মাছ সাদা এবং লাল মাছ
লাল মাছ, এই স্টারজিওনের পরিবার থেকে মাছ (এটি স্টারজিওন, স্টেলার স্টারজোন, বেলুগা, স্টারলেট), যদিও মাংস সাদা। শব্দ "লাল মাছ" এই প্রজাতির অর্থে অনুষদ এবং অর্থে যা প্রাচীনকালে সব বিরল, ব্যয়বহুল, সুন্দর বলা হয়।
কিন্তু বেশিরভাগ স্যালমিনয়েসে, মাংস সত্যিই লাল (স্যামন, স্যামন, কeta) এর ভিন্ন ভিন্ন রং। সত্য, এমন স্যামনও আছে, যেখানে মাংস দুধের সাদা। এই হল, উদাহরণস্বরূপ, nelma
নদী বা সমুদ্র
সবাই মনে করে যে সমুদ্র বা নদীর পছন্দ, এটি সব থেকে উপরে, স্বাদ একটি ব্যাপার। কিন্তু যদি আপনি স্বাস্থ্যের অনুসরণ করেন, তাহলে ঐতিহ্যকে সামুদ্রিক দেওয়া উচিত: সার্ডাইন, ম্যাকেরল, স্যামন - এই সব মাছ বহু অ্যান্টিভাইরাসযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ। অধিকাংশ নদী মাছ আপনি তাদের খুঁজে পাবেন না, কিন্তু নদী মাছ সহজে পাকা এবং কম ক্যালোরি প্রোটিন সংখ্যা এক সরবরাহকারী। যারা একটি খাদ্য উপর বসতে জন্য - এই জিনিস।
কিভাবে চয়ন করবেন
যদি আপনি তাজা মাছ কিনে থাকেন, তাহলে নিম্নলিখিতগুলি মনোযোগ দিন: চোখ স্বচ্ছ হওয়া উচিত, চকচকে শেলটি, বিভিন্ন রং ঢেলে দেওয়া, গিলস - অনমনীয়, শ্বেতকণিকা ছাড়া। মাছের স্টেকগুলি একটি তাজা, সুন্দর গন্ধ, একটি ঘন কাঠামো থাকা উচিত।
যদি আপনি তাজা মাছ কিনতে না পারেন, তাহলে হিমায়িত মাছ কিনুন। কিন্তু নিশ্চিত করুন যে এটি ভাল হিমায়িত হয়। কোনও গাঢ় বা হালকা দাগগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মাছটিও অতীত হয়ে গেছে বা নষ্ট হয়ে গেছে হিমায়িত মাছ ছয় মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত
রান্না কিভাবে
রন্ধন মাছ বিভিন্ন উপায়ে হতে পারে: বেকন, রান্না, যাক, ভাজা, স্ট্যু, গ্রিল। মাছ রান্না করার জন্য সাধারণ নিয়ম হল: মাছটি সর্বাধিক স্থানে পরিমাপ করুন এবং প্রত্যেক সেন্টিমিটারের জন্য প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন। এটি প্রস্তুত কিনা তা খুঁজে বের করতে - সর্বাধিকতম স্থানে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফুটা। সমাপ্ত মাছ একটি পরিষ্কার রং আছে। ওভারড্রিড মাছ শুষ্ক, এবং পৃথক্, এবং অর্ধেক বেকড হবে - কঠিন এবং তরল বন্ধ দিতে। এটা ছোট মাছ ভাজা ভাল, কিন্তু অনেক রান্না করা। তৈলাক্ত মাছ, যেমন সালমান হিসাবে, grilling জন্য আদর্শ। কিন্তু গ্রিল উপর পাতলা মাছ শুকিয়ে হবে।
এবং স্বাদ যাও ওয়াইন
ক্লাসিক নিয়ম হল: সাদা ওয়াইন দিয়ে মাছ এবং সীফুড খাওয়া। সাদা প্রোটিন ভাল সাদা শুষ্ক সঙ্গে সমন্বয় ভাল শোষিত হয়, যা উচ্চ acidity মধ্যে সহজাত হয়। উপরন্তু, সাদা ওয়াইন অলৌকিকভাবে মাছ স্বাদ জোর, এটি উজ্জ্বল এবং তাজা তোলে। কিন্তু হালকা লাল ওয়াইন মাছের সাথে গ্রহণযোগ্য। কিন্তু লাল ওয়াইন দিয়ে মাছ মিশ্রিত করার সময়, একটি ধাতব স্বাদ প্রদর্শিত হতে পারে।
একটি পোড়া মাছের জন্য, একটি ভিনটেজ Chardonnay, Sherry বা Marsala একটি সংগ্রহ পরিবেশন। কিন্তু লেবু স্বাদ সঙ্গে ওয়াইন অফার না।
সূক্ষ্ম WINES সূক্ষ্ম মাছ জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ মানের Pinot Blanc বা সাদা সাধারণ wines - Chardonnay, Sauvignon। একটি শক্তিশালী ওয়াইন ফ্যাটি মাছ জন্য আরও উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, Madera
সীফুড জন্য, একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে সাদা ওয়াইন পরিবেশন এবং তীব্র অম্লীকরণ ছাড়া একটি সূক্ষ্ম সুবাস পরিবেশন।
ওয়েল, ভজনা সম্পর্কে ভুলবেন না যদি আপনি একটি টেবিল পরিবেশন করা হয় এবং মাছ হতে অনুমিত হয়, মাছ ছুরি প্রধান ডান হতে হবে, এবং মাছ কাঁটা প্রধান এক বাম হয়।
যে, আসলে, যে সব। আপনি উপরে প্রদত্ত আর্গুমেন্ট দ্বারা বিশ্বাস না করা হলে, আমি নিম্নলিখিতগুলি যোগ করতে পারি:
- মাছের ব্যবহার মূলত কারণে কার্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রাপ্যতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোক ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে
- ডায়াবেটিসের জন্য মাছ ব্যবহার উপযোগী, যেহেতু কম চর্বিযুক্ত খাবার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
- মাছ হাড়ের অবস্থা উন্নত। মাছের একটি বড় পরিমাণ ক্যালসিয়াম, হাড়টি শক্তিশালী এবং সুস্থ হবে যে সত্য অবদান
- মৎস্য শীতলতার বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধকারী। কিন্তু এই ফাংশন শুধুমাত্র সেই মাছ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা বিশেষ জলাধারগুলিতে উত্থিত হয় না।
আর্গুমেন্ট আপনাকে বিশ্বাস করে, এবং আপনি অবশ্যই মাছ রান্না করা চেষ্টা করতে চান, এখানে মেক্সিকান মধ্যে মাছ রান্না করার জন্য একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি ।
উপকরণঃ সাদা মাছের পিললেট 180 গ্রাম, হার্ড পনির 50 গ্রাম, ক্রিম 50 মিলিলিটার, দুধ 70ml, সাদা শুকনো ওয়াইন 40ml, লেবুর রস 10 মিলিলিটার, মাছ শোষ 30 মিলিলিটার, ডাল, মশলা।
সাদা মাছ (স্টারজিওন, পিক প্যারচ, সমুদ্রের বাষ্প, ক্যাটফিশ) এর পিল্টটি গ্রীলে তৈরি করা হয়, কিন্তু বাড়িতে এটি একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা হতে পারে। সস তৈরি করতে, আপনি ক্রিম, দুধ, ব্রোথ, ওয়াইন, ভাজা পনির, লেবুর রস, ডাল এবং লবণ একটি ছোট সসপ্যানের সাথে মেশাতে হবে। আমরা আগুন লাগিয়েছি এবং পুরু, অভিন্ন ভর ফর্ম পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করি। সিকিউড মাছ ভরাট করুন, এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এই মাছের ঐতিহ্যবাহী সাইড থালা হল সবুজ চাল। চালের জন্য চিনি, দারুচিনি, হরিণ পেঁয়াজ, পেসলে, মাছের মশলা, মসলাযুক্ত মাকড় এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এই সমন্বয় চাল সবুজ, মসলাযুক্ত এবং অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত করে তোলে।
আপনার ক্ষুধা উপভোগ করুন!