আমরা আগুনে মাংস রান্না করি যেহেতু মানুষ আগুনকে শিখতে শিখেছে, কয়লার মাংসের মাংস তার প্রিয় খাদ্য হয়ে উঠেছে। এবং সর্বদা এই থালা একটি নির্দিষ্ট অবস্থা ছিল না: এটা সব দ্বারা খাওয়া হয়েছিল, মেষপালক থেকে এবং ধনী nobles সঙ্গে শেষ। এটা সত্য যে, লোকেদের পেটানো মুরগি না খাওয়ার আগে সত্যই, কারণ তারা পশম কাবাব এবং তাজা খাবারের অনুরূপ খাবার তৈরি করে, যার ফলে কোনও অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশনকে ঠাণ্ডা করার এবং বদ্ধ গন্ধটি অপসারণ করতে হয় না। রাশিয়ায় এই থালাটি উত্সব হিসাবে বিবেচিত হয় এবং "ভূতযুক্ত মাংস" নামে ডাকা হয় এবং "শিশ কাব" শব্দটি তুর্কি "শিষাস" থেকে আসে - থুতু, এবং "মুখ" - আসলে কি এই থুতুটি করা হয়। কিন্তু যদি পশুপাখি কাবাব তুর্কি শিকড়ের সাথে একটি ডিশ হয়, তাহলে চরম ক্ষেত্রে মটনের থেকে তৈরি করা উচিত - গরুর মাংস। আমরা পোকার শিশ কাবদের আরো অভ্যস্ত, কারণ তারা নরম এবং স্নেহপূর্ণ এবং দ্রুত ভাজা হয়। এবং এই শিহাব kebab, অবশ্যই, বিদ্যমান অধিকার আছে, পাশাপাশি বিশ্বের অন্যান্য থেকে অনুরূপ অনুরূপ হাজার হাজার। কিন্তু শুধু ভিনেগার marinade সঙ্গে মাংস লুণ্ঠন না। এটা কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার, ভাঁজ বা কেফারের মধ্যে এটি শুষে ভাল। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে আধুনিক বিকল্প বিবেচনা করা যাক।
উপাদানগুলো:- পোকার ঘাড় 1300 গ্রাম
- কেফার 1.5 টেবিল
- পেঁয়াজ 4 পিসি
- পেঁপের মিষ্টি গ্রাউন্ড 2 টি চামচ
- মরিচ কালো মাটি 3 চিম্টি
- লবণ 4 চিম্টি
- ধাপ 1 রান্না করা পশম কাবাব জন্য, মাংস ভাল প্রাক ময়দারী - রাতে marinade মধ্যে ছেড়ে। মরিচ জন্য আমরা পেঁয়াজ, পাপরিকা, কেফার, লবণ এবং মরিচ খান।
- ধাপ ২ মাংসটি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, তেজস্ক্রিয় এবং 3-5 সেন্টিমিটার একটি অংশ দিয়ে কাটা হয়।
- ধাপ 3 3-4 বড় বাল্ব ছুরি এবং রিং মধ্যে কাটা।
- ধাপ 4 একটি গভীর প্যানের মাংস একটি স্তর রাখুন, তারপর ভাল মরিচ এবং এটি যোগ করুন।
- ধাপ 5 উপরে পেঁয়াজ একটি স্তর রাখা - পেঁয়াজ সঙ্গে সব মাংস স্তর রাখুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে মাংস প্রতিটি স্তর।
- ধাপ 6 সাসপেন কেফারের মধ্যে ঢুকুন, যাতে এটি মাংস সম্পূর্ণরূপে জুড়ে।
- পদক্ষেপ 7 একটি প্লেট সঙ্গে মাংস আবরণ এবং উপরে একটি "প্রেস" ইনস্টল, উদাহরণস্বরূপ জল একটি মর্টার বা জার। রাতের খাবারের জন্য মাংসটি ফ্রিজে রাখুন।
- ধাপ 8 মাংস পেঁয়াজ রিং এর টুকরা মধ্যে ড্রেসিং, skewer উপর মাংস আঁটসাঁট পোশাক।
- ধাপ 9 মাংস দিয়ে মাংসপেশি ক্রমাগত কয়লার উপর স্ক্রল, যাতে পশম কাবাব সমানভাবে উষ্ণ এবং গোলাপী হয়।
- ধাপ 10 মাংস একটি সুবর্ণ বাদামী বাদাম সঙ্গে ভাল ruddy হয়, প্রস্তুতি জন্য এটি পরীক্ষা করুন - মাংস একটি টুকরা কাটা - ভিতরে এটি একটি মসৃণ হালকা রঙ হওয়া উচিত, রস স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
- ধাপ 11 সবজি ও পিটা রুটি সঙ্গে অবিলম্বে কব্জা শিথিল করার জন্য প্রস্তুত।