সবজি সঙ্গে গরুর মাংস
- লাল গরুর মাংসের 2 লিটার বাথরুম বা সহজ গরুর মাংস এবং জল
- হাড়ের (অথবা মাংসের হাড়ের সাথে) ২২ কেজি গরুর মাংস, উদাহরণস্বরূপ, ক্লেকনাস পেশী, প্রান্তিকের ঝাঁক, ঘাড়, সামনে পাঁজরের মূল, ছিদ্র, রিব প্রান্ত - আলাদাভাবে বা মিশ্রণে
ভাল স্বাদ (ঐচ্ছিক) জন্য:
- কোন গরুর মাংস হাড় এবং স্ক্র্যাপ, কাঁচা বা বাছাই
- 1 গরু ফুলের ফুল
- সুগন্ধি সবজি, কুঁচানভাবে কাটা
- 3 বড় peeled গাজর
- 3 বড় peeled বাল্ব
- লিক এর 1 বড় লিঞ্চ ডাল
- 3 বড় পাতা ডালপালা পাতা সঙ্গে
সবজি বিভিন্ন ধরণের (সব একসঙ্গে বা পছন্দ জন্য): 2-3 টুকরা
- turnips
- পার্সলে
- গাজর
- ছোট সাদা বাল্ব
- বাঁধাকপি এর wedges
- আলু
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
একটি বড় সসপ্যানের মধ্যে হাড় এবং স্ক্র্যাপ যুক্ত করুন, সবজি ও শাকসব্জির একটি ফুলের তোড়া, গরুর মাংসটি ঢালা এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন মাঝারি আকারে, একটি সাদা তুলো থ্রেড দিয়ে মাংস বাঁচান এবং এটি একটি সসপ্যানের সাথে রাখুন, যদি প্রয়োজন হয় তবে মাটির উপর পানি ঢেলে 2-3 সেন্টিমিটার একটি স্তর রাখুন। একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন, ফেনা সরিয়ে ফেলুন, ধীরে ধীরে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মৃদুভাবে মৃদুভাবে মাংসকে স্নিগ্ধভাবে সলিড করুন একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চেক করুন, এবং সঠিকতা জন্য একটি টুকরা কাটা এবং চেষ্টা করুন)। কিছু টুকরা অন্যদের আগে প্রস্তুত হলে, তাদের একটি পৃথক বাটি মধ্যে রাখুন এবং একটি ছোট পরিমাণে ময়দা ঢালা। শেষ মাংস প্যান থেকে নেওয়া হয়, এবং স্টক ফিল্টার করা হয়, এবং চর্বি অপসারণ, স্বাদ থেকে স্বাদ যোগ করুন, তারপর মাংস সঙ্গে প্যান ফিরে মজাদার আনতে। স্টুভ পরিবেশন আগে একটি ঘন্টা জন্য উষ্ণ অবশেষ; এটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখে, এবং উষ্ণ করে দিতে পারে। ইতিমধ্যে, একটি অল্প পরিমাণে ব্রোশ মধ্যে কিছু broths করা, এবং যখন এটি পরিবেশন করার সময়, অন্য একটি saucepan মধ্যে তাদের স্বাদ ঢালা। ভর্তি আগে, মাংস কাটা মধ্যে কাটা, সবজি সঙ্গে এটি ঘেরা এবং একটি একটু স্বাদ ঢালা। তুষার বাকি একটি saucepan মধ্যে ঢেলে এবং টেবিলের উপর রাখা হয়। যদি আপনি চান, আপনি এই গাঁজা জন্য ফরাসি gherkins, বড় লবণ এবং horseradish সস পরিবেশন করতে পারেন।
রন্ধনসম্পর্কীয় ঔষধি থেকে বুকে
একটি বৃহৎ ফুলের জন্য, 8 টি পাত্রে প্যানড্লি, 1 টি বৃহৎ পাতার পাতা, এক টুকরো সুগন্ধী, 4 টি কুঁচি, লবঙ্গ মরিচ এবং 3 টি বড় কুচি কুচি কুচি, কাঁচা রসুন, পরিষ্কার গজের মধ্যে মেশান এবং একটি থ্রেড দিয়ে টাই। কখনও কখনও রসুনের পাতা এবং / অথবা leeks এর অনুদৈর্ঘ্য টুকরা সঙ্গে স্থানান্তর করা যাবে।
আলু এবং লেক সঙ্গে স্যুপ
- কাটা লেকের 3 কাপ (সাদা সবুজ পালক দিয়ে সাদা)
- 3 কাপ peeled এবং মোটা মোটা মোটা
- 6 কাপ জল
- 0.5 চা চামচ লবণ
- 0.5 কাপ খরা ক্রিম
কিভাবে leeks প্রস্তুত
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
15-17 সেন্টিমিটার দীর্ঘ ডালপালা রেখে শিকড় এবং টুপিটি ছিটিয়ে রাখুন। আঙ্গুলের সাথে পাতাটি ধরে রাখুন, প্রতিটি স্টেমকে দুই ভাগে ভাগ করুন, তারপর চার ভাগে ভাগ করুন। সব ময়লা অপসারণ ঠান্ডা জল চলন্ত অধীনে ধুয়ে। পাতাগুলি পুরো ঢালাই করা যায় বা টুকরো টুকরো হয়ে যায়। 5 সেমি লম্বা টুকরা টুকরা করে কাটা পাতাগুলি টিপুন এবং রেখাচিত্রে তাদের কাটা। একটি তিন লিটার প্যান মধ্যে leeks এবং আলু রাখুন। জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা আচ্ছাদন এবং 20-30 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সবজি নরম হয়। লবণ এবং স্বাদ যাও seasoning যোগ করুন। একটি সম্পূর্ণ বা একটি রান্না করা আলু হিসাবে টেবিল পরিবেশন। প্রতিটি চিনির একটি আদা ক্রিম দিয়ে ভেজে রাখুন।
অমলেট
- 2 বড় বা 3 মাঝারি ডিম
- লবণের একটি বড় চিম্টি
- কিছু মরিচ
- 1 চা চামচ ঠান্ডা জল (যদি ইচ্ছা), ভাল মিশ্রিত yolks এবং প্রোটিন
- 1 টেবিল চামচ অস্পষ্ট মাখন এর চামচ
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
একটি উষ্ণ প্লেট, পাশাপাশি মাখন, parsley একটি sprigs একটি দম্পতি এবং একটি রাবার spatula প্রস্তুত। একটি বাটি, লবণ, মরিচ মধ্যে ডিম হিট, জল ঢালা এবং জোরালোভাবে হিট। শক্ত বাতাসে ওমেটলেটের জন্য প্যানটি রাখুন, তেলটি লাগান এবং ফ্রাইং প্যানটি বিভিন্ন দিক দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে এটি নীচে এবং দেয়ালের উপর ছড়িয়ে পড়ে। যখন তেল প্রায় ফেনা অবশেষ, কিন্তু এখনও অন্ধকার না, ডিমের মিশ্রণ ঢালা দ্রুত হোল্ড দ্বারা এটি হোল্ড দ্বারা ধরে রাখা যাতে মিশ্রণটি নীচে ছড়িয়ে ছিটিয়ে। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখুন যাতে মিশ্রণটি তলদেশে দমন করতে পারে। তারপর আপনার দিকে ফ্রাইং প্যানিং শুরু করা শুরু করে, ততদূর প্রান্তে ডিম ভর নিক্ষেপ। ধীরে ধীরে টান, ধীরে ধীরে হ্যান্ডেল উত্তোলন এবং তাপ উপর পর্যন্ত প্রান্ত টলটল। ডিমলেট নিজেই ক্রল শুরু হয়। একটি শব দিয়ে ভর সংযোজন করুন, যদি কোন অংশ প্রয়োজনীয় চেয়ে আরও splash আউট। তারপর হ্যান্ডেল বেস উপর মুষ্টি মুষ্ট্যাঘাত আঘাত, এবং omelet দূরবর্তী এ বাঁক হবে। অ্যামলেটটি নিক্ষেপ করার জন্য, হ্যান্ডেলটি ডানদিকে ঘুরিয়ে নিন এবং আপনার ডান হাতের সাথে ধরে রাখুন - নিচের দিকের পাম্প, উপরে থাম্ব করুন আপনার বাঁদিকের প্লেটটি হোল্ড করে, ফাঁপা প্যানটি এবং একে অপরের দিকে প্লেটটি ঢেকে রাখুন, প্লেটটির উপর তলিয়ে ফেলুন প্যানটি, এবং ডিমটি সঠিক স্থানে পড়ে যাবে। প্রয়োজনীয় যদি, একটি spatula সঙ্গে omelet টাক। কাঁকড়া উপর তেল এক টুকরা Nablite, দ্রুত omelet উপরের সঙ্গে তাদের তৈয়ারি, প্যান্টলি একটি sprig সঙ্গে সাজাইয়া এবং টেবিলের পরিবেশন করা।
মাশরুম সঙ্গে ক্রিম স্যুপ
- 4 টেবিল চামচ টেবিল চামচ মাখন
- 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ বা সাদা লিিক্স
- 0.25 কাপ ময়দা
- 1 কাপ গরম মুরগির মাংস
- 6 কাপ দুধ
- টাটকা মাশরুমের 4 কাপ, শুকনো, ধুয়ে এবং ডাইংস
- শুকনো tarragon পাতা এর 0.25 চা চামচ
- 0.5 কাপ (বা আরো) ফ্যাটি ক্রিম, খরা ক্রিম বা ক্রিম তাজা (ঐচ্ছিক)
- লবণ এবং তাজা মাটি সাদা মরিচ
- লেবু রস কয়েকটি ড্রপ (ঐচ্ছিক)
- তাজা tarragon এবং ভাজা মাশরুম টুপি (garnish) এর slices একটি sprig
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
আমরা স্যুপ বেস প্রস্তুত 6-8 মিনিটের জন্য কম তাপের জন্য মুরগির মধ্যে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত একটি তৃপ্ত তল এবং ভাজা সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পেঁয়াজ বা leeks রাখুন। ময়দা যোগ করুন এবং, stirring, আরও 2-3 মিনিট ভাজা। তাপ থেকে সরান, ধীরে ধীরে গরম তল ঢালা। একটি মাঝারি তাপ উপর একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন এবং দুধ মধ্যে ঢালা স্যুপ মাশরুম এবং শুকনো টেররাগানে রাখুন এবং কম 20 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন, ঘন ঘন ঘষে যাতে এটি পুড়ে যায় না। অনুরোধে, ক্রিম প্রবেশ করান, হালকাভাবে রান্না করুন এবং লবণ এবং মশলা সস যোগ করুন, এবং যদি প্রয়োজন হয়, তবে লেবু রসের কয়েকটি ড্রপ Tarragon এবং ভাজা মাশরুম এর sprigs সঙ্গে প্রতিটি পরিবেশন সজ্জিত।
চিকেন সালাদ
- ছাঁটা ময়দা 6 কাপ, কাটা মধ্যে কাটা
- লবণ এবং তাজা মাটি সাদা মরিচ
- 1-2 টেবিল টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2-3 টেবিল তাজা লেবুর রস এর spoons
- টেনিস পেটুলিল সিমেন্টের 1 কাপ, ডাইংস
- 0.5 লাল পেঁয়াজ কাপ, ডাইংস
- 1 কাপ কাটা আখরোট
- 0.5 কাপ কাটা প্যানাসলে
- 1 ঘণ্টা। একটি চামচ আধা চা চামচ tarragon পাতা (বা শুকনো tarragon 0.25 চা চামচ)
- 0.75 কাপ মেয়ারোজিয়ামের কাপ
- তাজা সালাদ পাতা, ধুয়ে এবং শুকনো
প্রসাধন জন্য:
- পাতলা ডিম, স্লাইস বা কাটা
- প্যারাসলি sprigs
- লাল মরিচ এর রেখাচিত্রমালা
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
লবণ, মরিচ, জলপাই তেল, লেবুর রস, সিলেট, পেঁয়াজ এবং আখরোট সঙ্গে চিকেন চিড়িয়াখানা। কভার এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে থাকুন, বিশেষ করে রাতে তারপর জমা দেওয়া তরল নিষ্কাশন, প্যানাসলে এবং tarragon সঙ্গে মিশ্রিত করা। নমুনা অপসারণ করুন এবং প্রয়োজন হলে সসেজ যোগ করুন। এতটা মেয়োনিজ রাখুন যাতে সব পোষাক। সবুজ শাককে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, একটি প্লেটের উপর রাখুন, এবং উপরে একটি সালাদ রাখা ময়দার আঠা একটি পাতলা স্তর দিয়ে এটি আবরণ এবং ডিম, parsley এবং মরিচ এর রেখাচিত্রমালা সঙ্গে সাজাইয়া।
সব অনুষ্ঠান জন্য প্যানকেকস
- 1 কাপ আটা
- 0.75 কাপ ঠান্ডা দুধ
- 0.75 কাপ ঠান্ডা পানি
- 3 বড় ডিম
- 0,25 tsp লবণ
- 3 চামচ গলিত মাখন এর spoons
- ফ্রাইং প্যান lubricating জন্য তেল
কিভাবে একটি ডিশ প্রস্তুত:
একটি ব্লেন্ডার বা ঝাঁকিতে একটি সাদৃশ্য ভর সবকিছু মিক্স। 10 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটর এই ময়লা কণা তরল শোষণ করতে অনুমতি দেবে, এবং প্যানকেকস আরো সূক্ষ্ম হতে চালু হবে। নন-লাঠি ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন (তলদেশের ব্যাস 1২-20 সেন্টিমিটার) যাতে জলের ঘনত্বের উপরে ঝাঁপ দাও; হালকাভাবে গলিত মাখন সঙ্গে গ্রীস 2-3 টেবিল ঢালা চামচ আধা কাপ এবং ফ্রাইং প্যানটি বিভিন্ন দিক দিয়ে ঢেকে দিন যাতে নীচে একটি এমনকি লেয়ার দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। প্রায় 1 মিনিট ধরে পেঁচানো নীচ থেকে সাদা হয়ে যায়। ঘুরিয়ে এবং দ্রুত অন্য দিকে ভাত। একটি গুঁড়ো উপর রাখুন এবং চুলা অবিরত। যখন প্যানকেকগুলি সম্পূর্ণরূপে শীতল হয়, তখন তাদের একটি পাহাড়ের উপরে রাখুন রেফ্রিজারিতে, তারা 2 দিনের জন্য এবং হিমায়িত আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - কয়েক সপ্তাহের জন্য।