ওয়াইন সস মধ্যে শুয়োরের মাংস
- শুকনো মাশরুমের 100 গ্রাম
- চ্যাম্পিয়নস এর 250 গ্রাম
- হাড় ছাড়াই 1.2 কেজি শূকর
- কন্দ
- থিম এর গুচ্ছ
- 300 মিলি রিস্লিং ওয়াইন
- লবণ
- সাদা মরিচ
- 100-150 গ্রাম হালকা দ্রাক্ষা
শুকনো মাশরুম 125 মিলিলিটার গরম পানি ঢেলে এবং এক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে ফেলুন। স্ট্রেন (তুষারপাত রাখা)। মাশরুম কাটা, কয়লা মধ্যে কাটা কাটা, চাকাভিনেতু অর্ধেক মধ্যে কাটা লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মাংসের খোঁজা। মার্জারিন এ ভাজা। সব মাশরুম, পেঁয়াজ এবং মুরগি থাইম জুড়ুন 2 মিনিট জন্য রান্না করা 400 মিলি জল যোগ করুন এবং 1200 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড 45 মিনিটের জন্য চুলা রাখুন। ছোট অংশে ওয়াইন যোগ করুন। মাংস ফয়েল মধ্যে আবৃত শেষ মাংস থেকে অবশিষ্ট তরল, একটি saucepan মধ্যে ঢালা, মাশরুম স্বাদু এবং সুস্বাদু জুড়ি যোগ করুন। একটি ফোঁটা আনুন, ময়দা সঙ্গে জমক আঙ্গুর যোগ করুন এবং 3 মিনিট জন্য রান্না করা। সিজন। একটি প্লেট উপর মাংস রাখুন, এবং দ্রাক্ষা সস ঢালা। আলু দিয়ে পরিবেশন করুন
গরুর মাংস medallions
- 4 টুকরা গরুর মাংস tenderloin 150 গ প্রতিটি
- লবণ
- টাটকা জমিতে মরিচ
- 1 টি চামচ আগাছা প্রোভেনস
- স্মোক বেকন 8 টুকরা
- 1 টেবিল চামচ ঠ। ফ্রাইং জন্য চর্বি
- 4 পাকা আঙ্গুর
- 100 গ্রাম অন্ধকার এবং হালকা আঙ্গুর
মসলার সাথে মাংস ছিটিয়ে দাও প্রতিটি ব্রিসিট সঙ্গে মেডেলিয়ন মোড়ানো, 2-4 মিনিট জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড এবং প্রতিটি পৃষ্ঠায় ভাজা সঙ্গে এটি টাই। লবণ এবং মরিচ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে মাংস মোড়ানো এবং 5 মিনিট জন্য ছেড়ে। ফয়েল এবং থ্রেড সরান। দ্রাক্ষা এর পাতা নেভিগেশন medallions স্থাপন। আঙ্গুরের অর্ধেকের সাথে গাভী
ওয়াইন তৈরি সালাদ
- 250 গ্রাম গৌদা পনির
- 250 গ্রাম হার্ড রজনী পনির পনির
- 150 গ্রাম হালকা এবং গাঢ় আঙ্গুর
- 1 লাল পেঁয়াজ
- সবুজ পেঁয়াজ এর গুচ্ছ
- শুকনো আখরোট 100 গ্রাম
- 4 টেবিল চামচ ঠ। বাদাম তেল
- 4 টেবিল চামচ ঠ। ওয়াইন ভিনেগার
- লবণ
- মরিচ
- চিনি
পনির ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলুন, কুঁড়ি থেকে আলাদা বীজগুলি, অর্ধেকের মধ্যে বিভক্ত করুন, ছুরির টিপ দিয়ে পাথরগুলি সরিয়ে দিন। কাণ্ডগুলি মধ্যে কাটা কাটা কাটা একটি চাদর মধ্যে রাখুন, চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে, উষ্ণ জল সঙ্গে scald, এবং তারপর ঠান্ডা জল (এই কারণে পেঁয়াজ একটি হালকা স্বাদ গ্রহণ করা হবে) সঙ্গে। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, সাজাইয়া কিছু তীর ত্যাগ করুন, অন্যদেরকে পুদিনা কাটাবেন। বাদাম কাটা সস প্রস্তুত: বসন্ত পেঁয়াজ এবং ভিনেগার সঙ্গে পেঁয়াজ মিশ্রণ একটি কাঁটা দিয়ে তাদের Wiping, উদ্ভিজ্জ তেল একটি ড্রপ যোগ (তাই সস একটি পুরু সঙ্গতি পাবেন)। লবণ, মরিচ এবং চিনির চিম্টি দিয়ে সিজন। পনির আঙ্গুর এবং বাদাম মিশ্রিত এবং ঠান্ডা চশমা মধ্যে রাখা, সস ঢালা তীর তীর দিয়ে সালাদ সাজাইয়া এবং অবিলম্বে ফাটল বা খড় সঙ্গে একটি টেবিল পরিবেশন।
সালাদ "উজ্জ্বল শরৎ"
- 400 টা স্মোকড মুরগির মাংস, ডেসি
- 1 গ্লাস রঙিন আঙ্গুর, অর্ধেক মধ্যে কাটা
- 2 কাপ কাঁচা বাদাম
- 1/3 কাপ মেইনজিসের
- 1/3 কাপ প্রাকৃতিক দই
- রোমান সালাদ এর 6 পাতা
- ½ চামচ মাটি কালো মরিচ
- 3 চামচ ঠ। লেবু রস
আঙ্গুর এবং বাদাম সঙ্গে চিকেন মিশ্রণ এবং লেটুস পাতা নেভিগেশন সালাদ বাটি করা। ফ্রিজে রাখুন সস জন্য, ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত মিশ্রণ, ঋতু সঙ্গে লেবু রস, লবণ এবং মরিচ সালাদ ঢালাও ঠাণ্ডা পরিবেশন করা
ভেলি escalopes
- 4 গ্লাস এস্কেলেপস 100 গ্রাম
- 30 গ্রাম আটা
- হালকা এবং গাঢ় আঙ্গুরের মিশ্রণ 100 গ্রাম
- 1 টেবিল চামচ ঠ। পাইন বাদামি
- 100 মিলিলিটার মারসাল ওয়াইন
- মাখন 40 গ্রাম
- 100 মিলি মুরগির মাংস
- জলপাই তেল
মাংস ধোয়া, হালকাভাবে বীট, ময়দা মধ্যে রোল। গোলাপী বাদামী পর্যন্ত উভয় পক্ষের জলপাই তেল মধ্যে ভাজা। একটি ফ্রাইং প্যান থেকে সরান, উষ্ণ রাখা (উদাহরণস্বরূপ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে মোড়ানো বা 180-100 ° সি থেকে উত্তপ্ত একটি চুলা রাখা)। মাংস ঝুকে পরে অবশিষ্ট চর্বি মধ্যে, ময়দা ঢালা ভাজা, বাদামী না। তেল যোগ করুন এবং এটি গলিত পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত। ক্রমাগত সতেজতা, ওয়াইন এবং মুরগি যোগ করুন। একটি সাদৃশ্য সহনীয়তা আনুন। সস মধ্যে, ধুয়ে আঙ্গুর এবং বাদাম যোগ করুন। সস thickens পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট জন্য রান্না। লবণ এবং সাদা মরিচ সঙ্গে ঋতু Eskalope সস ঢালা এবং চাল বা মাজা আলু সঙ্গে পরিবেশন করা
মিষ্টি চিকেন
- 2 ছোট মুরগির
- 2 টেবিল চামচ ঠ। গলিত মাখন
- 1 টেবিল চামচ ঠ। চিনি
- লবণ
- সায়েন মরিচ
সস জন্য:
- 3 চামচ ঠ। মাখন এবং ময়দা
- 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 2 কাপ ক্রিম
- আঙ্গুর 2 কাপ
কোয়ার্টার মধ্যে চিকেন কাটা, কুড়ান। একটি তাপ-প্রতিরোধী থালা মধ্যে টুকরা রাখুন। গলিত মাখন ঢালা চিনি, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে 1180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড 45 মিনিট ধরে সস জন্য, তেল ময়দা ভাজা। তারপর বেকড চিকেন থেকে ওয়াইন এবং চর্বি সঙ্গে এটি পাতলা। ধাক্কা, একটি ছোট ফায়ার তাপ যখন সস অর্ধ ভলিউম evaporates পর্যন্ত। ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রণ, একটি ফোঁড়া এ আনা দ্রাক্ষা যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু স্বাদ যাও Sauce। একটি বাটি মধ্যে মুরগির রাখুন এবং এটি উপর সস দিন। চাল বা গুঁড়ো আলু দিয়ে পরিবেশন করুন
মিষ্টি জন্য: তরল এবং আঙ্গুর থেকে জেলি
একটি মিক্সার সঙ্গে 50 তরমুজ তরমুজ এবং আঙ্গুর মিশ্রণ। 200 গ্রাম চর্বি অর্ধেক মধ্যে কাটা এবং কাটা মধ্যে 200 গ্রাম melons কাটা। ফলের পুরে, 100 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ দিয়ে মিশিয়ে দিন। ঠ। মাটির পুদিনা এবং 50 গ্রাম চিনি 4 টি চামচ একটি ছোট পরিমাণ জলেটিন উপাদান, বাকি উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত করা। শীতল। শেফ জীবন - প্রায় এক সপ্তাহ। আপনি জেলি সংরক্ষণ করতে চান, "Zhelfix" বা gelling চিনি ব্যবহার করুন