সরস, স্বাদযুক্ত, লজ্জাহীন তুরস্ক হল ক্রিসমাস টেবিলের প্রধান খাবার। সঠিকভাবে প্রস্তুত, বেকড এবং পরিবেশিত, এটি এমনকি সবচেয়ে বিলাসবহুল নববর্ষের ভোজ সজ্জিত। এই ধরনের একটি বহুমূল্য খাদ্য এবং কম ক্যালোরি মাংস রান্না জন্য শত শত সফল বিকল্প আছে। কিন্তু আমরা পরের চেষ্টা করার আগে, টার্কির রেসিপি, আমাদেরকে পাখির নির্বাচন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, মিকালিং এবং রোস্টিংয়ের গুরুত্বপূর্ণ নিয়মের সাথে নিজেদের পরিচিত করতে হবে।
- 4-5 টুকরা প্রস্তুত করতে 4 কেজি একটি মুরগির 6-7 পরিচর্যার জন্য, 8-10 servings জন্য 5-6 কেজি, 8-9 কেজি মামলা হবে।
- বড় মশলা বিভাজক জন্য ফ্রিজ মধ্যে কমপক্ষে 2.5 দিন স্টোরেজ প্রয়োজন হবে আগাগোড়া এই যত্ন নিন।
- যদি পাখি কাটা হয় না, তবে সতর্কতার সাথে giblets অপসারণ করার প্রয়োজন হয়, বাইরে এবং ভিতরে তুরস্ক সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে এবং শুকিয়ে ফেলুন।
- মৎসকন্যা পাখি বিভিন্ন উপাদানের ব্যবহার: জলপাই তেল, balsamic ভিনেগার, লেবু রস, ক্রিম, টমেটো বা সয়াসস, ফল বা বেরের রস, মধু, মশলা সঙ্গে লবণ। একটি বড় পাখি কমপক্ষে 2 দিন, ছোট জন্য marinated হয় - 3 দিনের বেশি না।
- ক্রিসমাস বা নতুন বছর 2017 এর জন্য টার্কি ভর্তি হিসাবে আপনি আধা ফলিত চাল, মিষ্টি এবং বাদাম আপেল এবং কমলা, প্রাইন্ড এবং শুকনো গুঁড়ো, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক, কাটা আলু, কুসুম ইত্যাদি দিয়ে মসলাযুক্ত সুগন্ধি মিশ্রণ চয়ন করতে পারেন। ময়দা মাংস tamped করা উচিত নয়, না হলে পাখি frying সময় ক্র্যাক পারে।
- ডিশ প্রস্তুত করার জন্য, আপনি মাল্টিভারওয়াট বা চুলা বিভিন্ন তাপমাত্রা শাসন ব্যবহার করতে পারেন। পাখির সময় সরাসরি পাখির ওজন উপর নির্ভর করে: 4-6 কেজি - 3.5 ঘন্টা, 6-7 কেজি - 4 ঘন্টা, 8-9 কেজি - 5.5 ঘন্টা, 10-11 কেজি - 6.5 ঘন্টা। সূচকটি তাপমাত্রা গরম করার অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রায় (160-170 সি) কার্যকর।
নতুন বছর 2017 জন্য চুলা একটি মসলাযুক্ত তুরস্ক জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- টার্কি বড় আকার - 1 পিসি
- চেরি পাথর ছাড়া pitted - 500 গ্রাম
- আঙ্গুর নীল বা গোলাপী - 500 গ্রাম
- শুষ্ক লাল ওয়াইন - 200 মিলি
- তাজা আনারস - 1 পিসি
- আদা মূল
- মধু - 2 চামচ
- দারুচিনি
- রসুনের ছিদ্র
- গোলাপী পাতলবর্ণ
- পেঁয়াজ
- চিনি
- পানীয় জল
- লবণ
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- রেসিপি প্রয়োজনীয় সব উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। জল, লবণ, চিনি, আনারস, তাজা এবং মশলা থেকে সুগন্ধযুক্ত আচারন করুন। পাখি বা ফুলে যাওয়া কোনও অবজেক্টের সমাধান না করেই পাখির সমাধান করুন।
- টার্কির জন্য স্টাফিং এছাড়াও আগাম প্রস্তুত করা হয়। চেরি গলা এবং শুকনো ওয়াইন সঙ্গে কয়েক ঘন্টা জন্য ঢালা একটি 1: 1 অনুপাত মধ্যে তাজা আঙ্গুর সঙ্গে গম গজ মিশ্রিত করুন।
- Promarinated পাখি একটি বেরি মিশ্রণ রাখুন। আলতো করে একটি সুই এবং থ্রেড, রন্ধনসম্পর্কীয় skewers বা toothpicks ব্যবহার করে, গর্ত উপর চামড়া ছাঁটা।
- টর্কে উচ্চ দিকে একটি প্যানের মধ্যে রাখুন, অবশিষ্ট বেরি মিশ্রণ সঙ্গে এটি আচ্ছাদিত। 30-40 মিনিটের জন্য প্যাকিংয়ের প্রাথমিক পর্যায়ে, 150 ডি থেকে উত্তপ্ত চুলা মধ্যে পাত্রে রাখুন,
- সময় শেষে, পাখি একটি স্বাদযুক্ত সোনার কাঁটা খুঁজে পেতে এবং বেরি রস শুরু হবে। কিন্তু ভিতরে এখনও কাঁচা।
- চুলা থেকে প্যাকিং ট্রে নিন, একটি পুরু ফয়েল দিয়ে এটি মোড়ানো। পূর্ববর্তী তাপমাত্রা শাসন ছাড়িয়ে 70-80 মিনিটের জন্য টার্কির সাথে কন্টেইনারটি পুনরায় সেট করুন।
- টাইমার শব্দ পরে, চুলা থেকে পাখি অপসারণ এবং ট্রে থেকে ফয়েল অপসারণ। লবণাক্ত এর সবুজ পাতা থেকে বালিশের উত্সব ডিশ হস্তান্তর, পেঁয়াজ পালক এবং লেবুর স্লাইস যোগ করুন।
- আমাদের রেসিপি অনুযায়ী চুলাটি রান্না করা অস্বাভাবিক মসলাযুক্ত টার্কি, নতুন বছরের টেবিলে পরিবেশন করুন, একটি সস হিসাবে অবশিষ্ট ওয়াইন-চেরি marinade ব্যবহার করুন।
ক্রিসমাস-2017 জন্য চুলা মধ্যে আপেল সঙ্গে ঐতিহ্যবাহী তুরস্ক - ধাপে ধাপে রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- বড় টার্কির মৃতদেহ - 1 পিসি
- মাখন - 140 গ্রাম
- আপেল সবুজ মিষ্টি এবং খাদ - 3-4 পিসি
- সাদা আধা শুকনো ওয়াইন - 550 মিলি
- রসুনের রসুন - 2 টেবিল-চামচ
- আধা স্থল লবণ
- মরিচ মিশ্রণ
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- পাখির তাজা মৃতদেহ সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট ছোট পালকগুলি সরিয়ে দিন। বুকের উপর যত্নপূর্বক পড্ডেন চামড়া এবং মাখনের পাতলা স্তরগুলি ভিতরে রাখুন।
- আপেল ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, কোরা অপসারণ। ফলের সাথে একটি পাখি স্টাফ
- বাইরে থেকে, লবণ, রসুনের রস এবং মরিচ সঙ্গে তুরস্ক কাটা। একটি আস্তিন মধ্যে মৃতু্যর রাখুন, সাদা ওয়াইন ঢালা এবং শক্তভাবে প্যাকেজ গিঁট।
- তাপ ডিগ্রী 180 ° সি যাও একটি সম্পূর্ণ আস্তিন কমপক্ষে 3.5 ঘন্টার জন্য পাখি, এবং পরে - একটি কাটা 20 মিনিট।
- ক্রিসমাস বা নববর্ষের জন্য আপেল সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত তুরস্ক ভজনা আগে, এটা রুমে তাপমাত্রা 20-30 মিনিট দাঁড়ানো যাক।
নতুন বছর 2017 জন্য multivarquet মধ্যে সূক্ষ্ম তুরস্ক: ভিডিও রেসিপি
সবজি সঙ্গে ক্রিসমাস তুরস্ক - ছবির সাথে রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- মাঝারি আকারের টার্কির মৃতদেহ - 1 পিসি
- থিম এর ডাল - 6 পিসি।
- ঋষি পাতা - 7 টুকরা
- রোজমিয়ারি - 3 পিসি
- oregano - 3 পিসি।
- মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
- লেবু - 2 পিসি
- লবণ মটরশুটি - 1.5 টেবিল-চামচ
- মরিচ - 1 টেবিল চামচ
- বাল্ব - 1 পিসি
- সেলাই এর ডাল - 3 পিসি।
- রসুনের মাথা - 1 পিসি
- মাখন - 200 গ্রাম
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং peeled তুরস্ক মৃতু্যর একটি গভীর ধারক রাখা উচিত। ঠান্ডা লবণাক্ত পানি দিয়ে ভর্তি করুন, অর্ধেকের একই কাটা যোগ করুন এবং লবণাক্ত পানিতে সরিয়ে নিন। ঠাণ্ডা মধ্যে পাখি 2-3 দিনের জন্য, প্রেসক্রিপশন অনুযায়ী, যাতে এটি marshes এবং যথেষ্ট জল শোষণ।
- সুগন্ধি পোষাকের জন্য, আটা ও মশলা দিয়ে আদা বাটা - থেরম, ঋষি, অরেগনো, রসেমিরি, লবণ ও মরিচ।
- দারুণ বার সঙ্গে এটি আঠালো স্টিম এবং এটি কুড়ান একইভাবে, পেঁয়াজ পিঁড়ুন: রিং, অর্ধেক রিং বা বড় কিউব পুরু প্লেট সঙ্গে মাখন কাটা।
- টকটকে টর্কে সরান এবং একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে শুকিয়ে শুষ্ক। একটি সুগন্ধি ড্রেসিং সঙ্গে পাখি যত্নপূর্বক ধুয়ে, ভিতরে লবণ এবং মরিচ গুঁড়ো। একটি গভীর বেকিং ট্রে মধ্যে সবজি রাখুন, উপরে মাখন রাখুন, এটি চারপাশে মাখন টুকরা জায়গা।
- 220C থেকে চুলা Preheat 30-35 মিনিটের জন্য একটি সুইভেল বা ফয়েল ছাড়াই একটি পাখি বেকন করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, তাপটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে কমাতে হবে এবং জাংয়ের মোটা অংশে একটি বিশেষ থার্মোমিটারের সাথে উপলব্ধতার মাত্রা পরীক্ষা করুন। সতর্ক থাকুন, হাড় স্পর্শ করবেন না! একবার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 73 সি পর্যন্ত পৌঁছায়, রান্না প্রক্রিয়া সম্পন্ন হতে পারে।
- যদি আপনি ডানা বা shins scorching ভয় পায়, চুলা চালানের আগে একটি পাতলা ফয়েল সঙ্গে মাঝখানে পর্যন্ত তাদের মোড়ানো। বেকিং শীট থেকে প্রস্তুত পাখিটি সরান, সবজি এক কুশন রাখা এবং এটি অর্ধ ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক। একটি ক্রিমী বা কমলা সস সঙ্গে একটি উষ্ণ অবস্থায় ফটো সঙ্গে একটি প্রেসক্রিপশন উপর সবজি দিয়ে ক্রিসমাস তুরস্ক পরিবেশন।
স্নেহের ক্রিম সস মধ্যে নতুন বছরের তুরস্ক জন্য রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- ছোট টর্নের মৃতদেহ - 1 পিসি
- মসৃণ সরিষা - 0.5 টেবিল চামচ
- টমেটো সস - 2 চামচ
- নুড়ি সরিষা - 0.5 টেবিল।
- শুকনো vermouth - 1 চামচ
- মোটা লবণ
- সাদা এবং কালো মরিচ
- সূর্যমুখী তেল - 90 গ্রাম
- আটা - 50 গ্রাম
- অর্ধেক লেবু
- ডিম yolks - 2 পিসি।
- সাদা ওয়াইন - 0.5 টেবিল।
- খরা ক্রিম - 100 মিলি
- মুরগির চিকেন - 0.5 টেবিল।
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- পোড়ানো আগে তুরস্ক আচার, মৃতু্যর মাংস এবং এটি মসৃণ এবং granular সরিষা মিশ্রণ সঙ্গে এটি grate। 6-8 ঘন্টা পরে লবণ এবং মরিচ পাখি, টমেটো সস এবং ওয়াইন ঢালা। অন্য 4-6 ঘন্টা জন্য পুনরায় marinate ছেড়ে।
- মশলা এবং মশলা মধ্যে জমাইয়া রাখা, একটি আস্তিন বা একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি ধারক সঙ্গে পাখি রাখা এবং 1 টেবিল থেকে গরম, চুলা মধ্যে 2 ঘন্টা জন্য সেকা রাখুন। যদি টার্কিটি ঢাকনা দিয়ে রান্না করা হয়, তাহলে এটি ম্যারান্টিনের পরে বাম্পার মিশ্রণের সাথে ঘন্টা-ঘণ্টা থেকে পানি।
- রান্না শেষ হওয়ার 15-20 মিনিট আগে, আস্তিন কাটা বা ধারক থেকে ঢাকনা অপসারণ। একটি থার্মোমিটার সঙ্গে পাখি চেক করুন, স্তন পুরু স্তর মধ্যে puncture। তাপমাত্রা 70-73 সি পর্যন্ত পৌঁছেছে তাহলে, তুরস্ক গ্রহণ করা যেতে পারে।
- রেসিপি অনুযায়ী খরা ক্রিম সস প্রস্তুত স্বল্প পরিমাণে তেল, আটা ভর্তি, সাদা ওয়াইন, ব্রথ এবং তরল খরা ক্রিম মধ্যে ঢালা কয়েক মিনিট পরে, গরম প্লেট থেকে সট প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং সসের মধ্যে লেবুর রস, জোলী ও ময়দার মিশ্রণ করুন।
- নতুন বছর এর টুকরা শেষ পাতলা টুকরো সরান এবং খরা ক্রিম সস দিন। বা একটি উত্সব টেবিল জমা একটি সস বাটি সঙ্গে একটি মৃদু খাস্তা ক্রিম ড্রেসিং সঙ্গে পরিপূর্ণ।
একটি ফ্রাইং প্যান উপর সরস তুরস্ক জন্য প্রণালী
- অন্য উপাদান থেকে পৃথকভাবে পাখি ভাজা, এমনকি এটি সস মধ্যে নির্বাপিত করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে;
- একটি ফ্রাইং প্যান উপর রান্নার জন্য এটি একটি ঠান্ডা মৃত্শিল্প ব্যবহার ভাল, কিন্তু হিমায়িত না;
- পোল্ট্রি তেল ছাড়াই রেসিপি অনুযায়ী ভাজা হতে পারে: এটি দোকান থেকে বিপরীতে, যথেষ্ট চর্বি নিজেই অনুমোদন;
- চাদরটি 30 মিনিটের জন্য একটি মোটা ভাজা প্যানের জন্য প্রস্তুতির জন্য আসে, চিপের জন্য এটি প্রয়োজনীয় - 20-25 মিনিট, শিনের জন্য - 35 মিনিট;
- যে পোল্ট্রি মাংস অধিক স্নেহপূর্ণ এবং juicier ছিল, এটা 2-3 দিন জন্য ওয়াইন, লবণ জল, ভিনেগার-মশলা সমাধান, ইত্যাদি জন্য প্রাথমিকভাবে marinate প্রয়োজন;;
- নতুন বছরের জন্য ক্রিসমাস টার্কি এবং শিমুলের মুরগির গোটা গুচ্ছ ব্যবহার করুন: আদা, এলাইম, দারুচিনি, হলুদ, রসুন, বিভিন্ন ধরণের মরিচ, পেঁপে, শুকনো বাদামী, রসুন, মটরশুটি বা সূক্ষ্ম লবণ।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- বাছুর শাঁস - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 4-5 টেবিল চামচ
- পেপারিকা - ২ টেবিল চামচ
- রসুন - 4-5 দাঁত
- বেসিল - 1 চামচ
- সয়া সস - 4 টেবিল চামচ
- balsamic ভিনেগার - 4 টেবিল।
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- পাখিদের ছিঁড়ে 3-4 সেন্টিমিটার পুরু। একটি গভীর প্লেট মধ্যে মাংস রাখুন। ঐচ্ছিকভাবে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
- সস প্রস্তুত করতে, জৈব তেল, সয়া সস, পেপারিকা, লবণ এবং শুকনো গুঁড়ো সঙ্গে আংশিক balsamic ভিনেগার মিশ্রিত। একটি মসলাযুক্ত-সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে, পাখিটি ঢেকে রাখুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
- সময় শেষে, 5-7 মিনিটের জন্য গরম তেল উপর browned টুকরা টুকরা ভাজা। তারপর বাকি আনারস ফ্রাইং প্যানের সাথে যোগ করুন এবং 10 থেকে 1২ মিনিটের জন্য পাখি নিঃশেষ করুন।
- মজাদার সবজি বা মাশরুম স্ট্যু সঙ্গে একটি উত্সব নববর্ষ বা ক্রিসমাস টেবিল রসিক তুরস্ক পরিবেশন।