সবজি স্যুপ ও মেষশাবক - এই হল shurpa মধ্য এশিয়ার খুব বিখ্যাত স্যুপ সাধারণভাবে, তিনি বলকানগুলিতে হাজির ছিলেন। Chorpa বা chorba, Shorpo একটি shurpa নামের সম্পূর্ণ তালিকা নয়। এই স্যুপ কিছু নির্দিষ্ট উপাদানের মেনে চলে না, আপনি আপনার নিজের কিছু যোগ করতে পারেন, তাই আপনি যদি কেউ আপনি শুধুমাত্র মেষশাবক স্যুপ পাবেন, এবং অন্য কেউ - এটা শুধুমাত্র প্রত্যেকের স্বাদ তাদের স্বাদ নির্বাচন করা হবে মানে। ঐতিহ্যগতভাবে, মেষশাবক থেকে shurpa প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আপনি গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন। তুর্কমেনিস্তানে shurpa সাধারণত মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মোল্ডোভাতে, তারা কভাসের জন্য এটি প্রস্তুত করে, যেমন মশলা দিয়ে সুগন্ধি দিয়ে প্রপ্রিকা। এবং যেখানে এটি যোগ করা হয় না শুধুমাত্র সবজি, কিন্তু ফল। কিন্তু প্রধান বিষয় হচ্ছে শরপাটি চর্বি, ধনী হওয়া উচিত। শুরপের প্রস্তুতির জন্য কড়াড্রোনের ব্যবহার করা উচিত বা অ-স্টিক লেপ দিয়ে একটি বিশেষ লোহা প্যান ব্যবহার করা উচিত। মাটনটি প্রথমে কোথায় ভাজা হয়, তারপর তিক্ত করে, তারপর একই জায়গায় স্যুপ রান্না হয়। সাধারণভাবে, যদি কোন কাসাব না থাকে তবে আপনি একটি প্রচলিত ফ্রাইং প্যানের মেষশাবকের টুকরো ভাং করতে পারেন, তারপর এটি একটি নিয়মিত প্যানের মধ্যে স্থানান্তর করুন যেখানে ডিশ প্রস্তুত করা হবে।
উপাদানগুলো:- শুকনো শুকনো 1 টি চামচ
- টমেটো 1 পিসি
- কালো মরিচ গুঁড়া 1 গ্রাম
- মরিচ মিষ্টি 1 পিসি
- চিকেন (টার্কি মটর) 1 ম
- গাজর 1 পিসি
- ওজন 1 পিসি
- আলু 4 পিসি
- পানি 10 টেবিল চামচ
- একটি হাড় উপর ল্যাম্ব 600 গ্রাম
- ধাপ 1 হাড়ে ভেড়ার বাচ্চাটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় কড়াইতে এটি রাখুন। 10 কাপ জল ঢালা, মাঝারি তাপ উপর একটি ফোঁড়া জল আনতে যত তাড়াতাড়ি পানি সামান্য ফোঁটা শুরু, এটি ঢালা এটি আউট। আমি গন্ধ কমাতে এই কাজ, যা সাধারণত মাংস থেকে আসে
- ধাপ 2 যোগ করার পর 10 - বাষ্পীয় পানির 11 কাপ। আমরা আবার বোতল সব আবার আনা। যখন পানি উষ্ণ হয়, আমরা ফেনাকে সরিয়ে ফেলি - এটা অর্থহীন। স্যুপের পানি পরিষ্কার হওয়া উচিত। মাংস 2 ঘন্টা জন্য ছেড়ে, এটি ভাল রান্না করা উচিত।
- ধাপ 3 তাদের কাটা আগে সব সবজি পরিষ্কারভাবে ধোয়া।
- ধাপ 4 আমরা পেঁয়াজ আধা রিং এবং টমেটো মধ্যে কাটা।
- ধাপ 5 পরবর্তী, গাজর এবং ঘণ্টা মরিচ কাটা।
- ধাপ 6 আলু কাটা - এটা টুকরা বড় ছেড়ে যুক্তিযুক্ত, কিন্তু যদি আপনি এটা পছন্দ করেন না, আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী, এটি ছোট কাটা করতে পারেন।
- ধাপ 7 সুতরাং, এর আমাদের মাংস তাকান। 1.5 ঘন্টা পরে, নীতিগতভাবে, এটি প্রস্তুত হতে হবে। এবং সবজি যোগ করুন, মশলা প্রথমে পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি 15 মিনিট রান্না করার জন্য যথেষ্ট হবে, তারপর জিরা ক্যারো, কালো মরিচ, স্বাদ থেকে লবণে ঘুমিয়ে পড়বে।
- ধাপ 8 এবং তারপর ময়দা টমেটো যোগ করুন।
- ধাপ 9 টমেটো নরম হয়ে গেলে, বাকি সবজি যোগ করুন: মরিচ এবং আলু। এবং নরম পর্যন্ত রান্না, প্রায় 20 মিনিট।
- ধাপ 10 আমাদের শরপা প্রস্তুত! আপনি পৃথকভাবে মাংস হাড় থেকে পৃথক পৃথক করতে পারেন। স্যুপ খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু ছিল