লাল ক্যাভিয়ার হল মূল্যবান পদার্থের একটি ভাণ্ডার, কারণ প্রতিটি ডিম ভবিষ্যতের জন্য জীবনের উৎস, এবং অতএব, এটি নতুন প্রাণের জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু যা এটিকে কেন্দ্রীভূত করে। এটা পুষ্টিকর উপাদান এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের যেমন একটি ছোট ধারক সক্রিয়: হজমপ্রযুক্ত প্রোটিন, দরকারী polyunsaturated ফ্যাটি এসিড (ভিটামিন এফ), যা আমাদের শরীরের উত্পাদন না, পাশাপাশি ভিটামিন এ, ই, ডি এবং ফোলিক অ্যাসিড, লেসিথিন, ফসফরাস এবং আয়োডিন। উপায় দ্বারা, মনোযোগ ছাড়া এই সত্য রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা শুধুমাত্র বাকি ছিল, কিন্তু প্রসাধনী দ্বারা, লাল caviar থেকে অঙ্কন উপর ভিত্তি করে ব্যয়বহুল প্রসাধন একটি সম্পূর্ণ সিরিজ উদ্ভাবনের।
সরাইয়া চিকেন!
শুধু এক হাজার বছর আগে, মাছ ধরার নৌকাটি জেলেদের এবং শিকারীদের প্রধান খাদ্য ছিল। পরে, উন্নতচরিত্র এস্টেটে এটির আসক্ত হয়ে পড়েছিল- তাদের জন্য ক্যাভিয়ার বরাদ্দকৃত একটি চাঁদ বা ক্রিস্টাল পাত্রের মধ্যে পরিবেশন করা হয়েছিল, এবং তারা একটি ছোট খেয়েছিল, কিন্তু এখনও একটি চামচ। এবং মাখন কোন রুটি! এই সমন্বয়, gourmets বলুন, সম্পূর্ণ মাছ খেতে আসল স্বার্থ সম্পূর্ণভাবে হত্যা।
লাল ক্যাভিয়ারের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি আধুনিক বিশ্বের মধ্যে রূপান্তরিত হয়। যদি রাশিয়ায় এটি আরো বা কম নিষ্পত্তি করা হয় (আমরা রান্না করা খাবারের সাথে ক্যাভিয়ার খেয়েছি, ভাজা, শুকনো, ভরটি কেবল XIX শতাব্দীর পরেই লবণে শুরু হয়ে), তারপর আমেরিকার সাথে বোনাস স্যান্ডউইচ দিয়ে একটি গ্লাস বিয়ার পরিবেশন করার চেয়ে আমেরিকাকে আরও বেশি কিছু মনে করা যায় না। 5 সেন্ট জন্য "লাল গোল্ড" তারপর আমেরিকানরা উপলব্ধি করে $ 1000 এর মূল্য বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে ব্যয়বহুল সালাদ কেভিয়ার করতে শুরু করে। সত্য, caviar ছাড়া এটি বাস্তব ফরাসি truffles, স্প্যানিশ jamon, বুলগেরিয়ান মরিচ অন্তর্ভুক্ত ... ফিনল্যান্ড মধ্যে, caviar মূল triptych অংশ হিসাবে দেওয়া হয়: লাল ক্যাভিয়ার সঙ্গে একটি বাটি, কাটা পেঁয়াজ এবং পুরু চর্বি ক্রিম ক্রিম। এই সুস্বাদু সমন্বয় ফিড আদর্শ মনে হয়। ভাল, আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে আপনার সুশি এবং রোলস লাল ক্যাভিয়ার এবং জাপানি জুড়ুন ভুলবেন না। পানীয় হিসাবে, আদর্শ সংমিশ্রণ শুষ্ক সাদা ওয়াইন এবং শ্যাম্পেন সঙ্গে একটি যুগল। কিছু "সমুদ্র" রেস্টুরেন্ট ক্যাভিয়ার অবিলম্বে একটি স্পার্কিং পানীয় সঙ্গে একটি গ্লাস মধ্যে রাখা হয়।
স্বাদ এবং রঙ ...
স্যামন পরিবারের মাছ থেকে রেড ক্যাভিয়ার বের করা হয়। এবং, স্টারজিউন কালো ক্যাভিয়ারের বিপরীতে, লাল শস্য মাপ কম মূল্যবান এবং সবসময় স্বাদ এবং গুণমানের নির্দেশক নয়। Ketovaya caviar একটি অ্যাম্বার-কমলা রঙ এবং একটি পাতলা ইলাস্টিক ফিল্ম আছে। এটি বৃহত্তম শস্য আছে - 7 মিমি পর্যন্ত ব্যাস। তার বিশেষ স্বাদ প্রকাশ, এই caviar প্রায়ই বলা হয় "রাজকীয়"। এটি একটি উচ্চারিত সমুদ্রের স্বাদ এবং এর স্বাদ সর্বজনীন বলে বিবেচিত হয়।
Sockeye স্যামন ক্যাভিয়ার হল স্যালমন ক্যাভিয়ারের সবচেয়ে বিরল এবং সবচেয়ে মূল্যবান বৈচিত্র। এটি একটি ঠাণ্ডা স্বাদ আছে, যার জন্য এটি একটি Gourmet caviar হিসাবে গণ্য করা হয়। এটি লাল মাছের সমস্ত প্রজাতির সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হিসাবে ডাক্তারদের দ্বারা ব্যবহার করা সুপারিশ করা হয়।
ডিমের ডিম
সুতরাং, এর সেরা caviar চিন্তা করা যাক। উপায় দ্বারা, ইউরোপের কিছু এলিট দোকানে, ক্রেতাদের একটি পাতলা চেইন উপর একটি রূপালী বল দেওয়া হয়, যা ক্যাভিয়ার একটি ধারক মধ্যে নত করা আবশ্যক: যদি এটি অবিলম্বে plunges, পণ্য ফ্যাট এবং লবণ অনুপাত আদর্শ। যদি বলটি "মনে করে" পৃষ্ঠায় কয়েক সেকেন্ডের জন্য, তারপর ক্রেতা সম্পর্কেও কিছু মনে হয়। যেহেতু আমরা আমাদের স্টোরে ক্যাভিয়ার পরীক্ষা করি না, তাই আমাদের নিজের অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞানের উপর নির্ভর করতে হবে।
ক্যাভিয়ার ক্যান করতে পারেন এই caviar সখালিন এবং Kamchatka পরিষ্কার জল জলের স্যামন caviar থেকে তৈরি করা উচিত, এবং সরাসরি ঐতিহ্যগত পুরানো রেসিপি, যা অবিলম্বে ধরা পরে, মৎস্য সাইট এ সরাসরি salted। এইভাবে ব্যাংকগুলি কাচ ব্যাংকের জন্য কামচাটকা বা সাখালিনকে নির্দেশ করে, কারন কারিগরি কারণে মস্কো (রাশিয়ার) আধুনিক যন্ত্রপাতিগুলিতে প্যাকেজ করা হয়।
একটি 140-গ্রামের লাল ক্যাভিয়ারের দাম খুচরা বিক্রয় 7-8 ডলারের চেয়ে কম হতে পারে না।
ক্যাভিয়ার সঙ্গে Terrine স্যামন
আপনি প্রয়োজন হবে:
300 গ্রাম ধূমপান স্যামন (সামান্য সলিড হতে পারে) বা ট্রাউট, স্যামন; 50 কেজি লাল ক্যাভিয়ার; 1 পিসি লাল, হলুদ, সবুজ মিষ্টি মরিচ; তাজা কুটির পনির 200 গ্রাম; 200 গ্রাম ক্রিম; 2 টেবিল কাটা ডিল; 2 টেবিল অশ্বারোহণ এর spoons; 1 লেবু রস; 2 টেবিল vermouth এর spoons; লবণ, মরিচ; জেলটিন 10 গ্রাম
প্রস্তুতি:
সেলুন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, কুটির পনির, লেবুর রস, আধা কাপ এবং মরিচ ডিল সঙ্গে মিশিয়ে। জেলাতিন, পূর্বে ক্রিম এবং vermouth মধ্যে মিশ্রিত, ফলে ভর সঙ্গে মিশ্রিত করা সমস্ত ছোট নলাকার আকার রাখা এবং রেফ্রিজারেট মধ্যে রাখুন ফর্ম থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সহজ করার জন্য আপনি তার খাবারের ছবিটি প্রাক-রেখার সাথে করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি ফর্মকে গরম পানিতে কমিয়ে আনার জন্য এটি আরামকে সহজতর করে তুলতে এবং এটি টিপ করা, একটি প্লেটের উপর ছড়িয়ে দেয়। আপনি প্রায় 10 ছোট অংশ পেতে হবে। লাল রসুনের সাথে শীর্ষে