যে খরগোশ, মূল্যবান পশমের পাশাপাশি সহজে হজমযোগ্য মাংসের খাদ্য, সকলেই পোস্ট-সোভিয়েত স্থান জানে। এবং এই সত্যিই একটি তামাশা না! কম চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খরগোশ মানুষের শরীর দ্বারা 90% দ্বারা শোষিত হয় (তুলনা জন্য - পাতলা গরুর মাংস মাত্র 62%)। এছাড়া, খরগোশের মাংস ভিটামিন ও মাইক্রোলেমেস সমৃদ্ধ, শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং কার্যকরী জন্য প্রয়োজনীয়। ছোট জন্য সমস্যা - আপনি কি আরো ক্ষতিকারক কিছু চান না যাতে একটি খরগোশ রান্না করা শিখতে, এবং সব দরকারী পদার্থ সম্ভব যতটা থালা সংরক্ষণ করা হয়।
রান্না করার আগে খরগোশ শুকিয়ে দিন
সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারণাটি হল একটি খরগোশ সবসময় ঘাসের সাথে সাদৃশ্য দিয়ে ময়দা করা উচিত, অন্যথায় আপনি একটি সুস্বাদু ডিশ পাবেন না। কিন্তু সাধারণত আমাদের টেবিলে এখনও এই পরিবারের বন্য প্রতিনিধি নেই, এবং খামারগুলিতে উত্থিত হয় নম্র এবং সুস্বাদু প্রাণী। তাদের পেশী কোমল এবং তরুণ হয়, তাই কোন unattractive odors হওয়া উচিত নয়। এবং এখনো আছে দুটি মামলা যা marinade এবং ভেজানোর সত্যিই উপযুক্ত হয়:- আপনি পাতলা খরগোশের স্বাদ বৈচিত্র করতে চান;
- আপনি একটি পুরুষ পেয়েছিলাম, যা প্রজনন জন্য ব্যবহৃত হয়।
- মাংস শুকিয়ে দিন যাতে এটি আরও স্নেহপূর্ণ হয়ে যায়, এবং সমস্ত বহিরাগত গন্ধ নিরপেক্ষ হয়। ভদ্রমহিলা বা ওয়াইনের একটি দুর্বল সমাধানে, দুধের মধ্যে এটি শুকিয়ে দিন। সময় দ্বারা, আপনার সম্পদগুলির উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াটি নিজেই সামঞ্জস্য করুন। আপনি রাতের জন্য জঞ্জাল মাংস ছেড়ে যেতে পারেন, এবং যদি আপনি তাড়াতাড়ি যদি আপনি 30 মিনিট, নিজেকে সীমা করতে পারেন। লাশে কতটা শর্করা থাকবে, ফলাফলটি নির্ভরশীল। উদাহরণস্বরূপ, কয়েক ঘন্টার জন্য ভিনেগার বা ওয়াইন মধ্যে soaked যখন, marinade প্রয়োজন হতে পারে না।
- খরগোশ হত্যা মাংসের খাবারের বিভিন্নতা বাড়ানোর সর্বোত্তম উপায়, স্বাদে নতুন নোট দিয়ে তাদের সমৃদ্ধ করুন, এবং আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়ার জন্য মাংস - একটি টুকরা বাছাই শাসন। একটি খরগোশ জন্য সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হয়:
- রসুনের সাথে তেল মেশানো তেল মাংসকে নরম করে তুলবে, একটি সুস্বাদু মসলাযুক্ত সুগন্ধ যুক্ত করবে;
- দুধ ভাঁজ স্বাদ বিকাশ করবে, এটি আরো sated করতে হবে এবং এইভাবে fibers আরো মৃদু হয়ে;
- ক্রিম বা খরা ক্রিম খরচের মধ্যে মসলার নোট দিয়ে খরগোশ খুব সরস করে তোলে;
- পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ রস আর্দ্রতা দিয়ে ফাইবারগুলি পূরণ করুন, মূল স্বাদ জোর করে, নরম করুন;
- সরিষা এবং মধু - সরিষা গুঁড়ো না! - ফ্রাইং বা বেকিংয়ের আগে প্রয়োগ করা একটি খাঁটি খাঁজ এবং সুগন্ধযুক্ত স্ফীত সৃষ্টি করবে।
- সঠিকভাবে রান্না জন্য থালা - বাসন চয়ন করুন এই দৃষ্টিভঙ্গি দুটি পূর্ববর্তী বেশী কম গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি টender মাংসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো রান্না সময় তাপমাত্রা ধারালো পরিবর্তন নেই। ভাল তাপমাত্রা এবং পুরু দেয়াল সঙ্গে শুধুমাত্র খাবারের চয়ন করুন:
- ফ্রাইং এবং স্টুয়িংয়ের জন্য মোটা-দেওয়াল সট প্যান পন্থা;
- বেকিং পট বা গদি জন্য করবেন;
- রন্ধন জন্য - একটি মোটা নীচে সঙ্গে ময়দার আঠার saucepan।
কেন একটি খরগোশ সোপান?
একটি খরগোশের থেকে ভিন্ন, একটি টেবিলের একটি খরগোশ ঐতিহ্যগতভাবে একটি বন্য, স্বাধীনতা অভিজ্ঞ স্বাদ পায়, এবং সেইজন্য এর মাংস বেশ কঠিন। তার বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন, কেউ নিয়ন্ত্রিত, তাই বাহ্যিক গন্ধ উপস্থিতি ভাল হতে পারে। এবং এখনও, অভিজ্ঞ মালিকরা হারের এর মাংস সিকোয়িয়ে কিভাবে রহস্য জানতে এটি যাতে খুব সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং সুস্বাদু হতে বের হয় এখানে কয়েকটি কৌশল যা গেম প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে:- Maceration। বন্য খরগোশ কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে উত্সাহিত করা হয়, সম্ভাব্য মৃতু্য মিথ্যা যেখানে সমাধান পরিবর্তন এটি হতে পারে:
- সাধারণ পরিষ্কার জল (যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবর্তন করা প্রয়োজন);
- ঘোল;
- ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন একটি সমাধান;
- বিশেষভাবে প্রস্তুত লাল (½ কাপ ভিনেগার, ½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, খেজুর পাতা, ঘণ্টা মরিচ, সিলেট শিকড় এবং প্যানডেলি, একটি ফোঁড়া এবং ঠাণ্ডা আনা)।
- Marinade। একটি খরগোশ মৃত্যুর সাথে বিবাহের জন্য, আপনি একটি খরগোশ জন্য উপযুক্ত কোন বিকল্পগুলি নিরাপদে প্রয়োগ করতে পারেন - মাংস মৃদু, মজাদার, এবং সুগন্ধি হতে চালু নিশ্চিত করা হয়।