বাড়িতে আইসক্রীম প্রস্তুতি

অধিকাংশ মানুষ কি "আইসক্রিম" শব্দটির সাথে জড়িত? স্নো, হ্রদ, শীতকালীন, আনন্দ, আনন্দ কেউ জন্য, এই ডেজার্ট ছুটির চিহ্ন, এবং কিছু জন্য - অতিরিক্ত ক্যালোরি। এটা অসম্ভাব্য যে এমন একজন ব্যক্তি থাকবে যিনি আইসক্রীমকে চিনিনা। এই সুস্বাদু জন্য রেসিপি চেহারা ইতিহাস সহস্রাব্দ ফিরে যায়। কিন্তু রেসিপি রহস্য উন্মোচিত ছিল, যা বাড়িতে আইসক্রীম প্রস্তুত করা সম্ভব। কিন্তু প্রথম একটি সামান্য ইতিহাস

আইসক্রিমের উত্সের কিংবদন্তি

কোন এক শীতল আচরণ চেহারা সঠিক তারিখ বলতে পারেন। ইতিহাসবিদদের মতে, আইসক্রিমের বংশধর হিসেবে বিবেচিত প্রথম থালাটি, প্রাচীন রোমে 62 খ্রিস্টাব্দে বিশেষ করে সম্রাট নিরোের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল। বরফ এবং রস থেকে এই শুভেচ্ছা প্রস্তুত করা হয়েছিল। চীন 600 বছর ধরে এই উপাদানগুলি দুধ যোগ করতে শুরু করে। এই ডেজার্টের রেসিপিটি ইউরোপে 1২5২ সালে পৌঁছেছিল এবং মহান যাত্রীবাহী মারকো পোলো তাকে নিয়ে এসেছিল। স্পষ্টতই, বরফ এবং বরফের বরফ বরফে শুধু আইসক্রিম ঠান্ডা হতো না, তবে নাইট্র্রেটও ছিল। এটি করার জন্য, মিষ্টি মিশ্রণ একটি ছাঁচ মধ্যে ঢেলে এবং জল স্থাপন করা হয়, যা লবণ বা নাইট্র্রেট সঙ্গে বরফ যোগ করা হয়েছিল। ছাঁচ দ্রুত আবর্তন ডেজার্ট জমা দেওয়ার নেতৃত্বে।

আরেকটি কিংবদন্তী অনুসারে, ক্যাথেরিন ডি 'মেডিকির রান্নার মালিক তিনি আইসক্রিম প্রস্তুতির গোপন মালিকানাধীন, যা তিনি ফ্রান্সে নিয়ে আসেন। আইসক্রিমের জনপ্রিয়তার শীর্ষে সেই সময়ে অবনত হ'ল, এবং এটি ছাড়া কোন এক রাজকীয় ডিনার ছিল না। একই সময়ে, ডেজার্টের রেসিপিটি কঠোরতম গোপনীয়তার মধ্যে রাখা হয়েছিল, যারা এটি প্রকাশ করেছিল তাদের কঠোর শাস্তি দেওয়া হয়েছিল। তাই আইসক্রিম রাজনৈতিক চক্রান্তের উত্সগুলির মধ্যে একটি পরিণত হয়েছে।

1649 সালে ফরাসি জেরার্ড টেরেসেন ভ্যানিলা আইসক্রিম প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি তৈরি করেন। এই ছিল delicacies ভাণ্ডার বিস্তৃত প্রারম্ভে, বিভিন্ন দেশে আইসক্রীম আরও এবং আরো স্বাদ ছিল। XVII শতাব্দী ন্যায়সঙ্গত আইসক্রীম সুবর্ণ বয়স বলা যাবে। হিমায়িত এবং শীতল ডেজার্টস - পারফাইট, মুরসিস, "বরফ বোমা" ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

আইস অভিনেতা শুধুমাত্র রাজকীয় মানুষের জন্য উপলব্ধ করা হয়, প্যারিস থেকে এটি সারা বিশ্বের তার মার্চ শুরু XVIII শতাব্দীর শেষে Procopio দে Coltelli বিশ্বের প্রথম আইসক্রীম পার্ল "Tortoni" খোলা। ক্যাফের ভাণ্ডারে প্রায় 80 ধরনের আইসক্রিম ছিল। এই ক্যাফে নেটওয়ার্ক আজ পর্যন্ত চলতে থাকে।

বাড়িতে আইসক্রীম প্রস্তুত করার ক্ষমতা ছিল বিশেষ করে তার প্রস্তুতির জন্য হাত মিক্সার আবিষ্কারের কারণে। 1843 সালে, ন্যান্সি জনসন এটি আবিষ্কার করেন, তবে তার আবিষ্কারকে পেটেন্ট করতে ভুলে যাওয়া। দুই বছর পরে, জনাব ইয়ং এটা করেছেন। 1855 সালে অস্ট্রেলিয়ার হোম ডেজার্ট তৈরির প্রথম যন্ত্রটি মুক্তি পায়। আইসক্রিমের ব্যাপক আকারের উৎপাদন যুগের সূচনা বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে শিল্পকলা শীতল পরিতৃপ্তিতে একটি আবিষ্কার করেছিল। এবং আইসক্রিমের মার্কিন ভক্তরা 1904 সালে প্রথম ওয়াফার কাপের চেহারা দ্বারা আবদ্ধ হয়।

আমেরিকায়, আইসক্রিমের জন্য একটি লাঠিও আবিষ্কার করা হয়েছিল। এই আবিষ্কারটি 1905 সালে ফ্র্যাঙ্ক প্রপ্পারের দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছিল, যিনি দুর্যোগে একটি খড় দিয়ে গ্লাস সোড দিয়ে গলিয়ে গিয়েছিলেন। তিনি একটি লাঠি পানীয় উপর হিমায়িত প্রস্তুত শুরু করেন, এবং পরে শব্দ "popsicle" চালু, যা এই দিন আমেরিকানরা একটি লাঠি উপর কোন ফল আইসক্রীম কল

আকর্ষণীয় এছাড়াও আইসক্রীম চেহারা "এস্কিমো" হয়। এই শব্দ ফরাসি শব্দ শিশুদের বুকে জোরে, যা Eskimo পরিচ্ছদ অনুরূপ। এই নামের আইসক্রীম সংযুক্ত করা হয়, একটি চকলেট মধ্যে আবৃত "মামলা।"

বাড়িতে আইসক্রিম জন্য রেসিপি

হোম তৈরি আইসক্রিমের বড় সুবিধা হল যে এটি সুবাস এবং রংয়ের সাথে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। কিন্তু রান্না জন্য রেসিপি অনেক আছে। ক্লাসিক হল ক্রিম আইসক্রীম। এটি করার জন্য, আপনি অন্তত 30% চর্বি, 1/2 কাপ চিনি, 600 মিলি সম্পূর্ণ দুধ, 2 tablespoons ময়দা, 5 ডিমের সাদা, একটি ছোট ভ্যানিলা, ক্রিম প্রয়োজন 250 মিলিগ্রাম।

দুধ ও ক্রিম ভ্যানিলিনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, যার ফলে সবকিছু 10 মিনিটের জন্য থাকে। মিশ্রণ একটি চতুর্থাংশ অন্য থালা মধ্যে নিক্ষেপ করা হয়, মিশ্রণ বাকী বাকি চিনি সঙ্গে যোগ করা হয়, যা সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত করা উচিত তারপর তিক্ত স্বর, একটু আদা যোগ শেষে, মিষ্টি দুধ ডিম মিশ্রণ যোগ করা হয় এবং একটি ফেনা একটি মিক্সার ব্যবহার করে ফুটা। ফলে মিশ্রণ, ক্রমাগত stirring, এটি জলে না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নান মধ্যে বাছাই করা হয়। তারপর বাকি দুধ যোগ, একটি ছোট আগুন রাখা, ক্রমাগত stirring, একটি ফোঁড়া আনা

তারপর মিশ্রণটি ঠান্ডা করার জন্য একটি ছড়ি দিয়ে ফিল্টার করা হয়, ঠান্ডা আকারে ঢেলে এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য স্থাপন করা হয়। মিশ্রণ হিমায়িত করা হয় পরে, এটি আবার চাবুক এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য তুষার মধ্যে ফিরে করা। তারপর আবার এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি, এবং ডিশ শেষ পর্যন্ত চার ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে পাঠানো পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হয়।

Gourmets জন্য ফল নির্মলতা

আপনি বিশেষ দক্ষতা এবং প্রচেষ্টা ছাড়া একটি হিমায়িত মার্জিততা প্রস্তুত করতে পারেন। রেসিপি খুবই সহজ: 0.5 কেজি বীজ বা ফল, বিশেষ করে তাজা হিমায়িত, 0.5 লিটার দই দিয়ে বা উচ্চ ফরমের কেফার দিয়ে বোঁচকা। ফলে ককটেল মোড মধ্যে ঢেলে এবং ফ্রিজার যাও তিন ঘন্টার জন্য পাঠানো হয়, যার পরে ডিশ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত