দীর্ঘদিন ধরে তিনি দূর প্রাচ্যে বসবাস করতেন। আমি বাড়িতে আপনার বাড়িতে salted লাল ক্যাভিয়ার জন্য রেসিপি শেয়ার করতে চান। নিম্নলিখিত unshakable নিয়ম মনে রাখবেন। প্রক্রিয়াকরণের সমস্ত পর্যায়ে, ক্যাভিয়ার তাজা পানির সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। সব কাজ সব স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রবিধান সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ, গুণগতভাবে এবং খুব পরিষ্কারভাবে করা আবশ্যক। আপনি কাজের জন্য প্রথম বা দ্বিতীয় চূর্ণনশীল লবণ ব্যবহার করতে পারেন। নিখুঁত পিঁপড়া লবণ ব্যবহার করবেন না। ক্যাভিয়ার গুঁড়ো কল্পনা করুন এবং আমার দিকনির্দেশনা এবং সুপারিশগুলি থেকে বিচ্যুত না করার চেষ্টা করুন। আপনি অগ্রিম প্রয়োজন সবকিছু প্রস্তুত।
নতুন লাল ক্যাভিয়ার চারণভূমি হয়। ইস্তাক এমন একটি ফিল্ম, যেখানে প্রতিটি ডিম সংযুক্ত করা হয়। প্রথম কাজটি হল ইস্তাকের থেকে ডিম আলাদা করা। বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ এবং সুবিধাজনক "গরম" উপায়।পানি উত্তোলন করুন, এটি লবণ যোগ করুন, কিন্তু অনেক না, যাতে লবণাক্ত সমুদ্রের জল অনুরূপ। এটি 50-55 ডিগ্রি তাপমাত্রার নিচে ঠান্ডা হয়ে গেলে, ঠান্ডা সল্টেড জলের প্রতিটি ইষ্টিককে ধুয়ে ফেলুন। সাবধানে যতটা সম্ভব ধোয়া, কিন্তু সাবধানে তারপর আমরা এক মিনিট জন্য ঠান্ডা গরম জল এটি নিচে। আমরা কিছু পরিষ্কার থালাগুলির খিলান মধ্যে খুঁজে এবং তিনটি সুন্দরভাবে। ডিমগুলি ফিল্ম থেকে আলাদা করা উচিত এবং ঢেলে দেওয়া হবে। যদি তারা খারাপভাবে বা না হয় উভয় পৃথক করা হয়, তারপর প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি, আবার এটি উত্তপ্ত পানি মধ্যে এটি ড্রপ ডিম থেকে মুক্ত Ystyka থেকে চলচ্চিত্র, দূরে নিক্ষিপ্ত হয়। আমরা ইতিমধ্যে caviar এর স্বাভাবিক পণ্য সামান্য অনুরূপ পেয়েছি। শুধু সে খুব নোংরা। রক্ত আছে, এবং ডিম বিস্ফোরণ, এবং Ystyk এর বিট। এই সব গজ উপর রোলিং দ্বারা শুচি হয়।
পরিষ্কার গজ এর 2-3 টুকরা প্রস্তুত করুন প্রায় 50 দ্বারা আকার 100 সেন্টিমিটার। মধ্যভাগে এক টুকরা নিয়ে নিন, ক্যাভিয়ারের অর্ধেক লিটার বেশি না কাটা। মার্ল উভয় হাত দিয়ে প্রান্তগুলি নিয়ে যান এবং গজের এক প্রান্ত থেকে অন্য দিকে ক্যাভিয়ার রোল করুন। আপনি দেখতে পান যে, এক মিনিটের মধ্যে গ্লাসটি গাজে আটকে যায়। গজ পরিবর্তন করুন। গাজা ব্যবহার করে সাবধানে উত্তপ্ত স্নিগ্ধ জল। বিভিন্ন স্তরের গহরে অন্তত তিন বার রাইয়ের প্রতিটি ব্যাটা রোল করুন। এর পরে, যদি ক্যাভিয়ার পরিষ্কার হয়, তবে এটি রাষ্ট্রদূতের জন্য প্রস্তুত। ক্যাভিয়ার যদি কিছুটা নোংরা হয়, তবে তা পুনরায় বা অন্যটি অঙ্কন করুন
ক্যাভিয়ার লবণাক্ত সমাধানে লবণাক্ত হয়, যা একটি লবণাক্ত বলে। Tuzluk সাধারণত অগ্রিম মধ্যে রান্না করা হয় এই তাই করা হয়। আমরা ক্যাভিয়ারের প্রতি লিটার লিটার প্রতি এক লিটারের হারে পানি উত্তোলন করি। ফুটন্ত যখন, লবণ (প্রথম বা দ্বিতীয় দ্রবীভূত করা) যোগ করুন। স্রোত না হওয়া পর্যন্ত এটি যোগ করা হয়। অন্তত 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত সমাধান বের কর। সমাধান নোংরা বা মেঘলা মনে হতে পারে এটি মনোযোগ দিতে হবে না। লবণে প্রচুর কাদা আছে সবসময়। আমরা কুমির তাপমাত্রায় ঠান্ডা লাগাচ্ছি। এটি ঠাণ্ডা করা যায় না, কুলিংয়ের সময় ধুতে বা ঝাঁকি দেওয়া যায় না। সমুদ্রের পৃষ্ঠে ঠান্ডা, একটি লবণ ফিল্ম ফর্ম, যা নীচে ড্রপ এবং সমাধান ফিল্টার। বরফের লবণাক্ততা (ঘনত্ব) নির্দিষ্ট করার জন্য আলু, ডিম এবং অন্যান্য আইটেম ব্যবহার করবেন না, যা কিছু বিশেষজ্ঞরা কখনো কখনো পরামর্শ দেয়।
পরিষ্কারভাবে ঢালা, নামাঙ্কিত ছাড়া, একটি পাত্রে স্নেহ, সেখানে আমরা আমাদের ক্যাভিয়ার ঘুমিয়ে পড়ে। সমুদ্রের লিটার একটি ক্যাভিয়ার একটি লিটার বেশী হতে হবে না। আমরা একটানা এক মিনিটেরও কম সময়ে (ক্রমবর্ধমান লবণাক্ত, আর লবণাক্ত হয়) ক্রমাগত উত্তেজিত করে তুলি। তারপর সমুদ্রকে একত্রিত করা ক্যাভিয়ার অর্ধ লিটার 50 থেকে 50 সেন্টিমিটার পরিমাপের পরিষ্কার গজের টুকরো নিয়ে বেরিয়ে পড়েন, আর আর নেই এবং ড্রেজিংয়ের জন্য স্থগিত করা হয়। কভিয়ার কমপক্ষে তিনটি জন্য একটি স্থগিত অবস্থায় ড্রেন উচিত, কিন্তু নয় আট ঘন্টা। সবকিছু, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত। এটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, হালকা এবং তাপমাত্রার পার্থক্যটি তীব্রতর হয়। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি জলপাই তেল যোগ করতে পারেন। ক্যাভিয়ার যদি অকার্যকরভাবে লবণাক্ত হয়, তবে তা পান করার আগে আপনাকে তাজা চাষে অল্প পরিমাণে শুকিয়ে নিতে হবে। বোনা অ্যাবিট!