আপনি কিভাবে মাংস চয়ন করতে পারেন?
সুস্বাদু শিশ কাবাব ভালো মাংসের উপর নির্ভর করে। আমরা গরুর মাংস থেকে শিহাব ক্বাব জন্য গরুর মাংস টেন্ডারলাইন নির্বাচন করা হবে, যদিও, বিশেষজ্ঞরা বলে, গরুর মাংস একটি হার্ড পোকা কাবাব হয়। একটি শুয়োরের মাংস জন্য shish কবিতা কবিতা, একটি কটিদেশীয় অংশ, একটি লায়ন, একটি হ্যাম একটি মাংসে যোগাযোগ করবে। শিশ কাবাবের জন্য একটি শবদাহ করার প্রয়োজন নেই। মাটি থেকে শিশ কাব ব্যাক, কাটা বা লাইন এর সজ্জা থেকে উপযুক্ত। আপনি ভেড়ার বাচ্চা একটি পা সম্পূর্ণভাবে ভুট্টা পারেন।
আমরা একটি শিশ কাব জন্য নির্বাচন যে মাংস রঙ একটি ম্যাট রঙ নয়, কিন্তু চকচকে, অভিন্ন এবং প্রাকৃতিক হতে হবে। আইসক্রিম না, মাপসই চর্বিযুক্ত মাংসের চেয়ে ভাল। মেষশাবক লাল হওয়া উচিত, সাদা ফ্যাটের মিশ্রন, হলুদ না, শুকরের মাংস গোলাপী হওয়া উচিত এবং গরুর লাল হওয়া উচিত। হিমায়িত মাংস থেকে বারবার হিমায়িত মাংস পার্থক্য, আপনি শুধু এটি স্পর্শ প্রয়োজন। যদি আপনি আইসক্রিম গরম করেন, তবে সেখানে একটি গাঢ় রঙের প্যাচ থাকবে, তবে হিমায়িত মাংস তার রং পরিবর্তন করবে না।
বিশেষ মনোযোগ marinade দেওয়া উচিত, এটি একটি সম্পূর্ণ রাতে মাংস (গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস) ছেড়ে বা কয়েক ঘন্টার জন্য সামুদ্রিক মাংসে মাংস ছেড়ে দেওয়া উচিত।
পোষাক থেকে একটি ককেশীয় উপায় শিবিশ কাবাব
উপকরণ: 1 কেজি শূকর, আধা কেজি পেঁয়াজ, 6 টেবিল চামচ, 6% ভিনেগার, ২ চা চামচ মরিচ, লবণ স্বাদ, সবুজ ধনে এক টুকরো, পেঁয়াজ সবুজ।
প্রস্তুতি। মাংস থেকে লাঠি বা মৃত্যুপথযাত্রীর পেছন থেকে (কিডনি অংশ), আমরা এটি ঠান্ডা জল একটি প্রবাহ অধীনে ধোয়া এবং এটি ছোট অংশ মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা হয়। আমরা মাংস এবং মরিচ বরখাস্ত করা হবে, তাদের বাটনে স্তর রাখা, প্রতিটি স্তর পেঁয়াজ স্থানান্তর করা হইবে। ভিনেগার অর্ধেক ঠাণ্ডা পানিতে লিটার পান এবং তাদের উপরে মাংস ঢেলে দেয়। আমরা ডিশগুলি বন্ধ করে রাখি এবং একটি শীতল স্থানে 2 বা 5 ঘন্টা ধরে রাখি, তারপর আমরা মাংসপেশী মাংসকে স্কুয়ারের উপর রাখি যাতে মাংসের টুকরোগুলির মাঝে স্থান থাকে। আমরা দশ থেকে বারো মিনিটের মধ্যে রান্না করি, এক থেকে দুই মিনিটের মধ্যে অক্ষের চারপাশে ঘুরুন। পরিবেশন করা হলে, ধনে ধনে গ্রীণ এবং চকোলেটের মতো সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। টেবিল আমরা চাপযুক্ত marinated পেঁয়াজ, টমেটো বা পেঁয়াজ সস সঙ্গে পরিবেশন।
কাউন্সিল। মারিনাডের মাংস পাঁপানোর সময়, সিরকা লেবু রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। রান্নার সময় ছোট ছোট টমেটো ধুয়ে ফেলবে। Skewers উপর আমরা মাংস এবং টমেটো এর বিকল্প টুকরা, সবকিছু উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী সম্পন্ন করা হয়।
শূশ কাবাব শূকর এর তরমুজের
উপকরণ: 1 কেজি শূকর, 3 লেবু, মাটির পেঁয়াজের 3 টি চামচ, মাটির ধনে এক চা চামচ, আধা চা চামচ, মরিচ কালো মরিচের আধা চা চামচ, পেঁয়াজ এর এক চতুর্থাংশ চামচ। এক খেজুর পাতা, স্বাদ থেকে লবণ, জলপাই তেলের চারটি টেবিল চামচ, এক চতুর্থাংশ চামচ মাটি আদা, 1/5 চা চামচ মাটির দারুচিনি, 1/5 চা চামচ মাখন জিরা, ২ টেবিল-চামচ পুঁতালভাবে কাটা বাদাম।
প্রস্তুতি। মাংস ধুয়ে, স্লাইসের মধ্যে কাটা, লেবু স্লাইস। আমরা পেপারিকা, লবণ, জলপাই তেল, খেজুর পাতা, জায়ফল, কালো ও লাল মরিচ, দারুচিনি, আদা, তুঁত, জিরা, ধনে ধনে ভর্তি। শুয়োরের মাংস, লেবু রাখুন এবং মরিচ দিয়ে সব কিছু মিশ্রিত করুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং এটি শীতল স্থানে 8 বা 1২ ঘণ্টার মধ্যে রাখুন। মাংসের সময় থেকে সময় জোর করা উচিত তারপর আমরা মাংসকে skewers উপর রাখুন এবং 7 মিনিট বা 10 মিনিট জন্য রান্না, skewers প্রতি দুই মিনিট ঘুরান পর্যন্ত মাংস না হওয়া পর্যন্ত মাউন্ট করা। আমরা একটি লেবু স্লাইস সঙ্গে সজ্জিত করা হবে।
মসলাযুক্ত পা লেগ
উপকরণ: এক বা এক আড়াই কিশোর মেষশাবক মাংস (পেট পাদদেশ), 5 রসুনের রসুন, রোজমারি আধা চা চামচ, 7 বা 8 টি মরিচের গুঁড়ো, 150 গ্রাম অলিভ অয়েল, তিক্ত সরিষার এক চা চামচ, অর্ধেক লেবুর রস, ২ টি পাতার বীজ, চা একটি সুগন্ধযুক্ত তৈলাক্ত, লবণ স্বাদ
প্রস্তুতি। আমরা ভেড়ার বাচ্চা ধোয়া হবে এবং আমরা টুয়েল শুকিয়ে হবে। লবিক আধা কাপ অর্ধেক কাটা হবে। থমাই, জাইনিবর্মের বীজ, লরেলের পাতা এবং রোজারিমারি, মরিচ এবং মিশ্রণের মিশ্রণ। আসুন মাখন, লেবুর রস এবং সরিষা যোগ করুন। এই ধরনের মিশ্রণের সাথে মাংস লাগান, এটি একটি বাটিতে রাখুন, তা চূর্ণ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর আমরা এটি একটি বিট এটি সাজানোর করব, একটি ছাঁচ এটি করা এবং এটা 1.25 ঘন্টা জন্য ভাত, সময় সময় marinade ঢালা। সমাপ্ত ডিশ ফয়েল দিয়ে আবৃত এবং 10 মিনিটের জন্য বামে।
গরুর মাংস থেকে লাল ওয়াইন শিবিশ কাবাব
উপকরণ: 1 কেজি বীজ tenderloin, 5 টুকরা পেঁয়াজ, 1 কেজি টমেটো, শুকনো লাল ওয়াইন অর্ধেক গ্লাস, কালো মরিচ, 2 রসুন রসুন, স্বাদ, লবঙ্গ সবুজ শাক।
প্রস্তুতি। আমরা ঠান্ডা পানি দিয়ে মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটাতে থাকি এবং আমরা 3 থেকে 5 ঘন্টার জন্য খাবারে দাঁড়িয়ে শুকনো লাল ওয়াইন, কাটা রসুন, পেঁয়াজ, যা রিং, মাটি লাল মরিচ, লবণে কাটা হবে। মাংস প্রস্তুত এবং skewers এটি রাখুন এবং গরম কয়লা উপর এটি স্থাপন আমরা এটি রান্না করি, নিয়মিতভাবে অক্ষের চারপাশে মাংস ঘুরান। তৈরি মাংস তাজা আজ এবং grilled টমেটো সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
মশলা চিকেন সসের সাথে শিশ কাব
উপকরণ: 1 কেজি মুরগি, 50 গ্রাম ভুট্টা তেল, 40 গ্রাম মদ ভিনেগার, 2 টুকরা পেঁয়াজ, কালো মরিচ এবং লাল মাটির মরিচের স্বাদ, লবণ স্বাদ।
প্রস্তুতি। আমরা মুরগির 60 গ্রাম টুকরো টুকরো করে কাটা একটি সসপ্যানের মধ্যে কাটা, কাটা পেঁয়াজ, লাল এবং কালো মরিচ মরিচ, মদ ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং এটি একটি শীতল স্থানে 2 বা 3 ঘন্টা জন্য রাখুন। তারপর আমরা skewers নেভিগেশন মাংস স্ট্রিং হবে, এবং গরম কয়লা উপর ভঙ্গ করা, একটি শিস কিব সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল ভাঙা, এবং অবশিষ্ট marinade সঙ্গে ছিটিয়ে একটি মুরগি কবিতা আমরা একটি ধারালো সস প্রস্তুত করা হবে, আমরা একটি টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করা হবে, আজিকা, রসুন রসুন, খরা ক্রিম। আমরা আলাদা আলাদা সস সস পরিবেশন করি, এবং সসার গরমে শিশ-কাবাব পরিবেশন করি।
স্যামন থেকে শিশ কাব
উপকরণ: আধা কেজি স্যামন, 1 টুকরো লেইক, 8 টুকরো পেঁয়াজ, 1 টেবিল-চামচ, তেল, গোসলের গুঁড়ো, লবণ স্বাদ।
প্রস্তুতি। আমরা 60 গ্রামের স্ল্যামের স্যালমন ফিল্লটের টুকরো কেটে ফেলব, একসঙ্গে পেঁয়াজ লেইক এবং ছোট পেঁয়াজ দিয়ে স্কুয়ারগুলি রাখুন। উপরোক্ত থেকে সবুজ তৈলাক্তকরণ তেল এবং ভাজা উপর গ্রিল বা গরম কয়েল উপর গ্রিল উপর সবকিছু। ডাল এবং লবণের তাজা শাকসব্জি দিয়ে ছিটিয়ে মাছ প্রস্তুত করুন।
গ্রিল Champignons
উপকরণ: 300 গ্রাম চ্যাপিনোনেস, 1 টুকরা মিষ্টি মরিচ, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টি ডাল।
প্রস্তুতি। Champignons ধুয়ে এবং অর্ধেক প্রতিটি মাশরুম মধ্যে কাটা হবে। আমরা মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ ধোয়া হবে, কোর অপসারণ, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা লিক্স পেঁয়াজ ধুতে, পেঁয়াজগুলিকে দুই ভাগে ভাগ করে ফেলি, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে পারি। খাবারের মধ্যে মাশরুম এবং সবজি যোগ করুন, সয়া সস, সবজি তেল এবং মিশ্রণ যোগ করুন। এক ঘণ্টার জন্য ছেড়ে দাও সবজি ও মাশরুম স্কুয়ারের উপর লাগানো হবে, এবং তিন মিনিটের জন্য প্রতিটি পায়ে ভাজা করে ভাজা হবে।
সহায়ক টিপস
- আমরা কয়লা থেকে 15 সেন্টিমিটার দূরে একটি শক্তিশালী তাপ সঙ্গে শিখা ছাড়া শিস কিবস রান্না করা।
- skewers ছাড়াও বিশেষ grills এবং grills আছে, তারা পিকনিক মেনু আলাদা। গর্ত উপর ভাজা সবজি - গাজর, মরিচ, aubergines, zucchini।
- আপনি অ্যালুমিনিয়াম cookware মধ্যে মাংস marinate করতে পারবেন না।
- রান্নার সময়, 50 থেকে 50 শব্দের মধ্যে মাংস এবং পানির মিশ্রণের সাথে মাংসের পানি, বা লেবুর যোগফল, বা চর্বি যোগ করার সাথে পানি মিশ্রণ।
- টুকরো জন্য মাংসের টুকরা 2 বা 2.5 সেন্টিমিটার পুরু হতে হবে, যাতে মাংস সমানভাবে ভাজা হতে পারে।
- ফিশিংয়ের সময় শিশ কাবাবকে দুবারের চেয়ে বেশি করে মাংসের মাংস শুকিয়ে দিন।
- শিশ কাবাব প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে আমরা মাংসের উপর একটি কাটা তৈরি করব। যদি রস গোলাপী হয়, তাহলে মাংসটি প্রস্তুত না হয়, যদি কোন রস না থাকে - তাহলে আপনি মাংস শুকিয়েছেন, যদি রস স্বচ্ছ হয়, তাহলে আপনি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
এখন আমরা বাড়িতে শশী কাবাব রান্না রান্না জন্য রেসিপি জানি। এবং আমরা জানি যে রেড ওয়াইন সাধারণত গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কবুতরের জন্য পরিবেশন করা হয়, সাদা দ্রাক্ষা মুরগির জন্য পরিবেশন করা হয় এবং মাছটি গ্রীল থেকে রান্না করা হয় বোনা অ্যাবিট!