অসুস্থ প্রাণীগুলি, স্টোরেজ স্যানিটারি মানগুলি পালন না করার ফলে, সংক্রমিত মাংস বা মাছগুলি দোকানে সংরক্ষণ করে। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ডাক্তারের কাছে খাদ্য বিষক্রিয়ায় আপিলের পর পাঁচজনের মধ্যে মাত্র এক জন, যখন অন্যরা নিজেরাই প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পছন্দ করে। প্রতি 10 হাজার খুনের বিষাক্ত বিষধরনের 200 জনের মৃত্যু (২008 সালের জন্য RosMinZdrav তথ্য অনুযায়ী)।
শরীরের বিষের কারণেই সবচেয়ে সাধারণ ব্যাকটেরিয়া হল স্যালমোনেলা (ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মুরগীর মাংস, টার্কি, হাঁস), ক্যাম্পাইলোব্যাকটাম (চিকেন), লিস্টারিয়ার (আধা-সমাপ্ত পণ্য, হিমায়িত খাবার)। পরের ব্যক্তি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক, মেনিনজাইটিস বা একটি শিশুর মৃত্যুর হতে পারে।
খাদ্য বিষাক্তের জন্য কল করা ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করার জটিলতা হল তাদের বিবর্তন, যা বিবর্তনের মত অনেক বছর ধরে পশুদের শরীরের মধ্যে ঘটে না, তবে মাত্র কয়েক ঘণ্টার জন্য। মিউটেশনের ফলে তাদের পূর্বসুরীদের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে মাদকদ্রব্যের ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করা হয়। এইভাবে, পেনিসিলিন এবং অনেক অ্যান্টিবায়োটিকগুলি আর ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করতে পারে না। সারা বিশ্বে চিকিৎসক ও গবেষকরা খাদ্য বিষাক্তের বিরুদ্ধে নতুন ওষুধ তৈরির কাজ চালিয়ে যাচ্ছে।
পশুর দেহে ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের কারণ হচ্ছে খামারগুলিতে তাদের দরিদ্র রক্ষণাবেক্ষণ, যখন মৃতদেহগুলি উত্কীর্ণ করা হয় তখন স্যানিটারি নিয়মগুলি পালন করা হয় না, সূর্য, বায়ু তাই, পোল্ট্রি ফার্মগুলিতে, মৃতদেহের রান্না করার প্রক্রিয়াটি, যা আমরা দোকানের মধ্যে কিনে দেব, এটির মতো দেখতে। মুরগীর মাংসটি চূর্ণ করার পরে, এটি পালক থেকে মুরগি পৃথক করার জন্য গরম জল (50 ° সি) একটি ভ্যাট মধ্যে ডুবা হয়। এই তাপমাত্রা জীবাণু যে জীবাণু জীবাণু মেরে যথেষ্ট যথেষ্ট নয়।
দুর্বল নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা, পোল্ট্রি ফার্মের স্যানিটারি নীতিমালা মেনে চলতে না পারায় এমন খামার যেখানে গরু ও শূকর উৎপন্ন হয়, এটাই প্রমাণ করে যে বায়ু ব্যাকটেরিয়াতে পুরো উত্পাদনটি উড়ে যে কোন মৃতদেহ বা সরঞ্জামের পৃষ্ঠায় প্রদর্শিত হতে পারে।
বিশেষত মাংস সংরক্ষণের উপায়, দোকানে ডিম এবং সুপারমার্কেটের সম্পর্কে বলা উচিত। আমাদের সবাইকে বার বার টিভিতে অনুষ্ঠানগুলি দেখা যায়, আমাদের স্টোরগুলিতে কসাইদের কাজ সম্পর্কে বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে বলছে, সংরক্ষণের উপায় সম্পর্কে এবং অনুপস্থিত পণ্যগুলির একটি উপস্থাপনা প্রদান করে। মাংসের মধ্যে ফোড়া পাওয়া গেলে, তারা সহজেই কাটা হয়, কিন্তু ছুঁড়ে ফেলা হয় না, এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রেরণ করা হয় বলিমিট এবং অন্যান্য আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত।
সংগ্রহস্থলের সময় থেকে নির্ধারিত দিনগুলির সংখ্যা বাড়ানো না হলে ডিমগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। সঞ্চয়গুলি, অর্থ সঞ্চয় করার জন্য, কখনও কখনও এই গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তাগুলি মিস করে এবং একটি বিলম্বিত পণ্যগুলিকে আগাম প্রকাশ করে যা খাদ্য বিষক্রিয়া, স্বাস্থ্য সমস্যা এবং অসুস্থ স্বাস্থ্যের কারণ হতে পারে।
অযৌক্তিক প্রযোজক, যাদের কাছে দোকানগুলি লজ্জাকর মাংস ফিরিয়ে দেয়, কেটে ফেলা টুকরা টুকরা করে এবং অন্য ক্রেতা একটি পণ্য বিক্রি করে, সম্ভবত, ইতিমধ্যে স্যালমোনেলা এবং লিস্টারিয়ার পূর্ণ। এই ধরনের লঙ্ঘন মোকাবেলা করতে, নিয়মিত পরিদর্শন এবং পরীক্ষার নিয়ন্ত্রণ আমাদের দোকানে কাউন্টারে ইনকামিং পণ্য মানের উপর পরিচালিত হয়।
তাই এখন ডিম, মাংস এবং মাছ খাই না? তাদের মধ্যে আমাদের জীব জন্য অনেক পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদান দরকারী আছে! অবশ্যই না। আপনি এই পণ্য ক্রয় মধ্যে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। শুধুমাত্র প্রমাণিত অবস্থানে এবং দোকানগুলি কিনুন, রিলিজের তারিখটি দেখুন, খাদ্য শোষণ করতে নিখুঁতভাবে দেখুন। খারাপ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ spoiled পণ্য উত্পাদন করবে। যদি আপনার সমস্ত মনোযোগ সত্ত্বেও, আপনি একটি খারাপ পণ্য কিনেছেন, তা দোকানের কাছে ফেরত এবং অভিযোগ বইয়ে একটি নোট রাখুন! যে সঞ্চয়গুলি আমাদের উপর অর্থ উপার্জন করে তা উৎসাহিত করবেন না, এবং আমরা আমাদের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেব।