- তিক্ত চকলেট - ২২0 গ্রাম (62 থেকে 70% কোকো)
- চিনি - 3 আইটেম চামচ
- কোকো গুঁড়া - 2 সেন্ট চামচ
- দ্রবণীয় espresso কফি - 1 চামচ
- জল - 7 শিল্প চামচ
- কৌনিক - 1 ম একটি spoonful
- বড় ডিম - 3 টুকরা
- লবণ - 1/8 চা চামচ
- ঠান্ডা চর্বি ক্রিম - 1 কাপ (প্লাস 2 tablespoons ক্রিম)
1. চকোলেট চূর্ণ করুন। ঠাণ্ডা, চকলেট 2 টেবিল চামচ, কোকো গুঁড়া, এসপ্রেসো, পানি এবং কুম্ভককে একটি মাঝারি বাটিতে আধা কেজি করে কাটা 2.5 সেন্টিমিটারের জন্য খুব কম উঁচু জলে ভিজিয়ে রাখুন। ২. ডিমের কুসুম, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং লবণ 30 সেকেন্ডের জন্য করুন। গলিত চকলেট সঙ্গে ডিমের মিশ্রণ ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট। 3 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে, তাপমাত্রার চেয়ে তাপমাত্রা একটু বেশি গরম না হওয়া পর্যন্ত শান্ত রাখতে দিন। 3. একটি পরিষ্কার বাটি মধ্যে, একটি ফেনা, 1 থেকে 2 মিনিট মাঝারি গতি একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে ডিমের সাদা বীট। অবশিষ্ট 1 চা চামচ যোগ করুন, গতি বৃদ্ধি এবং প্রায় 1 মিনিট জন্য ঝাড়া। চকলেট মিশ্রণে চাবুকযুক্ত প্রোটিনের প্রায় এক চতুর্থাংশ যোগ করুন এবং একটি রাবার স্পটুলেল মেশান। আলতো করে বাকি ডিম সাদা এবং যোগ করুন 4. মাঝারি গতিতে মিক্সারের সাথে ক্রিম ডেকে আনুন যতক্ষণ না তারা ঘন ঘন শুরু করে, প্রায় 30 সেকেন্ড। প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ গতিতে এবং চাবুক বাড়ান। একটি রাবার spatula ব্যবহার করে, আলতো করে চকলেট-ডিম মিশ্রণ এবং whipped মধ্যে whipped ক্রিম যোগ করুন 6 বা 8 টি ব্যক্তিগত বাটি বা চশমাতে মুরসটি রাখুন। একটি প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আবরণ এবং অন্তত 2 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে রাখা। 24 ঘন্টার জন্য মুরস রেফ্রিজারী মধ্যে বন্ধ সংরক্ষিত করা যাবে।
পরিবেশন: 6-8