এবং তারপর ঠান্ডা হবে। প্রয়োজন সূর্যমুখী তেল পরিমাণে বেগুনের ঘনত্ব উপর নির্ভর করে, তাই "চোখের দ্বারা" অনুমান তেল 1.5 সেন্টিমিটার উপরে আভারব্রিজের উপরের স্তরটি ঢেকে রাখবে। 7. একটি ঢাকনা দিয়ে বেগুন বন্ধ করুন (রোল না করুন) এবং এটি! স্টাফড বেগুন প্রস্তুত! বোনা অ্যাবিট!
পরিবেশন: 10