ফয়েল মধ্যে বেকিং
এই উদ্দেশ্যে, একটি বড় মাছ উপযুক্ত: কার্প, আইডি, ব্রীম, পেরচ, পাইক, ট্রাউট। মাছটি নিঃশেষিত হওয়া উচিত, কিন্তু আঁচড়ের মধ্যে বামে, লবণ এবং মশলা মিশ্রণের সাথে বাইরের এবং ভেতরের দিকে সুগন্ধযুক্ত এবং ফোলে আবৃতভাবে এমনভাবে আবৃত করা হয় যেগুলি আবদ্ধ কাঁধের মতোই ছিল, মশলার মাঝখানে। এখন আগুনের কয়লা বের কর, মাছের ব্যাগ রেখে দাও এবং কয়লা ও ছাই দিয়ে ঢেকে দাও। আধ ঘণ্টা পরে, আপনি মাছ পেতে পারেন, আলতো করে সিম ভেঙ্গে ফেলুন, যাতে রস নিরুৎসাহিত হয় না, এবং আরেকটি পাঁচ মিনিট ছাইয়ে রাখুন - মাছকে বাদামী করে দিন। মাছের পেটে সবজি ভরে যায়।
ধূমপান
একটি Smokehouse নির্মাণ করার ক্রমবর্ধমান অবস্থার মধ্যে কঠিন নয়। দুটি গর্ত খনন করা হয়, একটি turf তাদের থেকে সরানো হয়, একটি খাঁজ বিরতি, মাটি এটি থেকে অপসারণ করা হয়, এবং turf তার জায়গায় ফিরে। এক গর্ত মধ্যে একটি হোল্ড করা হবে, অন্য একটি চিমনি গাদা থেকে সরানো টর্নেড এর স্কয়ার নির্মিত হয়। সোড জমি স্তর মধ্যে আগুন জ্বলন্ত পরে, twigs একটি গ্রিড পাড়া হয়, এবং এটি একটি মাছ আছে। খোঁচা মধ্যে যদি প্রায় 50-70 সেমি, আপনি একটি গরম স্মোকড মাছ পাবেন। আপনি শুধুমাত্র কয়লা উপর কাঠের কাঠের কাষ্ঠ কাঠিন্য নিয়মিত প্রয়োজন যদি দূরত্বটি বাড়ানো হয় এবং আগুন নিয়মিতভাবে কমলা এবং কাঁচামাল দিয়ে নির্বাপিত হয়, যাতে কাঠটি ধোঁয়া নির্গত হয়, ধোঁয়া নির্গত হয়, তবে আপনি ঠান্ডা-পোড়া মাছ পাবেন তবে এই প্রক্রিয়াটি এক দিনের বেশি সময় লাগতে পারে।
হাটহাজলামা মাছ
শুধু শূকর বা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা, লবণ, মরিচ, একটি ব্যাগ রাখা এবং একটি ব্যাকপ্যাক এটি রাখুন। একটি ঘন্টা পরে, আপনি একটু হালকা মাছ চেষ্টা করতে পারেন। স্যালন পোমারদের জন্য লবণাক্ত চিনি এবং লবণের অনুপাত 1: 4 - তাপে এক দিন, এবং আপনি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। মাংস সমানভাবে salivate জন্য, এটি পেট থেকে চামড়া নিজেই একটি কাটা কাটা করা প্রয়োজন।
মাছ ফ্রী
ছোট মাছ-তুষারপাত, ছোট রাউচ, নিট মুকুট, কার্প, ডেস, মিনোও - একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে খুব দ্রুত রান্না করা। প্রধান জিনিস তেল খালি নয় মিষ্টি কুমির মাছ একটি নতুন অংশ ভাজা হয় চেয়ে দ্রুত খাওয়া
বোর্ডে মাছ
ট্রাট্টা দ্রুত ফিনিশ প্রস্তুত - বোর্ডে। মাছটি মেরুদন্ডের পাশ থেকে কাটা হয় এবং কাঁটা হাড়ের সাথে মেরুদণ্ড ভেঙ্গে যায়। তারপর একটি বোর্ড নিয়ে যান, একটি লগ বরাবর কাটা বা এমনকি একটি মেটাল প্যাডেল। তার জন্য, একটি কঠোর থ্রেড (সিন্থেটিক না!) সঙ্গে, তারা মাছ গিঁট - সমর্থন চামড়া, বাইরে মাংস লবণ এবং ময়দা সঙ্গে লুব্রিকেট এবং অগ্নি উপর টিল্ট। নির্গত চর্বি এবং আর্দ্রতা দড়ি দগ্ধ করার অনুমতি দেয় না। 20 মিনিট পরে ডিশ প্রস্তুত।
ধূমপান
স্টোরেজ করার উদ্দেশ্যে মাছটি, স্পট এ খাওয়া যে এক যে বেশী ধূমপান: এটি আরো শুষ্ক হওয়া উচিত। পরিবহন জন্য Polyethylene ব্যাগ উপযুক্ত নয় - তাদের মধ্যে মাছ "suffocates", কাগজ এটি মোড়ানো।
pickling
ক্ষুদ্র মাছ সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত হয়, রিজির পাশে আরো ভারী নমুনা কাটা হবে এবং লবণও সেখানে ঢেলে দেওয়া হবে। মনে রাখবেন যে মাছ সমুদ্রকে বন্ধ করে দেয় এবং আগেই সীলমোহরযুক্ত পাত্রে যত্ন করে। এটি একটি প্লাস্টিক বালতি, পিপা, বাক্স বাক্স বা একটি টাইট প্লাস্টিকের ব্যাগ হতে পারে। গলিত খাবারের মধ্যে, আপনি লবণ মাছ না করতে পারেন
শোষক
উত্তর ও পূর্বের মানুষ লবণ ব্যবহার না করে মাছ সংরক্ষণ সংরক্ষণ পরিচালনা করে। তারা এটি চপ্পল পটির মধ্যে কাটা এবং অনুভূমিক খুঁটি উপর তাদের স্তব্ধ। বায়ু প্রবাহিত হয়, সর্পিল কাঁটা হয়, মাছি মাছের উপর বসতে সময় নেই সভ্যতার শিশুরা একটি ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে: মাছ লবণ, এবং যখন তারা বাতাসে ঝুলিয়ে দেয়, সূর্যমুখীর তেলের মধ্যে গজ দিয়ে ঢেকে দেয়।
জমা
আপনি যদি একটি মাছ ধরার বেস বিশ্রামে যেতে চান, একটি থার্মস বোতল এবং আপনার সাথে একটি শীতল কিট দখল - তারা মাছ ধরার দোকান বিক্রি হয়। মাছ ফ্রিজে হিমায়িত করা উচিত, এবং তারপর ঠান্ডা ঘূর্ণায়মান দণ্ড দিয়ে সজ্জিত করা হয়, সংবাদপত্র ও প্যাকেজের বিভিন্ন স্তরে আবৃত: এটি ঘর অক্ষত থাকবে। আপনি ইতিমধ্যে বিল্ডিং বাজারে ফয়েল foamed polyethylene কিনতে পারেন, এবং তারপর হিমায়িত মাছ সঙ্গে এটি মোড়ানো - এমনকি গরম আবহাওয়া এমনকি কয়েক দিনের জন্য "ব্যাগ" খারাপ না হবে একাধিকবার চেক করা হয়েছে