এটা জানা যায় যে খাবারের মিশ্রণে আমাদের শরীরের প্রবেশের প্রধান পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট প্রধানত উদ্ভিদ উৎপাদনের খাদ্য পণ্যগুলিতে রয়েছে। সর্বাধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট বিভিন্ন ধরণের রুটি (100 থেকে 100 গ্রাম প্রোটিনের গড়) থেকে পাওয়া যায়, আহারে (প্রায় 65-70 গ্রাম), পাস্তা (70-75 গ্রাম)। একটি খুব বড় পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট মিষ্টান্ন পাওয়া যায়। এটা বলার জন্য যথেষ্ট যে মিষ্টি, কেক, কেক, চকলেট এবং অন্যান্য মিষ্টি উৎপাদনের জন্য একটি বাধ্যতামূলক উপাদান যা চিনি, প্রায় 100% কার্বোহাইড্রেট বিশুদ্ধ।
মানুষের পুষ্টি মধ্যে কার্বোহাইড্রেট ভাগ দৈনিক খাদ্য মোট ক্যালোরি বিষয়বস্তু 56% পরিমাণে অনুকূল বিবেচনা করা হয়। বিবেচনা করে যে 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট শরীরের ফাঁক দিয়ে 4 কিউবিকালিয়াল দেয়, এবং একটি বয়স্ক মহিলার জন্য মেনু প্রতিদিন ২600-3000 কে.সি.এল সরবরাহ করতে হবে, সেই অনুযায়ী, কার্বোহাইড্রেটগুলি আনুমানিক 1500-1700 কি.এলক্লালেরার সাথে সরবরাহ করা উচিত। এই শক্তি মান 375-425 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট অনুরূপ।
যাইহোক, এই মেনু মধ্যে এই খাদ্য উপাদান মোট পরিমাণ পরিকল্পনা যথেষ্ট নয় এবং পুরো পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য তাদের ক্যালোরি কন্টেন্ট বিবেচনা করা। প্রকৃতপক্ষে, প্রায় 80% সমস্ত কার্বোহাইড্রেট উপাদানগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা উচিত যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্টে ধীরে ধীরে হজম হয়। যেমন পদার্থের উদাহরণ হল স্টার্চ, যা একটি উচ্চ সামগ্রী রুটি এবং ময়দা পণ্য, সিরিয়াল, আলুতে উল্লেখ করা হয়। কার্বোহাইড্রেটের জন্য শরীরের অবশিষ্ট অংশের মোনোস্যাক্রাইরাস এবং ডিস্কাইয়ারাইড দ্বারা পূরণ করা উচিত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মনোস্যাকচারড গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ-এর মধ্যে রয়েছে - বিভিন্ন শাকসব্জি এবং ফলের মধ্যে অনেকগুলি আছে যা একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ রয়েছে। Disaccharides এর, আমরা সর্বাধিক পরিচিত এবং সুক্রোজ পাওয়া যায়, বা, আমরা সাধারণ জীবন এই পদার্থ হিসাবে কল - চিনি, beets বা শর্করা থেকে প্রাপ্ত।
আমাদের খাদ্যতে কার্বোহাইড্রেটগুলির প্রধান ভূমিকা শরীরের সমস্ত ধরণের শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য শক্তি সরবরাহ করা। খাদ্যের এই পদার্থের অপর্যাপ্ত বিষয়বস্তু প্রোটিন অণুগুলির শক্তি বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে, শারীরিক ব্যায়ামগুলি পালন করার পরে পেশীগুলির মধ্যে যে পুনরুত্থান ঘটে তা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, ফিটনেস ক্লাবের সক্রিয় প্রশিক্ষণের সঙ্গে, খাদ্যের কার্বোহাইড্রেট পরিমাণ সামান্য বৃদ্ধি হতে পারে। যাইহোক, একই সময়ে, এটা মনে করা উচিত যে বেশি পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট নেতিবাচক ভূমিকা পালন করতে পারে। এই পদার্থের উদ্বৃত্ত চর্বিতে রূপান্তরিত হতে পারে এবং অতিরিক্ত শরীরের ওজন গঠন করে অতিরিক্ত রক্তচাপের আকারে জমা দেওয়া যায়। বিশেষ করে সহজেই স্থূলতা যেমন চর্বি হিসাবে কার্বোহাইড্রেট উত্সাহ দেয়, অত্যধিক ভোজনের যখন, যখন পুষ্ট হয়, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, এবং ডেন্টাল ক্ষয়রর উন্নতিতেও অবদান রাখে। চিনিযুক্ত মিষ্টি খাবারের নেতিবাচক ভূমিকা তাদের কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, যা মধু, ফল এবং বীজের মধুর স্বাদের ভিত্তিতে গঠন করে।
শরীরের গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক ভূমিকা প্রতিষ্ঠার কারণে আজকের খাদ্যের উপস্থিতি আজকে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট দেওয়া হয়, ফাইবার। খাবারের সাথে ভর্তি হওয়ার পর, এটি অন্ত্রের কার্যকারিতাকে উত্সাহিত করে, মানুষের জন্য উপযোগী মাইক্রোফ্লোরার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে বাড়ায়, শরীর থেকে কোলেস্টেরল এবং বিভিন্ন ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে। খাবারের সাথে ফাইবারের অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি হতে পারে, ডায়াবেটিস মেলিটাসের উন্নয়ন, চিল্লিথিয়াসিসিস, এপেনিডেটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য, অর্শ্বরোগ। অতএব, পুষ্টি মধ্যে এই কার্বোহাইড্রেট ভূমিকা কোন ক্ষেত্রে উচিত underestimated করা উচিত। খাদ্যের ফাইবারের পরিমাণ 20-25 গ্রাম হওয়া উচিত। এই কার্বোহাইড্রেট বৃহৎ পরিমাণে মটর, মটরশুঁটি, ময়দা, সিরিয়াল, বিভিন্ন সবজি এবং ফল পাওয়া যায়।
সুতরাং, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা আচার মধ্যে যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি গঠনে কার্বোহাইড্রেট ভূমিকা খুব বেশী। প্রতিযোগিতামূলক পুষ্টি নিয়ন্ত্রণের এই উপাদানগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে গ্রহণ করে ভাল স্বাস্থ্য নিশ্চিত করবে এবং অনেক রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করবে।