পট ডি ক্রম - ক্রিম-কারমেল পাত্রসঃ ভাল, ফরাসী খাবারের নাম কত সুন্দর! পোটস ডি crme অ কার্মেল। এবং রাশিয়ান মধ্যে সব শূকর, কড়াই- caramel বোট মধ্যে বেকড হয়। পট ডি ক্রমে - ফরাসি ডেজার্ট, আক্ষরিক অনুবাদ করা হলে, আপনি "কাস্টার্ডের পাত্র" পাবেন। আসলে, এটা, দুধের সাথে ক্রিম তৈরি হয়, চিনির কারমেলের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ডিম-চিনি মিশ্রণের সাথে রূপান্তরিত হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি বালি মধ্যে ঢেলে এবং একটি জল স্নান মধ্যে চুলা মধ্যে বেকড হয়। এটা সব। আমি উপাদানের তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দেব। মিশ্র জনগণের তাপমাত্রা প্রায় একই। যে, একটি গরম caramel মধ্যে আপনি দুধ, ক্রিম এবং চিনি একটি তাজা সরানো মিশ্রণ ঢালা। ডিম আগে থেকে রেফ্রিজারেটর থেকে বেরিয়ে আসে, তাই তারা ঘর তাপমাত্রায় ছিল। রান্না এবং প্রস্তুতি সম্পর্কে। যেমন ডেজার্ট প্রস্তুতির সময় সাধারণত নির্দিষ্ট করা হয় না, আমার ক্ষেত্রে এটি 175 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড 25 মিনিট ছিল। কিন্তু, আমি এখনও একটি নোট তৈরি করব "সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত।" এই অর্থ কি? ক্রিম মাঝারি "হেক", যখন আকৃতি সামান্য সরানো হয় যখন ক্রিম প্রস্তুত থাকে বলে মনে করা হয়। হিসাবে ঠান্ডা শীতল, মধ্যম স্থির হবে, এবং ডেজার্ট একই মাখনের মতো consistency থাকবে। উপায় দ্বারা, আপনি কারমেল থেকে ডেজার্টস এবং কিভাবে তারা ব্লগ webspoon.ru থেকে একে অপরের থেকে পৃথক হতে পারে সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। ভাল, চল যাই ...
উপাদানগুলো:- দুধ 125 মিলি
- ক্রিম 125 মিলি
- চিনি 75 গ্রাম
- ডিম চিকেন 2 পিসি
- লেবু রস 3 চামচ ঠ।
- ধাপ 1 আপনার প্রয়োজন হবে: দুধ, ক্রিম (30% চর্বি), চিনি, ডিম (আরো সঠিকভাবে 1 ডিম এবং 1 ইঞ্চি), লিমন রস।
- ধাপ 2 দুধ, ক্রিম এবং ২5 গ্রাম চিনি মিশ্রণ এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- ধাপ 3 বাকি 50 গ্রাম চিনির একটি সসপ্যান (বিশেষত মোটা নীচে) দিয়ে রাখুন, লেবুর রসের 3 টেবিল-চামচ যোগ করুন (লেবু চিনিকে চিকন করে দেবেন না) এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
- ধাপ 4 পরবর্তী দুটি ফটোগুলিতে আমি আপনাকে কারামেল পেতে কিভাবে দেখাতে হবে। প্রথমে প্রথমে চিনি গলে যায় এবং ফোবাল শুরু হয়ে যায়। ক্রমাগত হ্রাস ভুলবেন না (শুধু ক্ষেত্রে)।
- ধাপ 5 ফুট উঁচুতে প্রায় 1 মিনিট পর (50 গ্রাম চিনি, চিনি বেশি, কারমাইলাইজেশনের জন্য আরও বেশি সময় লাগবে), চিনিটি অন্ধকার শুরু হবে এবং কারমেলের গন্ধ আবির্ভূত হবে। এটা অত্যধিক না, অন্যথায় আপনি পোড়ানো কার্মেল এর গন্ধ পাবেন, যদিও এটি একটি অপেশাদার
- ধাপ 6 গলিত চিনি (তাপমাত্রা মনে রাখবেন) দুধ এবং ক্রিম মিশ্রণ যুক্ত করুন। এবং আরো 1-2 মিনিট জন্য ফুটন্ত পরে রান্না করা।
- ধাপ 7 ফলস্বরূপ, আপনি কারমেল পেতে, অত্যধিক না, কারণ এটি "শাস্তি" এটি আরও।
- ধাপ 8 এক ডিম থেকে, প্রোটিনকে ইঞ্চি থেকে আলাদা করুন, প্রোটিনটি সরিয়ে নিন, এবং পুরো ডিম দিয়ে ডিমের জাল মিশ্রন করুন এবং ভালভাবে মিশুন।
- ধাপ 9 মসৃণ পর্যন্ত ফলিত কারমেল এবং ডিম মিশ্রিত করুন।
- ধাপ 10 ছাঁচ মধ্যে প্রস্তুত ভর ঢালা এবং জল একসঙ্গে 1/3 (এটা আমাদের জল স্নান হবে) মধ্যে একটি প্যান মধ্যে করা।
- ধাপ 11 175 ° সে পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে বেকন (বর্ণনা পড়ুন)। একটি ফ্রিজে কারমেলটি কমপক্ষে তিন ঘন্টা বা রাতে ভাল করুন।