ক্র্যাচ করতে
শক্তিশালী তরুণ মাথা নির্বাচন করুন তাদের থেকে 2-3 শীর্ষ শীট অপসারণ নিশ্চিত করুন। ক্রিসমাস সাধারণত শীতকালীন জাতের গুঁড়ো উত্পাদন করে, তাই গ্রীষ্মে শুঁয়ো না। কোমল ঠান্ডা ভালবাসে এটি salting পরে, জারা অবরোধ। রুম মধ্যে দিন, যদি প্রয়োজন, এবং তারপর ঠান্ডা মধ্যে এটি আউট রাখা। দোকানটি গরুর রেফ্রিজারেটর, বেলার বা বারান্দাতে ভাল। কিভাবে আপনি ডগা আরো ঘনভাবে ডাব্বা করতে পারেন কখনও কখনও কাঁটা বাঁধাকপি slimy দ্বারা প্রাপ্ত হয়। কারণ - আপনার অ্যাপার্টমেন্ট মধ্যে ছিল যে প্যাথোজেন বাছাই এবং বাঁধাকপি এর fermentation সময়। এই এড়াতে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব, রান্নাঘর রান্না করুন। যদি সম্ভব হয়, তাহলে আপনি রুমটি খনন করতে পারেন।
কড়্কড়়্ শব্দকারী
- 3-4 কেজি কেজি
- 2 গাজর
- 8 বে পাতা
- 10 টি মরিচ কালো মরিচ
- মিষ্টি মরিচ 5 মটরশুটি
- 1/2 চামচ ধনে বীজ
1.5 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- 4 টেবিল চামচ লবণ টেবিল চামচ
- 9 টেবিল চামচ চিনির চিনি
- 2 টেবিল চামচ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 গ্লাস 9% ভিনেগার
রন্ধন:
1. গুঁড়ো গুঁড়ো, 2-3 উপরের পাতা (সাধারণত সব ময়লা তাদের উপর accumulates) সরিয়ে। বড় অংশ প্রসারিত পরে, কাবাব কাটা। 2. গাজর পরিষ্কার, পাতলা বৃত্ত মধ্যে কাটা। 3. গুঁড়া এবং গাজরগুলি জাড়িতে শক্ত করে রাখুন, সেখানে কালো ও মিষ্টি-সুগন্ধি মরিচ, ধপরি ও লরেল পাতার মটর রাখুন। 4. জল মধ্যে marinade জন্য, চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা আলোড়ন। 5. গরম marinade সঙ্গে বাঁধাকপি কাঁধের প্রান্তে পূরণ করুন। এটা শান্ত হও তারপর marinade বন্ধ ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং বাঁধাকপি উপর এটি ঢালা। জাল রোল 6. একটি দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বাঁধাকপি ছেড়ে। তারপর স্টোরেজ জন্য একটি শীতল জায়গায় এটি রাখুন।
মটরশুটি বীটরুট সঙ্গে বাঁধাকপি
- 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি (লাল বাঁধাকপি)
- 1 কেজি বীট গাছ
- পেঁয়াজ 200 গ্রাম
- 8 মরিচ মিষ্টি মরিচ
- 1 টি চামচ ধনে বীজ
- 5 বে পাতা
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- ২ কাপ 9% ভিনেগার
- 1 গ্লাস চিনি
- লবণ 1/2 কাপ
রন্ধন:
1. Beets ফোঁটা, তারপর ছুলা এবং রেখাচিত্রমালা বা মোটা মোটা মধ্যে কাটা। 2. যতটা সম্ভব পাতলা হিসাবে কাবাব কাটা। 3. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা, এবং তারপর অর্ধেক (অর্ধ রিং)। 4. একটি গভীর সসপ্যানের সব প্রস্তুত সবজি ভরা। 5. জল, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা, একটি ফোঁটা আনা, তাপ থেকে সরাতে এবং ভিনেগার ঢালা 6. একটি গরম marinade সঙ্গে সবজি ঢালা, মশলা, মিশ্রণ যোগ করুন, মিশ্রণ। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস এবং 20 মিনিট জন্য রান্না। 7. ক্যান উপর গরম সালাদ ছড়িয়ে। আবরণ এবং নির্বীজন: লিটার ক্যান - 15 মিনিট, 2-লিটার - 25 মিনিট, 3-লিটার -30 মিনিট। জার বেল্ট এবং তাদের উল্টো দিকে পালা। একটি দিন জন্য এটি ত্যাগ। একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করুন সুবাস জন্য, আপনি বেসিল সবুজ শাক বা 1 টেবিল যোগ করতে পারেন। চামচ এবং জিরা বীজ।
হর্ষধ্বনি সঙ্গে Marinated
1-1.5L এ
- 2 কেজি সাদা বাঁধাকপি বা লাল বাঁধাকপি
- 1 টি ছোটো হর্ষনাশক মূল
- 5 রসুনের রসুন
- 5 গ্রাম লাল গরম মরিচ
- কালো চাষের 10 টি পাতা
- মুরগি এর গুচ্ছ
- ডাল এর গুচ্ছ
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- 1 গ্লাস 6% ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ লবণ এর চামচ
- 1 টেবিল চামচ একটি চিনি চিনি
রন্ধন:
1. উপরের পাতা থেকে গুঁড়ো এবং ছুরি পিলা। চিনি 2. পরিষ্কার এবং ঘোড়দৌড় মূল রুট। 3. রসুনের পিল, এবং গুঁড়ো। 4. হর্সারদিশ এবং রসুনের সঙ্গে বাঁধাকপি মিশ্রন, মিশ্রণ। 5. জার নীচে, সবুজ শাক, currant পাতা এবং লাল মরিচ রাখা, তারপর, খুব ঘন, বাঁধাকপি না এবং marinade ঢালা। 6. জল মধ্যে marinade জন্য, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত, তাপ থেকে সরাতে এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা 7. গুঁড়ো এর জারা রোল এবং একটি শান্ত জায়গায় তাদের সংরক্ষণ করুন এই রেসিপি মধ্যে, আপনি tarragon এবং cilantro এর সবুজ শাক যোগ করতে পারেন। এবং যদি আপনি তাজা currant পাতা না থাকে, আপনি শুকনো বেশী ব্যবহার করতে পারেন।
ক্র্যানবেরি সাইরাক্রেট দিয়ে
3 লিটার
- 5 কেজি কেজি
- 2 কেজি গাজর
- 200 গ্রাম cranberries (হিমায়িত করা যেতে পারে)
- চিনি
- লবণ
রন্ধন:
গুঁড়ো উপরের পাতা বন্ধ এবং ছাঁটা। চিনি 2. পরিষ্কার এবং তারপর গাজর ভাজা। 3. সবকিছু মিশ্রিত করা এবং ধুয়ে ফেলা cranberries যোগ করুন। আপনি হিমায়িত berries ব্যবহার করে তারপর, প্রথম এটি defrost। 4. চিনি এবং লবণ স্বাদ যোগ করুন, যাতে বাঁধাকপি একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ ছিল। 5. কাঁধে গোটা গুঁড়ো আধা কেজি এবং একটি খোলা ঢাকনা কভার সঙ্গে 5 দিন জন্য ছেড়ে। 6. ছয় দিনে, প্লাস্টিকের কভার দিয়ে সেরক্রেট এর কাঁধ বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ বন্ধ করুন।
শার্প, কোরিয়ান ভাষায়
1 লিটার প্রতি
- 2 কেজি কেজি
- 4 গাজর
- • 10-12 রসুন রসুন
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- 2/3 কাপ চিনি
- 2 টেবিল চামচ লবণ টেবিল চামচ
- • 1/3 কাপ 9% ভিনেগার
- • এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল
- • 1/2 চামচ। লাল মাটি মরিচ
- 6 মটরশুটি মরিচ 6 মটরশুটি মরিচ মরিচ
- 3 বে পাতা
রন্ধন:
1. উপরের পাতা থেকে গুঁড়ো এবং ছুরি পিলা। চিনি 2. পিল এবং গাজর grate। 3. আধা কাপ ভাজা বা কাটা রসুন। 4. বাঁধাকপি সংমিশ্রণ, মিশ্রিত করা। দারুণভাবে জার মধ্যে চিনি রাখুন Marinade প্রস্তুত। গরম গুঁড়া marinade ঢালা কভার করুন এবং 20 মিনিটের জন্য স্ট্যান্ড করুন। তারপর marinade যোগ করুন, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা সঙ্গে এটি বন্ধ এবং রেফ্রিজারেট মধ্যে এটি রাখুন।
বাঁধাকপি এবং টমেটো সঙ্গে সালাদ
- 7 মটরশুটি কালো মরিচ
- মিষ্টি মরিচ 4 মটর
- ডাল এর গুচ্ছ
- একদম সবুজ টেরঙ্গন
- 1 কেজি কেবিন
- টমেটো 1 কেজি
- 2 মাঝারি বাল্ব
- 2 মিষ্টি মরিচ
- 1/2 কাপ চিনি
- • 1 টেবিল চামচ লবণ এর চামচ
- 1 গ্লাস 6% ভিনেগার
রন্ধন:
1. আধা কেবিন কাটা কাটা। টমেটো এবং পেঁয়াজ কিউব মধ্যে কাটা। মাথার ত্বকে কাটা কাটার চেষ্টা করুন। মরিচ বীজ এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। সবজি, লবণ, মিশ্রণ মিশ্রণ। তারপর এটি একটি saucepan মধ্যে রাখুন এবং উপরে নিপীড়ন করা। 8 ঘণ্টার জন্য ছেড়ে যান। 2. রস, যা সবজি থেকে পৃথক করা হবে, ড্রেন, এবং চিনি দিয়ে সবজি নিজেদেরকে ঢালা, ভিনেগার ঢালা, মশলা এবং মিশ্রণ যোগ করুন 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন 3. সবজি পেস্ট দিয়ে জারগুলি ভরাট, সবুজ শাকের স্তর উপরে। গরম রস পূরণ, যা রান্না সময় গঠিত হয়। কভার সঙ্গে জার আবরণ এবং নির্বীজন: অর্ধ লিটার ক্যান - 12 মিনিট, লিটার - 20 মিনিট। পরে জার্স আপ গুটান এবং উল্টে পাল্টা। একটি দিনের জন্য রুম মধ্যে ছেড়ে দিন, এবং তারপর একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন
আপেল সঙ্গে Marinated
4-5 লিটার জন্য
- 2.5 কেজি সাদা বাঁধাকপি বা লাল বাঁধাকপি
- 2 কেজি আপেল (এটি অ্যামিডীয় বা মিষ্টি এবং খরা বৈষম্য, হার্ড, মাঝারি আকার গ্রহণ করা ভাল)
- মিষ্টি মরিচ 4 মটর
- 3 carnations
- 1 টি চামচ দারুচিনি
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- 1 গ্লাস চিনি
- 2.5 চর্বি। লবণ টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ 70% অ্যাসেটিক সারের চুম্বন
রন্ধন:
1. বাঁধাকপি কুঁড়ে এবং খড় কাটা, কিন্তু খুব পাতলা না। এটা (এটি 1 মিনিট জন্য ফুটন্ত পানি রাখুন), তারপর এটি একটি চালান মধ্যে ঢালা এবং ঠান্ডা জল অধীনে এটি ঠান্ডা। 2. 4 টুকরা মধ্যে আপেল কাটা, আপনি কোর টিকে। 3 মিনিটের জন্য আপেল ডুবি উষ্ণ উষ্ণ পানিতে (1 লিটার পানি প্রতি সিটিট্রিক অ্যাসিডের ২0 গ্রাম)। 3. উর্বর জলের মধ্যে মারিনাড জন্য লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা, একটি ফোঁড়া আনা এবং 10 মিনিট জন্য রান্না করা। তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা 4. জার নীচে, মশলা রাখুন, প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি এবং আপেল প্রচুর দিন দিন। একটি গরম marinade সঙ্গে পূরণ করুন। জার বেল্ট এবং তাদের উল্টো দিকে পালা। এটি শীতল না হওয়া পর্যন্ত এটি ত্যাগ করুন, তারপর একটি শীতল স্থানে এটি রাখুন।
লিটল সিক্রেটস
- আপনি অ্যালুমিনিয়াম খাবারের মধ্যে লবণ গুঁড়ো না পারেন। বাঁধাকপি এসিড অ্যালুমিনিয়াম corrodes ফলস্বরূপ, গোবিন্দ রাসায়নিক পদার্থ পায় যা মানুষের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এটি কাঠের টব মধ্যে গুঁড়ো গুঁড়া আদর্শ, কিন্তু, কেউ আছে কিনা, enameled থালা - বাসন বা কাচের জার্স করবে।
- আপনি লাল বাঁধাকপি সঙ্গে বাঁধাকপি বা বাটি আধা কেজি পারেন। না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু সুন্দর।
- আপনি জিরা সঙ্গে বাঁধাকপি চান, এবং আপনি এটি আছে না এবং বাজারে পাওয়া যায় নি, তারপর ঔষধের বীজ কিনতে, কোন ফার্মেসী বিক্রি হয়। ক্র্যানবেরি পরিবর্তে, আপনি cranberries সঙ্গে বাঁধাকপি গুঁড়ো করতে পারেন।
কোল্ড বাঁধাকপি রোলস
2-3 লিটার
- 1.5 কেজি কেজি
- 3 কেজি গাজর
- 1 কেজি প্যারানপ
- 1 কেজি মিষ্টি মরিচ
- 5 মটরশুটি কালো মরিচ
- মিষ্টি মরিচ 3 মটর
1 লিটার জল জন্য ভর্তি প্রণালী জন্য:
- 1 টেবিল চামচ লবণ এর চামচ
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
রন্ধন:
1. গুঁড়ো গুঁড়ো এবং অর্ধেক এটি কাটা। আধা পাতলা চোপড়, এবং দ্বিতীয় অর্ধেক পাতা মধ্যে সাজানো। 2. কাবাব পাতার কঠিন এবং পুরু অংশ কাটা। 1 মিনিটের মধ্যে ফুটন্ত পানিতে পাতাটি ধরে রাখুন, তারপর ঠান্ডা করুন। 3. ভরাট, ছুলা জন্য, এবং উদ্যানপালন এবং গাজর কাটা। মিষ্টি মরিচ আধা কাপ এবং কাটা কাবাব দিয়ে সামান্য ভাজা সমস্ত সবজি এবং মিশ্রিত মিশ্রণ। 4. পাতাগুলি পূরণ করুন এবং একটি খাম বা একটি নল সঙ্গে তাদের গুটান, কিন্তু প্রান্ত বন্ধ হয় যে। 5. জার নীচে, peppercorns করা, এবং তারপর আস্তে আস্তে একে অপরের থেকে আস্তৃত বাঁধাকপি যোগ করুন। একটি পূরণ সঙ্গে তাদের পূরণ করুন 6. উত্তপ্ত পানি ঢেলে লবণ দ্রবীভূত করা, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 7. ব্যাংক 15 মিনিটের জন্য নির্বীজিত করা উচিত, বন্ধ এবং একটি ফ্রিজে পরিষ্কার।
ব্রাসেলস মেরিনেটেড
জেড এ
- 3 কেজি ব্রাসেলস স্প্রাউট
- 5 মটরশুটি কালো মরিচ
- মিষ্টি মরিচ 5 মটরশুটি
- 4 carnations
- কালো স্কার্ট 2 শীট
- একটি ছোট টুকরো হর্সডিশ্জ মূল
- গরম মরিচ একটি ছোট টুকরা
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- একটি গ্লাস 6% ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ চিনির চিনি
- 1 টেবিল চামচ লবণ এর চামচ
রন্ধন:
1. কোচচাঁকি গোবিন্দ ধোয়া, উপরের পাতা এক জোড়া মুছে ফেলুন, ডালপালা কাটা। আপনি kochants উষ্ণ জল এবং কম 5 মিনিট পরে রান্না করার পরে। জল নিঃশেষ 2. ক্যান এর নীচে, currant পাতা, cloves, horseradish, মরিচ রাখুন, এবং তারপর বাঁধাকপি বাঁধাকপি সঙ্গে কাঁটা পূরণ করুন। Marinade ঢালাও 3. জল মধ্যে marinade জন্য, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত একটি ফোঁড়া আনুন তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা 4. আটা দিয়ে ভর্তি করা কাঁধগুলি আবরণ করুন এবং নির্বীজন করুন: লিটার ক্যান - 10 মিনিট, ২-লিটার - 15-20 মিনিট পরে জার্স আপ গুটান এবং উল্টে পাল্টা। রুম মধ্যে একটি দিন জন্য ছেড়ে দিন, এবং তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় এটি রাখুন। যদি আপনি এক মাসের জন্য গোবিন্দ খাওয়া চান, তাহলে প্লাস্টিকের কভার দিয়ে জার্স বন্ধ করুন এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ফুলকপি
1-1.5L এ
- 1 কেজি ফুলকপি
- মিষ্টি মরিচ 300 গ্রাম
- 150 গ্রাম পেসলে শিকড়
- 3 রসুনের রসুন
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- ২ কাপ 6% ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ লবণ টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ চিনির চিনি
রন্ধন:
1. ফুলকপি ধোয়া এবং inflorescences মধ্যে চুবান, 2 মিনিট জন্য ডুব acidified ফুটন্ত জল, ঠান্ডা জল অধীনে ঠান্ডা, একটি কলস মধ্যে ঢালা পরে। 2. বীজ থেকে মরিচ মরিচ, প্যাডেল এর মূল - উপরের স্তর থেকে। মরিচ এবং parsley রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, এবং রসুন গুঁড়ো। 3. জার নীচের অংশে অর্ধেক রসুন রাখা, তারপর বাঁধাকপি এবং মরিচের স্তর। প্রতিটি স্তর একটি সামান্য লবণ এবং মরিচ। শেষ স্তর এছাড়াও রসুন হতে হবে। একটি গরম marinade সঙ্গে পূরণ করুন। 4. উর্বর জলের মধ্যে সামুদ্রিক মরিচ জন্য লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা, একটি ফোঁড়া আনা এবং আরো 2 মিনিট জন্য রান্না। তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা 5. একটি ঢাকনা সঙ্গে ভরা jars আবরণ এবং 20 মিনিট জন্য ছেড়ে। মারিনাডে একটি সসপ্যানের মধ্যে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং সবজি পুনরায় ভরা। এই এক আরও সময় পুনরাবৃত্তি। এই পদ্ধতি ট্রিপল ভরাট বলা হয়। 6. ঢাকনা দিয়ে জারগুলি ঢেকে রাখুন এবং জার জীবাণু লাগান: লিটার -15 মিনিট, ২-লিটার - ২0 মিনিট রোল, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পর্যন্ত রুমে ছেড়ে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় এটি রাখুন।
মেরিনার কোলভী
2 লিটার
- 1 কেজি কোহলবি
- 11/2 লেবু
- 1 ডিল ছাতা
- গুঁড়া গুচ্ছ
- 4 রসুনের রসুন
- 5 মটরশুটি কালো মরিচ
- মিষ্টি মরিচ 5 মটরশুটি
- 1 টি চামচ ধনে বীজ
1 লিটার জল জন্য একটি marinade রেসিপি জন্য:
- 1.5 টেবিল লবণ টেবিল চামচ
- 3 চামচ চিনির চিনি
- 11/2 কাপ 6% ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার
রন্ধন:
1. ডালপালা, ছুলা এবং স্লাইস মুছে ফেলার মাধ্যমে কোহলবিকে ধুয়ে নিন। এই 5 মিনিট জন্য এই স্যুইচ করুন। acidified লেবু রস জল। তারপর জল নিষ্কাশন, কোহলিবি ঠান্ডা যাক যাক 3. পাত্রের নীচের অংশে, ডিল ছাতা, রসুনের রস, মসলা, মসলা এবং তুঁত পাতাগুলি লাগান। তারপর - কোহলবি এবং সামুদ্রিক ডাল 4. সামুদ্রিক ডালের জন্য, পানিতে চিনি ও লবণ দ্রবীভূত করুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার মধ্যে ঢালা 5. ক্যানগুলি রোল এবং একটি শীতল স্থানে তাদের সংরক্ষণ করুন বেসিল পাতা সবচেয়ে ভাল কাটা হয়, তারপর সুবাস আরো স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা হবে। এর পরিবর্তে বেসিল, আপনি tarragon বা পুদিনা যোগ করতে পারেন।