নস্টালজিয়া সামান্য নোট দিয়ে, আমাদের মধ্যে অনেকেই সেই সময়গুলি স্মরণ করে যখন গেস্টরা সহজেই তাদের কাছে পৌঁছানোর চেষ্টা করে চমকে উঠতে পারে এবং সেইজন্য প্রলোভন হিসাবে, একটি পণ্য দারুণ। ঐ তালিকায় স্যামন ক্যাভিয়ার একটি বিশেষ স্থান দখল করে রেখেছিলেন, কারণ এটি একটি "বিবাহ" বা বিবাহিত বা একটি বার্ষিকী থেকে "কঠিন" এবং গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিনগুলি "এটি পেতে" ছিল। এখন, সবকিছু বদলে গেছে। স্যামন ক্যাভিয়ার কোনও বড় সুপারমার্কেট বা একটি ছোট রাস্তাঘাটের দোকানে কিনতে সহজ। কিন্তু একটি নৈমিত্তিক খাবার, যেমন একটি উত্সব টেবিল, ক্যাভিয়ার সঙ্গে স্যান্ডউইচ বা প্যানকেকস জন্য কার্নিভালের সময় এটি পরিবেশন সান্ধ্যভোজন ঐতিহ্য, রয়ে রয়ে। কিন্তু, সম্ভবত, এটি এই দরকারী পণ্যের মূল্যবান মূল্যবোধের দিকে মনোযোগ দিতে এবং আপনার অভ্যাসগুলির পুনর্বিবেচনা করার জন্য মূল্যবান, স্যামন রাই এর কার্যকারী বৈশিষ্ট্য কী? আমরা আজ খুঁজে বের করব!
যখন আমরা স্যামন ক্যাভিয়ারের কথা বলি, তখন আমরা বলতে পারি যে এটি কেবল সালমোন নয়, তবে স্যালমিনি মাছ থেকে সাধারণত। এই মাছ কি? সর্বাধিক স্যালমিন ক্যাভিয়ার চুম সালমান, গোলাপী সালমান ও সোকি স্যামনোন থেকে নেওয়া হয়। খুব কমই দেখা আপনি সিমা, coho স্যামনোন বা চিনকে স্যামন থেকে ডিম তৈরি করতে পারেন। মাছের উপর নির্ভর করে, যদিও এটি সবই এক বড় পরিবার এবং ক্যাভিয়ার ভিন্ন। রঙ, আকার এবং স্বাদ মধ্যে পার্থক্য মনোযোগ দিতে প্রয়োজনীয়। লাল caviar প্রতিটি প্রজাতির বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন।
রেড ক্যাভিয়ার ক্যাভিয়ার এবং এর ডিম ব্যাস গড় 8 মিলিমিটার হতে পারে। স্বাদ ধারালো, কিন্তু সামান্য সূক্ষ্ম এই caviar খুব ব্যয়বহুল এবং অত্যন্ত অপ্রতুল। সব পরে, চিবুককে আঞ্চলিক রেড বুক (কামচাট্কা) এ তালিকাভুক্ত করা হয় এবং রাশিয়ায় এটি ধরা নিষেধ করা হয়। প্রায় 4 মিলিমিটার এবং একটি উজ্জ্বল লাল রঙের ব্যাসের সাথে ডিম, একটি দুর্বল মাছের স্বাদ এবং স্বাদের উপস্থিতি নিয়ে তীব্র উজ্জ্বল স্বাদ। সুতরাং coho স্যামন রাই বর্ণনা এই মাছ বাণিজ্যিক, কিন্তু মূল্যবান, এটি খুব সীমিত এলাকায় বসবাস হিসাবে, উত্পাদন পরিমাণ তাই নিয়ন্ত্রিত হয়।
Caviar sockeye (এবং, আরো সঠিকভাবে, লাল sockeye স্যামন) একটি গাঢ় লাল, বরং এমনকি একটি রুবি রঙ। তার ডিম ছোট, প্রায় 3 মিমি ব্যাস, এবং স্বাদ মধ্যে একটি উচ্চারণ তিক্ততা আছে। ওয়েস্টার্ন ইউরোপীয় দেশগুলিতে ক্যাভিয়ার সোকিকে পছন্দ করা হয়, কিন্তু ঘরোয়া ভোক্তারা কৃপণতার কারণে ভুল হয়ে ওঠে এবং কখনও কখনও তারা পণ্যের গুণগত মান সম্পর্কে চিন্তা করে। এই caviar এবং হওয়া উচিত যদিও, ছোট ডিম এবং একটি বিশেষ স্বাদ আছে।
বিংশ শতাব্দীর শুরুতে ক্যাভিয়ার ক্যাভিয়ার রয়াল ক্যাভিয়ার নামে ডাকা হয়েছিল। তিনি একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং একটি সমৃদ্ধ কমলা রং আছে, ডিম পরামিতি 7 মিলিমিটার হয়।
গোলাপী স্যামন রাইও কমলা, এবং ডিম 4 থেকে 4.5 মিমি আকারে। সবাই স্যামন রাইফের বেনিফিট সম্পর্কে শুনেছেন, এটা অস্পষ্ট করা কঠিন। প্রায় 30 শতাংশ স্যামন ক্যাভিয়ার প্রোটিন দ্বারা উত্পাদিত হয়, এবং, যা পশু উত্সের পণ্যগুলি বিশেষ করে বিরল, এইগুলি উচ্চ মানের প্রোটিন, জীববিদ্যা, গঠন অনুযায়ী। এবং আমাদের শরীর তাদের দ্রুত এবং মাংস বা দুধ প্রোটিন চেয়ে সহজ ধরা। ক্যালো গ্রানুলারের ডিমগুলির মিশ্রণ থেকে ক্যালোরি উপাদান টেবিলের তথ্য রয়েছে: প্রোটিন - 31.6 গ্রাম, চর্বি - 13.8 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটস - 0 গ্রাম, ক্যালোরি উপাদান - ২51 কিলোবাইট (তথ্য প্রতি 100 গ্রাম পণ্য দেওয়া হয়)। দরকারী পুষ্টিকর উপাদান একটি বাস্তব মনোনিবেশ! কিন্তু এআইিনো অ্যাসিডগুলিও রয়েছে, যার মধ্যে শরীরটি কেবল বাইরে থেকে পাওয়া উচিত এবং নিজেই সংশ্লেষণ করতে পারে না। তাদের উপস্থিতি স্যামন ক্যাভিয়ার পাওয়া যায় এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যেমন এপ্রেসিক, গ্লুটামিক, এল্যানিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, ভ্যালাইন, আইসোলিউসিন, লেওসিইন, লাইসিন। অতএব, দুর্বল রোগীদের পুষ্টির মধ্যে লাল ক্যাভিয়ারের ব্যবহার অত্যন্ত গুরত্বপূর্ণ, শিশুদের সহ গুরুতর রোগের পরে পুনরুদ্ধারের সময়ের অফিসিয়াল ঔষধের দৃষ্টিকোণ থেকে যথেষ্ট সমর্থনযোগ্য, গর্ভাবস্থায় দরকারী।
লাল ক্যাভিয়ার লেসিথিনের উপাদান, যা মানব শরীরের স্নায়ুতন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং উপাদান সমৃদ্ধ। ভিটামিনের উপাদান এবং বিভিন্ন মাছ স্যামন পরিবারের ক্যাভিয়ারের তাদের অনুপাত ভিন্ন। ভিটামিনের সাধারণ তালিকা অনুসারে - ব্যাকটিনেনিক ও নিকোটিনিক অ্যাসিড, ফোলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ডি-ডাইভারভিটিটি চিত্তাকর্ষক। চিনাকুকের ক্যাভিয়ারের ভিটামিন ও ম্যাক্রোনাইউথ্রিয়েন্টগুলির সর্বোচ্চ নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ, এবং আয়োডিন এবং ক্যালসিফেরলের বর্ধিত উপাদানের কারণে, কোহ স্যালমনের একটি বিশেষ স্বাদ গঠিত হয়। নিকোটিনিক অ্যাসিড অন্যের তুলনায় বেড়েছে, সোকি ক্যাভিয়ারের পরিমাণ, নির্ধারণ এবং চরিত্রগত তিক্ত স্বাদ।
এটি চর্মরোগসংক্রান্ত রোগীদের কার্যকর প্রভাব (এসিজ্জা, সেরিয়াসিসিস) সম্পর্কে জানা যায়, এমনকি পুনর্মিলিত কর্ম এবং ত্বকের ক্ষতির মধ্যে পুনরায় পুনর্নবীকরণের কার্যকলাপের ক্ষেত্রেও পরিচিত। এটি লাল ক্যাভিয়ার এবং প্রসাধনী মধ্যে এই মানের ব্যবহার করা হয়। অনেক ক্রিম এবং মাস্ক, ক্যাভিয়ারের সাথে মুখের ও শরীরের চিকিত্সা রয়েছে।
তাদের gastronomic প্রত্যাশা মধ্যে প্রতারিত করা এবং একটি দরকারী এবং উচ্চ মানের পণ্য অর্জন করতে না যাতে, ক্রেতা সাবধানে ক্যাভিয়ার সঙ্গে ক্যানের লেবেল উপর শিখর পড়ুন উচিত। যদি প্রযোজক প্রকৃতপক্ষে ভোক্তাদের যত্ন নেয়, তবে সে মাছকে নির্দেশ করবে - ক্যাভিয়ার উৎস। এই তথ্যটি নাম, এর মধ্যে, এটির বা তার ঢাকনাটির নীচে (এটি পেইন্ট বা এমবসিং দিয়ে প্রয়োগ করা হয়) নীচের দিকে দেখুন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এখনও নির্মাতার থেকে যেমন একটি সংস্কৃতির অভাব রয়েছে। ক্যাভিয়ারের ক্যান্সারের সামগ্রী সহজ: এক ধরনের মাছের ক্যাভিয়ার হওয়া উচিত। চেহারা মধ্যে, ডিম পরিষ্কার, পুরো রঙ, অভিন্ন, এবং ছায়াছবি ছাড়া উচিত। ক্যাভিয়ার সোকাই স্যামনন এবং কোহো স্যামনন (একটি অ-ইউনিফর্ম রঙ থাকতে পারে) এবং কিছু সংখ্যক ডিম শেল, তথাকথিত লোপ্যান্টের জন্য কিছু ব্যতিক্রম রয়েছে। মানের স্যামন ক্যাভিয়ারের সুসংগঠনের বর্ণনা দেয়ার সময়, porcine ডিমগুলি গুরুত্বপূর্ণ (একটি শব্দ যা অর্থ হয় যেগুলি একে অপরের থেকে সহজেই আলাদা করা যায়) এবং স্থিতিস্থাপকতা। গন্ধ এবং স্বাদ, সেইসাথে দরকারী বৈশিষ্ট্য সুন্দর হতে হবে এবং উৎস মাছের দৃষ্টিশক্তি মেলে।
আপনি সঠিকভাবে ক্যাভিয়ার গ্রাস কিভাবে জানা প্রয়োজন, যাতে তার নিরাময় এবং স্বাদ গুণাবলী fullest প্রকাশ করা হয়। সুপারিশ যেমন - একটি বিশেষ থালা এবং ভাজা ডিম caviar পরিবেশন, যা বরফ শীতল ক্যাভিয়ার করা হয়; একটি অ ধাতব ধাতব চামচ ব্যবহার করুন - ধাতবের সাথে যোগাযোগ ছাড়াই, উপকারী পদার্থগুলি বজায় রাখা হয় এবং স্বাদে কোন প্রভাব নেই এবং উচ্চ রক্তচাপের মানুষদের ক্যাভিয়ারের লবণের উপস্থিতিতে কিডনি রোগীদের শরীরে ছোট ছোট হওয়া উচিত। শক্তিশালী স্বাস্থ্য, শক্তি বৃদ্ধি, সৌন্দর্য আপনি লাল ক্যাভিয়ার প্রদান করবে! এখন আপনি স্যামন ক্যাভিয়ারের দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সবকিছু জানেন, স্বাস্থ্যের জন্য তাদের ব্যবহার করুন!