Mulled ওয়াইন অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়। সবচেয়ে সাধারণ জার্মান, অস্ট্রিয়া, সুইডেন, চেক প্রজাতন্ত্র। পূর্বে, মশলা খুব ব্যয়বহুল ছিল, তাই পানীয় শুধুমাত্র সমৃদ্ধ লোকেদের জন্য উপলব্ধ ছিল জনসংখ্যার বাকি বাকি ছুটির দিনে শুধুমাত্র বিলাসিতা, বিশেষ করে ক্রিসমাসের জন্য। তাই ঐতিহ্য নববর্ষের ছুটির সময় মোল্ড ওয়াইন পান করার জন্য জন্মগ্রহণ করেন।
প্রতিটি দেশে মোল্ডেড ওয়াইন তার নিজস্ব ভাবে তৈরি করা হয়:- ক্লাসিক হল জার্মান গ্লুইইন, যা লাল ওয়াইন এবং মশলা রয়েছে। জার্মান মান অনুযায়ী, পানীয় শক্তি কমপক্ষে 7 ডিগ্রী হওয়া উচিত।
- ফ্রান্সে, মদকে বলা হয় vin chaud, এটি কম দারুচিনিতে যোগ করা হয়, তবে অধিক পরিমাণে এলাইমা, দারুচিনি চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা হয়, এটি প্রায়ই শক্তিশালী অ্যালকোহল (রম, কগনাক, ক্যালভাদস) -এর সাথে সম্পৃক্ত হয়;
- ইংল্যান্ডে এটি প্রথাগত মদ কল করার প্রথাগত, এটি একটি নিম্ন চিনির উপাদান রয়েছে এবং ফলগুলি সাধারণত তাজা ফল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়;
- ইতালি গরম দ্রাক্ষারস ফরাসি স্বার্থে বলা হয় - vin brule, এটা খুব তিক্ত এবং মিষ্টি, লিক্যুয়র আকারে প্রচুর ফল, বাদাম, additives রয়েছে;
- স্পেনে তারা একটি পানীয় ভিনো ক্যালেনিটি (গরম সংগ্রাহকের স্মরণ) পান করে, যা ওয়াইন ছাড়াও, প্রায়ই ভেরমাউথে যুক্ত হয়, অনেক চিনি এবং মশলা।
বাড়ীতে সুস্বাদু চটকানো ওয়াইন তৈরির গোপনীয়তা
একটি স্নেক হিসাবে, আপনি কড়া কালি পরিবেশন করতে পারেন, মিষ্টি ঠাসাঠাসি (প্লাম, নাশপাতি, আপেল), চকলেট, মিষ্টি, তাজা ফল, কেক সঙ্গে পাই।প্রস্তুতির সময় নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয়:
- মোল্ড ওয়াইনের জন্য, শুধুমাত্র শুষ্ক এবং আধা শুষ্ক ওয়াইন (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) উপযুক্ত। আধা মিষ্টি এবং ডেজার্ট উপযুক্ত নয়।
- ফলগুলি মাঝারি আকারে কাটা হয় যাতে তারা রান্না প্রক্রিয়া চলাকালে পৃথক না হয়, কিন্তু রসটি বিচ্ছিন্ন হয়।
- অ্যালকোহল বপন না করার জন্য মোল্ড ওয়াইন কখনো উঁচু করা উচিত নয়। সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 70 ডিগ্রী বলে মনে করা হয়।
- পান করার আগে, কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য পানীয়টি ঢেকে রাখা উচিত, তারপর এটি ফিল্টার করা আবশ্যক। এটি করা না হলে, এটি একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ অর্জন করবে।
হোয়াইট mulled ওয়াইন
উপকরণ (3 অংশ জন্য)
- হোয়াইট ওয়াইন (শুকনো বা টেবিল) - 0,5 ল
- রম - 30 মিলিগ্রাম
- কমলা এবং লেবু - 1 পিসি
- দারুচিনি (লাঠি) - 1 পিসি
- কার্নিশন - 5 কাঁটা
- ব্যাডিয়ান - 5 তারকা
- মধু - 20 গ্রাম
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- একটি ছোট অবাধ্য ধারক মধ্যে ওয়াইন ঢালা। এটি একটি দারুণ লাঠি, একটি তারকা বাদজন এবং একটি carnation এটি জুড়ুন। কম তাপ উপর Preheat
- অর্ধেক বৃত্তাকার মধ্যে প্রথমে কমলা কমিয়ে কাটা, তারপর চতুর্থাংশ। অর্ধেক লেবুর সাথে একই করুন
- যত তাড়াতাড়ি প্রথম বুদবুদ দ্রাক্ষারস সঙ্গে প্যানের মধ্যে প্রদর্শিত হবে, কাটা ফল এবং মধু যোগ করুন
- একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, মাঝে মাঝে stirring, এবং অবিলম্বে কুকার বন্ধ।
- পানীয় বপন করা অনুমতি দেয় (5-10 মিনিট)।
- গরম ওয়াইন স্ট্রেন এবং 30 মিলি রুম যোগ করুন।
- প্রস্তুত মোল্ড ওয়াইন লম্বা চশমা ঢালা, ইচ্ছা হলে, চিনি যুক্ত।
কফি মোল্ড ওয়াইন
উপকরণ (4-5 বার)
- রেড শুকনো ওয়াইন - 0,75 ল
- রিড ব্রাউন চিনি - 150 গ্রাম
- কমলা - 1 পিসি
- কফির প্রাকৃতিক স্থূল মাটি - 4 চামচ
- দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি
- কার্নিশন - 4-5 কাঁটা
- জল - 120 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- প্রথম কাজটি হল এপ্রেসো এর মতো শক্ত কফি তৈরি করা। এটি করার জন্য, শুকনো কফি (তুর্কি) 2 টি চামচ সঙ্গে মাটি কফি ঢালা। চিনি এবং চাবুক উপর একটু গরম। তারপর উষ্ণ বাড়ানো বা ফিল্টার জল (40-45 ডিগ্রী) মধ্যে ঢালা প্রথম ফোঁড়াতে, প্লেট থেকে তুর্কটি সরিয়ে ফেলুন, বার্নের উপর আবার লাগান এবং পুনরায় করুন। কফি দ্বিতীয়বার উষ্ণ হতে শুরু করে, তাপ থেকে এটি অপসারণ এবং একটি কাপ মধ্যে ঢালা। যখন পানীয় ঢেলে দেওয়া হচ্ছে, তখন আপনি মোল্ড ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।
- কমলা থেকে অর্ধেক কাটা এবং টুকরা মধ্যে এটি কাটা।
- একটি সসপ্যানের মধ্যে ওয়াইন এবং কফি (নিমজ্জিত না) ঢালা, চিনি ঢালা এবং সব মশলা যোগ এই পর্যায়ে, চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যাবে চিনি সম্পূর্ণরূপে dissolves পর্যন্ত ধারক বিষয়বস্তু Preheat।
- প্যানের কমলা রঙের অর্ধেক যোগ করুন।
- ড্রিংক 70-80 ডিগ্রি এবং প্লেট থেকে অপসারণ।
- ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ময়দরাপ্পা ওয়াইনকে ঢেকে দিন।
- রেডিডেনড ড্রিংক স্ট্রেন, আপনার স্বাদ ঢোকান এবং সাজাইয়া।
আপেল মোল্ড ওয়াইন
- উপকরণ (5-6 বারের জন্য):
- রেড শুকনো ওয়াইন 750 মিলি
- অ্যাপল (মাঝারি আকার, অ-অ্যাসিড) - 1 পিসি
- আপেল রস - 1 এল
- লেবু - 1 পিসি
- চিনি বালি - 2 চামচ ঠ।
- কার্নিশন - 5-6 কাঁটা
- গ্রাউন্ড দারুচিনি ও আদা - 0.5 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- একটি সসপ্যান বা বালতি মধ্যে ওয়াইন এবং আপেলের রস ঢালা। ধীরে ধীরে এবং একটি ধীর আগুনে স্থান।
- 0.5 সেন্টিমিটার বেশি না একটি বেধ সঙ্গে লেবু এবং আপেল আধা মগ সিক্স
- সস ফলের রস এবং রস একটি গরম মিশ্রণ মধ্যে ঢালা। তারপর চিনি এবং মশলা পাঠান। মাঝারি তাপ উপর মিশ্রণ রান্না করা অবিরত, মাঝে মাঝে stirring।
- যত তাড়াতাড়ি প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হবে, প্লেট থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। কর্মীদের ২0 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন।
- চশমা উপর একটি অকার্যকর mulled ওয়াইন ঢেলে দেওয়া হয়। আপেল বা লিমনের একটি অংশ দিয়ে পরিবেশন করুন
সুইডিশ মধ্যে Mulled ওয়াইন
উপকরণ (4-5 বার জন্য):
- লাল আধা মিষ্টি ওয়াইন বা "ক্যাহরস" - 750 মিলি
- পাম্প বাদাম - 40-45 বাদাম
- কমলা - 1 পিসি
- রেইসিনস - ২ টেবিল চামচ ঠ।
- মধু - 2 চামচ ঠ।
- মিষ্টি মরিচ (মটর) - 3 পিসি
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- কার্নিশন - 5 কাঁটা
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- মাঝারি আকারের চেনাশোনা মধ্যে কমলা কাটা।
- পাত্রের নীচে কাটা আংগুল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, সব মশলা ভর্তি করে মধু যোগ করুন। ওয়াইন দিয়ে শীর্ষ
- চুলা উপর ধারক রাখুন মাঝখানের গরমের আগেই গরম গরম করে নিন।
- যত তাড়াতাড়ি পানীয় ফোঁড়া শুরু, স্টোভ বন্ধ মোড। প্যান আবরণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- এই সময়ে, উষ্ণ পানির কিশমিশের মধ্যে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি শুকিয়ে দিন।
- প্রতিটি গ্লাস নীচে পরিবেশন আগে, raisins এবং বাদাম একটি সামান্য মিশ্রণ করা। গরম sifted mulled ওয়াইন সঙ্গে শীর্ষ