Balsamic ভিনেগার একটি মূল সুষম স্বাদ আছে, যার ফলে থালা ভিন্ন শব্দ হবে, এবং গেস্টরা উষ্ণ অভ্যর্থনা জন্য আপনাকে ধন্যবাদ এবং রেসিপি জন্য জিজ্ঞাসা করবে। আপনি তাদের ঋতু এবং পোল্ট্রি এবং মাংস জন্য marinade, এবং সীফুড একটি থালা, এবং একটি উদ্ভিজ্জ এবং এমনকি একটি ফল সালাদ ঋতু করতে পারেন।
গল্প
1046 খ্রিষ্টাব্দে বার্সামিক ভিনেগারের প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়, যখন বারকামিক উপহারটি মারকুইস বোনিফাসিও থেকে জার্মান সম্রাট হেনরি ২-এর কাছে উপস্থাপন করা হয়। এটি সত্যিই একটি কিংবদন্তী উপহার ছিল, কারণ সেই সময়ে শুধুমাত্র ধনী লোক এটি দিতে পারে, কখনও কখনও ভিনেগারের একটি ছোট ব্যারেল যৌতুক হিসেবে কাজ করতে পারে।
অদ্ভুত ঘটনা
প্রাচীন নাম "বার্সামিকো" আমাদের কাছে ইঙ্গিত দেয় যে প্রাচীনকালে এই স্কার্গারটি হিলিং মস্তকের ন্যায় ব্যবহার করা হতো, যা তার বিরোধী প্রদাহ এবং এন্টিসেপটিক প্রভাবের জন্য বিখ্যাত ছিল। যখন প্লাজমা দ্বারা ইতালি নিখোঁজ হয়, তখন লুক্রিসিয়া বোরগিয়া ক্রমাগত চর্বিযুক্ত ভিনেগারের সাথে চিকিত্সা করত। কিন্তু সব বিখ্যাত জাইকোমো কাসানোভা একটি উগ্রোডিসিয়াস হিসাবে এই অমিক ব্যবহার করেছেন।
প্রস্তুতি
বেলসামিক সিরকা ওয়াইন বা আপেলের চেয়ে অনেক বেশি প্রস্তুত। প্রথম trebbiano-sour, ছোট এবং সবুজ দ্রাক্ষারস এর রস স্তন্যপান, এবং তারপর এটি ফোঁড়া পর্যন্ত এটি বাদামী একটি পুরু সামঞ্জস্য অর্জন। সুতরাং, এটি দ্রাক্ষা উত্পাদন করা আবশ্যক, যেখানে মদ ভিনেগার ধীরে ধীরে যোগ করা হয়। এই সক্রিয় করা এবং কাঁটাচামচ প্রক্রিয়া দ্রুত গতিতে করা হয়, যার পরে pigples মধ্যে wort ঢেলে দেওয়া হয়। তার সিরকাটি প্রচুর পরিমাণে স্বাদ দেবার জন্য, বিভিন্ন ধরনের গাছ থেকে ব্যারেল গ্রহণ করে, যা তার আউরাস দিয়ে পূর্ণ করে এবং একই সময়ে এটি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা গ্রহণ করে। প্রাথমিকভাবে, রান্নার প্রথম পর্যায়ে, পোঁটি ওটমিল থেকে ছোট ব্যারেলগুলিতে জোর দেয়, যার পরে এই কিছু ভিনেগার এক যোগ করা হয় যা চেরি ও চিকনিত থেকে মাঝারি আকারের বীজ কেটে দেয়।
প্রস্তুতি তৃতীয় পর্যায়ে presupposes যে মাঝখানে ব্যারেল মধ্যে infused ছিল ভিনেগার অংশ, একটি সুস্পষ্ট মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত কাঠের সঙ্গে বড় আকারের ব্যারেল যুক্ত করা হয়। মধ্যযুগের উত্তম গুরমেসের মত, সিরার উত্পাদকরা ব্লেসামিকের অন্তর্ভুক্ত মশলাগুলির সম্পূর্ণ তালিকা প্রকাশ করেন না, এবং প্রত্যেকটি বিভিন্ন মশলা যোগ করে।
এবং মাত্র বারো বছর বয়সের পরেই, একজন যুবক বর্ষপঞ্জি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, কিন্তু "পরিপক্ক" ভিনেগার ত্রিশের পরেই তৈরি হয় এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে এমনকি চল্লিশ বছরের মধ্যে।
একটি বাস্তব, উচ্চ মানের balsamic ভিনেগার তার নামের মধ্যে "tradizionale" শব্দ থাকতে হবে, অবশ্যই, এটি সব নিয়ম অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়: আপনি এটি Aceto Balsamico ট্র্যাডিজিওনাল ডি রেগিয়েও ইমিলা (অনুবাদ: ইমিিলিয়া-রোমাগানা প্রদেশ থেকে ঐতিহ্যগত balsamic ভিনেগার) বা Aceto Balsamico Tradizionale di Modena কল করতে পারেন ফরোয়ার্ড: মোডেনা থেকে ঐতিহ্যগত balsamic ভিনেগার)।
যদি ভেন্ডা মোডেনা তৈরি হয়, তাহলে তার রক্ষণাবেক্ষণের উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন রঙের ঢাকনা দিয়ে আবদ্ধ করা আবশ্যক। যদি এটি 12 বছর বয়সী হয়, তবে তার ঢাকনাটি একটি ক্রিম কালার আছে, যদি 25 বছরেরও বেশি সময় ধরে - সোনা। যদি সিরকা ইমিিলিয়া-রোমাগানাতে রান্না হয়, তাহলে 1২ বছর বয়সী সিরকা একটি লাল লেবেল রাখে, যদি এটি 18 বছর বয়সী হয়, তাহলে রূপা, এবং যদি ২5 বছরেরও বেশি সময় ধরে - সোনা।
100 মিলিগ্রাম ভিনেগার প্রায় 40 ইউরো খরচ করে, এবং পরিপক্ক - 70 ইউরো (প্রযোজক মূল্য)।
সস্তা অপশন আছে, কিন্তু এটা তাদের মধ্যে প্রচুর মদ ভিনেগার আছে উল্লেখ করে যে মূল্য এবং তারা তাদের তুলনায় অনেক কম রাখা হয়। তবে এই সত্ত্বেও, এই vinegars মধ্যে এটি একটি ভাল নিউল্যাটিশন পরিবেশন দিতে পারেন, যা ভাল ভাল স্বাদ খুঁজে পাওয়া সম্ভব।
ব্যবহার
স্বাভাবিকভাবেই, বিলাসমান ভিনেগার সাধারণত ইতালীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। আপনি একটি balsamic নোট খুঁজে পেতে পারেন, যদিও তারা থালা বেশ এটি একটি বিট যোগ করুন।
যদি আপনি জীবাণু দিয়ে জলপাই তেল মিশ্রিত করেন, তাহলে আপনি সালাদের জন্য একটি বড় ড্রেসিং পেতে পারেন, যা একটি সুন্দর, নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ পাবেন। এছাড়াও, এই ধরনের পোশাকটি আলাদা সস হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে যাতে এটি রুটিতে রান্না করা যায়, এটি একটি ভালো হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য একটি মহান শুরু।
মাংস, শাকসবজি এবং হাঁস জন্য marinade প্রস্তুতির মধ্যে Balsamic ভিনেগার একটি চমৎকার উপাদান - স্বাদ অত্যন্ত হালকা। উদাহরণস্বরূপ, balsamic যোগ সঙ্গে সীফুড শুধুমাত্র একটি সন্ধান, উদাহরণস্বরূপ, চিংড়ি এবং avocado সঙ্গে scalmars বা সালাদ সঙ্গে চাল রান্না করা সম্ভব হয়। আপনি মাংস থেকে ভিনেগার যোগ করা হলে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ পাবেন: বিশেষভাবে ভাল ফলাফল frying প্রক্রিয়ায় মাংস এবং মাংস ছিন্ন মাধ্যমে প্রাপ্ত করা যাবে।
একটি চমৎকার ক্লাসিক পনির Salads সঙ্গে balsamic একটি সমন্বয়, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো একটি সালাদ, একটি সবুজ সালাদ এবং নরম পনির এর পাতা
সব সমন্বয় অসাধারণ বাল্বিক এবং স্ট্রবেরি সমন্বয়। স্ট্রবেরি চর্বিযুক্ত চর্বি সঙ্গে চর্বি ছড়িয়ে হয় balsamic ভিনেগার সঙ্গে ছিটিয়ে, যা পরে arugula পাতা ছড়িয়ে হয়, সম্পর্কে বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়ানো এবং টেবিলের পরিবেশিত অনুমতি।
পলজাবালজামিচিসকোজা সিরকা
Balsamic ভিনেগার গঠন ইন, আপনি একটি মাইক্রো imacrogens, জৈব এসিড, pectins, polyphenols এবং অন্যান্য খুব দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পদার্থ দেখতে পারেন।
পোলিফেনল, তিয়েনিন এবং অ্যানথোকিয়ানিন সঙ্গে Balsamic ভিনেগার, তাই আধুনিক অঙ্গরাগ কোম্পানীর-নির্মাতারা সক্রিয়ভাবে চামড়া যত্ন পণ্য উত্পাদন জন্য এটি ব্যবহার। কারণ তার দরকারী রচনা, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বকের পক্বতা প্রক্রিয়া নিচে slows। উপরন্তু, balsamic একটি চমৎকার এন্টিসেপটিক হয়।
ভার্দবালসামিচেককোজা ভিনেগার
অন্য কোনও ভিনেগারের মতো, যে কোনো ক্ষেত্রে বেলসামিকের ক্ষেত্রে, আপনি পেটের উচ্চ অম্লতা থাকলে তা ব্যবহার করতে পারবেন না এবং অবশ্যই, যদি এই পণ্যটিতে আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে।
মুহূর্তে, অনেক মানুষ ইতিমধ্যে balsamic ভিনেগার দরকারী কিভাবে জানেন, তাই তারা বাজারের জন্য চাহিদা বৃদ্ধি করার জন্য এই পণ্য দাম কমাতে সম্ভব করার জন্য প্রতিটি সম্ভাব্য উপায় চেষ্টা করছেন। এই কারণে, যেমন অস্তিত্বহীন উপাদান যোগ করুন caramelized চিনি হিসাবে, ওয়াইন ভিনেগার, কৃত্রিম flavorings, দ্রাক্ষা মনোনিবেশ করা উচিত, thickeners এবং অন্যান্য খুব ভাল additives না। অবশ্যই, তাদের অস্তিত্বহীন বেনিফিট আছে যা তারা আমাদের দেহে দিতে পারে, তাই এটি একটি সস্তা বিকল্প যদি বিলাসী ভিনেগারের পরিবেশের সাথে কথোপকথনটি বেশ কার্যকর হয়। মনে রাখবেন একটি মানের পণ্য স্বাভাবিক অর্থ খরচ হবে।
Balsamico দীর্ঘায়ু এর elixir হয়
ঐতিহ্যগত balsamic ভিনেগার তার ক্যালোরি বিষয়বস্তু ভিন্ন, 100 গ্রাম মধ্যে এটি 88 ক্যালোরি রয়েছে, এমনকি, এমনকি, কেউ তার বেনিফিট সন্দেহ 100 গ্রাম গ্লাসমিকোতে 70 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 20 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 1২ গ্রাম ক্যালসিয়াম, লোহা, ভিটামিন সি, এ, বি 1, বি ২, বি 3 রয়েছে। পোলিফেনোলের কারণে, ব্লেসামিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয় যা ক্যান্সার, হৃদরোগের রোগ নির্ণয় করতে পারে। , এটি জীবাণু মাইক্রোফালোরা এর বৃদ্ধি দমন করতে সক্ষম। ইতিমধ্যে বর্ণিত হিসাবে, balsamic ভিনেগার সঙ্গে একসঙ্গে জলপাই তেল একটি চমৎকার সালাদ ড্রেসিং ফর্ম, কিন্তু এটা এই ড্রেসিং কোলেস্টেরল হ্রাস করার জন্য একটি চমৎকার উপায়ে উল্লেখযোগ্য যে উল্লেখ করা হয়। এবং যদি আপনি sindul, মুক্তা বার্লি, দারুচিনি, গরুর মাংস, ফ্যাটি মাছ, সয়া প্রোটিন এবং গোটা শস্য সঙ্গে সংমিশ্রণ balsamic ভিনেগার গ্রাস, লিপিড কন্টেন্ট হ্রাস হবে, রক্ত চাপ কমিয়ে দেবে, রক্ত জমাট বাঁধা ঝুঁকি হ্রাস করা হবে, চেতনা এবং মেমরি উন্নতি হবে, এবং প্রদাহ রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা হবে।