বহু শতাব্দী ধরে ভারতীয় মহাসাগরের মূলভূখণ্ডের দ্বীপ থেকে বিচ্ছিন্ন একটি ছোট্ট একটি বাস্তব ধন বলে মনে করা হত। এবং না শুধুমাত্র কারণ মূল্যবান পাথর এখানে mined ছিল। সিলেনের বৃদ্ধি (তথাকথিত শ্রীলংকা 1 9 7২) অতীতের শতাব্দীতে মশলা কমপক্ষে পানশূন্য বা নীলের মতো মূল্যবান ছিল, তাই সারা বিশ্বের ব্যবসায়ীরা তাদের জন্য আসেন। তারা তাদের রন্ধন ঐতিহ্য সঙ্গে স্থানীয় শেফ প্রশিক্ষিত। আরবরা দ্বীপপুঞ্জকে কেভিন ব্যবহার করতে দেখিয়েছিল এবং বায়িয়ান ও পল্লুতে (শ্রীলংকার পিলাফের কথা স্মরণ করিয়ে) শ্রীলঙ্কাতে পরিণত হয়েছিল এমন একটি চালের থালা সম্পর্কে তাদের বলেছিল। ডাচরা সিলোনবাসীদেরকে ক্রিসমাসের পিষ্টক এবং মাংসবালগুলি সম্পর্কে বলেছিল এবং ইংরেজরা তাদের ভেতরে ভর্তি করে গরুর মাংস এবং পুডিংয়ের জন্য। তাই ইউরোপ ও এশিয়ার বিভিন্ন অংশ থেকে গ্যাস্ট্রোনমিকিক রীতিনীতির মিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, শ্রীলংকার রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্প উত্থাপিত হয়েছে
এশিয়ান ব্রেড
একটি রাশিয়ান টেবিল হিসাবে রুটি ছাড়া কল্পনা করা কঠিন, তাই শ্রীলংকা - চাল ছাড়া এমনকি "আহার কি?" প্রশ্নটির একটি আক্ষরিক অনুবাদ সিংহলী ভাষা থেকে "আপনি কি ভাত খেয়েছেন?" বিভিন্ন উপাদানের তীক্ষ্ণ স্বাদ স্পষ্ট করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে একটি প্রিয় পণ্য প্রস্তুত করুন এবং প্রধানত। এবং তার বাড়ী তার হাত দিয়ে খাওয়া পছন্দ করা হয়। হঠাৎ যদি আপনি এশিয়ান খাবারের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তাহলে একটি প্লেটের উপর চালের একটি বাটি রাখুন এবং বিভিন্ন কারি কয়েকটি চামচ রাখুন। তারপর ডান হাতের (শুধু ডান!) উভয় একটি চিপ দ্বারা, এটি একটি একক পিরামিড মধ্যে মিশ্রিত, আপনার নখদর্পণ সঙ্গে এটি বাছাই এবং আপনার মুখের কাছে এটি পাঠান। কিরিবাত তৈরি করুন - নারকেল দুধের চাল, যা শ্রীলঙ্কা সাধারণত বিবাহ, জন্মদিন এবং নববর্ষে পরিবেশিত হয়। এটি করার জন্য, 4 গ্লাস পানি দিয়ে লবণযুক্ত চিনির 2 কাপ ভর্তি করুন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত চর্বিযুক্ত এবং চুনযুক্ত করুন। তারপর একটি আধা কাপ নারকেল দুধ যোগ করুন এবং কম তাপ উপর রান্না করা। তারপর তেল সঙ্গে গভীর প্লেট গলিয়ে, এটি মধ্যে চালান এবং এটি ঠান্ডা যাক। এর পরে, আকৃতিটি বিনাশ না করে অন্য একটি ডিশের উপর ভর ঢেকে ফেলুন, এবং এটি হেমোম্বসে কাটা। চিকেন নারিকেল শেভিংসয়ের সাথে শীর্ষে।
কত লোক, এত কোরি
প্রতিবেশী ভারত ও অন্যান্য দেশগুলির তুলনায়, কেরির জন্য শ্রীলংকাতে, প্রথম মশলা তেলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপর অন্যান্য উপাদানগুলি দিয়ে তাদের সাথে যুক্ত করা হয়। এবং রান্না থেকে শাস্ত্রীয় অনুপাত না - সবকিছু তাদের কল্পনা ফ্লাইট দ্বারা নির্ধারিত হয়। ফলিত বৈচিত্রটি কেবল একত্রে একত্রিত হয় যে খাদ্যের মিশ্রণে কারি ঝোপের পাতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খাবারগুলি লবণাক্ত বা মিষ্টি হয় এবং তাদের মাংস বা মাছ যোগ করে, এবং নিরামিষ সংস্করণে - কুমড়া, আলু বা মটরশুটি। শ্রীলংকার রন্ধনপ্রণালীর সাথে অপরিচিত ব্যক্তিরা বিশ্বাস করে যে এটি ভারতীয় একের প্রায় একরকম। অবশ্যই তাদের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে। যাইহোক, এই দুটি স্বাধীন গ্যাস্ট্রোমোমিক নির্দেশাবলী হয়। শ্রীলংকা দ্বীপে রয়েছে, তাই স্থানীয় মানুষের মেনুটি মাছের খাবারের সাথে মিলছে। উপরন্তু, মূল ভূখন্ডের তুলনায় প্রায়শই বেশী, চাল থেকে খাদ্য তৈরি করা এবং নারকেল পণ্য ব্যবহার করে - দুধ এবং মাখন - অনেক বেশি বিস্তৃত। তারা বলে যে শ্রীলঙ্কাতে কুরির বৈচিত্রগুলি স্থানীয় বাসিন্দাদের চেয়ে কম নয়, কারণ প্রতিটি পরিবারে ডিশের জন্য বিশেষ রেসিপি রয়েছে।
চিকেন-আলু কারিের জন্য, প্রথমে আলুর নীচে একটু আলু তেল ঢেলে, 3 টি পেঁয়াজ কাটা বাল্ব এবং মুরগির টুকরা দিয়ে কাটা কাটা। তারপর চিকিত রসুনের মাথা এবং মশলা বড় চিম্টি দিয়ে দিন: লাল ও সবুজ মরিচ, ধনে, হলুদ, জিরা, শাবক, রসুন, দারুচিনি, ২ টেবিল চামচ। কাটা আদা এর spoons। সব ভাজা, 10 টি curry leaves ড্রপ এবং 5 মিনিট জন্য রান্না। তারপর 10 টুকরো আলু রাখুন, একটি বড় কুঁচক মধ্যে কাটা, একটি অংশ সঙ্গে জল এবং 6 মিনিট জন্য রান্না। তারপর নারকেল দুধের এক গ্লাস যোগ করুন এবং আরো 5 মিনিট ধরে রাখুন।
সাম্বল, জ্বলন্ত ভাষা
শ্রীলংকাতে আমাদের সাধারণত আচরণের পরিবর্তন হয় না। টেবিলের উপর অবিলম্বে সব রকমের খাবারের সাথে প্রচুর পরিমাণে বাটি রাখুন এবং নারকেল কেক রথী ছড়িয়ে দিন - তাদের সাথে সতর্ক থাকুন সব পরে, এটি অন্যান্য দেশে বেশ টাটকা, কিন্তু এখানে তারা রান্না করা হয়, মরিচ মরিচ regreting ছাড়া। শ্রীলংকায় ক্ষুধার উন্নতির প্রধান খাবারগুলি এত তীক্ষ্ণ যে তারা মনে করে যে তারা জিহ্বার মধ্য দিয়ে বার্ন করতে সক্ষম। তারা sambols বলা হয়। বেগুন থেকে একটি স্যাম্বুল প্রস্তুত দুইটি বেগুনের একটি পাতলা স্তর কাটা, তাদের লবণ এবং হলুদ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর তরল নিষ্কাশন, তেল সবজি এবং ভাজা শুকনো। যখন তারা রান্না করছেন, এক কাটা পেঁয়াজ, চিকেন চিমটি মরিচের গুঁড়ো, ২ টি চামচ লেবু রস এবং 3 টেবিল-চামচ মিশিয়ে দিন। নারকেল দুধের চামচ বেগুন সঙ্গে মিশ্রণ মেশান
মরিচ সঙ্গে আনারস আনারস
একাধিকবার, রাশিয়ান পর্যটকরা, শ্রীলংকার চিকন হোটেলে বন্ধ করে রেখে রুমটিতে ফল দিয়ে একটি স্বাগতিক পোষাক পেয়েছেন, ক্রুদ্ধ হয়েছিলেন: "কেন আপনি আপেল দিলেন?" আরম্বুংসের সাথে আম দিতে ভালো হবে! "যদি পরবর্তী সময়ে আপনি এমন একটি পরিস্থিতির মুখোমুখি হন, তবে তাড়াহুড়ো করবেন না: শ্রীলঙ্কাতে আপেল একটি বিরলতা। তারা বেশ ব্যয়বহুল, তাই তারা শুধুমাত্র ব্যয়বহুল গেস্ট সিস্টেমগুলি। কিন্তু এখানে অন্যান্য ফল বিদেশী বিবেচনা না। স্থানীয় লোকজনের সাথে কলা ভাজা হয়, পেমেলি মরিচ সস দিয়ে খাওয়া হয়, র্যামবোটন পিসের জন্য চারা দিয়ে তৈরি হয়, এবং আনারস কালো মরিচ এবং লবণের সাথে শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করা হয় (এইভাবে, এটি খুবই সুস্বাদু)। সবচেয়ে স্মরণীয় ফলগুলির মধ্যে একটি বিশাল (40 কেজি পর্যন্ত) প্রচুর পরিমাণে রুটিফুট। মিষ্টি, কাঁচা আকারে সুগন্ধিভাবে সজ্জা খাওয়া, ত্বক চিনিতে সংরক্ষিত থাকে এবং পাতাগুলি সালাদে যোগ করা হয়। কম সার্বজনীন এবং আম: এটি কুরিতে রাখা হয়, চা পাতাগুলি পাতা থেকে তৈরি হয় এবং শুকনো ফুল ও পাথর আয়ুর্বেদে ব্যবহার করা হয়।
শ্রীলঙ্কা এ আপেল
আনারস সঙ্গে আশ্চর্য curry বন্ধুরা এটি করার জন্য, 4 টি চামচ মরিচ, হলুদ, কুরি গুঁড়া এবং লবণ মিশ্রন করুন। ২ টি আনারস কাচের মধ্যে স্লাইস করুন এবং এই মিশ্রণ দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন। এতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে পেঁয়াজ এবং ভাজা করে 3 পেঁয়াজ কাটা রসুনের রসুন, 1 টি কাটা পেঁয়াজ, 10 টি করাই পাতা, দারুচিনির একজোড়া। আনারস একটি প্যানের মধ্যে রাখুন, সব কিছু সতেজ করুন এবং কম তাপের প্রায় 7 মিনিটের জন্য ভঙ্গ করা অবিরত। তারপর 1.5 কাপ নারকেল দুধ ঢালা, আগুন যোগ করুন এবং অন্য 10 মিনিট জন্য রান্না।
পচাই
যদি আপনি শ্রীলংকার হয়ে থাকেন, তবে একজন ব্যক্তির জন্য একটি স্যুভেনির হিসাবে একটি স্থানীয় শক্তিশালী অ্যালকোহল আর্ক দখল নিশ্চিত হোন। এই নামের সঙ্গে একটি পানীয় অনেক এশিয়ান দেশে তৈরি করা হয়, কিন্তু এখানে এটি পাম রস এর যোগ করার দ্বারা আলাদা করা হয়।
তাড়ি
টডির দ্বীপে খুব জনপ্রিয় - পাম চন্দ্রশেখর
উপাদানগুলি
■ শুকনো খামির - 4. চামচ
■ জল-1.5 কাপ
■ বিয়ার -1 / 2 কাপ
■ নারিকেল দুধ -1 গ্লাস
■ চাল আটা - 3 কাপ
■ চিনি - 3 চামচ চামচ
■ লবণ - স্বাদ যাও
■ তেল - ফ্রাইং জন্য
■ ডিম - 10 পিসি
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1. 1 টেবিল চামচ সঙ্গে 1/2 কাপ গরম জল একসঙ্গে খামির ভাসা। একটি চামচ চিনি এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ২. চালের আধার 3 কাপ কড়াইতে ঢালা এবং এতে খামির ঢালা রাখুন। অবশিষ্ট পানি, বিয়ার এবং মিশ্রণ যোগ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় আটা রাখুন এবং এটা যেতে দিন। 3. নারকেল দুধ, 2 টেবিল যোগ করুন। চিনির চিনি এবং লবণ পেঁচা ছাড়া আটা তরল হতে হবে, তবে একটু বেশি ঘন হয়ে উঠবে 4. তেল উত্তোলন এবং তেল দিয়ে তেল। 5. ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ময়দাটি ঢেকে রাখুন, তা দ্রুত ছড়িয়ে দিন যাতে তা ছড়িয়ে পড়ে এবং "স্কেইট" বের হয়। একটি ভাজা ডিম জন্য, কেন্দ্র ডিম ডিম ভাঙা 6. প্রায় 5 মিনিটের জন্য একপাশে বদ্ধ ঢাকনায়ের নিচে পিষ্টকটি তৈরি করুন।
ক্র্যাফিশ মত
জাতীয় চলচ্চিত্র "কাক্কি" মীখিল মাহালিচ (মিখাইল ইফ্রেমোভ) এর নায়ক একজন কবি হতে চেয়েছিলেন, কিন্তু তিনি একজন কর্মকর্তা হন। এখন তার জীবন অভিজ্ঞতা, অর্থ এবং ক্ষমতা আছে। কিন্তু কোন সুখ নেই এবং, সম্ভবত, তিনি কি জানেন না যে এটি যদি নাস্তিয়া (ওলগা গান) পূরণ করেনি, যারা "কাকাক্স" খেয়েছিল না। আপনি কি জিজ্ঞাসা "কাককি" হয়। এই প্রশ্নের উত্তর হল ফিল্ম থেকে উদ্ধৃতি। "আপনি কি কখনও লবস্টার খাওয়া?" - "এবং কে এই?" - "এটা ক্রেইফিশ মত, শুধুমাত্র খুব বড়।"
- লবস্টার (ছোট) - 4 পিসি।
- tarragon - 1 টি চামচ
- ওয়াইন ভিনেগার - 4 কাপ
- জলপাই তেল -1 / 4 কাপ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 দাঁত
- মিষ্টি সরিষা - 1 চা চামচ
- মরিচ -1/4 এইচ চুন
প্রস্তুতি পদ্ধতি
একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, জল ঢালা (ভলিউম প্রায় এক তৃতীয়াংশ), lobsters এবং আবরণ প্রবাহিত। কম তাপে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। সস জন্য, ভিনেগার, তেল, tarragon, লবণ, রসুন, মিষ্টি সরিষা এবং মরিচ মিশ্রিত। এটি ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত লবস্টার একটি নপিন সঙ্গে শুষান এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা। ফিল লর্ড এবং ক্রিস্টোফার মিলারের কার্টুনে "শ্বেতাঙ্গ, মাংসবালির আকারে সম্ভাব্য বৃষ্টিপাত", স্বীকৃতি লাভ করার জন্য প্রধান চরিত্রটি কীভাবে ধ্বংসপ্রাপ্ত শহরটির অধিবাসীদের ক্ষুধা পরিতৃপ্তি সম্পন্ন করা যায়। তিনি একটি মেশিন নির্মাণ করতে পরিচালিত করেন যে, স্টপ ছাড়াই, কোনও গুণমান এবং কোনও পরিমাণে খাদ্য উৎপন্ন করে। অলসতা অব্যাহত থাকে যতক্ষণ লোভ বুদ্ধি থেকে বের হয় এবং বিশাল মাংসবালের বৃষ্টি শহরের উপর পড়ে। উপায় দ্বারা, সবাই ভালবাসা সংরক্ষিত হয়েছে, এবং meatballs এ সব না।
এশিয়ান শৈলীতে মাংসপেশি
- ভল - 400 জি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি
- আটা - ২ টেবিল চামচ
- আলু - 400 গ্রাম
- সাদা ওয়াইন -1 গ্লাস
- জল -1 গ্লাস
- রসুন, পেসলে
প্রস্তুতি পদ্ধতি
পেসলে সঙ্গে একসাথে রসুনের ছাদ। ডিমের সাথে মিশিয়ে মাংস মিশিয়ে নিন, কিছুটা জমে থাকা রুটি যোগ করুন, অর্ধেক কাটা রসুন এবং পেসলে, সব কিছু পুষ্টিকরভাবে মেশান। উষ্ণতর, মরিচ, অন্ধ মাংসের মিশ্রণগুলি মিশ্রণটি ময়দা ও ভাজা দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এটি টানুন এবং এটি একটি saucepan মধ্যে রাখুন। ভাজা প্যানের মধ্যে, পেঁয়াজ ভাংুন এবং, স্ট্রিং স্ট্রিং ছাড়া, এটা পেঁচা এবং একটু আটা সঙ্গে রসুন বাকি অবশিষ্ট। 5-10 মিনিট পরে মাংসবাল সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ফলে সস নির্বাণ। ওয়াইন এবং জল যোগ করুন, উপসাগর যোগ করুন, একটি ফোঁড়া এবং মৃত্শিল্প 10 মিনিট আনা।