অকপট যৌগ
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ 4 কেজি জীবাণুমুক্ত
■ 400-500 গ্রাম চিনি
■ 1 লিটার পানি
শুকনো খিচুড়ি ছোট ছোট অংশগুলোকে অর্ধেকের মধ্যে আটকে রাখুন জার্স মধ্যে apricots ব্যবস্থা করুন পানি উত্তোলন করুন, চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। জাফরান জার্স উপর সিরাপ ঢালা, 5-7 মিনিট জন্য ছেড়ে, তারপর একটি সসপ্যান্ট মধ্যে সিরাপ ঢালা, এটি ফোঁড়া ফিরে ফিরিয়ে আনুন। দ্বিতীয়বার, সিরাপ দিয়ে খুশকিগুলি পূরণ করুন, এটি প্লাগ করুন, এটি চালু করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত এটি ছেড়ে দিন।
সাগর-বকশো
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ সাগর- buckthorn berries
পূরণ করতে:
■ 1 লিটার পানি
■ চিনির 500 গ্রাম
প্রস্তুত জার মধ্যে ধুয়ে জামাকাপড় ধুয়ে, প্রায় 1/3 দিয়ে তাদের ভর্তি (আপনি যথেষ্ট স্টোরেজ স্পেস না আছে, এবং আপনি compote কেন্দ্রীভূত করতে চান, তাহলে আপনি ভাঁজ পূরণ করতে পারেন, তারপর diluted)। গরম সিরাপ, ব্লক, সঙ্গে সঙ্গে জামাকাপড় ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল পর্যন্ত তাই ছেড়ে। আপনি সমুদ্র-বকাকোলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন, বীজ থেকে রস ছিটিয়ে এবং চিনির সিরাপ দিয়ে মিশিয়ে দিন। আপনি সমুদ্র- buckthorn এ আপেল এবং rosehips যোগ করতে পারেন
স্ট্রবেরি compote
আপনি প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি স্ট্রবেরি
- চিনি ২50 গ্রাম
একটি ময়দা saucepan মধ্যে প্রস্তুত berries এবং চিনি ঢালা 2-3 ঘন্টার পর, বীজগুলি রস দেবে যখন, রস দিয়ে তাদের জার্সে স্থানান্তর করুন এবং ফুটন্ত পানি ঢালাও প্রস্তুত জীবাঁকা জার, 1/3 এ তাদের ভর্তি, 1 লিটার জল 1-1২ কেজি চিনি উপর উত্ক্ষিপ্ত সিরাপ লিখুন। ঢাকনা এবং ঢাকনা ঘুরান
কাউবেরি কমপোট
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ 1 লিটার পানি
■ চিনির 1.2 কেজি
■ 1.5 টি চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
চিনির সিরাপ রান্না করুন। অংশ উত্তপ্ত সিরাপ, ধুয়ে এবং শুকনো বীজ কম, 4 মিনিট জন্য রান্না, তারপর জাল যাও বীজ হস্তান্তর। সব বীজ রান্না করা হয়, সিরাপ এসিট্রিক এসিড যোগ করুন, ফেনা অপসারণ এবং বয়াম মধ্যে বীজ পূরণ। ক্লিপ আপ
ভেজা লিংকবেরি - সমবায়
ক্র্যানবেরি এটি চয়ন, একটি গ্লাস জার এটি রাখুন, বিশুদ্ধ বসন্ত জল বা ভাল জল দিয়ে এটি পূরণ, একটি শীতল স্থানে এটা ছেড়ে আপনি lingonberry জল পান করতে পারেন, এবং garnishes জন্য berries ব্যবহার। মিষ্টি ক্র্যানবেরি মধু দিয়ে মিষ্টি হতে পারে। 1-2 মাস পরে, রেডফিশ পানির একটি গ্লাস নিঃসারিত করুন, মধুকে স্বাদে মিশিয়ে স্বাদ নিতে দিন।
নির্বীজিত বা না?
সব রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলিতে এটা সুস্পষ্টভাবে লেখা হয়েছে: নির্বীজিত করা। যখন 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নির্গত হয়, তখন মাইক্রোফ্লোরো সম্পূর্ণরূপে নিহত হয়, যাতে কর্মক্ষেত্রগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। সত্য, সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটির দুর্বলতা রয়েছে: উচ্চ তাপমাত্রায়, ভিটামিন ধ্বংস হয়। কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে, যথা, কমোট তৈরি করার সময়, কিছু ক্ষেত্রে জীবাণুমুক্ত না করে আপনি ছাড়াও করতে পারেন:
- যদি পণ্য স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে হয়;
- যদি ডিমেরযুক্ত ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে একটি উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্ট মাইক্রোব্যাব উন্নয়ন বিলম্ব। অতএব, সুস্বাদু ফল এবং গরুর মাংস (ক্র্যানবেরি, পর্বত ছাই, ক্র্যানবেরি, কর্টস, গরু, ইত্যাদি), ভয় ছাড়া সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জানা গুরুত্বপূর্ণ
• সোডা একটি সমাধান (1 লিটার জল প্রতি 5-6 গ্রাম সোডা) মধ্যে দৃঢ়ভাবে দূষিত ফল কয়েক ঘন্টা জন্য শুকিয়ে করা উচিত।
• কীটনাশক নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত রাসায়নিক দ্রব্যগুলি ভিনেগারের সাথে ফলে ধুয়ে ফেলতে পারে।
• ক্যানন আগে, ফলগুলি সাবধানে সাজানো হবে, অপ্রচলিত, ওভাররিপ এবং ক্ষতিগ্রস্ত
• রস সংরক্ষণ কিছু খুব পাকা বীজ বা ফল সম্পূর্ণ ক্যানন জন্য খুব নরম। আপনি তাদের থেকে রস আউট সন্নিবেশ করতে পারেন, চিনি এবং mothball সঙ্গে ফুটন্ত।
জ্যাম
চিনি একটি নির্ভরযোগ্য সংরক্ষণাগার। জ্যাম-জ্যাম-কনফিউচারস আপনার নিজস্ব সংগ্রহ তৈরি করুন। একটি পুরো বছরের গ্রীষ্মের স্বাদ ভোগ!
স্ট্রবেরি থেকে
বন স্ট্রবেরি সময় ছোট হয় - জুন মাত্র কয়েক সপ্তাহ। কিন্তু বাগানের রিমন্টেন্ট স্ট্রবেরি শরৎ পর্যন্ত পর্যন্ত ফল হয়। কয়েকটি রিসেপশনে বীজ সংগ্রহ করুন (ফ্রিজে রান্না না করার আগে আগাম স্টোরে সংগৃহীত) এবং একটি সুগন্ধযুক্ত জামান রান্না করুন।
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ 1 কেজি স্ট্রবেরি
■ 1.3 কেজি চিনি
■ সিট্রিক অ্যাসিড এর 2 গ্রাম
প্রস্তুত বীজ রান্না করার জন্য একটি প্যানের মধ্যে শর্করা ঢালা এবং রস চেহারা পর্যন্ত কক্ষ তাপমাত্রায় ছেড়ে। একটি ছোট আগুন, তাপ, আলতো করে stirring উপর saucepan রাখুন, যাতে সব চিনি দ্রবীভূত হয়। 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর স্ট্রবেরি রান্না করুন, সময় সময় ফেনা বন্ধ। রান্না শেষে, সাইট্রিক এসিড যোগ করুন।
মধু দিয়ে ক্র্যানবেরি জ্যাম
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ 1 কেজি কাঁকড়াবিশেষ
■ 1.6 কেজি মধু
■ 0,5-0,6 l জল
মধু এবং জল থেকে, সিরাপ প্রস্তুত। উত্তপ্ত পানিতে 3-4 মিনিট ধরে বেরি cranberries, তারপর আখের গুঁড়ো এবং উঁকি দিয়ে সিরাপে স্থানান্তর করুন। একটি সময় রান্না করা পর্যন্ত মাঝারি তাপ উপর রান্না করা।
দারুচিনি দিয়ে আপেল জাম
আপনি প্রয়োজন হবে:
Of শরতের জাতের 1 কেজি আপেল (ধোয়া, ছুলা এবং বীজ)
■ 1 কেজি চিনি
■ 1 টি চামচ দারুচিনি
স্লাইসের মধ্যে আপেলগুলিকে পিল করে রাখুন, একটি হালকা সোডা সমাধানে রাখুন যাতে তারা অন্ধকার করে না। সিরাপ প্রস্তুত করুন: 1 কেজি চিনি দিয়ে 1 গ্লাস পানি একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে গরম সিরাপ সঙ্গে আপেল দিন, আগুন লাগানো, একটি ফোঁড়া আনা এবং 10-15 মিনিট জন্য রান্না। রান্না শেষে 5 মিনিট আগে, দারুচিনি যোগ করুন। জীবাণু জার মধ্যে জ্যাম ছড়িয়ে, তাদের ছোঁ। দারুচিনির পরিবর্তে, আপনি গুঁড়ো লেবু ছুঁচ বা কমলা যোগ করতে পারেন - জ্যাম একটি হালকা সাইট্রাস গন্ধ লাভ করবে। যদি আপনি আপেলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে উনান করতে চান এবং জ্যাম একজায়গায় হয়ে থাকেন, তবে তাদের আগুনে আরও বেশি রাখুন
রান্না কিভাবে?
চিনির সংরক্ষণের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এমন একটি বাছাই করুন যা এটির মত আরো সহজ বা সহজ বলে মনে হয়।
জ্যাম
ফলগুলি চিনির সিরাপের মধ্যে রান্না করা হয়। ভাল রান্না সঙ্গে, ফল এবং berries সিরাপ এ সমানভাবে জবজবে আকৃতি হারান না।
জ্যাম
ফলের প্রস্তুতির জন্য, ফলের গুঁড়ো অবস্থায় উত্তাপিত হয়, তারপর উবিত। শেষে চিনি যোগ করা হয়, জ্যামের ভলিউম মূল শুকরের অর্ধেক ভলিউম।
জ্যাম
জ্যামের পরিবর্তে, জ্যামের সিরাপ ফল থেকে আলাদা হয় না, যার মধ্যে একটি নরম, বাষ্পের সংমিশ্রণ রয়েছে। জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, ফলগুলি প্রথম চিনি ছাড়া রান্না করা হয় এবং তারপর এটি দিয়ে।
মোরব্বা
এটি একটি ধরনের জ্যাম - জেলি, যেখানে ফলের বা বীজ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। পেটিক্স অ্যাডভেটিভের আবির্ভাবের ফলে অনেক চিনি দিয়ে কনফারেন্স তৈরির প্রয়োজন অপ্রতুল হয়ে যায়। প্রস্তুত পর্যন্ত প্রস্তুত - এই কতটা? জ্যাম এর প্রস্তুতি নির্ধারণ করা কঠিন নয়: একটি ঠান্ডা থালা উপর একটি চকলেট সিরাপ ড্রপ। এটি ছড়িয়ে না (বা ধীরে ধীরে ছড়িয়ে পড়ে) না হলে, জ্যাম প্রস্তুত। ভাল-চূর্ণকারী জ্যাম স্বচ্ছ সিরাপ, এটিতে ফল সহজভাবে সিরাপ থেকে আলাদা করা হয় না।
গোসবে রাজকীয় স্টাইল
গোট ছাড়াই গরুছানা - সুতা জ্যাম! অ্যাম্বার সিরাপ ভরা বড় বড় ... স্বাদ! এই জ্যাম জন্য gooseberries বৃহত্তম বৈচিত্র্যের জন্য চয়ন করুন।
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ 1 কেজি গোলমরিচ
■ 1.4 কেজি চিনি
■ চেরি পাতা 100 গ্রাম
■ 3 কাপ জল
চেরি পাতা ভাল কুঁচি, ঠান্ডা জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা এবং তরমুজ স্ট্রেন। Gooseberries প্রস্তুত berries "lids" কাটা বা পাশ থেকে একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা করা, বীজ অপসারণ করার জন্য চামচ একটি হ্যান্ডেল ব্যবহার। চেরি পাতার একটি decoction সঙ্গে বীজ ডুবা, রাতারাতি ছেড়ে। জ্যাম তৈরি করতে একটি জার মধ্যে তরল নিষ্কাশন, চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ রান্না করুন। গরম সিরাপ মধ্যে বীজ রাখুন, কম তাপ উপর একটি ফোঁড়া এটি আনতে এবং ফেনা বন্ধ গ্রহণ, 10-15 মিনিট জন্য রান্না করা। সম্পূর্ণরূপে জ্যাম ঠান্ডা এবং আবার রান্না পুনরাবৃত্তি। শেষ পর্যন্ত 2-3 মিনিট আগে, 10 টি চেরি পাতা যোগ করুন। জার উপর গরম জ্যাম ঢালা এবং তাদের প্লাগ।
চেরি
আপনি প্রয়োজন হবে:
■ হলুদ চেরি 1 কেজি
■ 1 কেজি চিনি
■ 1 লেবু ছুলা
চেরি ধোওয়া, হাড় অপসারণ চিনি দিয়ে 1 গ্লাস পানি মিশিয়ে সিরাপটি তৈরি করুন, সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, যাতে চিনি সম্পূর্ণভাবে ভুগিয়ে থাকে। আপেল সিরাপ প্রস্তুত চেরি মধ্যে রাখুন, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল পর্যন্ত ছেড়ে। তারপর কম তাপ উপর একটি ফোঁটা আনা, 10 মিনিট জন্য রান্না। আবার কুল আবার brewing পুনরাবৃত্তি, লেবু ছুলা যোগ। সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন জট এবং কর্ক উপর হট জ্যাম ছড়িয়ে হাড়ের এক্সট্রোজেশন জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস সঙ্গে হাড় অপসারণ সেরা।